[показать]

[показать]

Пожалуй, гомбовцы популярнее вареников в Закарпатье. Делают это чудесное блюдо из творога, картофеля, начиняют сливой, лекваром (такой густой Закарпатский мармелад сливовый – готовят из венгерки несколько суток варят, без устали мешая), шкварками, печенкой, мясом. Просто как клецки, без начинки, но с соусом. 
Какие вкуснее или какие правильные – решать вам! Приготовьте всякие, найдите свои и угощайте ими близких!

Сделаем два вида гамбовцев: одни с творогом и сливой – венгеркой внутри, вторые с картофелем и куриной печенкой.

[показать]

[показать]



В этой записи с творогом, картофельные будут в следующий раз, дабы не сбивать с толку тех кто может всё в одну кучу сложить.

Для творожных гомбовцев понадобится:

10 – 12 слив
сахар

Для массы из творога:
600 г творога
100 г манки 
2 яйца
1 ст. л. сахара 

Такие пирожки раньше пекла нам моя бабушка, и мы с братом с удовольствием уплетали их  прямо горяченькими со сметаной! Сейчас их печет для моих детей моя мама - соответственно уже их бабушка.

[480x331]

[480x547]

Не так давно мне попадался похожий рецепт , пирожки назывались кнышами и имели белорусское происхождение... Рецепт действительно похож на бабулин и составом теста и способом формовки, но в нашей семье пирожки по-прежнему зовутся "бабулиными" и видимо, это навсегда! Я тоже пекла и пеку их, и дети обожают мою выпечку, но...у бабушки и мамы мне всегда кажется вкуснее.. Наверное, потому что только у них выпечка имеет вкус детства.
  Недавно дети попросили меня испечь им "бабулиных" пирожков с картошкой.. На самом деле , начинок ,кроме этой , может быть масса -  в детстве мы очень любили их со сладким творогом, с тыквой, с зеленым луком и яйцом, с гречкой, смешанной с жареным луком и грибами..Но вот мои дети обожают их именно с картошкой, размятой в пюре и смешанной с обжаренным на сливочном масле лучком..Начинку я разделила на две части (во вторую часть начинки я положила немного  грибов).

Бабушкины  пирожки

Для начинки:
300 г - жирных сливок (у меня 20% "Домик в деревне")
2 ст.л - жидкого меда
250 г - горького шоколада(60-70%)
чили - на кончике ножа

Для теста:
100 г - пшеничной муки
50 г - кукурузной муки
20 г - какао-порошка
65 г - коричневого сахара
1 пакет - ванильного сахара
100 г - сливочного масла
молотая корица - по вкусу
молотая гвоздика - по вкусу
мускатный орех - по вкусу
разрыхлитель - 1/2 ч.л

Приготовление:
Сливки и мед довести до кипения, постоянно помешивая. Снять сотейник с огня. Шоколад поломать и распустить в сливках. Добавить чили, легкими движениями перемешать. Остудить.

Смешать два вида муки, какао, разрыхлитель, корицу, гвоздику. Добавить сахар, масло, ванильный сахар. Сбить миксером. Обмять тесто, сформировав шар, а затем небольшую лепешку. Поставить в холодильник минут на 20.

Раскатать тесто между двумя листами пергамента толщиной 5мм, вырезать, точнее наметить, круг по размеру дна съемной формы. Перенести тесто вместе с пергаментом в холодильник на 20-30 минут.

Форму смазать маслом. На дно формы выложить вырезанный из теста круг, разровнять. Проткнуть тесто вилкой в нескольких местах. После чего установить бортик формы.

Из оставшегося теста сформировать "колбаску", выложить по внутреннему краю формы, сформировать бортик из теста. Поставить в холодильник на 30-40 мин.

Выпекать при 180 градусах с предварительным разогревом, 15-20 минут.
Охладить, сняв бортик формы. После чего снова установить бортик и выложить шоколадную массу поверх теста, разровнять.

Поставить в холодильник на 3 часа. Посыпать какао или сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

[426x640]

Доброго времени суток!

Ну что, дорогие мои, лето подходит к концу и пора подумать о том, как мы будем выглядеть в холодное время года. Хочу предложить вашему вниманию очень интересный вариант шарфа-снуда от ресурса "Вяжу сама", а идеи для цветочного декора вы можете поискать здесь: "Цветы из ткани". Приятного просмотра!

[показать]

Вяжется этот шарф прямым полотнищем. Первую половинку вяжем платочной вязкой, а вторую половинку надо вязать квадратами из лицевых и изнаночных петель. Затем полотно соединяем в круг, а после обвязываем крючком верх и низ изделия. Можно красить цветочками и т. п.

[показать]

[640x424]

Что можно сказать про такой торт он ВОЛШЕБНЫЙ !!!!!!! 

[показать]

 

Взбить яйца с сахаром, потом добавить масло, молоко

 

 

 

 

[показать]

 

 

 Добавить муку, соду, разрыхлитель, какао-порошок. В самом конце добавить  кипяток. Тесто получается немного жидковатым, но так и надо)))

Сразу же вылить в кастрюльку мультиварки и выпекать на режиме выпечки 50 минут, потом дать постоять в закрытой мультиварке минут 20,

 

 

 

[показать]

 

затем достать и остудить на решетке. 

Бисквит получается влажным.

 

 

[показать]

 

Бисквит перемолоть в крошку. Отмерить 300 гр и уложить в форму 18-20см, предварительно застеленную пергаментом, плотно прижав ко дну формы, равномерно распределив.

 

Трюфельная начинка:

 

[показать]

 

 

Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане, я это делаю в микроволновке. Добавить ром и кукурузный сироп. Автор предлагает добавить глюкозу, но у меня ее не было и получилось очень вкусно и без нее.

[650x470]

 Если вы хотите научиться шить,значит этот материал для Вас.

Далее>>>
 

[показать]

 

Что нужно:
Для теста:
Кефир (комнатной температуры) - 0,5 л.
Масло сливочное - 50-60 гр.,
Соль - пару щепоток (примерно, 0,5 ч.л.),
Сода чайная - 0,5 ч.л.,
Мука - 650-700 гр.

Для начинки:
Капуста - 1,5 кг.,
Лук репчатый (крупный)- 2 шт.,
Морковь крупная - 1 шт.,
Масло растительное - 100 мл.,
Соль - по вкусу,
Перец черный молотый - по вкусу,
Яйца - 2 шт.,
Молоко - 20 мл.

Как делать:
1. Первым делом замесим тесто.
Кефир комнатной температуры (если холодный, разогрейте немного в микроволновке) налить в чашку, добавить растопленное сливочное масло (тоже комнатн.темп.), посолить, добавить чайную соду, перемешать. Всыпать муку, замесить тесто. Тесто завернуть в пищевую плёнку и оставить, минут через двадцать тесто ещё раз помесить руками.

2. Для начинки нарубить капусту не слишком мелко. Репчатый лук мелко нарезать.
В сотейнике, или в казане, разогреть растительное масло, положить репчатый лук и пассеровать его до золотистого цвета. К луку добавить капусту и морковь, натёртую на тёрке. Тушим капусту до мягкости, потом посолить и поперчить по вкусу.
Яйца размешать с молоком, влить в казан к капусте, перемешать и потушить ещё минут пять-семь. Всё, начинка готова, дать ей немного остыть.

[показать]

3. Тесто ещё раз помесить, отделить от него 1/3 часть, и убрать, это будет верх пирога.
Раскатать большую часть теста размером с противень для запекания, выложить начинку. Раскатать меньший кусок теста, положить поверх начинки и защемить края теста.

[показать]

Если хотите, чтобы корочка пирога была немного хрусткой - смажьте его молоком, если мягче - растопленным сливочным маслом, а можно, вообще, ничем не смазывать.
Выпекать пирог при 180 гр. 50-60 минут до золотистой корочки.

[4272x2848]

На 25-35 печений

Ингредиенты :

300 грамм муки 
1/4 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
150 грамм топленного масла, остуженного 
150 грамм тростникового сахара
70 грамм обычного сахара 
Экстракт ванили 
1 большое яйцо 
1 большой яичный желток 
100 грамм порубленного горького шоколада 
100 грамм порубленного молочного шоколада 
По вкусу ( 50 грамм ирисок и 50 грамм орешков фундука ) я переодически люблю готовить и с ними.

Приготовление :


Разогреть духовку до 160 градусов. Смешайте муку, соду, соль , перемешайте . Взбейте масло с сахаром и ванилью около 1 минуты . Добавьте яйцо и желток и взбивайте еще пол минуты . 
В три захода подмешайте мучную смесь. Замесите тесто. Оно липкое и мягкое. Добавьте шоколад, перемешайте.
Сформируйте шарики ( в зависимости от желаемого размера печенья ) . Выложите на пергамент и выпекайте около 10-15 минут. Извлеките из духовки ( оно еще мягкое) , дайте полностью сформироваться печенью ( минут 5) и снимите с пергамента .

[630x515] http://petelki.com.ua/1691-krasivyy-cvetochnyy-top.html

http://petelki.com.ua/1691-krasivyy-cvetochnyy-top.html

Изысканное печенье, невероятно хрупкое, с легким ароматом розмарина.
Буквально рассыпаясь во рту, нежное тесто с вкраплениями соли контрастирует с бархатистым освежающим апельсиновым кремом или с насыщенным вкусом шоколадного ганаша.

[показать]

И крем, и ганаш можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
Тесто готовится очень быстро. Вообще это очень простой рецепт.

[показать]

Продукты указаны для полной порции печенья (35-40 шт.), а я пекла полпорции, на пробу.
 
Для апельсинового крема:
• 1/2 ч. л. свежей апельсиновой цедры
• 1 большое яйцо
• 2 больших желтка
• 1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. кукурузного крахмала
• 1/2 стакана сахара
• 55-60 г холодного сливочного масла

Для теста:
• 2 стакана пшеничной муки
• 3/4 ч. л. соли
• 2 ч. л. измельченного сушеного розмарина
• 225 г сливочного масла комнатной температуры
• 6 ст. л. сахарной пудры
• 1 ст. л.  меда
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• примерно 1/2 стакана сахара для обваливания

Рецепт ганаша 

Для шоколадного ганаша: 
165 г шоколада 
1/3  стакана густых сливок для взбивания (от 32%) 
2 ч. л. рома (коньяка, бренди или ликера) 

Емкость мерного стакана - 240 мл

Шоколад наломать на квадратики и поместить в небольшую миску. Налить сливки в маленькую кастрюлю, поставить на умеренный огонь и почти довести до кипения - но не дать закипеть, а сразу же вылить горячие сливки в мисочку с шоколадом. Дать постоять пару минут и тщательно перемешать венчиком - ганаш должен превратиться в однородную, гладкую и блестящую смесь.   

Этим можно и ограничиться, но при желании влейте немного рома, коньяка, бренди или ликера. Аромат и привкус хорошего напитка нашему ганашу нисколько не повредит. Напротив! 

Снова перемешать и остудить (можно поместить в холодильник минут на десять).  

Остывший ганаш станет гуще - теперь он готов украсить собой печенье. 

[показать]

Приготовить крем. Яйцо и 2 желтка взбить венчиком, перемешать с сахаром.
Немного апельсинового сока смешать с просеянным крахмалом.
Влить  в миску с яйцами вместе с оставшимся соком и поставить на водяную баню.
Постоянно перемешивать венчиком, чтобы получилась гладкая однородная смесь.
Продолжать примерно 10-12 минут, пока сахар не растворится и смесь не станет гуще.
Правило водяной бани: вода в нижней кастрюле должна тихо кипеть (после того как вода закипит на большом огне, уменьшите его до слабого); дно верхней кастрюли не должно соприкасаться с водой.

Если есть специальный кондитерский термометр, проверьте: при температуре 71 градус Цельсия смесь готова, можно снимать с огня. По кусочку добавлять сливочное масло, тщательно перемешивая после каждого добавления. Добавить цедру, перемешать. 

Можно поставить миску с кремом в емкость с ледяной водой и перемешивать (так крем быстрее остынет и загустеет) или, если время терпит, дать ему остыть при комнатной температуре.
Чтобы избежать образования корочки при остывании крема, накройте его пищевой пленкой – прижмите ее к поверхности крема.
[показать]
Если крем вам понадобится позже, перелейте его в баночку с крышкой и поставьте в холодильник.
Его можно хранить до десяти дней.
 
Приготовить тесто.
Муку перемешать с солью и просеять. Добавить мелко нарезанный свежий или сушеный розмарин, перемешать и оставить в стороне.

[показать]

Непривычное название для блюда, не так ли? Но на самом деле дрочёна (драчёна), с рецептом приготовления которой я вас познакомлю ниже, является блюдом русской кухни. Готовят его из яиц, которые замешиваются на молоке с крупой, пшеничной мукой либо картошкой в тертом виде.

В одних случаях яичная драчёна - это подобие омлета, а в других получается более твердой — наподобие выпеченной лепешки. Кстати, само слово “дрочёна” берет начало от глагола «дрочить», что согласно Далю, имеет значение “подымать, вздымать, вздувать, подвысить”.

Как бы то ни было, а готовое блюдо получается очень нежным, воздушным и необыкновенно вкусным. Не заметите, как съедите реально большой кусок, после чего попросите еще добавку. А уж если полить яичную драчёну растопленным сливочным маслом – так и вовсе получается настоящая песня!

[700x467]

Вообще изначально это блюдо принято готовить в чугунной сковороде, в которой затем и подают готовую драчёну. Но подобной у меня нет, поэтому я использовала овальную тефлоновую форму, высотой 5 сантиметров, длиной (по дну) - 28 сантиметров, а в ширину - 20 сантиметров. Только что из духовки мой омлет был целых 12 сантиметров в высоту, а немного постояв (перед поеданием) чуток опустился и стал 8 сантиметров. Согласитесь - круто!

[показать]

Наверняка многие из вас если не вязали, то по крайней мере видели этот симпатичный квадратный мотив крючком.

[показать]

[показать]

Сказала мне моя внучка: "Хочу колечек песочных! Ты можешь приготовить?". В принципе проблем не увидела. Порылась в интернете, рецептов куча, в том числе и на Поваренке, и все похожие. Но решила таки выложить свой вариант этого простого и вкусного десерта, идеально подходящего к утреннему кофе. Ну, во-первых, потому, что хочу про колечки из детства всем напомнить, а во-вторых, раскрою все мелочи при их приготовлении!

[показать]

Вот наши колечки в разрезе! Надеюсь понравятся многим!

[показать]

[230x30]Хорошее печенье,старый,проверенный временем вкус!

[показать]

Тесто:
115 гр. масла
80 гр. сахара
25 гр. крахмала
1 ст.л. растворимого кофе (я использовала Nescafe Espresso)
180 гр. муки
щепотка мускатного ореха

25 гр. шоколада (70 % какао)
розовый перец
фисташки

Смешать все компоненты, замесить тесто, положить в холодильник на 30 минут, раскатать, вырезать треугольники, наколоть зубочисткой, положить на полчаса в холодильник. Выпекать 15 минут при 180 градусах. Когда печенье остынет, украсить его растопленным шоколадом, толченым розовым перцем и рубленными фисташками.

Острые, пряные, отличнoe дополнение к сыру, но главное, я их cделала не просто так, а чтобы испечь с ними хлеб и печенье. И то, и другое удалось более чем. Вообще чипсы эти прекрасны в виде приправы, их можно измельчить в крупную крошку и добавлять в салаты, а еще если с ними растереть сливочное масло или сливочный сыр, то получится шикарная намазка на хлеб.
[показать]

Турецкий яблочный пирог считается одним из самых вкуснейших. Его невероятная простота приготовления покорила множество домохозяек, а божественный вкус пришелся по душе многим сладкоежкам. Нежная, воздушная выпечка с ароматной начинкой может стать вашим любимым десертом!
[400x300]

[400x300]