[400x300]

Татин - своеобразный «перевернутый» пирог, традиционное лакомство жителей севера Франции, прославившееся благодаря оригинальному внешнему виду и приятному вкусу.

Ингредиенты для теста:

мука - стакан
2 стол. лож. вина белого
150 грамм сахара
одно яйцо
масло - 120 гр
орех мускатный, соль

Ингредиенты для начинки:

2 кг яблок
корица - 1 стол. лож.
стакан сахара
масло - 100 гр.

Приготовление:

Перемешать муку, соль, орех и сахар, добавить масло кусочками, взбитое яйцо и вино. Тесто положить в пакет, придавить гнетом и поставить на холод минут на 30.
Яблоки разрезать на четвертинки, почистить. Масло нагреть на сковороде, высыпать сахар, уложить яблоки и жарить на очень сильном огне, чтобы они покрылись карамелью.
Выложить тесто на яблоки, выпечь. При подаче перевернуть, чтобы яблоки были сверху.

[408x500]

Легендарное печенье от знаменитого Мастера кулинарного искусства Пьера Эрме можно купить в его магазинах во Франции, Японии и США. Если у вас сегодня нет возможности слетать в Париж, предлагаю забежать на кухню и приготовить ванильное сабле по его рецепту - печенье получается нежным, хрустящим и тающим во рту одновременно. Бока блестят от белка, сахар придает дополнительный шик - не зря печенье называют бриллиантовым.


Ингредиенты для теста:

150 г размягченного сливочного масла;

80 г сахарной пудры;

2 желтка;

200 г муки;

ваниль.


Ингредиенты для отделки:

1 белок;

3-4 ст. л. сахара.


Масло взбить с сахарной пудрой.

Добавить желтки и ваниль.

Добавить муку, хорошо перемешать. Должно получиться мягкое тесто.

Сформировать брусок диаметром 4-5 см.

Завернуть брусок в пергамент и положить в морозильную камеру минимум на 1 час.

Взбить белок в упругую пену, смазать тесто со всех сторон.

По бумаге для выпечки рассыпать сахар и прокачать по нему тесто.

Нарезать брусок на кружочки толщиной до 1 см.

Выложить на противень и выпекать 15 мин при температуре 200 градусов

Ингредиенты
Грудка куриная (филе) - 600 граммов
Апельсин - 2 штуки
Ананас консервированный - 1 банка
Яйцо куриное - 1 штука
Чеснок - 3 зубчика
Мед - 2 столовые ложки
Соус томатный - 2 столовые ложки
Соус Чили - 1 столовая ложка
Крупа манная - 2 столовые ложки
Молоко 0.5% - 2 столовые ложки
Крахмал картофельный - 2 столовые ложки
Карри - по вкусу
Соль - по вкусу
.
Приготовление

Замечательный рецепт фрикаделек в цитрусовом соусе, который я использую для повседневного и праздничного стола. Цитрусовый соус придаёт блюду просто восхитительный аромат и свежесть, поэтому фрикадельки станут хорошим дополнением ко вторым блюдам.

1. Пропускаем через мясорубку курицу и чеснок.

2. Добавляем в подготовленный фарш карри, яйцо, манку и 1-2 колечка ананаса, которые мы предварительно мелко нарезали. Аккуратно вымешиваем фарш, а затем добавляем к нему молоко и солим, снова вымешиваем и оставляем минут на 15, чтобы манка набухла.

3. Ставим на огонь кастрюлю, в которую наливаем примерно 3 стакана воды, подсаливаем. Десертной ложкой (примерно на 3/4 её размера) запускаем фрикадельки в кастрюлю, варим на протяжении 5 минут. После этого готовые фрикадельки вылавливаем и запускаем новые.

4. Когда все фрикадельки готовы, процеживаем бульон в кастрюлю, в котором дальше будем варить соус. Кстати, кастрюлю нужно брать побольше, чтобы влезли все фрикадельки.

5. Выжимаем сок из одного апельсина, а второй мелко нарезаем. Средними кусочками нарезаем ананас, а его сок вливаем в ковшик к апельсиновому (соотношение 1:1), добавляем к ним острый чили и томатный соус, а после выливаем эту смесь в бульон.

6. Всыпаем в кастрюлю мед и фрукты, а затем при необходимости добавляем сахар и соль (по вкусу). Отправляем на огонь и доводим соус до кипения.

7. В половине стакана воды разводим крахмал, а после вливаем его в кипящий соус тонкой струйкой, постоянно помешивая.

8. Выкладываем фрикадельки в соус и тушим минуты 2.

Приятного аппетита! Надеюсь, и вам понравится мой рецепт фрикаделек!

Автор-Элла Зверева

Мясо получается сочное, вкусное, больше похожее на ветчину, чем на курицу.

Ингредиенты:

- 4 куриные грудки
- 1 л молока
- соль
- любимые вами специи

Солим и посыпаем специями грудки, оставляем на 10 минут.

Доводим до кипения молоко, выключаем и сразу же погружаем в него куриные грудки так, чтобы они были полностью покрыты молоком.

Закрываем кастрюлю крышкой и укутываем в одеяло так, как мы это делаем с кашами и картошкой. Оставляем на час.

После чего достаем получившийся деликатес из молока, кладем на дуршлаг, чтобы все лишнее стекло, охлаждаем и нарезаем на медальоны.

Нежнейшее, сочное мраморное мясо, буквально тающее во рту. И, что немаловажно, никаких поджаренных вредных корочек, никакой сухости.

Приятного аппетита!

источникhttp://happy giraffe.ru

[304x229]

ИнгредиентыГруша ... 6 шт.
Ликер вишневый ... 1 рюмка
Сок лимонный ... 1/2 шт.
Молоко ... 1/2 стакана
Мука ... 100 г
Яйцо ... 1 шт.
Ром ... 1 ст.л.
Сахар ... 1,5 ч. ложки
Соль ... щепотка
Лимонная цедра ... 1 ч. ложка
Масло растительное для жарки
Сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления
Груши промойте, очистите, разрежьте на половинки, удалите сердцевину, нарежьте дольками, сбрызните ликером и лимонным соком, накройте крышкой и дайте настояться. Из муки, молока, яичного желтка, рома, сахара, соли и лимонной цедры приготовьте жидкое тесто (кляр), в которое добавьте взбитый яичный белок. Дольки груш с помощью вилки обмакните в кляр, быстро обжарьте в разогретом масле и сразу же посыпьте сахарной пудрой.

источникhttp://smak.ua

[640x429]

Вряд ли я ошибусь, если скажу, что лимонно-лаймовый курд один из самых простых в приготовлении и самых вкусных фруктово-ягодных спредов. (Да, оказалось, что в современном русском языке теперь есть такое слово «спред» от английского « spread» – глагол мазать, существительное то, что мажут).

Цитрусовые курды – без них трудно представить английское чаепитие. Американцы с восторгом переняли популярный английский рецепт. Существует несколько способов приготовления этого кастарда. По крайней мере, мне известны два. Один несколько хлопотный, когда курд готовится на водяной бане. А другой… Вот с ним-то я вас и познакомлю.

 Для утренней чашки кофе трудно найти что-то вкуснее поджаренного тоста с расплавленным кремом-не кремом, джемом-не джемом на нем. Ложечка курда подчеркнет и перевернет привычный вкус ванильного мороженого, тонкая прослойка его в пирогах и тортах  придаст неповторимую нотку. А блинчики?! Кто не полюбит сладкие, сахарные блинчики с ароматом и вкусом цитрусовых?

Десять минут – и на столе благоухающий лимоном, изумительный по цвету и вкусу, легкий и нежный, тающий лимонно-лаймовый курд.

Ингредиенты

• 2 яйца
• 2 желтка
• ½ чашки сока смеси лимона и лайма (у меня 2 средних лимона и 1 лайм)
• Цедра ½ лимона
• Цедра ½ лайма
• ½ чашки сахара (для более сладкого курда брать 2/3 чашки)
• 85 г сливочного масла

[показать]

[307x410]

Пироги (питы) и пирожки (питакья) - неотъемлемая часть греческой кухни. Пекут их и в праздники, и в будни. Начинки, как и тесто, разнообразны. Это могут быть и сладкие, и соленые, и пикантные... Тесто используют от дрожжевого до тончайшего "фило крустас" (хрустящий лист). Я предлагаю Вам попробовать питакья с мясным фаршем из "хорьятико фило" (деревенского теста).
Ингредиенты
Мука пшеничная (стакан ёмкостью 250 мл,+немного для присыпки)- 2 стак.;
Вода(тёплая)- 3/4 стак.;
Масло растительное(в тесто- 2-3 ст. л.,для смазывания теста - 75-100 мл) - 100 мл;
Фарш мясной (у меня - свинина-телятина) - 250 г;
Лук репчатый - 1 шт;
Вино красное (хорошее, столовое, сухое) - 75 мл;
Помидоры - 2 шт;
Соль, перец ;
Корица (палочка) - 1 шт;
Сахар (в тесто - 1 ч. л., в фарш - 1/2 ч. л.) - 1 1/2 ч. л.;
 Разрыхлитель - 1 ч. л.

  Способ приготовления:

Тесто "Хорьятико" (деревенское): Просеянную муку с солью, сахаром и разрыхлителем высыпать горкой на рабочую поверхность. Постепенно добавить теплую, почти горячую, воду и масло. Быстро замесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть его чистой салфеткой и отставить на 30 минут отдохнуть.
Фарш: Хорошо разогреть сотейник (я масло на добавляю). Выложить фарш и быстро размешивая, чтоб не образовались комки, тушить 5-7 минут. Добавить лук и помидоры натертые на крупной терке. Посолить, поперчить, "посахарить", добавить палочку корицы. Хорошо перемешать и тушить 30 мин. Готовый фарш снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.
Раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм, нарезать полосками шириной 5 см. С краю выложить начинку, полосы смазать кисточкой растительным маслом.
Свернуть пирожок треугольником, полностью закрыв фарш со всех сторон. Излишки теста обрезать.
Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом. Смазать их растительным маслом и посыпать кунжутом.
Выпекать питакья при 180*С 20-30 минут (ориентируйтесь на Вашу духовку).
Дать им немного остыть, если получится, и наслаждаться.
Приятного аппетита
Как и с чем подавать:
Подавать в теплом или холодном виде. Как перекус или как основное блюдо с салатом.

  http://smak.ua/ru/blog/user-808861/recept-1851900/...echeskie_pirozhki_s_myasom.htm

[317x238]

ИнгредиентыСлоеное тесто ... 500 г
Печенье (крекер крошкный) ... 150 г
Мука ... 2 ст. л.
Сахар ... 80 г
Шоколадная крошка ... 400 г
Зефир ... 8 шт.
Масло сливочное (топленое) ... 75 г



Способ приготовления

Разрежьте тесто на 8 прямоугольников. В отдельной емкости смешайте крошеный крекер с пшеничной мукой и сахаром. Выложите по центру каждого прямоугольника из теста по 1 ч. л. шоколадной крошки. Опустите зефир в топленое масло и обваляйте его в смеси крекерных крошек и муки, затем уложите на прямоугольник из теста поверх шоколадных крошек. Тщательно защипните края. Опустите зефир в тесте в топленое масло и обваляйте в смеси крекерных крошек. Выложите зефир на противень с пергаментом и отправьте в заранее разогретую до 190°С духовку. Выпекайте до золотистой корочки, затем выньте и полейте сверху оставшимся растопленным шоколадом.
Как и с чем подавать
Подавайте к чаю.



 http://smak.ua/ru/recept/cuisine3885/i-12207/volshebniy_zefir.html

Суперпростой и супербыстрый проверенный рецепт домашней сгущенки. Приготовила и показала нам всем Алё-на

ИСТОЧНИК

Раньше никогда не приходило в голову, что можно сгущенку в домашних условиях делать.Конечно можно в любом магазине купить,но сейчас в эпоху "пальмового масла" хорошей не так то и просто найти))). Увидела этот рецепт на форуме SAY7 .Спасибо Юлечке, что поделилась.
Как всегда рецепт простой и быстрый.

[показать]

Холодная закуска из куриного паштета и слоеного теста

Ингредиенты

Слоеное тесто 250 г.
Куриное филе 200 г.
Масло сливочное 80 г.
Коньяк 1 ч.л.
Лимонный сок 1 ч.л.
Соль,перец.

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище"

Маленькие металлические формочки диаметром 5-6 см выложить слоеным тестом; для этого тесто тонко раскатать, вырезать кружочки размером немногим больше формочки, наложить на формочку и вдавить. Края обровнять, наполнить формочки сырым горохом, чечевицей или гречневой крупой, поставить на сковороду или противень и запечь в духовом шкафу. Готовые корзиночки вынуть из формочек, очистить от гороха или крупы и, охладив, наполнить салатом из дичи или из мяса, расположить на большой или десертной тарелке (в зависимости от количества корзиночек), покрыв ее салфеткой, или же на тарелку положить слой мелко нарезанного зеленого салата и на этой зелени расположить корзиночки.
Рецепт из "Энциклопедия православной кухни"
ПАШТЕТ ИЗ ПТИЦЫ
Удалить с мяса кожу, пропустить его два-три раза через мясорубку с частой решеткой. Масло взбить, растереть с мясом, приправить. Паштет используется для приготовления бутербродов, для начинки корзиночек из песочного ил слоеного теста, либо подается в качестве самостоятельной закуски. Украшается ломтиками лимона. 400 г. отварного или жареного мяса птицы, 200 г. сливочного масла, соль, перец, 2 ст.ложки коньяка, немного лимонного сока.
 Корзиночки выпекались при температуре 190*С - 15 минут

 Ссылка на данную страницу: http://smak.ua

[500x334]

Сегодня предлагаем рецепт необычного пирога! Почему этот пирог называется «муравьиным» догадаться несложно – темные шоколадные вкрапления на фоне светлого пористого теста действительно напоминают муравьев… Этот пирог получается необыкновенно вкусным, мягким и «пышным».

Ингредиенты для приготовления немецкого пирога:
сливочное масло – 115 г
сахар – 100 г
сметана – 100 г
яйца (крупные) – 2 шт.
мука – 160 г
разрыхлитель – 1,5 ч.л.
темный шоколад – 50 г
крахмал – 20 г
ванильный сахар – 0,5 пакетика

Для глазури:
темный шоколад – 50 г
молоко – 3 ст.л.


Рецепт приготовления немецкого пирога:

Соединить в одной посуде растопленное сливочное масло, ванильный сахар и сахарный песок. Взбить массу миксером.
Добавить сметану, взбить миксером.
Вбить в массу яйца, снова взбить.
Соединить крахмал, муку и разрыхлитель. Перемешать и просеять в жидкую массу.
Замесить очень мягкое тесто.
Шоколад нарезать ножом в стружку.
Добавить шоколадную стружку в тесто. Перемешать.
Выложить массу в застланную пекарской бумагой форму.
Выпекать такой немецкий пирог в разогретой до 180° духовке около 25 минут до румяного цвета.
Готовый пирог покрыть шоколадной глазурью. Для приготовления глазури нужно нагреть молоко и добавить дольки шоколада. Когда шоколад начнет плавиться в горячем молоке, перемешать массу.

Немецкий «Муравиный» пирог готов!

Перед подачей пирог можно нарезать в виде прямоугольных пирожных.


Готовый пирог хранить в холодильнике.

[500x335]

[500x335]

[500x335].+

[500x335]

http://cook-s.ru/nemeckii-pirog.html

[450x607]

Предлагаю вам простой вариант для ужина буднего дня - палочки из куриного филе, запанированного в молотых кукурузных хлопьях. Прелесть этого блюда заключается в том, что оно не жарится на сковороде, а запекается в духовке, а значит, не содержит лишнего жира.

Подавать такое филе лучше всего с макательным соусом на основе сметаны и/или сливочного сыра. 

Ингредиенты на 4 порции:

4 куриных филе
150 г неглазированных кукурузных хлопьев
2 яйца
3-4 веточки петрушки
соль и перец по вкусу


Каждое филе нарезаем на 4 длинных полоски (+ малое филе).


Яйца, нарубленную зелень, соль и перец кладем в миску.


Слегка взбиваем вилкой.

Хлопья измельчаем в блендере, но не в муку, а чтобы оставались средние хрустящие кусочки.


Каждый кусочек филе солим и перчим, обмакиваем в яичную смесь, затем панируем в кукурузных хлопьях. Кладем на противень.


 Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Подаем с макательным соусом и свежими овощами.

[350x257]

[600x427]

Если вы не хотите готовить салаты и закуски по сложным рецептам, это блюдо – для вас! Минимум калорий, масса полезных веществ и сытость вам гарантированы. Для приготовления закуски из рыбы и кукурузы. Рассчитанной на семь персон, вам потребуются следующие ингредиенты:

- один килограмм кеты ,семги или лосося без костей и кожи
- лимон для украшения закуски
- чайная ложка уксуса
- одна банка консервированной кукурузы (обязательно в початках)
- один пучок зеленого лука
- четыре-пять столовых ложки соли
- три-четыре столовых ложки сахара
- две столовых ложки рубленой зелени укропа
- 50 граммов мягкого сливочного сыра
- две чайных ложки черного молотого перца

Как будем готовить закуску с рыбой и кукурузой?
Соединяем сахар, соль, уксус и перец, хорошо промешиваем и заливаем массой подготовленное рыбное филе. Накрываем емкость с рыбой и маринадом, убираем примерно на три дня в холодильник. Два раза в день переворачиваем филе.

 Перед подачей нарезаем маринованное рыбное филе тонкими ровными ломтиками, каждый из них густо смазываем слоем сливочного сыра, перемешанного с рубленым укропом. Оборачиваем кусочками маринованной рыбы каждый початок кукурузы. Чтобы закуска выглядела красивее, перевязываем рыбу и кукурузу перышками зеленого лука. Раскладываем филе рыбы и кукурузу на блюдо и оформляем лимоном. Время приготовления рыбной закуски: двадцать минут + маринование. 

http://eaty.ru

[220x120]

Пирожки можно испечь традиционной формы, а можно использовать формы для кексов. Тогда получится каждый пирожок похож на маленький пирог.



 Тесто: смешайте соль с водой (150 мл.), добавьте муку (450 гр) и растопленное сливочное масло (200 гр). Замесите не тугое тесто.

 Начинка: обжарить мелко нарубленный лук, грибы и цукини. Когда начинка остынет добавить каперсы и рубленный укроп.

Затем тонко раскатайте тесто и с помощью стаканов, нарежьте кружков. Кружки большого диаметра положите на дно формы, положите начинку и закройте маленьким кружком теста. Края залепите.

http://sdelay-sam.su

.

1 средний баклажан

3 ст.л. панировочных сухарей
3 ст.л. тертого твердого сыра
соль
щепотка сушеного базилика
щепотка сушеного розмарина
щепотка молотой паприки

1 яйцо
2 ст.л. воды

Баклажан помыть и нарезать крупной соломкой.
Сухари, сыр и специи смешать.
Яйцо взбить, добавить воду, перемешать.
Нарезанный баклажан обмакнуть в яйце и запанировать в сухарях с сыром.
Запанированные баклажанные палочки выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поставить в разогретую до 200С духовку. Запекать около 15 минут.


Хрустящие! Как семечки))) Невозможно оторваться!

http://makushilda.livejournal.com/73487.html

Еще один быстрый рецепт для любителей сладостей. Добавлю от себя: тесто не обязательно, с тостовым хлебом в микроволновке еще вкуснее!
 

[460x558]

                                                                                                                                http://secondstreet.ru/blog/rezepti/pirozhki-s-marshmelou-i-nutelloj.html#cut

[640x422]

Если вы меня спросите: "Какой кекс я больше всего люблю" ? Я с уверенностью отвечу, что этот! ТВОРОЖНЫЙ!!! Он идеален, у него невероятная текстура, очень вкусно) у нас такой кекс улетает за 1 присест, я его пекла ооочень много раз и поняла лишь одно - нужно строго соблюсти пропорции и не сыпать ничего "на глаз". Это важно, так как частенько, мы кладем туда остатки творога и все подряд, это в корне не верно, проявите уважение к этому кексу и делайте его как положено)