Мобильный LiveInternet

LiveInternet мобильная версия

Авторизация

Дневник Лента друзей / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»

Без заголовка 03-02-2019 12:16

Мой новый жгут

[700x526]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Без заголовка 27-03-2016 19:13

Это цитата сообщения Алла_Ру Оригинальное сообщение

Ржаной заварной хлеб

Простой хлеб на ржаной обойной муке я освоил уже давно, а до этого у меня руки дошли только сейчас и хотя простой заквасочный хлеб совсем неплох этот, без всяких сомнений, лучше. А работы примерно столько же.

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Без заголовка 27-03-2016 18:50

Это цитата сообщения justvitek Оригинальное сообщение

Запекаем вкусно мясо в фольге: советы, хитрости и рецепты приготовления

Запекаем вкусно мясо в фольге: советы, хитрости и рецепты приготовления

С тех пор как фольга стала одним из самых распространенных кухонных «аксессуаров», кулинары запекают в ней все, что только можно: рыбу, птицу, овощи, мясо. Вот о последнем-то варианте мы и поговорим: как правильно запекать мясо в фольге чтобы оно получалось ароматным, сочным и при этом хорошо пропеченным?

Фольга – это замечательное изобретение нашего времени. Без каких-либо сложностей эта тонкая металлическая бумага позволяет готовить блюда, которые по своим вкусовым свойствам будут близки к приготовленным в русской печи, на костре, в золе, на углях – и все это в обычных домашних условиях. Фольга не окисляется, она легкая, компактная, защищает продукты как посуда, но ее не нужно мыть – в общем, одни только плюсы у этой кухонной помощницы!

Готовить в фольге можно любое мясо: баранину, свинину, говядину и т.д., исключается только дичь – ее в фольге не готовят. Приготовленное таким образом мясо приобретает близкий к тушеному вкус, но без запаха и жира тушеных и жареных блюд, при этом такое мясо более мягкое, нежное, чем просто жареное или вареное.

Время приготовления мяса в фольге может меняться от температуры, при которой осуществляется приготовление, от величины куска мяса. Обычно при температуре 380-400 градусов Цельсия в хороших печах для 1кг мяса достаточно 15-30минут. Если максимальный нагрев духовки ниже, то для 1кг мяса одним куском потребуется 1 ч – 1 ч 15 мин. Готовность можно легко проверить: на сгибах фольги должны закоптиться, почернеть уголки, в которых сгорает часть мясного сока после достижения полной готовности.
Особенности приготовления мяса в фольге, тонкости и советы

Стоит отметить, что все достоинства запекания мяса в фольге достижимы лишь в том случае, если оно правильно завернуто: крупные куски мяса размером от 500г и более нужно закрывать в фольгу герметически, иначе из-за вытекания сока потеряется вкус, аромат, консистенция, мясо подгорит или получится жестким.

Как завернуть кусок мяса в фольгу герметично: сложите лист фольги вдвое (если она тонкая), выложите мясо на одну половину листа, сверху без натяжения свободно накрыть второй половиной, завернуть края по длинной стороне – получится герметический шов, сделать еще два таких же шва по бокам (по коротким сторонам). У вас получится пакет, который нужно аккуратно обжать вокруг продукта, расположенного в нем. При нагревании пакет будет расправляться, фольга надуется, но при этом герметичность не должна нарушиться, а форма в виде квадрата или прямоугольника – сохранится. Именно при такой форме заворачивания можно определить готовность мяса по виду фольги – сгибы почернеют. В процессе приготовления не должна вытечь из пакета ни одна капля сока – именно на это следует ориентироваться, заворачивая фольгу и делая герметические швы.

Также существуют правила подготовки мяса к запеканию в фольге:
Сначала мясо очищается от несъедобных частей, загрязнений и повреждений, промывается, обсушивается бумажным полотенцем.
Если в куске мяса есть кости, проследите, чтобы они не выпирали из него – иначе они прорвут фольгу в процессе приготовления. Это принципиально важный момент при таком виде приготовления! Если не подойти к этому моменту должным образом, нарушится герметичность и блюдо испортится.
Далее подготовленное мясо натирают специями или шпигуют, вместе с дополнительными ингредиентами (овощами, зеленью и т.д.) заворачивается в фольгу. ВАЖНО: запекаемое в фольге целым куском мясо не солят перед приготовлением! Также для запекания мяса в фольге не нужны жиры.

Если запечь мясо в фольге по всем правилам, то оно получится не только очень вкусным, но еще и сохранит максимум полезных веществ, а, значит, такие блюда получаются более здоровыми, полезными.
Рецепты приготовления мяса в фольге

Как правило, мясо в фольге мы запекаем на праздники, однако и для будничных трапез такие блюда готовят нередко. Свинина, говядина, баранина – запеченные целым куском они получаются настоящими деликатесами, изысканными, вкусными и чрезвычайно аппетитными. Давайте рассмотрим несколько рецептов таких чудесных блюд.
Рецепт запекания говядины в фольге

Понадобится: 1кг филе говядины, 1 головка чеснока, 0,5-1 морковь, специи для натирания мяса (это может быть молотый перец, орегано и другие травы, горчица, лавр и т.д.).

Как запечь говядину в духовке. Мясо зачистить от пленок, промыть, обсушить. Морковь и чеснок нарезать тонкими брусочками – они будут использоваться для шпигования. Сделать в мясе по всей его поверхности проколы, вставить в них чеснок и морковь.

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Мясной рулет с перьями 01-02-2012 11:50

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Мясной рулет с перьями

[показать]

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Самые нежные котлетки 01-02-2012 10:13

Это цитата сообщения elena_110 Оригинальное сообщение

Самые нежные котлетки

[показать]
Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Пампушки к борщу двумя способами (рецепт очень вкусных пампушек!!!) 14-01-2012 14:40

Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение

Пампушки к борщу двумя способами (рецепт очень вкусных пампушек!!!)

[показать]

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Салат "Собор Парижской Богоматери" 04-01-2012 14:07

Это цитата сообщения Olia4 Оригинальное сообщение

Салат "Собор Парижской Богоматери"

Лет 100 назад нашла этот рецепт в какой-то газете с программой ТВ и с тех пор в моей семье он пользуется большим успехом.

[500x375]

Ингредиенты:

Грибы 0,5 кг (можно 1 банку консервированных)

Крабовые палочки 200 гр

Ветчина 300 гр

Отварной картофель в мундире 3 средних клубня

Маслины б/к 1 банка ( у меня маслин не оказалось, положила оливки с лимоном,получилось еще вкуснее!)

Лук репчатый 2 шт.

Болгарский перец 2 шт.

Майонез

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Закусочные пирожные "Сельдь под шубой" 29-12-2011 08:53

Это цитата сообщения Martina25 Оригинальное сообщение

Закусочные пирожные "Сельдь под шубой"

[показать]

Малосольную норвежскую селедочку граммов на 400 разберите на филе, старательно удалите все косточки и нарежьте мелкими кубиками.

Если селедка обычная, солоноватая, то лучше вымочите ее в молоке или чайной заварке, чтобы рыба приобрела нежный вкус.

Отварите "в мундирах" 3-4 картофелины. Очистите горячим от кожуры и разомните в пюре.

Martina25
ДАЛЕЕ...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Похудеть с Маргаритой Королёвой 29-12-2011 08:41

Это цитата сообщения ИРИНА_Светлая Оригинальное сообщение

Похудеть с Маргаритой Королёвой

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Рецептики для Новогоднего стола-на ваш выбор.......... 28-12-2011 10:26

Это цитата сообщения NINA_253 Оригинальное сообщение

Для Вас мои дорогие хозяюшки!Рецептики для Новогоднего стола-на ваш выбор..........

От этого салата гостей оторвать нереально! Такого ты не пробовал	Шоколадный торт за считанные минуты!	Бесподобная закуска: рулетики из лаваша съедаются мгновенно!	Салат РАФАЭЛЬ заставит позабыть обо всем!
Этот салатик станет ВЫРУЧАЛОЧКОЙ к любому празднику!

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

"Почти" чебуреки...из духовки - Быстро, вкусно, без заморочек! 28-12-2011 10:23

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

"Почти" чебуреки...из духовки - Быстро, вкусно, без заморочек!

Приготовила чебуреки и поняла, что это хорошо!!! На столе стоит большая тарелка с чебуреками, которые источают умопомрачительный запах, сияют золотом и вообще прекрасны, как летний полдень.

[650x488]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Мясо «Гнездо кукушки» 28-12-2011 08:50

Это цитата сообщения Bronza53 Оригинальное сообщение

Мясо «Гнездо кукушки»

[400x300]

Ингредиенты:
500 г- любого мясного фарша
- 3 ломтика белого хлеба
- 3 зубчика чеснока
- 1 луковица
- 2 яйца
- 1 большой помидор
- 100 г-сыра
- 1 болгарский перец
- молоко
- майонез, кетчуп
- укроп
- соль, перец

Способ приготовления:
Замачиваем хлеб в молоке, после чего перекручиваем его на мясорубке и добавляем к фаршу. В получившуюся массу добавляем яйца, солим и перчим. Затем туда же добавляем мелко нарезанный чеснок и укроп и хорошенько все вымешиваем. Формируем лепешки и выкладываем их на противень, смазанный растительным маслом. Нарезаем тонкими ломтиками сыр, лук, помидор, перец. На мясную лепешку выкладываем слоями: кетчуп – лук, затем майонез – помидор, майонез - сыр. Кружочек перца вдавливаем вокруг начинки. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.

Приятного аппетита!

http://cook-house.net/

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Лепёшки с чесноком 27-12-2011 08:39

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Лепёшки с чесноком

Быстрое дрожжевое тесто. Лепешки с чесноком

[400x300]
Из него можно готовить лепешки, пирожки жаренные, пиццу, пончики.

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

тесто для "сосисек в тесте" 27-12-2011 08:37

Это цитата сообщения Даниточка Оригинальное сообщение

тесто для "сосисек в тесте"

Для приготовления теста для «сосисок» подготовьте необходимые ингредиенты:
300 грамм муки
150 мл молока
3 столовые ложки оливкового масла
1 куриное яйцо
1 чайная ложка сухих дрожжей
соль по вкусу
Способ приготовления. Развести в тёплом молоке дрожжи. Добавить оливковое масло, яйцо и соль. Хорошо перемешать эти ингредиенты. Добавить муку. Замесить мягкое тесто, которое не будет прилипать к рукам. Положить тесто в тёплое место, чтобы оно увеличилось в объёме. Когда теста станет в 2 раза больше, необходимо обмять его рукой. Снова подождать пока поднимется.
Размять тесто несколько раз. Сформировать из теста колбасу. Нарезать кусочками. Из кусочков сформировать длинные жгуты. Готово! Приступайте к приготовлению сосисок.
Вы можете посмотреть ещё один рецепт дрожжевого теста на страницах нашего сайта.
Приятного аппетита!

[300x225]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Украшение праздничного стола 25-12-2011 16:48

Это цитата сообщения elfochka07 Оригинальное сообщение

Украшение праздничного стола от салата до десертов. Эта книга моя любимая палочка - выручалочка.

Эта книга моя любимая палочка - выручалочка для украшения праздничных блюд!!! Думаю, она вам тоже пригодится:)

[показать]

[показать]Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Новогодние картинки.2. 21-12-2011 07:22

Это цитата сообщения soft_steel Оригинальное сообщение

Новогодние картинки.2. (с кодами)

Все картинки в формате PNG и увеличиваются кликом))

<img src="http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/4/80/901/80901475_preview_0_6c958_57c5cbb8_XXXL.png" alt="Превью 0_6c958_57c5cbb8_XXXL (700x583, 256Kb)" />	<img src="http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/4/80/901/80901476_preview_0_7a288_c1ead3df_XXXL.png" alt="Превью 0_7a288_c1ead3df_XXXL (700x668, 404Kb)" />	<img src="http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/4/80/901/80901477_preview_0_7a297_ccd805ff_XXXL.png" alt="Превью 0_7a297_ccd805ff_XXXL (434x700, 227Kb)" />	<img src="http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/4/80/901/80901478_preview_0_8c910_2240aab8_XXXL.png" alt="Превью 0_8c910_2240aab8_XXXL (700x700, 529Kb)" /><br />
<img src="http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/4/80/901/80901555_preview_0_79f54_37db99e9_XXXL.png" alt="Превью 0_79f54_37db99e9_XXXL (560x700, 160Kb)" />	<img src="http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/4/80/901/80901556_preview_0_94e37_a9d74e7f_XXXL.png" alt="Превью 0_94e37_a9d74e7f_XXXL (612x700, 468Kb)" />	<img src="http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/4/80/901/80901557_preview_0_452b2_27dfef13_XL.png" alt="Превью 0_452b2_27dfef13_XL (506x699, 244Kb)" />	<img src="http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/4/80/901/80901558_preview_0_7800f_34dbb2d1_XXXL.png" alt="Превью 0_7800f_34dbb2d1_XXXL (677x700, 546Kb)" />
<img src="http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/4/80/901/80901767_preview_0_7801d_3c419c47_XXXL.png" alt="Превью 0_7801d_3c419c47_XXXL (700x642, 242Kb)" />

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Новогодние картинки 21-12-2011 07:21

Это цитата сообщения soft_steel Оригинальное сообщение

Новогодние картинки (с кодами)

Все картинки в формате PNG и увеличиваются кликом))

<img src="http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/4/80/671/80671254_preview_0_74b75_50bd4d44_XXXL.png" alt="Превью 0_74b75_50bd4d44_XXXL (700x661, 541Kb)" />	<img src="http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/4/80/671/80671256_preview_0_74b84_7175bef6_XXXL.png" alt="Превью 0_74b84_7175bef6_XXXL (582x700, 429Kb)" />	<img src="http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/4/80/671/80671257_preview_0_74bec_15df8851_XXXL.png" alt="Превью 0_74bec_15df8851_XXXL (606x700, 435Kb)" />	<img src="http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/4/80/671/80671258_preview_0_74c4e_807417f6_XXXL.png" alt="Превью 0_74c4e_807417f6_XXXL (700x691, 464Kb)" /><br />
<img src="http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/4/80/671/80671411_preview_0_4a3cb_150978fb_XL.png" alt="Превью 0_4a3cb_150978fb_XL (530x700, 472Kb)" />	<img src="http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/4/80/671/80671414_preview_0_4a3fa_68c0119b_XL.png" alt="Превью 0_4a3fa_68c0119b_XL (589x700, 576Kb)" />	<img src="http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/4/80/671/80671417_preview_0_783f4_91e716fc_XXXL.png" alt="Превью 0_783f4_91e716fc_XXXL (471x700, 455Kb)" />	<img src="http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/4/80/671/80671418_preview_0_4361c_d9b40d7f_XL.png" alt="Превью 0_4361c_d9b40d7f_XL (700x594, 179Kb)" />
<img src="http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/4/80/671/80671912_preview_0_76c31_c5e56f15_XXXL.png" alt="Превью 0_76c31_c5e56f15_XXXL (612x700, 368Kb)" />