[500x334]

С этим печеньем никаких проблем нет, его очень быстро делать, но результат такой же съедается сразу же. Поэтому делайте двойную порцию. Очень вкусное.

80 гр сливочного масла
80 гр сахара
1 желток
15 гр мелко-порезанных цукатов
25 гр коринки (изюм)
щепотка корицы, мускатного ореха, соли
180 гр муки

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром и желтом. Добавить цукаты, изюм и сухие ингредиенты. Замесить тесто, если необходимо то добавить немного молока. Раскатать на подпыленной мукой поверхности и вырезать печенье. Печь в духовке на 200С до золотистого цвета. (Я пекла 10 минут). Остудить на решетке.

источник

[400x600]

Ингредиенты:
65 г рисовой муки (можно смолоть рисовые хлопья или взять готовую муку)
60 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. сахара
50 г сливочного масла
50 г брынзы
1 ст.л. тимьяна (у меня сушеный)
1 яйцо для смазки
2 ст.л. кунжута
Приготовление:
Рисовую и пшеничную муку перетереть руками с маслом и брынзой. добавить сахар, разрыхлитель, тимьян. Замесить тесто. Если тесто не будет собираться в шар, можно добавить немного молока.
Раскатать тесто толщиной 5 мм, вырезать круги.
Смазать яйцом и посыпать кунжутом.
Выпекать в разогретой до 200С 10 минут до золотистого цвета.

источник

[400x600]

Ингредиенты:
100 г сливочного масла
200 г манки (я положила 125 г)
170 г муки (я положила 245 г)
2 яйца
100 г сахара
Цедра 1 апельсина

Приготовление:
Яйца взбить с сахаром в плотную светлую массу.
Масло перетереть с мукой и манкой, добавить натертую цедру, перемешать.
Вылить яйца, перемешать.
Отправить тесто в холодильник на 1 час.
Сформировать шарики руками, немного сплющить.
Выпекать в разогретой до 190С 15 минут до золотистого цвета.

Приятного чаепития!

источник

[322x500]

Предлагаю вам рецепт, рассчитанный на форму диаметром 23 см.

Для рубленого теста нам нужно:
150 г муки
75 г сливочного масла
щепотка соли
1/4 стакана холодной воды (примерно)

Смешать вместе муку, соль и масло, нарезанное кубиками (температура любая - из холодильника или размягченное). Руками превратить в крошку. Постепенно вливать воду, месить, чтобы можно было скатать в шар. Мне понадобилось примерно 1/4 стак. воды. Но вы смотрите по вашему тесту, ведь оно может меняться от качества масла или муки.

У вас должно получиться тесто, которое скатываем в шар. Ладонью приплющиваем его, снова скатываем в шар - и так 3 раза.
Затем раскатать тесто в пласт толщиной около 3 мм, выложить в форму, наколоть вилкой.

[700x210]

Духовку нагреть до 200 град., а пока она греется, форму с тестом положить в морозильник.
Затем выпечь тесто до слегка золотистого цвета - примерно 10-15 минут.


Тем временем готовим начинку.
Бекон (или жирная ветчина)* - 200 г
2 яйца
3/4 стак. молока
1/2 стак. сметаны
соль, черный перец, мускатный орех
твердый сыр (тертый) - 1 горсть

* Отдельно хочу сказать про бекон - он же копченая грудинка, он же шпиг. Во Франции он называется lardons. Если такого нет, то замените жирной ветчиной.


Бекон нарезать мелкими кубиками, обжарить до готовности.
Сметану, молоко и яйца смешать в омлетную массу, посолить, поперчить, добавить мускат.
На полуготовое тесто выложить бекон, залить яично-молочной смесью. По желанию можно посыпать тертым сыром.

[700x263]

Выпекать в горячей духовке при 200 град. около 30 минут. Начинка должна затвердеть, но не быть слишком румяной.
Подавать в теплом виде с зеленым салатом.

Слова автора рецепта

Раз уже я взялась за такое дело - пройтись по известным французским блюдам, то никак нельзя обойти стороной всем известный киш из региона Лотарингия - Lorraine (не знаю, кому пришло на ум так перевести название на русский язык). Регион этот находится на северо-востоке Франции, столица - город Мец (Metz).

Что интересно, изначально киш был немного иным блюдом - это был открытый пирог с начинкой из яйца, сливок, сыра и масла. Позже, где-то с 19-го века, в него внесли коррективы.
Чаще всего во Франции подают киш в теплом виде на закуску, перед основым блюдом, но если вы собираетесь устроить себе простой ужин, то просто подайте киш с зеленым салатом, и готово!

Часто в булочных вы можете найти киш, который продается вам на обед. Это отличный способ перекусить на ходу.

Если у вас нет времени возиться с тестом, то можно взять уже готовое. Во Франции киши делают и на рубленом, и на слоеном тесте. Обычно готовый рулон теста больше по диаметру, поэтому и начинку нужно будет увеличить. 

[400x554]

источник

[500x544]

4 яйца
120 г сахара
110 г стакана муки
20 г крахмала

Сироп:
100 г сахара
110 г воды

Крем Шарлот:
125 г сахара
2 яйца.
100 г молока
160 г сливочного масла
1 ст.л. рома или коньяка

Арахис обжаренный 120 г
Сахарная пудра 10 г

Сироп:
Заранее приготовить сироп. Он должен быть охлажден.
В кастрюльке довести до кипения сахар с водой на средем огне. Кипятить 5 минут. Остудить.

Бисквит:
Духовку нагреть до 180 г
Взбить яйца с сахаром до увелечения массы в 2-2,5 раза. Добавить муку, смешанную с картофельным крахмалом и перемешать. Муку следует вводить в 2-3 раза.
Готовое тесто должно быть пышным, без комочков и иметь кремовый цвет.
Тесто вылить в квадратную форму выстеленную бумагой для выпечки. Выпекать 40 минут.

Крем Шарлотт:
Взбить яйца с сахаром. Добавить горячее молоко и подогреть смесь до кипения при постоянном помешивании. Кипятить 5 минут на среднем огне. Сироп охладить.
Взбить масло, и взбивая посетепенно добавить сироп. В конце добавить ложку рома или коньяка.

Бисквит разрезать пополам. Пропитать коржи сиропом. Нижний корж смазать частью крема, положить сверху второй корж. Затем, оставшимся кремом смазать верх и бока торта.

Арахис порубить в крупную крошку. Посыпать верх и бока торта орехами. Сверху посыпать сахарной пудрой. Дать торту постоять несколько часов для пропитки.

источник

[700x467]

Состав (на форму 26 см):
Для теста
- 100 г сливочного масла
- 200 г муки
- 1 яйцо
- 50 г сахара
- 2 ст.л. апельсинового сока
Для крема
- 300 г сметаны
- 75 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- пару капель ванильной эссенции
- 30 г муки
- 30 г крахмала
- 4-5 крупных груш
Рецепт приготовления:
Масло нарезать небольшими кусочками. Замесить тесто, добавляя к маслу все остальные ингредиенты. Готовое тесто оставить в холодильнике на 10 минут.
Для крема соединить все ингредиенты и хорошо перемешать.
Груши нарезать на не толстые продольные кусочки.
Раскатать тесто и выложить в форму. Сверху покрыть грушей и залить кремом.
Пирог следует выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке минут 25-35.

[467x700]

источник

[показать] 
[показать]

Понадобится:
Для начинки -
125 гр. свежей спаржи(аспарагуса), 90-100 гр.копченой семги, 300 гр. Creme fraiche или натурального Греческого йогурта высокой жирности, 2 яйца, 1 ст.л. мелкопорезанного укропа, черный свежесмолотый перец, соль (по желанию)
Для теста -
175 гр. простой муки, 90 гр.сливочного масла, около 2 ст.л. воды
Способ:
Растереть масло с мукой в крошку, добавить воду и замесить мягкое тесто, обернуть его пленкой и поставить в холод на 1-1,5 часа. Готовое тесто раскатать в тонкий пласт по размеру формы. Смазать форму маслом, присыпать манкой или мукой, выложить тесто, сделать "бортик", на дно тестяной формы положить вощеную бумагу, насыпать рис, бобы или спец.шарики для запекания. Печь в разогретой до Т.220гр.С духовке около 10-15 мин. Форму достать, удалить бумагу и наполнитель, понизить тем.духовки до 180 гр.С и печь основание для киша еще 10 мин. Тем временем приготовить начинку. Отварить спаржу, обдать очень холодной водой, срезать концы, оставив около 10 см. "вершков", остатки порезать. Порезать семгу, оставив немного рыбы для украшения. В миске смешать Крем Фреш и яйца, добавить укроп, перец, спаржу и рыбу, перемешать, залить этой смесью основание для киша. Сверху разложить "вершки" спаржи и кусочки семги, печь около 35 мин.

Чудесный торт, в котором сочетаются два насыщенных вкуса: шоколадный и апельсиновый. Несмотря на то, что коржи достаточно толстые, торт совсем не получается сухим. Коржи очень воздушные, влажные и нежные. А кремы получаются довольно густыми и плотными, но все-таки воздушными и муссовыми.

[показать]

Ингредиенты (на торт диаметром 24 см):
Апельсиновый крем-курд

• Яйца - 2 шт.
• Яичные желтки - 2 шт.
• Сахар - 75 г
• Сок апельсиновый - 120 мл
• Цедра 2 апельсинов (тертая)
• Цедра 1 лимона (тертая)
• Масло сливочное (нарезанное кусочками) - 80 г
• Сок лимонный - 30 мл (1/4 стак.)
• Желатин - 1 ч. л.
• Сливки 33-35% - 200 мл

Шоколадно-апельсиновый крем

• Шоколад горький (70%) с ароматом апельсина (у меня просто горький*) - 200 г
• Яйца - 2 шт.
• Яичные желтки - 2 шт.
• Сахар - 100 г
• Ванилин - щепотка
• Цедра 2 апельсинов (тертая)
• Сок апельсиновый - 100 мл
• Желатин - 2 листа
• Ликер апельсиновый (у меня коньяк*) - 2 ст. л.
• Сливки 33-35% - 150 мл

Корж

• Масло сливочное (комнатной температуры) - 130 г
• Сахар - 200 г
• Цедра 1 апельсина (тертая)
• Яйца - 3 шт.
• Какао-порошок - 50 г
• Мука - 160 г

Весь пирог — игра контрастов: нижний слой имеет мягкую структуру кекса, кисленькая прослойка сочных фруктов превращается в великолепный мармелад, верхний слой хрустящего штрейзеля  вкусен сам по себе.

Если у вас есть домашние весы, то и посуды вы испачкаете минимум. Я обошлась одной миской, венчиком и спатулой. Прелесть, а не пирог!

[400x600]

На прямоугольную форму размером 26 Х 20 см (или аналогичную ей по площади)
понадобятся продукты:

150 гр сливочного масла
150 гр светлого тростникового сахара
50 гр меда
2 маленьких яйца
300 гр муки (белой, из цельного зерна или смеси)
1 ч.л. разрыхлителя
Ваниль
Корица
Соль на кончике ножа
500 -600 гр фруктов или ягод (нетто, без косточек)

Приготовление.

1. Разогрейте духовку до температуры 180 градусов С.

[640x424]

, Сегодня   предлагаю Вам такой нереально вкусный и нежный пирог.  Тесто в нем на творожной основе, а начинка просто тает во рту, благодаря заливке, в которую входит крахмал. Еще мне понравилась сама его подача! Очень-очень вкусно, всем соратникам и любителям яблок в выпечки советую приготовить :)


Ингредиенты:
Для теста:
100 гр сахара
100 гр творога
100 гр холодного сливочного масла
200 гр муки
1 ч ложка разрыхлителя
щепотка соли
Начинка:
4-5 средних яблок
2 ст ложки сахара
1 ст ложка сливочного масла

[показать]



Мои любимые пирожные! Не приторно сладкие и очень-очень лимонные. Готовятся из самых простых продуктов, которые обычно всегда есть под рукой. Кстати, очень хорошо заменяются цитрусовые в начинке.
Например, пекла почти тоже самое с лаймами.

для теста
225 г муки
80 г сахара
140 г сливочного масла, холодного
1 ст.л. молока

для начинки
сок и цедра 2 лимонов
150 г сахара
2 яйца
20 г муки

Муку, сахар и сливочное масло поместить в чашу блендера. Быстро измельчить до получения крошки, добавить молоко и перемешать еще раз.
Распределить тесто по форме, сформировав бортики. Закрыть тесто бумагой для выпечки, сверху высыпать специальные шарики или фасоль. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Для начинки смешать в блендере сок и цедру лимонов, сахар, яйца и муку.
Вынуть форму с основой из духовки, удалить шарики и бумагу. Вылить начинку на тесто. Вернуть в духовку еще на 20-25 минут.
Дать остыть, затем посыпать сахарной пудрой и нарезать.

Я использовала круглую форму примерно 20 см в диаметре.
Что бы тесто не вздувалось при выпечке без начинки, использую керамические шарики для выпечки. Но точно так же можно насыпать фасоль или горох.

[показать]

[показать]

[показать]

Ингредиенты для лоранского пирога:

рубленое тесто (в этот раз я не буду повторять его рецепт
2 головки репчатого лука
1 куриная грудка без кожи и костей
2 яйца
150гр твердого сыра (в идеале грюйер)
соль и черный молотый перец по вкусу
щепотка мускатного ореха
растительное масло
сливочное масло
1ч.л. бальзамического уксуса
1/3 ч.л. сахара

Приготовление пирога:

Лук нарезаем полукольцами.

[604x404]

Куриное филе некрупными кусочками.

[604x404]

Лук, как понятно из названия этого рецепта лоранского пирога, мы будем карамелизовать – пассировать на смеси растительного и сливочного масел. Обычно для карамелизации лука рекомендуют брать оливковое масло, но, на мой взгляд, его вкус слишком насыщенный или подсолнечное подойдет лучше.

Во время жарки лука, он утратит свою горечь и станет немного сластить. А чуть-чуть сахара и бальзамического уксуса усилит карамелизацию.

Итак, разогреваем в сковороде растительное и сливочное масло, кладем нашинкованный лук и начинаем обжаривать, часто помешивая, так, чтобы лук темнел, но ни в коме случае не пригорал. Как только он станет золотистым, добавляем сахар – он усилит карамелизацию, и бальзамический уксус. Хорошенечко перемешиваем и обжариваем еще 3 минуты.

[604x404]

Нарезанное куриное филе тоже слегка обжариваем на масле, совсем чуть-чуть, только для того, чтобы улучшить его вкус в лоранском пироге. Во время жарки подсаливаем.

[604x404]

Сыр натираем на мелкой терке и смешиваем с яйцами. Добавляем черный молотый перец и мускатный орех.

[399x600]


Потребуется:
Слоёное тесто
200 г. натурального йогурта
2 куриных яйца
75 г. сахара
3 ст.л. сметаны
Абрикосы

Слоёное тесто раскатать в прямоугольник. Помним, что раскатывать следует в одном направлении.
Нарезать прямоугольник на квадраты. Поместить квадраты в порционные формочки для выпекания, сверху накрыть бумагой для выпечки, насыпать груз (специальные керамические шарики, горох, фасоль и тэпэ).
Выпекать минут пять в предварительно нагретой до 200*С.

Пока тарталетки выпекаются, приготовить крем-заливку, для чего смешать йогурт, сахар, яйца и сметану венчиком.
Абрикосы разрезать вдоль пополам, удалить косточку.

Тарталетки вынуть из духовки, убрать груз и бумагу. Наполнить кремом, сверху выложить половинку абрикоса.
Вернуть в духовку на 15 минут.
Подавать остывшими.

[399x600]

С этим рецептом я познакомилась на Carina-forum. Знакомьтесь - фриан! Традиционно эту французскую выпечку отличает большое количество в составе молотого миндаля, малое - муки и использование для теста растопленного сливочного масла. Когда популярность фриана выросла настолько, что раздвинула географические рамки его "обитания", рецепт через тысячи километров достиг зелeных берегов Австралии, где претерпел некоторые изменения. Классическая выпечка преобразилась, и теперь в неe добавляют и фрукты, и ягоды, и другие виды орехов, и шоколад. Этот вариант с маком и апельсиновой цедрой мне очень нравится за яркий жизнерадостный вкус и праздничный цитрусовый аромат!

Потребуется:
150 г. миндальной муки (или мелкомолотого миндаля)
3 ст.л. мака
170 г. сливочного масла
75 г. муки
120 г. сахарной пудры
5 яичных белков
3 апельсина
100 г. сахара

За неимением миндальной муки можно использовать перемолотый миндаль. Для этого его следует очистить от кожуры и высушить.
Неочищенный миндаль высыпать в миску и залить кипятком, минут на 10. Воду слить, залить холодной. После таких контрастов ядра из шкурки летят пулей. Иногда орехи (строго говоря, не орехи, а косточковые плоды) попадаются пересушенные, и шкурка плохо сходит, тогда водные процедуры нужно повторить, и всё получится.
Теперь миндаль нужно подсушить в духовке при t 100*С (дверца открыта, минут 20-30) или, если время позволяет, естественным путём, разложив на полотенце и оставив на сутки-двое.
Остывший миндаль измельчить погружным блендером или кофемолкой.
Миндальную крошку просеять. А можно и так оставить. Я оставила.

Вот и дошло дело до кексов на сметане. Они вообще без масла, наверное, в них мало калорий, а кроме этого, они вкусные. Поэтому рекомендую. На первый эксперимент у меня ушло 10 минут - с отвешиванием продуктов и постановкой в духовку. На второй с фотографированием, конечно, больше. Я также добавила клюкву, и получилось неплохо, и даже очень, к чаю. У меня получилось 8 средних кексиков.

1 яйцо и 1 желток взбить с 75-ю г сахара в пышную белую массу.

[показать]

Добавить 100г сметаны и перемешать.

[показать]

Всыпать муку (125г) и размешать. При просеивании можно добавить в муку четверть чайной ложки соды - я не добавляла, так как это мне позже пришло в голову.

[показать]

Добавить 100г (чашку) клюквы.

[показать]

Разложить тесто по смазанным и посыпанным мукой формочкам, выпекать 15-20 минут при 200С. Готовые кексы вынуть на решетку, смазать маслом.

[показать]

[640x422]

В этом рецепт я предлагаю вам очень интересный и вкусный естественно вариант карамели на сметане. Она с кислинкой и ароматная за счет меда. Получается достаточно много, хватит на 2 пирог, но я не советую делать меньше, ведь такую карамель (а она достаточно жидкая) можно использовать и в выпечке, полить ею утренние блинчики, намазать на тост в конце концов! А пирог с ней у меня прямо напросился, получилось очень по-домашнему уютно и тепло, то что надо в холодный осенний день!

 

[640x422]

Ингредиенты:
400 мл сметаны 15 % жирности
400 гр сахара
100 гр меда

1) Все ингредиенты смешать в ковшике с толстым дном, довести до кипения
2) Уваривать при слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой  около 25 минут
3) Карамель изменит цвет на более золотистый и загустеет
4) Остудить, перелить в баночку и можно употреблять!