Это цитата сообщения Lyudmila2807 Оригинальное сообщение
Кухонные хитрости для теста
[350x232]1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал, булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов - пышное, хорошо взошедшее тесто. Муку для теста надо просеять: из нее удаляются посторонние примеси и обогащается кислородом.2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи - на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю»
(примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили: "Раньше самый
качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка".
3. Добавлять в тесто, помимо молока, полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом. Выпечка, действительно, получается супер. Даже на следующий день пышная.
4. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.
5. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.
6. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста.
Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность.
7. Когда вы обминаете тесто, руки должны быть сухие.
8. Перед тем как поставить изделие в духовку, ему дают подойти около 15-20 минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.
9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.
10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.
11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.
12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое.
13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными.
14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.
16. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила.
17. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.
18. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.
19. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.
20. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой.
21. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.
22. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом, оно придает им приятный аромат.
23. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.
24. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.
25. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.
26. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.
27. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня
Это цитата сообщения Lyudmila2807 Оригинальное сообщение
Стильные переделки
[604x502]
[600x800]Дальше
Серия сообщений "Шьём-переделываем":
Часть 1 - Как сделать 3 вещи из одной мужской сорочки
Часть 2 - Что можно сделать из старых футболок. МК
...
Часть 26 - Вторая жизнь галстука
Часть 27 - Болеро с оборками из футболки
Часть 28 - Стильные переделки
Часть 29 - Делаем красивую заплатку
Это цитата сообщения Lyudmila2807 Оригинальное сообщение
Эксклюзивные носочки. МК
[показать]Автор МК Елена Василенко: "Несколько лет назад мне позвонила знакомая, предложив организовать показ коллекции. И буквально накануне выяснилось, что не достает таких важных мелочей, как носочки и гольфики нужных цветов... Недолго думая (благо запасов лоскута у меня всегда хватает), я накроила и отшила несколько пар носочков. Времени было очень мало, поэтому крой получился лаконичный и функциональный. Носочки всем страшно понравились, с того времени я и сама постоянно ношу такие и всех знакомых обеспечиваю.Главное в этом - правильный выбор материала. Требуется эластичная, хорошо растяжимая, прочная ткань. Например - тонкий трикотаж с эластаном.
Для изготовления образца мастер-класса я выбрала отличный итальянский трикотаж тончайшего плетения, очень эластичный и слегка "приваляный". Состав - шерсть с эластаном." Согласитесь, такими носочками можно порадовать не только себя, но и близких - ведь это такой милый и уютный подарок!
Дальше
Серия сообщений "Шьём аксессуары":
Часть 1 - Выкройка и процесс пошива бюстгальтера
Часть 2 - Шьём тёплые меховые тапочки
...
Часть 28 - Батистовый шарфик с бахромой
Часть 29 - Как сшить косынку на резинке
Часть 30 - Эксклюзивные носочки. МК
Часть 31 - Шьем мужские тапочки - подарок к 23 февраля
Часть 32 - Выкройки перчаток
...
Часть 34 - Декор бюстгальтера для платья с открытой спиной
Часть 35 - Шьём купальник
Часть 36 - Шьём шарфик-франтон
Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение
Шьем топы и майки - быстро и просто!!!!
Автор: Ольга Клишевская
[показать]Добрый день дорогие мои швеи-самоучки. Я продолжаю публиковать статьи пошивочного цикла. Как вы помните, 2-3 месяца назад я рассказала о простом и понятном способе создать вашу индивидуальную выкройку-основу. Ту самую единственную базовую выкройку, согласно которой создаются и шьются все остальные платья, майки, блузки, пиджаки и даже пальто ))).
И вот сегодня я чувствую прилив сил, достаточный для того, чтобы вновь вернуться к моделирования на основе нашей базовой выкройки. Вы, конечно, все ждете, что сейчас я расскажу вам о платье. Но я вас разочарую.
Мы начнем не с платьев, мы начнем с топов и маек и через них начнем подкрадываться к платьям
Почему я советую начинать НЕ с платья.
Это цитата сообщения Lyudmila2807 Оригинальное сообщение
Сочетание цветов в одежде. Макияж и аксессуары в тон
[410x410]Наверняка каждая из нас сталкивалась с проблемой сочетания цветов в одежде. Собираясь на важную встречу или свидание, ты открываешь шкаф и... и с чем одеть эту блузку? Может с этой черной юбкой? Но это так банально... а если с красными брючками? ...а может лучше это бежевое платье и розовая сумочка? Или... Вопросов может быть бесконечное множество. Какие цвета хорошо сочетаются друг с другом?Чего лучше избежать? Какие аксессуары подойдут?...Многие полагаются на свой вкус, но не всегда ему можно доверять на 100%. Сколько раз мы наблюдали тех, кто и одет в дорогие марки, но весь наряд кажется безвкусным и дешевым. Казалось бы, что проще, купил известный бренд, и тебя можно уже назвать стильной...не все так просто.
Рассмотрим некоторые общие правила удачных сочетаний. Замечу, что это классические способы выглядеть стильно и достойно. Если в вас есть жажда эксперимента и авантюр, дерзайте...но постарайтесь чувствовать меру, чтобы не выглядеть как Рождественская елка. А вот советы для тех, кто следует проверенной временем классике.
Как сочетать цвета в одежде?
Мы говорим об основных цветах, а не о различных тонах цвета.
Дальше
Серия сообщений "Гардероб":
Часть 1 - Модный стиль "а-ля рюс"
Часть 2 - 20 вариантов, как носить платок
...
Часть 24 - Несколько способов завязать платок
Часть 25 - Бельё, поглощающее запах
Часть 26 - Сочетание цветов в одежде. Макияж и аксессуары в тон
Часть 27 - Круг Иоханнеса Иттена – один из «навигаторов» для удачного сочетания цветов
Часть 28 - Водонепроницаемый крем для обуви
Часть 29 - Топ-10 вариантов сочетаний, о которых нужно всегда помнить
Это цитата сообщения Lyudmila2807 Оригинальное сообщение
Как носить платок женщинам - вариации на все случаи жизни
[показать]Часть 1. Платок – отличный аксессуар для того, кто стремится придать особый колорит своему наряду, который в противном случае смотрится слишком просто и скучно. Сейчас можно купить платки всевозможных цветов, стилей и размеров, так что вам легко будет найти тот, который придется вам по душе. К тому же это недорогой способ обновить свой наряд и придать ему свежести. Надевая платок по-разному, вы даже можете заставить один и тот же платок выглядеть совершено по-разному, интересно и ново.
[показать]Вокруг шеи
Классический способ ношения платка, завязав его вокруг шеи, может быть прекрасной заменой колье. Это смотрится нежно и элегантно и лучше всего использовать для этого широкий, легкий платок, сочетающийся с вашим нарядом. Если платок украшен узорами, его лучше всего надевать с простыми вещами, а если у вас стильная рубашка, используйте простой платок, который выделит цвет вашей рубашки. Завязывать платок вокруг шеи считается модным у старшего поколения людей. И хотя пожилой женщине это поможет выглядеть более стильно, то молодой женщине этот стиль может придать вид старшей дамы с устаревшими взглядами. Так что если вам нет еще сорока лет, то лучше попробуйте другой стиль ношения платка.
[показать]На голове
Это один из самых последних и стильных способов щеголять платком. Вы могли заметить, что этот стиль используют в рекламе одежды, а также на моделях из модных журналов. Самый распространенный способ завязать платок на голове – сначала нужно сложить его пополам и сделать из него треугольник. Затем возьмите середину прямой стороны треугольника и приложите к голове, чтобы платок доходил до середины лба. Крепко свяжите углы платка позади головы. Этот стиль смотрится мило, если ваши волосы будут спадать с плеч из-под платка, это отличный способ не давать волосам лезть в лицо в жаркий день. Такой стиль прекрасно подходит для пляжа или других летних увеселительных поездок и лучше всего смотрится на молодых женщинах и подростках.
Дальше
Серия сообщений "Гардероб":
Часть 1 - Модный стиль "а-ля рюс"
Часть 2 - 20 вариантов, как носить платок
...
Часть 16 - Какие у Вас домашние тапки - опасные или полезные?
Часть 17 - Прямо с подиума: самые модные цвета осени-2012
Часть 18 - Как носить платок женщинам - вариации на все случаи жизни
Часть 19 - Модные тренды, которые ненавидят мужчины
Часть 20 - Беременная мода: ваш стиль во время беременности
...
Часть 27 - Круг Иоханнеса Иттена – один из «навигаторов» для удачного сочетания цветов
Часть 28 - Водонепроницаемый крем для обуви
Часть 29 - Топ-10 вариантов сочетаний, о которых нужно всегда помнить
Это цитата сообщения милена70 Оригинальное сообщение
ОБИВКА МЕБЕЛИ или шитьё чехлов?... это всегда актуально... ПОШАГОВО!... МК...
1.
[485x700]
2.
[648x700]
3.
[499x700]
4.
[515x700]
Это цитата сообщения галина_соловьева Оригинальное сообщение
Детские фартуки с чудесной аппликацией!
[450x475]Это цитата сообщения галина_соловьева Оригинальное сообщение
Мы - мамины помощницы. Фартучки.
[450x475]Это цитата сообщения Lyudmila2807 Оригинальное сообщение
Детские утепленные брюки: "облегченный" метод. МК
[показать]Автор МК Светлана Карпенко: "Лучше всего защитят ваше главное сокровище тёплые брюки, сшитые с любовью заботливыми мамиными руками. Что делать, если почти нет времени? Сшить их "облегчённым" способом. Я сшила свои первые осенние брючки два года назад – они выдержали бесконечные стирки и падения маленькой дочки, не порвались, не обмохрились (без обработки швов и без блочек). Когда они стали малы, сшила точно такие же из такой же тоненькой прорезиненной ткани. Они оказались не только легки в пошиве, но и удобны в носке. Дочке тепло не только от синтепона, её ещё согревает тепло маминых рук. Кстати, так как детки быстро растут, брючки рекомендую сшить на пару размеров побольше – бретельки и резинка на талии не дадут им упасть, а резиночки на щиколотках не пропустят холодный ветер к ножкам и позволят регулировать длину штанин".Дальше
Серия сообщений "Одежда детская":
Часть 1 - Новогодние маскарадные костюмы для детей
Часть 2 - Легендарные американские юбки. Пышная роскошь
...
Часть 30 - Для ребенка (комбинезон, дорожная подушка, подшлемник). МК
Часть 31 - Сарафан для девочки из старых джинс
Часть 32 - Детские утепленные брюки: "облегченный" метод. МК
Это цитата сообщения Lyudmila2807 Оригинальное сообщение
Летнее детское платье. МК по пошиву. Часть 1
У каждого из нас есть детки, племянницы или уже внуки, правнуки. И как хочется рукодельницам создать что-то особенное для своих любимых малышей. Неужели наши способности остановятся лишь на шитье одежды для кукол? Конечно же нет, давайте исправляться!
Если вы уже держали в руках иголку с ниткой и умеете обращаться с машинкой - этот мастер класс для вас! Ведь знания общей информации по шитью - вы наверняка владеете!
[показать]Этот урок будет интересен каждой мамочке, ведь они наверняка мечтают сшить для своей маленькой доченьки-модницы славное летнее платьице. Модель мы выбрали не сложную. Возраст ребенка 2 годика. Рост примерно 86 см.
[показать]Нам понадобится ткань хлопчатобумажная 1 м., нитки, отделка, пуговицы, иголки, булавки, ножницы и др.
Далее
Серия сообщений "Платья детские":
Часть 1 - Платье для золушки
Часть 2 - Превращаем детскую майку в платье
...
Часть 17 - Шьём сами. Двустороннее платье на завязках для девочки или куклы. МК
Часть 18 - Коллекция детских летних платьиц
Часть 19 - Летнее детское платье. МК по пошиву. Часть 1
Часть 20 - Летнее детское платье. МК по пошиву. Часть 2
Часть 21 - Красивые детские платья
Часть 22 - Техника кроя. Карго для стильных девчушек - 3-5 лет
Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение
Выкройка-основа детского платья!
[показать] [показать]Аналогично тому, что выкройки разнообразной женской одежды, такой как сарафаны, блузки, халаты и так далее, строятся на основе основной выкройки платья, у детской одежды тоже есть такая базовая выкройка.
Предлагаю сегодня рассмотреть построение основной выкройки детского платья, которую можно будет использовать для моделирования детских сарафанов, блузок.
Это цитата сообщения mamulok Оригинальное сообщение
ПЛАТЬЕ ПРИНЦЕССЫ (ЧАСТЬ 1)
[539x600]Настоящее принцессино платье. МК только юбки.
Это цитата сообщения Иримед Оригинальное сообщение
Как придать форму полочке с помощью клеевых прокладок
Это цитата сообщения -Лала- Оригинальное сообщение
*Шьем праздничное болеро с цельнокроеной стойкой
[500x500]Это цитата сообщения Марина_Кривчун Оригинальное сообщение
Суфле из куриной печени
Суфле из куриной печени
[600x450]Самое простое блюдо, которое можно приготовить из печени – это нежнейшее суфле, замечательное блюдо, его можно подавать холодным и горячим, наполнять тарталетки или намазывать бутерброды.
У членов моей семьи две слабости: рыба и печень во всех видах блюд. Сделать перерыв в их приготовлении можно только одним способом — не пускать мужа в магазин :-), но так как он там все-таки бывает часто, то я становлюсь счастливой обладательницей этих продуктов и начинаю думать, что сделать такое-эдакое :-).
Рецепт суфле когда-то я нашла в Интернете, с тех пор готовлю его часто, потому что оно не надоедает.
Вообще в приготовлении может быть использована любая печень, но с куриной получается особенно воздушное и легкое суфле.
Для его приготовления нам нужно: 0,5 кг куриной печени, 5 яиц, 200 г сметаны и соль.
Время приготовления: 40 минут.
Степень сложности — минимальная.
Промываем печень, вырезаем пленки и жир, проверяем, чтобы не попались кусочки с желчными пузырями.
[600x450]Подготовленную печень измельчаем в блендере или через мясорубку до состояния пюре.
[600x450]Кладем в измельченную печень яйца и соль, взбиваем до пышности.
[600x450]Это цитата сообщения Марина_Кривчун Оригинальное сообщение
ТЕСТО ДЛЯ ЛАЗАНЬИ
ТЕСТО ДЛЯ ЛАЗАНЬИ
[показать]
Ингредиенты:
мука, 3 яйца,
100 мл молока,
0,5 ч.л. соли
Приготовление:
Соль, яйца и молоко перемешать. Постепенно добавляя просеянную муку, замесить тесто. Количество муки зависит от содержания в муке белков, клейковины и качества помола.
Тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Приблизительно около 2 стаканов (это зависит от самой муки).
Накрыть тесто полотенцем и дать полежать около 30 минут.
Тесто разделить на 2-3 части (чтобы легче было раскатывать) и раскатать тесто толщиной около 1-2 мм. Разрезать тесто на прямоугольники или квадраты.
Отварить в воде с добавлением 2 ст.л. растительного масла, чтобы лист не слипся. Отваривать около 5 минут.
Тесто готово, можно использовать для приготовления лазаньи.
ЛАЗАНЬЯ С КОПЧЕНОЙ КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ
[показать] [показать]
Ингредиенты для лазаньи:
500 г шампиньонов, 200 г копченой курицы,
3 помидора, 9 пластов для лазаньи,
200 мл йогурта без добавок, 1 яйцо,
25 г муки, 300 мл молока, 1 лавровый лист,
1 ч.л. прованских трав, 1/4 ч.л. мускатного ореха,
1 ст.л. оливкового масла, 15 г сливочного масла,
соль, молотый черный перец, твердый сыр
Приготовление лазаньи:
Шампиньоны обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Мясо копченой курицы нарежьте ломтиками.
Сливочное масло растопите, добавьте муку, молоко и лавровый лист. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Кипятите около 3 минут на медленном огне. Выньте лавровый лист и добавьте шампиньоны, копченую курицу, соль, молотый черный перец и мускатный орех.
Помидоры окуните на минуту в кипяток и снимите кожицу. Нарежьте мелкими кубиками. Смешайте помидоры с прованскими травами (базилик, майоран, тимьян, розмарин и орегано), посолите и приправьте перцем.
Половину томатного соуса выложите на дно формы, положите сверху пласты лазаньи. Выложите половину соуса с мясом и грибами. Повторите слой томатного соуса, листов лазаньи и грибного соуса. Сверху выложите оставшиеся пласты лазаньи.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Смешайте йогурт с яйцом, выложите смесь на лазанью. Натрите сыр и посыпьте лазанью и запекайте около 40-50 минут.
Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Осетинские пироги. Вкуснятина!
Источник http://www.stranamam.ru/post/2190946/
Давно в Осетии не живу, а пирогов-то хоцца (Учимся вместе)
В Осетии прожила 27 лет, и никогда не пекла осетинских пирогов. Все только ела-ела...
А стоило уехать - и заскучала... И где я теперь их поем? Пришлось учиться... Позвонила маме (она живет ТАМ - в Осетии) - закидала ее вопросами, выслушала ее рекомендации и взялась за дело...
Что такое осетинский пирог? Это лепешка высотой не более 2-х см с начинкой внутри.
Итак, давайте учиться вместе...
Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
Торт "Лайла" (Торт очень вкусный!Советую приготовить!!!)))