Мобильный LiveInternet

ТВОРОЖНЫЕ БУЛОЧКИ С ЧЕСНОКОМ И ТРАВАМИ 18-10-2014 13:21

Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение

Творожные булочки с чесноком и травами

[640x480]

Ингредиенты:

Для теста:
250 мл творога(творожного сыра) – у меня обыкновенный обезжиренный творог в пачках
200 мл йогурта(15% сметаны) – у меня 100мл натурального йогурта и 100мл сметаны 10%
350 г муки
2 ч.л.разрыхлителя
1 ч.л.соли
Для начинки:
100 г сливочного масла (для меня очень много масла, я беру в два раза меньше, 50г

в самый раз)
2-3 ст.л. свежих пряных трав (базилик,кинза,укроп,петрушка,зелёный лук...)
100 г натёртого сыра(любого, на ваш вкус) – (ну любого, не любого, а берите сыр,

который хорошо плавится, а не то получите булочки с кусочками нерасплавленного

сырка!)
3-4 зубчика чеснока

[640x480]

Готовим начинку, для чего растапливаем масло и добавляем в него травку-муравку (у меня просто укропчик, хотя летом я добавляла и петрушку, и базилик, вкусненько было, да!) Ну, вообще, вы же понимаете, что травка – это сугубо индивидуально (ха, как-то двусмысленно у меня получилось;))) Теперь туда-же добавляем измельченный чеснок…

Смешиваем в миске творог и йогурт (сметану)

В другой мисочке перемешать муку, соль, разрыхлитель…

Теперь в творожно-йогуртовую смесь начинаем постепенно добавлять муку и замешивать тесто… Оно должно получится немного влажным и приставучим к рукам…

ШОКОЛАДНО-ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ-СУФЛЕ (БЕЗ ВЫПЕЧКИ) 18-10-2014 13:20

Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение

Шоколадно-творожный торт-суфле (без выпечки)

[640x480]

Ингредиенты:

Нижний слой:

200г печенья (у меня «Юбилейное»)

50г сливочного масла

1 ст.ложка с горкой какао-порошка

3 ст.ложки молока

Суфле:

300г пастообразного творога (у меня детский творожок)

¼ стакана сахарной пудры

100г темного шоколада

0,5 ч.ложки ванилина или 10г ванильного сахара

1 ст.ложка желатина

200мл сливок (33-35%)

2 ст.ложки ликера (у меня «Бейлис»)

… Дно разъемной формы ( у меня диаметр 21см) закрываем бумагой для выпечки, смазанной маслом. Маслом необходимо также смазать борта формы… Печенье измельчить в блендере или мясорубке, перемешать с какао… Добавить размягченное до комнатной температуры масло и молоко. Все хорошо перемешать до однородности и выложить ровным слоем на дно формы, чуть придавливая пальцами… Вот так примерно должно получится…

Отправляем форму с нижним слоем в холодильник, а пока займемся суфле.

Для этого шоколад растопить на водяной бане…

Дать ему немного остыть, добавить сахарную пудру, творог, ванилин, ликер и взбить

Отдельно взбиваем сливки…

Желатин замочим в 3 ст.ложках холодной воды, дать набухнуть. После этого мисочку с желатином поставить в более глубокую миску с горячей водой и желатину полностью раствориться…

Теперь растворенный желатин тонкой струйкой вливаем в творожную смесь, постоянно взбивая ее. После этого добавить в творожную массу взбитые сливки и еще раз

ОСЕННЕЕ ЯБЛОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ 18-10-2014 13:20

Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение

Осеннее яблочное печенье

[показать]

Ингредиенты на 25 шт:

1/2 стакана коричневого сахара
120 гр сливочного масла комнатной температуры
1 яйцо
1 1/2 стакана муки
мускатный орех на кончике ножа
1/ 4 ч. л. соли
корица
1/2 ч. л. разрыхлителя
1 большое яблоко, очистить, порубить кубиками

Нагреть духовку до 200 градусов. Противень смазать растительным маслом или накрыть бумагой для выпечки. Сахар взбить с маслом и яйцом в легкую, пышную массу (взбивать в миксере на средней скорости).
Муку просеять с солью и разрыхлителем и соединить с яично-масляной массой. Вмешать мускатный орех, корицу и яблоко. Выкладывать тесто на противень чайной ложкой с интервалом около 5 см. Выпекать примерно 10 минут до золотисто-коричневого цвета. Переложить на проволочную решетку и полностью остудить.

Про процесс

ЯБЛОЧНЫЕ МАФФИНЫ СО ШТРЕЙЗЕЛЕМ 18-10-2014 13:18

Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение

Яблочные маффины со штрейзелем

[показать]

На 12 штук необходимо:
350 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
220 г мелкого сахара
3 яйца
50 г несладкого йогурта
100 мл молока
120 мл раст масла
1/2 ч.л. корицы
2 средних яблока (я советую 3)

для штрейзеля(посыпка)
50 г холодного слив масла (порубить)
70 г муки
3 ст..л. коричневого сахара
щепока соли

Разогрейте духовку до 180 гр. Смешайте все ингредиенты для штрейзеля и отставьте в сторону. В большой миске взбейте миксером яйца, йогурт, молоко, масло и сахар. Отдельно смешайте муку, разрыхлитель, корицу и добавьте к взбитым ингредиентам. Премешайте до однородной массы. Яблоки почитите, порежьте на мелкие кусочки и добавьте к тесту. Форму для выпечки смажьте маслом, посыпьте мукой и заполните на 70%. Сверху посыпьте штрейзелем. Выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета.

Про процесс
Удивительно быстро и сложно испортить. Все как мы любим. Самое сложное каждую формочку смазывать маслом и посыпать мукой, но если есть волшебные бумажки - проблем нет:) Кстати, раскладывать тесто удобнее всего ложкой для мороженного!

источник

шоколадные бриоши 18-10-2014 13:17

Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение

Шоколадные Булочки Бриошь / Шоколадные Бриоши

		Рецепт взят из здесь. 

		 [показать]

		опара

		1/2 чашки хлебной муки

		21г свежих дрожжей

		1/2 чашки теплого молока

		Смешать все вместе и накрыть полиэтиленовой пленкой на 30 минут.

		Для теста

		3 чашки хлебной муки + немного для присыпки

		2 ст.л. сахар

		1 1/4 ч.л. соль

		200г мягкого сливочного масла

СЛОЕНЫЕ КОРЗИНОЧКИ С МАСКАРПОНЕ И АПЕЛЬСИНОВОЙ КАРАМЕЛЬЮ 18-10-2014 13:16

Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение

Слоеные корзиночки с маскарпоне и апельсиновой карамелью

[640x424]

Эти корзиночки были приготовлены Джейми Оливером в одной из его программ.

Ну а я, в свою очередь, хочу с вами поделить очень быстрыми в приготовлении корзиночками с нежным кремом и карамелью. Маскарпоне можно смело заменить на самую обычную сметану, вкус при этом у пирожных сильно не изменится.

Ингредиенты
Слоеное тесто (у меня дрожжевое) - 500 гр.
Корица молотая - 0,5 ч.лож.
Для крема
Маскорпоне - 250 гр.
Яйцо - 1 шт.
Ванилин - 1 гр.
Сахар - 1 ст.лож.
Кукурузный крахмал - 1 ст.лож.
Цедра апельсина - 2 ст.лож.
Для карамели
Сахар - 50 гр.

СЛОЕНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ 18-10-2014 13:15

Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение

Слоеный яблочный пирог

[640x320]

В разрезе пирог получается многослойный. Шикарный пирог!!! Дети разодрались за последний кусок).

Ингредиенты
Для теста
Яйцо - 1 шт.
Мука - 200-250 гр.
Сметана - 2 ст.лож.
Растопленное сливочное масло - 1 ст.лож.

Для начинки
Яблоки твердых сортов- 6-8 шт (в зависимости от размера)
Сахар - 150-200 гр.
Сливочное масло - 100 гр.

Сахарная пудра для украшения.

Приготовление

КАРТОФЕЛЬНЫЕ БУЛОЧКИ 18-10-2014 12:37

Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение

Картофельные булочки

[640x422]

Как часто у меня бывает, приготовила я картошечку-пюре, а ее за вечер не съели. Итак, утилизируем продукты;) Будем готовить картофельные булочки. За что я люблю тесто с добавлением картошки? Изделия из него получаются пышными, вкусными, а главное, что и на следующий день не теряют этих своих качеств.

[400x263]

Ингредиенты:

180г картофельного пюре (в готовом виде)

200мл воды

1,5 ч.ложки сухих дрожжей

1 ч.ложки соли

1 ст.ложка сахара

2ст.ложки раст. масла

1 яйцо

500г муки

для смазки:

1 яйцо

3 ст.ложки молока

Если у вас есть хлебопечка, то поступаем так… Сначала растворяем дрожжи в теплой воде, не забывайте, что вода должна быть именно хорошо теплой, но не горячей. Добавляем сахар и отставляем на 10 минут дрожжи в теплое место, чтобы они начали работать.

Затем кладем все ингредиенты для теста в чашу хлебопечки в той последовательности, которая предусмотрена вашей ХП. Допустим, у меня «Panasonic», я закладываю так: мука, соль, взбитое яйцо, растительное масло и воду, с растворенными в ней дрожжами и сахаром. А у моей мамы «LG», в которой последовательность совсем другая: вода, соль, яйцо и т.д., а в самом конце вода. Одним словом, действуйте согласно инструкции;)

Включаем режим «Замес теста» или, что еще проще, режим «Пельмени, вареники». После замеса крышку ХП не открывать, оставить тесто подходить на 1 час.

Если у вас ХП нет, то замешиваем тесто руками, воспользовавшись рецептами: «Дрожжевое тесто простое» или «Сдобное дрожжевое тесто».

Выкладываем подошедшее тесто на стол, присыпанный мукой, делим его на 9 частей и формуем булочки. Для чего каждый кусочек теста разминаем в лепешку, а затем края лепешки заворачиваем внутрь. Когда все края завернуты внутрь, то переворачиваем булочку вниз швом и покатаем ладошкой по столу. Ну, помните, как в детстве из пластилина колобки лепили?;)

Теперь выкладываем булочки в форму для запекания швами вниз. У меня форма силиконовая, прямоугольная, размером 27см*21см. Можно, конечно, использовать круглую форму или квадратную, роли не играет. Если форма не силиконовая, то ее необходимо смазать растительным маслом и присыпать сверху мукой или манкой.

После того как булочки выложили в форму, накрываем сверху пленкой, а затем тонким полотенцем. Ставим на расстойку на 30 минут.

После расстойки, можно булочки немного украсить. Я взяла обычную пластмассовую лопатку для теста с острым краем и сделала посередине каждой булочки углубление в виде снежинки. Ну, в принципе, этот пункт можно и опустить;)

Смазываем верх булочек взбитым яйцом с молоком и выпекаем в заранее разогретой до 200 градусов духовке около 15 минут до золотистого цвета. Кстати, в силиконовой форме булочки обычно не очень хотят подрумяниваться, поэтому я делаю так: 10 минут пеку на режиме «Верх-низ», а затем переключаю на режим «Низ».

После выпечки, булочки переложите на решетку остывать, просто от силиконовой формы они могут потом немного намокнуть.

источник

Торт "Поле шмеля" 18-10-2014 12:29

Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение

Торт " Полёт шмеля"

увидела я этот торт в блоге Ниночки "З любов'ю, смаком і красою"http://ninagolovkoo.blogspot.ru
и влюбилась в него,а как могло быть иначе.

Потрясающее сочетание медовых и безе коржей в сочетании двух видов крема :масляно заварного
и крем фреша делает торт воздушным тающим во рту.

Медовые коржи

ТОРТ-МУСС "КОФЕ ПО-ИРЛАНДСКИ" 18-10-2014 12:26

Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение

Торт-мусс "Кофе по-ирландски"

[показать]

В этот раз я делала его вот такими каплеобразными пирожными. Сочетание кофейного бисквита с легким муссом на основе кофейного же заварного крема с хорошо заметным ароматом виски. Вкус "для взрослых".

авторский рецепт maria_selyanina

На торт диаметром 24 см:

Для бисквита:

100 г сливочного масла
2 яйца
100 г сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
1 щепотка соли
100 мл очень крепкого кофе
100 г муки
20 г несладкого какао
1,5 ч.л. разрыхлителя

Для пропитки:

1 чашка сладкого кофе

Для мусса:

250 мл молока
200 мл крепкого кофе
2 яйца (разделить на белки и желтки)
6 ст.л. сахара
4 ст.л. кукурузного крахмала
70 мл виски
15 г желатина
250 мл сливок для взбивания

Процесс:

Бисквит

Его можно испечь заранее.
Для этого размягченное масло взбить с сахаром (оставить 2 ст.л. сахара для белков). По одному, продолжая взбивать, добавить желтки. Добавить ваниль и остывший кофе. Муку просеять, смешать с какао, солью и разрыхлителем, аккуратно добавить в масляно-кофейную смесь. Белки взбить мягких пиков, добавить оставшийся сахар, взбить до жестких пиков. Осторожно, сверху вниз, вмешать в тесто.
Тесто вылить в форму, заранее смазанную маслом и проложенную пекарской бумагой, печь в разогретой до 170С духовке 25-30 минут. Вынуть, остудить на решетке.

Остывший бисквит вернуть в форму (или положить на тарелку, если используете кольцо для торта), наколоть палочкой, как следует пропитать сладким кофе (можно добавить в пропитку 2 ст. л. виски).

Мусс:

Сначала сварить кофейный заварной крем (мне очень нравится делать муссы на основе именно заварного крема):

Молоко нагреть с 4 ст.л. сахара, в отдельной посуде соединить желтки, кофе и крахмал, взбить венчиком до однородности, влить эту смесь в закипающее молоко, варить на маленьком огне, постоянно мешая венчиком, до загустения. Должен получиться довольно густой заварной крем. Остудить.

Желатин замочить в виски, распустить на водяной бане.

Соединить заварной крем с распущенным желатином. Сливки взбить, аккуратно вмешать в остывший (но не застывший!) крем. Последним шагом взбить белки с оставшимися 2 ст.л. сахара, очень осторожно вмешать в крем.

Полученный крем вылить в форму на подготовленный бисквит, оставить застывать минимум на 4 часа, лучше на ночь.

Я украсила пирожные шоколадными "ниточками", и хотя изначально они задумывались только как украшение, в результате пришлись очень "кстати" по вкусу и текстуре. Солоноватый, очень мягкий и пропитанный бисквит, нежный легкий мусс и хрустящий шоколад.

Лепешка с кабачками и баклажанами 18-10-2014 12:15

Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение

Лепешка с кабачками и баклажанами

Schiacciatina di zucchini
Ингредиенты:

350 г цуккини,

350 мл воды,

200 г муки,

50 г оливкового масла,

50 г тертого сыра,

соль, перец

Масло перемешать с водой, посолить. поперчить, затем этой смесью развести муку. Должно получиться жидкое тесто.
Тонко порезанные цуккини перемешать с тестом и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Распределить цуккини равномерно по притвиню. Попробовать в этот момент тесто на соль.
Сверху аккуратно рассыпать тертый сыр, сбрызнуть оливковым маслом и поставить в духовку 180 Ц на 40 минут.

источник

СЫРНЫЕ РОГАЛИКИ 18-10-2014 12:13

Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение

сырные рогалики

[426x640]

Рецепт: Tate of home: Fall baking cookbook
На 36 шт.
- 4+1\4 чашки муки
- 1 чашка натертого сыра чеддер
- 2 ст.л. сахара
- 1 упаковка (7г) активных сухих дрожжей
- 1,5 ч.л. соли
- 1,5 ч.л. смеси итальянских трав
- 1,5 чашки молока
- 2 ст.л. масла
- 1 яичный желток
- 1 ст.л. воды

Шоколадный пирог с грушами 18-10-2014 12:12

Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение

Шоколадный пирог с грушами

Приятный шоколадный пирог, лучше его делать в форме примерно 23-25 см, тогда груша будет играть более заметную роль или можно сделать несколько слоев груш, если форма выше и меньше по диаметру. Груша хорошо сочетается с шоколадом, пирог получается мягким и рассыпчатым.
[426x640]

- 3-4 груши (зависит о размера) очистить и разрезать на половинки
- 175г масла комнатной температуры
- 175г сахара
- 3 яйца
- 85г молотого миндаля
- 1,5 ч.л. разрыхлителя
- 100мл молока
- 4 ст.л. какао порошка
- 140г муки
- 50г шоколадных капель

Разогреть духовку до 170С, смазать форму для выпесчки маслом, на дно выложить половинки груш, срезом вниз.

Взбить масло с сахаром до гладкости, ввести яйца, продолжая взбивать, затем добавить муку, миндаль, разрыхлитель, какао, молоко и перемешать. Всыпать шоколадные капли, аккуратно перемешать, выложить тесто поверх груш и выпекать 45-50 минут.

Остудить в форме, перевернуть на тарелку.

[426x640]

источник

АВСТРАЛИЙСКИЕ ЛАМИНГТОНЫ 18-10-2014 12:11

Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение

Австралийские ламингтоны

Этот десерт очень просто готовится: в основе бисквит, шоколадная глазурь и кокосовая стружка делают его внешний вид привлекательным и превращают обычный бисквит в лакомство.
[426x640]

Пирог был назван в честь лорда Ламингтона, который был губернатором в Квинсленде (Австралия) с 1896 по 1901 годы, возможно из-за сходства со шляпами типа федора, которые так любил лорд, достоверной информации по этому поводу нет.
Также точно неизвестно при каких обстоятельствах впервые подали этот пирог, однако в нескольких версиях фигурирует повар французского происхождения Armand Gallad, который работал в губернаторском доме. Может быть он срочно приготовил угощение для неожиданных гостей из того, что было, а может случайно уронил в шоколад кусок бисквита, который остался со вчера, ~~потом случайно уронил этот же кусочек в кокосовую стружку~~, вполне возможно, что сделал он это не случайно. Кокос в те времена в Европе не особо использовался в готовке, но жена повара была таитянка, а на Таите кокос в кулинарии был очень распространен. Леди Ламингтон и гостям очень понравился десерт и они спросили рецепт.

Есть свидетельства, что сам лорд ненавидел это угощение, называл его "those bloody poofy woolly biscuits" (чертовым пушистым, шерстяным печеньем)

Нам, в отличие, от лорда десерт очень понравился, надеюсь, и вы попробуете и оцените :).

[424x640]

На 12 порций
- 4 яйца
- 150г сахара
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 125г муки
- 25г кукурузного крахмала
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 150г растопленного масла
- 150г кокосовой стружки
- 400г растопленного черного шоколада
- 200мл молока

Разогреть духовку до 180С, смазать маслом квадратную форму 20см.
Взбить яйца с сахаром и ванилью. Просеять муку, разрыхлитель, крахмал, добавить к яйцам, влить масло и перемешать. Вылить тесто в форму и выпекать 20-25 минут. Остудить 5 минут в форме, затем вынуть и полностью остудить на решетке. Нарезать бисквит на 12 кубиков.

Растопить шоколад с молоком, немного остудить. Кокосовую стружку поместить в небольшую миску.
Кубики бисквита обмакнуть в шоколаде, затем в кокосовой стружке, выложить на пергамент подсохнуть.

[426x640]

источник

ВЕНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ 18-10-2014 12:09

Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение

Венское печенье

[600x412]

Ингредиенты:
- 125 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 25 г сахарной пудры(я бы положила 50г)
- 1/2 ч. л. ванильного экстракта или 1/2 пакетика ванильного сахара
- 1/4 ч. л. разрыхлителя
- 125 г муки
- 40 г крахмала- примерно 1 ст. л. молока (у меня даже с 3ст.л. тесто туговатое получилось)
- 100 г темного или молочного шоколада (разломать на маленькие кусочки)

Рецепт приготовления:
Разогреть духовку до 170 °С. Нарезать масло кусочками и растереть деревянной ложкой или взбить миксером в мягкую массу. Просеять сверху сахарную пудру и ванильный экстракт или ванильный сахар, продолжать взбивать до получения светлого крема. Просеять разрыхлитель с мукой и крахмалом, размешать. Добавить молоко и вымесить тесто. Масса должна собраться в мягкое однородное тесто. Если оно получилось слишком плотным, добавьте еще немного молока, чтобы тесто проще было выдавливать из мешочка.
Выстелить противень пергаментом. Наполнить тестом кондитерский мешочек с большой насадкой-звездочкой. Выдавить на противень 10 полосок теста длиной примерно по 10 см каждая на равном расстоянии друг от друга. У меня получилось 16 заготовок. Выпекать 7-8 минут до светло-золотистого цвета. (Я выпекала 10мин) Оставить на 5 минут на противне, затем переложите остывать на решетку.
Готовое тесто очень нежное и ломкое.
Растопить шоколад и обмакнуть печеньки с обоих сторон. Выложить на решетку до полного застывания.
Хранить в герметичном контейнере.

[600x417]

источник

Сырные крекеры "Квадратики 05-10-2014 10:22

Это цитата сообщения irisha2464 Оригинальное сообщение

"Сырные крекеры "Квадратики"!!!

[700x467]

Шоколадные Булочки Бриошь / Шоколадные Бриоши 05-10-2014 10:14

Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение

Шоколадные Булочки Бриошь / Шоколадные Бриоши

		Рецепт взят из здесь. 

		 [показать]

		опара

		1/2 чашки хлебной муки

		21г свежих дрожжей

		1/2 чашки теплого молока

		Смешать все вместе и накрыть полиэтиленовой пленкой на 30 минут.

		Для теста

		3 чашки хлебной муки + немного для присыпки

		2 ст.л. сахар

		1 1/4 ч.л. соль

		200г мягкого сливочного масла