
Îâîùè – íåçàìåíèìàÿ ñîñòàâëÿþùàÿ çäîðîâîãî ðàöèîíà. À ïîýòîìó ó õîðîøåé õîçÿéêè âêóñíûé è ïîëåçíûé ñàëàò âñåãäà íà ñòîëå – êàæäûé äåíü. Êàê æå çèìîé èìåòü òàêîé ñàëàò íà âàøåì ñòîëå? Çèìíèå ñàëàòû – ýòî áîãàòñòâî âèòàìèíîâ äëÿ îðãàíèçìà çèìîé, âåäü íà ïîëêàõ ìàãàçèíîâ â çèìíèõ îâîùàõ âèòàìèíîâ íå òàê óæ ìíîãî. Âî ìíîãèõ ðåöåïòàõ îâîùè äëÿ çèìíèõ ñàëàòîâ ïîäâåðãàþòñÿ òåðìè÷åñêîé îáðàáîòêå, êàê è â ýòîì ðåöåïòå ñàëàòà. Æåëàòåëüíî â çèìíèå ñàëàòû äîáàâëÿòü çåëåíü, ÷åñíîê è ïåðåö.  íèõ íå òîëüêî ïðèñóòñòâóþò ïîëåçíûå âåùåñòâà, íî îíè è çàùèòÿò âàø îðãàíèçì îò ïðîñòóäû. Ñàëàò ñ áàêëàæàíàìè è ìîðêîâüþ î÷åíü áîãàò âèòàìèíàìè è ìèíåðàëüíûìè âåùåñòâàìè.  îäíîì òîëüêî áàêëàæàíå ìíîæåñòâî âèòàìèíîâ ãðóïïû Â, âèòàìèíà Ñ, êàðîòèíà è ìíîãèõ äðóãèõ âèòàìèí.  ìîðêîâè òàêæå ìíîãî âèòàìèíîâ, ãëàâíûìè èç íèõ áóäóò âèòàìèí Å è âèòàìèí À, î÷åíü âàæíûå äëÿ íàøåãî îðãàíèçìà.
×òîáû ïðèãîòîâèòü ñàëàò ñ áàêëàæàíàìè è ìîðêîâüþ, âàì ïîòðåáóåòñÿ:
áàêëàæàí – 1 êã ïîìèäîð – 500 ã ìîðêîâü – 500 ã ëóê ðåï÷àòûé – 5 øò. ñîëü – ïî âêóñó ïåðåö – ïî âêóñó ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – ïî âêóñó
Êàê ïðèãîòîâèòü ñàëàò ñ áàêëàæàíàìè è ìîðêîâüþ:
1.Áàêëàæàíû ïîìûòü è ïðîñóøèòü. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî òåìïåðàòóðû 200 ãðàäóñîâ. Áàêëàæàíû ñëîæèòü íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì, è çàïå÷ü èõ äî ìÿãêîñòè. Î÷èñòèòü áàêëàæàíû îò øêóðêè è íàðåçàòü êóáèêàìè. Íà ïëèòå ðàçîãðåòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî â ñêîâîðîäå è îáæàðèòü áàêëàæàíû.
2. Ìîðêîâü ïîìûòü, î÷èñòèòü îò êîæóðû è íàòåðåòü íà òåðêå. Äîáàâèòü â ñêîâîðîäó ê áàêëàæàíàì è îáæàðèòü. Î÷èñòèòü ëóê è íàðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè, äîáàâèòü ê áàêëàæàíàì è òîæå îáæàðèòü.
3.Îáæàðåííûå îâîùè ñëîæèòü â áîëüøóþ êàñòðþëþ, æåëàòåëüíî ñ òîëñòûì äíîì. Ïîìèäîðû ïîìûòü è íàðåçàòü êóáèêîì, âûðåçàâ ñ íèõ ïëîäîíîæêè. Äîáàâèòü ïîìèäîðû ê îâîùàì â êàñòðþëþ è ïîñòàâèòü íà ìåäëåííûé îãîíü, òóøèòü îêîëî 30 ìèíóò, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü, ìîæíî äîáàâèòü íåìíîãî óêñóñà.
4. Ïîêà ñàëàò òóøèòñÿ, íóæíî ïîäãîòîâèòü áàíêè. Äëÿ ýòîãî èõ õîðîøî âûìûòü è ñòåðèëèçîâàòü, êðûøêè òîæå íóæíî ñòåðèëèçîâàòü. Äëÿ áîëåå íàñûùåííîãî âêóñà ìîæíî äîáàâèòü ÷åñíîê, ïðíîïóùåííûé ÷åðåç ïðåññ, è êðàñíûé ïåðåö, õîðîøî â ñàëàò ïîëîæèòü ìåëêî íàðåçàííóþ çåëåíü, âñå ýòè ïðÿíîñòè êëàäóòñÿ â ñàëàò çà 5 ìèíóò äî êîíöà âàðêè.
5. Âûêëþ÷àåì îãîíü è àêêóðàòíî ãîðÿ÷èé ñàëàò ðàñêëàäûâàåì ïî áàíêàì, çàêàòûâàåì êðûøêàìè è ïåðåâîðà÷èâàåì áàíêè êðûøêàìè âíèç, íàêðûâàåì òåïëûì ïëåäîì èëè îäåÿëîì äî ñëåäóþùåãî äíÿ. Íà ñëåäóþùèé äåíü áàíêè âûíîñèì â ïðîõëàäíîå ìåñòî – â êëàäîâóþ èëè ïîãðåá è õðàíèì òàì âñþ çèìó.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
×èòàòü äàëåå...