Это цитата сообщения LKT Оригинальное сообщение

Сладкоежкам на заметку-изумительное варенье!

[243x365]
Айва+груша+лимон+миндаль-изумительное варенье!

Нам потребуется:
900 гр. айвы
500 гр. груши
1 кг. сахара
1 крупный лимон с тонкой шкуркой**
400 мл. фруктового «бульона»*
50 гр.очищенного миндаля варенье

Варим вареньн в три приема :
1-й приём: айву и груши очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать тонкими кусочками.
Очистки от фруктов залить 3 стаканами воды и варить минут 15, дать немного настояться и процедить, нам понадобится 400 мл этого фруктового «бульона»* из этого «бульона» и сахара сварить сироп до полного растворения последнего. Закинуть в кипящий сироп кусочки фруктов, дать повариться минут 10 на медленном огне и отставить в сторону минимум на 6 часов.
2-й приём: Шумовкой аккуратно вытащить фрукты в сухую и чистую ёмкость. Оставшийся сироп довести до кипения и поместив туда фрукты, варить на медленном огне 10 минут и отставить в сторону на 6 часов.
3-й приём: Вытащить фрукты, довести сироп до кипения, добавить лимон, нарезанный дольками и варить на медленном огне 7-10 минут, затем добавить айву, груши и миндаль и варить всё вместе ещё 20 минут на медленном огне.
Полностью остудить и разложить в стерилизованные банки.
**лимон не только придаёт варенью аромат и кислинку, но и предохраняет его от засахаривания

alenka46

Это цитата сообщения LKT Оригинальное сообщение

Томатный соус для пиццы и пасты

[576x700]
— 5 килограмм спелых помидоров
— 4 крупные луковицы
— 6-10 зубков чеснока (я добавляю 10, потому что очень люблю чеснок)
— 1 столовая ложка свежемолотой смеси перцев (крупного помола, можно вообще воспользоваться ступкой)
— 1 чайная ложка сухого орегано (можно с горкой)
— 1 чайная ложка сухого базилика (можно с горкой)
— оливковое масло
— соль, сахар по вкусу
— 2 столовые ложки красного винного уксуса

Помидоры хорошо промыла. Удалила все плодоножки и вырезала попки, затем пропустила 2 раза через мясорубку. Все овощи разделила пополам, потому что делала соус в двух глубоких сковородках.
Лук и чеснок мелко нарезала и обжарила в сковородах на оливковом масле до прозрачности, затем добавила туда помидоры, специи и тушила на среднем огне, постоянно помешивая минут 20, потом всё превратила в однородную массу погружным блендером, выправила на соль и добавила совсем чуть-чуть сахара. Затем опять поставила тушиться ещё минут 15, постоянно помешивала. В самом конце добавила красный винный уксус, всё хорошо перемешала и закатала в стерильные банки, потом банки стерилизовала ещё 30 минут.

Этот соус можно разливать в разные баночки и бутылочки, но меня вполне устраивают обычные банки объёмом в 0,5 литра. Закрытые банки нужно хранить в тёмном прохладном месте, а открытая вполне выдерживает неделю в холодильнике.

Всё очень просто, а главное вкусно и без всяких кетчупов и майонезов!

Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение

Свежие огурцы (и не только) на зиму

[показать]
Хочу поделиться с вами простым рецептом, как сохранить свежие овощи и фрукты зимой!
Для этого рецепта подходят - огурцы, помидоры, яблоки, персики, абрикосы, сливы.
Я буду делать огурцы, желательно рвать с грядки, но и покупные тоже можно, главное - качество!

Читать далее...

Это цитата сообщения LKT Оригинальное сообщение

Экспресс-буженина за 10 минут!

[480x360]
2 кг свиного филе (без костей )
2 столовые ложки майонеза
2 лавровых листа
3 шарика душистого перца
1 чайная ложка майорана
1 / 3 стакана соли
1 чайная ложка перца
1 столовая ложка сахара
4 зубчика чеснока
2,5 литра воды

Налейте воду в кастрюлю с толстым дном. Добавьте в воду, все специи, майонез и чеснок.Кипятим все, и даем остыть. В холодный маринад кладем свинину и доводим до кипения. С этого момента, варить 5 минут и снять с газа. Оставьте мясо на ночь для охлаждения (в той же кастрюле в рассоле), а затем утром мы доводим до кипения и варим снова 5 минут. Опять же, оставьте на несколько часов, чтобы мясо охладилось. Готовое мясо вынимаем из рассола, оборачиваем бумагой или фольгой и держим в холодильнике.

PS. Вы можете использовать любое другое мясо: (свинина ветчина, грудь индейки).

Источник: http://gotowaniecieszy.blox.pl/2008/07/Expresowa-wedlina.html

Это цитата сообщения LKT Оригинальное сообщение

Маринованные белые грибы.

[600x402]
Отличный закусон!
При подаче на стол добавить маринованный салатный лук и немного ароматного масла, перемешать и наслаждаться.

— белые грибы (вышло на 3 литра в кастрюле до уварки)
— 1 столовая ложка крупной каменной соли
— 1 чайная ложка сахара
— 9 столовых ложек хорошего уксуса (у меня был белый винный)
— 2 лавровых листа
— 1 столовая ложка чёрного перца горошком
— 6 палочек гвоздики
— вода

Грибы почистила и порезала на небольшие кусочки и поставила вариться, после закипания проварила 10 минут и воду слила.
Затем опять долила воды (на 1 см выше грибов) и варила ещё 30 минут на среднем огне, добавила все специи, соль, хорошо перемешала и варила ещё 30 минут; за 5 минут до готовности добавила уксус, перемешала, потомила.
Грибы должны опуститься на дно, а рассол стать прозрачным.

Источник: сайт Пьяный повар.

Потом разлила грибы по стерильным банкам, закрутила крышки и стерилизовала ещё 30 минут.
На фото белые уже стерилизуются, а рядом обрабатываются подберёзовики

Это цитата сообщения LKT Оригинальное сообщение

Грибная икра из опят

[519x700]
Ещё один отличный закусон, ну и соответственно способ заготовки грибов на зиму.
Грибную икру можно просто мазать на хлеб, печь с ней пироги, добавлять в пасту, суп, каши, фаршировать яйца и много чего ещё, как душе угодно.

— грибы, у меня в этот раз опята
— растительное масло
— лук
— чеснок
— лавровый лист
— СМЧП
— соль
— сухой укроп
— белый винный уксус 6%

Грибы перебрала, хорошо промыла. Положила опята в кастрюлю, залила водой и довела до кипения, затем воду слила и пропустила грибы через мясорубку, а затем добавила к грибам пропущенный через мясорубку лук + чеснок, пропущенный через пресс. (на 3 литра грибов — 1 крупная луковица и 3 зубка чеснока)

Грибной фарш отправила в сковороду, посолила, поперчила, добавила 1 чайную ложку сухого укропа, 1 лавровый лист и на медленном огне тушила до практически полного выкипания жидкости

Затем в грибную икру добавила 4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки белого винного уксуса, выкинула лавровый лист, всё хорошо перемешала и разложила по стерильным банкам. Банки закрыла и стерилизовала примерно 1 час. Потом банки поставила остывать в перевёрнутом виде, укутав одеялом.
Икру нужно хранить в тёмном прохладном месте.

Источник: сайт Пьяный повар.

Это цитата сообщения LKT Оригинальное сообщение

Опята маринованные.

[544x700]
Маринованные опята — отличная закуска.

— 3 литра опят (в килограммах не мерила, просто уложила их в 4-х литровую кастрюлю и свободного места осталось примерно на литр)
— 1 столовая ложка соли
— пол стакана белого винного уксуса 6%
— вода
— 2 лавровых листа
— чёрный перец горошком 10 шт
— 1 столовая ложка без горки семян горчицы
— 1 чайная ложка семян укропа

Грибы перебрала и хорошо промыла. Положила опята в кастрюлю и налила воды так, что бы она покрывала грибы на 1 см. Варила на среднем огне минут 10-15, постоянно снимая пену, нужно что бы вода стала прозрачной. Затем влила уксус, довела до кипения. Разлила по стерильным баночкам 0,5 литра, закрыла крышками и стерилизовала их минут 30. Затем банки укутала в одеяло в перевёрнутом виде и оставила так до полного остывания.
Потом банки нужно хранить в сухом прохладном помещении.

Это цитата сообщения LKT Оригинальное сообщение

Маринованные грибы-простой рецепт.

Итак, собрали грибы, почистили, помыли... Теперь отвариваем,как опустились на дно, значит готовы. Раскладываем в простерилизованные банки посвободнее, чтобы лучше пропитались маринадом.

Маринад: на 1 литр воды
2ст.л соли
1ст.л сахара
специи(лавровый лист,перец горошком,гвоздика) по вкусу

Заливаем в банки с грибами кипящий(или просто горячий) маринад, добавляем на каждую банку емкостью 750мл 1ст.л 9%уксуса (я на банку в 450мл добавляю 1десертную ложку). Закрываем крышками, грибы готовы.
Как видите,я делаю в банки из под кофе,очень удобно.Хранить лучше в холодильнике,если при комнатной температуре,то лучше простерилизовать минут 10-15.

Источник: angel-tob
[480x307]

Это цитата сообщения LKT Оригинальное сообщение

Маринованные шампиньоны.

[550x413]
Njamochka

На 1 килограмм шампиньонов:
1/2 стакана 5% яблочного уксуса,
1/2 стакана подсолнечного масла без запаха,
3 зубчика чеснока,
10-15 горошин черного перца,
2 чайные ложки соли без горки,
4 чайные ложки сахара без горки,
3 лавровых листа,
1 маленькая луковица,
1 карасный болгарский перец.

Грибы вымыть и обсушить полотенцем, чтобы они не впитали воду. Крупные порезать, чеснок подавить через пресс. Перец и лук нарезать полукольцами.
Все ингредиенты, включая масло и уксус, сложить в глубокую сковороду и поставить на средний огонь.
Накрыть крышкой и довести до кипения. После закипания убавить огонь и проварить 5 минут.
Потом остудить, переложить в банку и убрать в холодильник. Грибы будут готовы после 4 часов настаивания.

Автор: Мурашка

Это цитата сообщения LKT Оригинальное сообщение

Малосольные шампиньоны.

[500x334]
Начну с совета: грибы лучше покупать мелкие, т.к. они будут аппетитнее смотреться в блюде! Крупные грибы рекомендуется разрезать на 2-3 части по вертикали, чтобы на срезе была форма грибка.

Итак, промываем мелкие шампиньоны и бланшируем их 5 минут в подсоленной воде. Воду сливаем. Предлагаю два способа приготовления.

***Первый способ: в банку укладываем всякую зелень: пучок укропа, листья смородины, вишни, мелко нарезанные чеснок и корень хрена, 10-15 горошин чёрного перца, грибы. Заливаем рассолом, закрываем капроновой крышкой и, если температура воздуха высокая, ставим в холодильник на 2-3 суток.

***Второй способ - без воды: всё укладывается в кастрюльку, пересыпается солью, накрывается тарелкой и сверху ставится гнёт. Если в комнате прохладно, то я советую на сутки банку (или кастрюльку) оставить в помещении, а затем поставить на 2 суток в холодильник, чтобы грибочки были крепенькие. Чем крупнее грибы, тем больше времени потребуется для их приготовления.

И ещё маленький совет: чеснок и хрен лучше закладывать в последнюю очередь, т.е. на грибы.

***Для рассола берём три столовые ложки соли на один литр кипячёной воды комнатной температуры.

Перед подачей на стол грибочки можно приправить кольцами репчатого лука с растительным маслом. Можно ничем не заправлять, а положить на грибки несколько листиков смородины.

Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение

Рыбный торт

Рыбный торт
[показать]
[показать]

Рецепт
 

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ ЗА 10 минут

ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ ЗА 10 минут

Тесто для пиццы, которое можно приготовить за 10 минут, без расстаивания, да еще и такое, что отличить его от “правильного” практически невозможно? Никогда бы не поверила, если бы сама такое не сделала. Тесто получается очень ароматным, эластичным, с ним приятно работать, а самое главное – у вас будет уже готовая горячая пицца спустя 30 минут после того, как вы начнете делать тесто. Вы больше никогда не будете покупать замороженную пиццу или заказывать ее доставку.
Быстрое тесто для пиццы.

На 3 пиццы

3 ст. муки
1 пакетик быстродействующих дрожжей
1/2 ч.л. соли
1 ст. воды или сыворотки
2 ст.л. оливкового масла Extra Virgen
[640x427]

Читать далее...

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

ОЧЕНЬ быстрая ПИЦЦА на очень тонком тесте – как в лучших пиццериях

Ключ к действительно хорошей пицце – это, конечно, хрустящая тонкая основа. Тем более, что тесто для нее готовится в течение нескольких минут и не требуется времени, пока оно поднимется. Много рецептов приготовления пиццы перепробовала и наконец нашла свой простой рецепт: рецепт домашней пиццы на тонком тесте.
[650x547]

очень вкусно!...

Это цитата сообщения LKT Оригинальное сообщение

Пирог с курицей.

[500x578]
Мне пирог понравился - мягкое тесто, которое долго не черствеет, вкусная начинка... Очень хорошо есть с салатом!

***Опара:
100 мл теплой воды
щепотка сахара
1 кофейная ложечка сухих дрожжей

***Тесто:
муки сколько возьмет
2 ст л сметаны
1 яйцо
1/2 ч л соли
50 г размягченного сливочного масла
1 желток для смазки

***Начинка:
3 куриных филе
щепотка свежей петрушки
черный перец и соль по вкусу
1 стакан соуса бешамель

***Соус Бешамель:
1 стакан молока (или куриного бульона)
50 г сливочного масла
1 ст л муки с большой горкой
соль, белый перец
немного мускатного ореха по желанию

***Форма 20см

Приготовление: *В теплую воду добавить дрожжи и сахар. Перемешать и оставить на 15 минут. Дрожжи должны "ожить". Затем добавить к опаре сметану, яйцо, масло и соль. Перемешать хорошо венчиком. По немногу добавляем муку и замешиваем тесто.
Даем тесту подняться.
*Сварить курицу. Порезать ее на небольшие кубики.
*Делаем соус "Бешамель": Для этого растопим в глубокой сковородке сливочное масло, всыпать муку, и деревянной лопаткой тщательно смешать, чтобы не было комочков. Горячее молоко или бульон (я брала бульон , в котором варилась курица) доливать в масляно-мучную смесь маленькими порциями, тщательно смешивая каждый раз, приправить солью, перцем и тертым мускатным орехом. Еще немного проварить получившийся соус, 2-3 минуты, затем можно процедить его, чтобы удостовериться, что нет комочков.
*Смешать курицу, соус Бешамель и рубленную зелень.
*Тесто выложить на посыпанный мукой стол, немного промесить, разделить на 2 кусочка (один побольше, другой поменьше - будущие низ и верх пирога). Выложить побольше кусочек теста в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой, растянуть по форме, сформировать бортики, выложить начинку и утрамбовать
*Второй кусочек теста, растянуть и положить сверху, края защипнуть, в центре сделать отверстие. Оставить на 20 минут для расстойки. Смазать желтком или молоком.
*Выпекать в разогретой до 180 С духовке до готовности. Горячий пирог смазать сливочным маслом. Дать немного постоять, он тогда станет мягче.
*Затем разрезаем и кушаем. Очень вкусно с каким-нибудь легким салатиком.Читать далее...

Это цитата сообщения LKT Оригинальное сообщение

Курица маринованная в кефире, запечённая с картофелем с травами и чесноком.

[600x403]
Давным давно мне дали рецепт курицы маринованной в кефире. А вот попался рецепт ещё вкуснее и я предлагаю Вам приготовить так мясо. Очень сочное и нежное. Вкусно поверьте.
Взято у http://amari02.ru/profile/?upd

Читать далее...

Это цитата сообщения LKT Оригинальное сообщение

МЯСНОЙ РУЛЕТ С МАКАРОНАМИ И СЫРОМ.

[500x422]
СОСТАВ:

Для рецепта вам понадобится:
600 г любого мяса (у меня на этот раз свинина, но можно и говядину, и курицу, и смешанный фарш… в общем, можно все!)
2 кусочка почерствевшего белого хлеба без корки, замоченного в молоке, а затем отжатого
1 луковица
1 яйцо (можно готовить и без него)
Соль, перец
300 г сухих макарон (может понадобиться +- т.к. очень зависит от толщины раскатки мясного пласта и диаметра макарон)
3 – 4 столовой ложки тертого сыра или по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мясо, луковицу и хлеб прокрутите на мясорубке в фарш. Вбейте яйцо, добавьте соль – перец и очень тщательно вымесите до однородной смеси. Подготовленный фарш хорошо отбейте, а затем накройте и дайте минут 30 настояться. Пока фарш настаивается, отварите и обсушите макароны. Выложите фарш на пленку и раскатайте в однородный по толщине прямоугольник. Разложите макароны. Посыпьте тертым сыром. Аккуратно сверните в рулет.
Далее возможны варианты. Можно рулет при помощи пленки перенести на противень, слегка смазать майонезом или сметаной, можно еще и припорошить тертым сыром, а затем поставить в духовку и запекать до готовности. Как вариант можно рулет уложить в форму и запекать в форме.
Можно запечь в фольге т.е. перенести рулет на лист слегка смазанной растительным маслом фольги, завернуть, переложить на противень и поставить в разогретую до 200 С духовку до готовности (примерно минут на 30 – 40), а примерно за 15 - 20 минут до готовности развернуть фольгу и слегка посыпать рулет тертым сыром, чтобы зарумянился. После духовки дать минут 10 постоять, нарезать и подать.
Вкусно и в горячем и в холодном виде. Приятного вам аппетита!
Источник: http://www.kyxarka.ru/news/1434.html

Серия сообщений "Готовим из курицы":

Часть 1 - Быстро, просто
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 13 - Киш с курицей.
Часть 14 - Курица в тесте.
Часть 15 - МЯСНОЙ РУЛЕТ С МАКАРОНАМИ И СЫРОМ.
Часть 16 - Пирог на ужин.
Часть 17 - Быстрые окорочка для нежданного праздника.
...
Часть 23 - Пирог с курицей.
Часть 24 - "Пирог с курицей и луком"
Часть 25 - Куриные ножки в тесте "Канкан".

Это цитата сообщения LKT Оригинальное сообщение

Пастрома из курицы

[500x375]
Очень вкусное блюдо, замена куриному рулету.

Грудка куриная — 2 шт
Вино красное сухое — 1,5 стак. ( использовала вино сладкое,чтобы не добавлять мед)
Горчица (в зернах) — 2 ст. л.
Лавровый лист — 3-4 шт
Чеснок — 6 зуб.
Перец черный (горошек, горсточка)
Мед (жидкий) — 2 ст. л. (я заменила сахаром.)
Паприка сладкая (красная, молотая) — 1 ст. л.
Розмарин (сухой) — 0,5 ч. л.
Соль (крупная) — 1,5 ст. л.

Приготовление:
Грудка используется без хребта и не разрезается. Если вдруг порвалась ,скручивать надо крепче.
Приготовить маринад.Смешать с вином все травы и выдавить чеснок.Желательно маринад прогреть,( не кипятить) ,но если нет времени ,можно и не прогревать.
Выложить грудки и залить их охлажденным маринадом. Маринад должен покрывать их полностью.Накрыть емкость и поставить в холодильник на сутки.
Перед пприготовлением скручиваете рулетом, заворачивая одну половину на другую, одновременно сильно стягивая шпагатом ( или скрепить зубочистками.
Мясо отправить в нагретую до 220*С духовку на 25 минут. готовить в духовке в открытой огнеупорной форме вместе с маринадом, сначала по 5 минут с каждой стороны при 220 градусов, потом еще минут по 7 с каждой стороны при 180 градусах. Иногда поливать маринадом, чтобы не пересохли.
По истечении времени выключить духовку и оставить там же остужаться мясо.
Затем охлаждаем в холодильнике, при подаче нарезаем поперёк волокон на бутерброды
Можно при скручивании добавлять соленый огурчик или сало ,если боитесь,что получиться суховато.

Серия сообщений "Готовим из курицы":

Часть 1 - Быстро, просто
Часть 2 - Без заголовка
Часть 3 - Кура в апельсинах с ананасами,запечёная в духовке.
Часть 4 - Куриные окорочка, фаршированные блинами
Часть 5 - Пастрома из курицы
Часть 6 - Курица с овощами в пакете
Часть 7 - Быстрая куРинария
...
Часть 23 - Пирог с курицей.
Часть 24 - "Пирог с курицей и луком"
Часть 25 - Куриные ножки в тесте "Канкан".

Это цитата сообщения LKT Оригинальное сообщение

Куриная печень с овощами в горшочках.

[477x329]
Куриная печень с овощами в горшочках.
Ингредиенты:

печень куриная — 500 г
картофель — 3-4 шт.
морковь — 3 шт.
сельдерей — 3 стебля
лук порей — 1 шт.
лук репчатый — 0,5 шт.
сыр — 100 г
помидор — 1 шт.
бульон
сметана — 3 ст. л.
вино сухое — 150г
сахар — 1-2 ч. л.
зелень

Приготовление:
1. Куриную печень нарезать небольшими кусками, быстро обжарить с мелко-нарезанным луком и специями, добавить вино и сахар. Порей и морковь припустить с небольшим количеством масла.
2. Картофель и сельдерей нарезать небольшими кусочками. Укладывать в горшочек слоями. Картофель с сельдереем вниз, затем печень, потом морковь с луком.
3. Каждый горшочек на 2/3 наполнить бульоном ( горячей водой). Немного посолить, поперчить, добавить любимые специи. Сверху посыпать тёртым сыром, положить в каждый горшочек по ложке сметаны и толстый кружок помидора.
4. Накрыть крышкой и поставить горшочки в нагретую до 200 градусов духовку и запекать 40-50 мин

Это цитата сообщения LKT Оригинальное сообщение

Чудо горшочки.

[500x375]
Цитата сообщения Alabama22

Эти чудо-горшочки научила меня готовить моя тетя, с тех пор я готовлю их и просто на ужин и на праздники. Они всегда получаются вкусными, а хлебушек сверху пропитывается запахом из горшочка и прекрасно их дополняет.

Ингредиенты :
Говядина — 500 мл
Картофель — 1 кг
Лук репчатый — 3 шт
Морковь — 2 шт
Шампиньоны — 200 г
Сало — 200 г
Масло сливочное — 4 ч. л.
Соль
Перец
Петрушка
Укроп
Вода

Для крышки: Кефир — 1 стак. Яйцо — 1 шт. Маргарин — 100 г. Сахар — 0,5 ч. л. Сода — 0,5 ч. л. Мука
Приготовление:
Все необходимые продукты помыть, почистить и нарезать: мясо, сало, лук, картофель - кубиками, морковь натереть на мелкой терке, грибы нарезать пластинками.
Складываем все в сыром виде в горшочки слоями: говядина, сало, солим слегка перчим по вкусу и перемешиваем, лук, морковь, грибы, картофель, сверху в каждый горшочек положить по 1 чайной ложке сливочного масла и немного зелени петрушки и укропа.
Далее в литровую банку наливаем воду и растворяем в ней соль по вкусу и заливаем эту водичку в горшочки

Готовим тесто для крышек: смешиваем кефир, яйцо, маргарин, соль, сахар, соду добавляем муку и замешиваем плотное тесто, делим его на 4 части, придаем руками каждой части форму круга, накрываем ей горшочек сверху и залепливаем как вареники. Ставим горшки в духовку на 1-1,5 часа при температуре 200 градусов. Достаем, проверяем готовность и подаем к столу со сметаной.

Это цитата сообщения LKT Оригинальное сообщение

Жаркое в горшочках под хлебной шапкой!

[500x375]
Сперва надо приготовить тесто на шапочки — крышки-булочки для горшочков. Тесто дрожжевое, поэтому, им следует заняться загодя.
Что требуется для теста дрожжевого (безопарного) - на шапочки для горшочков, из этого же теста можно печь пироги и пирожки!
Сдобность его зависит только от количества яиц, масла и сахара…Самыми сдобными на Руси были пасхальные куличи — рецепт. В них добавляли до 8 яиц..

3/4 стакана молока;
0,5 пакетика дрожжейсухих;
2 стакана муки;
3 яйца (1 яйцо для смазки);
75 гр сливочного масла;
1/4 стакана сахара;
1 столовых ложки соли.
В теплое молоко (30 градусов) вмешать яйца, соль и сахар. Соединяем муку с яйцами. Засыпать просеянную муку и сухие дрожжи. Вымесить. Накрыть тканевой салфеткой и поставить в теплое место. Дать подняться тесту. Вымесить. Дать подняться еще раз. Тесто увеличивается очень хорошо! Теперь, может быть, вы знаете, но есть одна хитрость…Тесто нужно "отбить". То есть — вымешанное тесто просто берется рукой и, как баскетбольный мяч, бьется об стол…Это делается для того, чтобы из него вышел углекислый газ…Вы сами ощутите, на сколько сильно меняется структура теста…На ощупь оно становится как кожа младенца… Все. Тесто накрывается салфеткой и ждет своей роли. Прикрываем тесто тканевой салфеткой или полотенцем и даем подрасти.

В промежутках приготовления теста вы абсолютно спокойно занимаетесь приготовлением, собственно, самого блюда…
Что требуется для жаркого из грибов в горшочках:
Грибы лесные — 300-400 гр;
Картофель 3-4 штуки;
Лук репчатый — 2 штуки;
Сметана- 2/3 стакана;
Петрушка;
Чеснок — 1 зубчик;
Соль, перец, розмарин;
Растительное масло для обжарки.

Подготавливаем картофель, нарезаем его средними ломтиками. Нарезаем лук. Нарезаем морковь кубиками.
В разогретой сковороде на растительном масле обжариваем картофель, с последующим добавлением моркови, до красивого колера, но, не пережаривая! Обжариваем картошку с морковкой. Хорошо промываем грибы и кладем в кипящую, но не бурлящую, воду минут на 5.. Затем, на сковороде в разогретом растительном масле обжариваем 1 мелко нарубленный зубчик чеснока и щепотку розмарина. Только для того, чтобы масло насытилось ароматами. Обжариваем грибы на этом же масле, с добавлением репчатого лука. Жарим лесные грибы с луком.
Сборка горшочков с грибами и картошкой: На дно кладем обжаренный картофель. Выкладываем в горшочки обжаренную картошку с морковкой. Затем кладем обжаренные грибы. Следующий слой - грибной. Сверху кладем сметану. Поверх грибов - сметана. Солим, перчим по вкусу. Солим и перчим жаркое с грибами. Посыпаем петрушкой. Приправляем жаркое зеленью. Добавляем грибной отвар в количестве на ваше усмотрение — кому посуше…кому пожиже..))

Сделать хлебные шапочки — лепешки из теста:
Взбиваем яйцо, оставшееся от теста. Тесто подросло. Раскатываем тесто. Вырезаем кружки нужного диаметра для горловины горшочка (с запасом края около 1 см). Смазываем края горловины взбитым яйцом и приклеиваем лепешку сверху горшочка. Смазываем края керамического горшочка яйцом. Накрываем горшочки хлебными лепешками и прижимаем, чтобы они приклеились к посуде с помощью яйца. Можно вырезать из теста любые украшения и так же приклеить сверху. Украшаем булочные крышечки горшочков для запекания. Пока вы украшаете горшочки тестом — дрожжевые крышечки уже подошли для выпечки)) Смазываем их яйцом и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем приблизительно 20-30 минут. По готовности, можно отключить духовку, но горшочки оставить в ней, до подачи…Главное, чтобы крышечки не сгорели… Жаркое под крышечками готово!

Приятного аппетита!


1.
[500x375]