Самый вкусный и самый мягкий хлеб, который у меня получался, именно он частый гость на нашем столе. Этот хлеб вкусный,мягкий и с хрустящей корочкой. Не сложный в приготовлении, хоть и от начала приготовления до того, как хлеб будет готов пройдёт не мало времени.

[показать]

Ночной хлеб на картофельном отваре получился случайно, за основу я взяла рецепт Итальянского хлеба из провинции Комо. Это мой любимый рецепт ночного хлеба, он очень удачный и уже прижился у меня на кухне. Сегодня я приготовила его же, но воду заменила картофельным отваром. Получился шикарный, очень вкусный хлеб!

[показать]

Как сделать розу из лент я уже публиковала. А сейчас, вдогонку к предыдущему посту, хочу показать вам мастер-класс из интернета по созданию листочков к розе из лент.

[700x525] [700x525]

Это самый потрясающий рулет от великого кулинарного гения Луки Монтерсино

 Гиреллина - самый фантастический! Потрясающий, нежный, тонкий, тающий во рту корж, который выпекается мгновенно, при этом абсолютно не трескается и не ломается при сворачивании. Я даже и представить себе не могла рулет с таким тоненьким коржиком, который прекрасно держит форму и настолько эластичен!
 
А какой крем… Мммм… Сочетание сочного, пропитанного сиропом бисквита и сладкого масляного крема с Маскарпоне невероятно гармонично. Хрустящая шоколадная глазурь добавляет интриги и придает пирожному-рулету законченный «товарный» вид.

[400x600]

Приступаем!

Масляный крем с Маскарпоне:
 
- 125 г. сахара;
- 40 г. воды;
- 70 г. желтков;
- 125 г. сливочного масла;
- 125 г. Маскарпоне.
 
Для бисквита (противень 30*40 см.):
 
- 45 г. желтков;
- 115 г. яиц;
- 115 г. сахара;
- 70 г. белков;
- 15 г. сахара;
- 70 г. муки.

Пропитка:
 
- 150 мл. крепкого кофе;
- 1 ст.л. сахара.
 
Глазурь:
 
- 100 г. шоколада (от 70%);
- 50 г. какао.
 
Как готовить:
 
1. Заранее приготовьте пропитку для бисквита: смешайте кофе с сахаром и охладите до комнатной температуры.
 
2. Для крема:
 
2.1. В небольшом сотейнике довести до кипения воду, всыпать сахар. Сироп варить на среднем огне, постоянно помешивая. Температура готовности – 121С. Без градусника определить нужную «кондицию» непросто и очень легко можно «переварить» сироп, что неизбежно приведет к кристаллизации сахара и его будет практически невозможно использовать в креме. Но выход есть всегда. Проводим пробу на «толстую нитку»: зачерпнуть сироп ложкой – готовый сироп будет стекать с ложки в виде толстой нити. Я трачу примерно 10 минут, варю на среднем огне.
 
2.2. Желтки взбить и осторожно, тонкой струйкой, влить в них сахарный сироп, продолжая взбивать массу миксером. Продолжать взбивать, пока масса не уплотниться и не увеличиться в объеме. Готовый крем – густой и светлый. У меня обычно уходит около 4-5 минут, взбиваю на средней скорости.
 
Охладить желтковую массу в холодильнике. В идеале -30-60 минут.
 
2.3. Теплое сливочное масло немного взбить и по 1 ложке добавлять к нему Маскарпоне, каждый раз тщательно перемешивая. Взбить до гладкости. Соединить с желтковой массой, снова взбить.

3. Для бисквита:
 
3.1. Взбить желтки и яйца с 115 г. сахара.
3.2. Белки взбить с 15 г. сахара в крепкую пену.
3.3. Просеять муку в желтковую смесь. Тщательно перемешать. Осторожно добавить белки, по одной ложке. Размешивать сверху вниз, НЕ взбивать. Масса должна быть однородной, достаточно жидкой (если поднять ложку, то тесто медленно будет стекать), примерно, как тесто для американских блинов.
3.4. Вылить тесто на застеленный пергаментом противень (толщина теста не больше 1 см). Выпекать в заранее разогретой до t 240C духовке 4-5 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
3.5. Постелить на стол полотенце. Выпеченный бисквит перевернуть на полотенце, снять кулинарную бумагу и накрыть вторым полотенцем. Оставить остывать минут на 20.
 
4. Глазурь
 
Для глазури растопить в микроволновке или на водяной бане 100 г. шоколада.
 
4. Сборка рулета.
 
4.1. Снять с бисквита полотенце и положить его на кулинарную бумагу. Обильно пропитать кофейным сиропом. Сверху нанести нетолстый слой крема.

[показать]

источник

[600x343]

Нам потребуется: 

Для начинки: 
5 яиц 
750 г мягкого творога 
250 г сметаны 
230 г сахара 
3 ст.л картофельного крахмала 
1 пакетик ванильного сахара 

Для основы: 
3 ст.л молотых грецких орехов 
2 ст.л густого сиропа 

Для шоколадного ганаша: 
1/2 ст. воды 
1/3 ст. сахара 
120г шоколада 
1ч.л шоколадного ликера или бренди 
30 г сливочного масла 

1. Смешаем творог с желтками, сметаной, ванильным сахаром и крахмалом до получения однородной массы. 
2. Взобьем белки в крепкую пену, продолжая взбивать, добавим сахар. 
3. Аккуратно вмешаем взбитые белки с сахаром в творожную массу. 
4. Форму для выпечки выстилаем бумагой для выпечки, смажем маслом и чуть присыпем манкой, чтобы тесто не прилипло. Аккуратно выкладываем творожно-белковую смесь в форму. 
5. В предварительно нагретой духовке до 160С выпекаем 1 час. В процессе выпечки духовку не открывать, чтобы поднимающееся тесто не опало! 
6. Выключаем духовку, минут на 20 оставляем торт в духовке остывать. Дверку духовки не открываем! Вынимаем торт, на верх выкладываем тонко слой молотых грецких орехов, чуть пропитываем густым сиропом и даем торту остыть примерно 2 часа. 
7. Затем переворачиваем, ваш торт готов.Украсить по своему вкусу, я просто полила шоколадным ганашем. Ставим в холодильник на ночь или как минимум на 4 часа. Нарежем на порционные кусочки и подадим. 

Как приготовить шоколадный ганаш. 
Поставить на огонь маленькую кастрюлю с водой и сахаром, довести до кипения, убавить огонь и уварить до образования негустого сиропа. Снять с огня, залить горячим сиропом наломанный шоколад, тщательно перемешать до полного растворения шоколада. Добавить ликер, сливочное масло и перемешать до получения гладкой и блестящей массы. Слегка остудить. 

[400x460]

Что мы все про салаты да студни? Во время «длинных» праздников можно приготовить и что-то нетрадиционное. Не хочется ли вам, например, чего-нибудь заморского? Совершенно неожиданными для гостей будут блюда из Италии: ароматная и хрустящая пицца, паста с головокружительным разнообразием соусов, нежнейшие ньокки и равиоли. Уверяем вас, все будут в восторге! Все-таки итальянская кухня признана одной из лучших в мире. 

[700x651]

Пицца и паста для "итальянских" посиделок

ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

Серия сообщений "КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ-15":

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ-15

Часть 1 - КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ-БРОДИЛКА
Часть 2 - СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЯГКОГО МЯСА
...
Часть 4 - Кулинарные традиции Вербного воскресенья и Лазаревой субботы
Часть 5 - Как быстро приготовить коржи для торта?
Часть 6 - УКРАШЕНИЕ БЛЮД ДЛЯ НОВОГОДНЕГО СТОЛА
Часть 7 - Постные меню на каждый из дней всех 7-ми седмиц Великого поста
Часть 8 - КУЛИНАРНАЯ ПОДГОТОВКА К НОВОМУ ГОДУ
...
Часть 19 - ГОТОВИМ БЛЮДА В РУКАВЕ
Часть 20 - ВКУСНОЕ ВЕГЕТАРИАНСТВО
Часть 21 - Сладкие истории от А.Селезнева

2 лаваша
1 картофелина
2 средние свеклы запеченные
150 гр\ сливочного сыра
75 г "голубого" сыра (у меня горгонзолла)
черный перец
немного оливкового масла

Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и пюрировать блендером.
Свеклу отварить или запечь, также измельчить в блендере.
Смешать все ингредиенты и хорошенько поперчить. Перемешать как следует и заправить оливковым маслом.
Хорошо намазать на лаваш, свернуть рол и нарезать на порционные кусочки.

Можно обойтись без лаваша а просто поставить миску с пате и полусушенный багет/палочки что бы друзья сами могли брать сколько им хочется) Но мне нравится вариант с лавашем)

Сегодня готовим домашние простые конфетки - такие которые вечером с чайком так приятно уплетать!:
 

Сладким сюрпризом праздника станут приготовленные в домашних условиях пралине с грецкими орехами.
[590x446]

[590x446]

При большом разнообразии продуктов в магазинах иногда очень сложно найти хорошие, которые нравятся по вкусу и консистенции. Поэтому рецепт маринованных шампиньонов быстрого приготовления пользуется особой популярностью у многих хозяек. В нём нет совершенно никаких сложностей.

[640x480]

Хочу предложить сразу 2 варианта, чтобы было проще выбрать наиболее подходящий. В них немного отличается состав продуктов и затраченное время. А результат в обоих случаях одинаков – получается фантастическое блюдо. Они хрустят, в них не теряется вкус, как часто бывает в уксусных магазинных банках. Есть и ещё один плюс – можно варьировать количество ингредиентов и пересчитывать их на нужный объём. Удивительно, что вы потратите всего 10 минут времени, остальное уже отводится для настаивания, в котором личного присутствия повара вовсе не требуется. 

[показать]рецепт быстрого приготовления шампиньонов

Оригинальное название "Petit Bread"-это милые мини-хлебушки с манящим сливочным ароматом!

[показать]

[показать]

По традиции, вот уже очень много лет, пеку этот торт на Новый год или Рождество. Сочетание орехов, чернослива и сливочного крема любимо с детства! Торт получился насыщенный, сочный, если можно так о нём сказать, и очень шоколадный! Если вы любите чернослив в шоколаде, то этот торт для вас! 

[426x640]

[426x640]

[426x640]

[показать]

Все хотят иметь красивые и здоровые волосы. Но, к сожалению, время от времени люди сталкиваются с такой проблемой, как выпадение волос. Причиной его возникновения может быть, что угодно. Если врач подтвердил, что никаких серьезных заболеваний нет, и выпадение появилось из-за отсутствия необходимых питательных веществ, тогда у нас есть решение этой проблемы.

[700x365]

Кроме того, что нужно употреблять специальный витаминный комплекс, важно делать еще и маски для волос. Я рекомендую обратить внимание на эту действенную и очень простую маску против выпадения волос!

Головные боли могут создавать очень много дискомфорта в повседневной жизни. Они мешает нам полноценно работать и наслаждаться жизнью. Какие шаги вы предпринимаете, когда вас донимает головная боль?

[400x400]

Большинство людей сразу же принимают обезболивающие таблетки.  Я же предлагаю  5 абсолютно натуральных способов избавления от головной боли, которые не навредят вашему здоровью!

Буженина – одно из моих самых любимых блюд. На праздничном столе она будет прекрасной аппетитной  закуской, а в будни – отличным  наполнением для сытных бутербродов. Поверьте мне, если вы до сих пор покупаете магазинную колбасу, то вы просто не знаете, какое вкусное запеченное мясо можно приготовить дома! При этом практически все рецепты домашней буженины отличаются достаточной простотой, так что справиться с ними могут даже очень неопытные хозяюшки.

[565x424]

Вот и этот рецепт буженины в домашних условиях – не исключение: пару нехитрых действий, немножко терпения – и у вас готова вкусная и сочная буженина.

Весь секрет этого рецепта в том, что мясо маринуется в луке. Получается буженина, очень похожая по вкусу на шашлык. Но давайте я все расскажу вам по порядку.

Домашняя буженина: сочная, нежная, похожая на шашлык

Принцип приготовления этого блюда не нов, по крайней мере, старожилы этого сайта его хорошо знают. Но, как правило, это блюдо готовят из грудки (куриной, индюшиной). Я же предлагаю использовать индюшиное бедро без кости. Конечно, блюдо выходит менее диетичным, т. к. в бедре больше жира (плюс - кожу я тоже не снимаю), но за счет жира такая пастрома выходит более сочная и нежная. Ну, а на праздник можно себя и побаловать.

[500x489]

[500x526]

[показать]