Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Баклажаны по-японски
 [показать]2 маленьких баклажана,разрезать вдоль на 2 части (если баклажаны большие,то разрезать вдоль на несколько частей,толщиной по 1 см) олив.масло 2 ст.л. пасты мисо 2 ст.л. мирина(японск.сакэ) 1 ст.л. сахара 1 ст.л. лимонного сока светлый и темный кунжут Для украшения: зеленый лук,нарезать вдоль тонкими полосками руккола Нагреть духовку до 180 градусов.Мякоть баклажанов надрезать ромбиками,не прорезая до конца. Выложить баклажаны на противень,застеленный фольгой.Смазать баклажаны олив.маслом. Запечь в разогретой духовке 15 минут. В небольшой посуде смешать мисо,мирин,сахар и лимонный сок. Вынуть баклажаны из духовки,смазать этой массой,присыпать кунжутом. Поставить под гриль на 2-3 минуты. Перед подачей украсить зеленым луком и рукколой. Рецепт из журнала olive |
источник
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Ванильные полумесяцы
[показать]
Печенье просто прекрасное. Очень нежное, миндальное, ванильное, рассыпчатое, тающее во рту. Сделала целую порцию теста, буду дарить друзьям.
300 г муки
щепотка соли
2 желтка
200 г масла
150 г молотого миндаля
100 г сахара
для посыпки:
150 г сахара
1 п. ванильного сахара
30 г сах. пудры
Приготовление:
1. Смешать муку, соль, желтки, масло, сахар и молотый миндаль до гладкого, однородного теста. Сформировать тесто в шар и убрать, завернув в пищевую пленку, в холодильник на мин. 30 минут.
2. Духовку разогреть до 175°Ц, из теста сформировать полумесяцы. Выпекать 20 минут.
3. Сахар смешать с ванильным сахаром и "обвалять" еще теплые полумесяцы осторожно (!) в сахаре. После остывания посыпать сах. пудрой.
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Творожное печенье с орехами
[показать]
Понравится всем, кто любит творожное тесто. Печенье получается очень нежное и ароматное. Приятное дополнение к чашке кофе, чая или кружке молока :
250 г сливочного масла комнатной температуры
250 г нежирного творога
1 стакан миндальной муки
1 стакан пшеничной муки
1/2 стакана сахарной пудры
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка разрыхлителя теста
несколько капель миндальной эссенции
1/2 - 3/4 стакана дробленыйх орехов (миндаль, фундук, пекан, грецкие и т.д. - какие вам больше нравятся)
немного коричневого сахара для посыпки
Масло хорошо перемешиваем с сахарной пудрой и солью, добавляем творог,миндальную эссенцию, миндальную муку, дробленые орешки и еще раз перемешиваем все вместе. Пшеничную муку смешиваем с разрыхлителем теста и добавляем к полученной массе. Замешиваем однородное тесто. Формируем из теста шар, запаковываем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 3 часа.
Разогреваем духовку до 180 ° C.
Слегка посыпаем рабочую поверхность мукой, раскатываем тесто в слой толщиной 3-5 мм, вырезаем формочкой печенье, укладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки и слегка смазаный маслом. Сверху посыпаем печенье коричневым сахаром и печем 10-12 минут до золотистого цвета.
Это цитата сообщения dikulya67 Оригинальное сообщение
Шаблоны для вышивки гладью
[609x605]Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Торт на Новый год: 5 главных советских рецептов
Уже давно ничего не печете? Увы, но настоящий «Наполеон» или ту самую «Прагу» вы не купите ни за какие деньги. Мы раздобыли старинные рецепты, и теперь легендарные советские торты вновь окажутся на вашем столе.
[b]Меня охватила неописуемая предновогодняя ностальгия. Мне вдруг захотелось отведать «Киевский» торт, «Птичье молоко» и «Медовик». Те самые, за которыми каждый советский гражданин охотился, доставал по большому блату, стоял в нескончаемых очередях.
Торт «Наполеон»
[650x433]
Настоящий «Наполеон» фактически был недоступен простым смертным. Продавался торт исключительно в тех местах, куда вход обычным советским людям был заказан. Например, в легендарной кулинарии при гостинице «Москва» или в ресторане «Центральный». Что представлял из себя «Наполеон»? Божественный легкий масляный крем, тончайшее воздушное слоеное тесто, и все это великолепие так и таяло во рту. Советские хозяйки бог весть откуда раздобыли рецепт коржей на пиве и передавали его из поколения в поколение, было вкусно, но все же не то.
Торт «Птичье молоко»
[650x433]
Этот грандиозный торт изобрели в легендарной кондитерской при ресторане «Прага» на Арбате в 1980 году. Казалось, нет ничего проще, чем испечь дома незамысловатое суфле. Ан нет! Секрет московских кондитеров был в том, что нежная, пушистая, воздушная структура торта «Птичье молоко» получалась благодаря заморскому ингредиенту агар-агару. Достать его было невозможно, поэтому оставалось только гоняться за большим дефицитом.
Торт «Медовик»
[650x461]
Классический «Медовик» можно было купить по большому блату в знаменитой кондитерской рядом с московской консерваторией. В народе существовало великое множество рецептов «Медовика», но ни один из них не был похож на тот самый настоящий торт.
Мне удалось раздобыть старинный рецепт: 6 пышных медовых коржей и сметанно-масляный крем – классика жанра. Немного современных декораций плюс два секретных ингредиента, и роскошный старый новый «Медовик» подарит вам гамму восторженных отзывов не только тех, кому удалось отведать этот торт в СССР, но и тех, кто родился совсем в другое время.
Торт Киевский
[650x456]
Еще один легендарный советский торт, который не нуждается в особом представлении. Сладкоежки со всего Союза приезжали в Киев, чтобы раздобыть этот драгоценный дефицит. «Киевский» продавался в одной единственной кондитерской на Крещатике, и тот, кому удалось отведать этот шедевр, может с гордостью называться истинным гурманом.
Уникальный рецепт этого торта до сих пор находится под семью печатями, но я все-таки смог его раздобыть. Знакомьтесь, тот самый торт «Киевский»!
Торт «Прага»
![illu_article_content (1) (650x433, 215Kb)]()
Это цитата сообщения mega-san Оригинальное сообщение
Пирог из лаваша с сыром
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Без заголовка
На 8 -10 порций понадобится:
- 2 свежие форели (или любая рыба по вашему выбору, например, лосось или треска, 800 г нетто)
- 1 упаковка готового слоеного теста
- 1 баночка 200 гр сливочного сыра 16% жирности
- 4 яйца
- 2-3 ст.л. каперсов
- 6-8 половинок вяленных помидоров в масле «Оливия»
- горсть пряной зелени (у меня была рукола)
- 20 г сливочного масла
- сок и цедра 1/2 лимона
- соль, перец по вкусу
Приготовление.
- Упаковку с тестом заранее (за 5-8 часов) переложите из морозильной камеры в холодильник, чтобы тесто медленно разморозилось.
- Если вы купили свежую рыбу, приготовьте из нее филе, тщательно вынимая все косточки. Если вы используете свежемороженую рыбу, то ее, как и тесто, нужно разморозить медленно в холодильнике и затем тщательно промокнуть бумажным полотенцем. Крупную рыбу нарежьте поперек, ломтиками толщиной 1 см.
- Приготовьте фритатту, которую мы используем как «подушку» для рыбы.
Для этого мелко нарежьте зелень, помидоры и каперсы.
Три яйца взбейте вместе с 1 столовой ложкой сливочного сыра, затем смешайте их с зеленью, каперсами и помидорами. Слегка посолите смесь и поперчите по вкусу.
Сливочным маслом смажьте форму для выпечки 20 х 20 см, вылейте смесь в форму и запеките в духовке при температуре 180 С до готовности.
Или распустите сливочное масло на сковородке и готовьте фриттату как обычный омлет, под крышкой.
Готовую фритатту охладите на решетке, отрежьте подсохшие края и разрежьте на 2 части вдоль.
- Приготовьте пикантный крем. Для этого оставшийся сливочный сыр смешайте с лимонной цедрой и соком, добавьте немного соли и перца.
- На листе для выпечки раскатайте 1/2 слоеного теста. На середину теста положите «подушку». Затем острым ножом разрежьте тесто от «подушки» до края, делая разрезы через каждый сантиметр, под углом 45 градусов. Вверху и внизу оставьте тесто неразрезанным.
- Положите 1 половинку рыбы на подушку.
- Намажьте на рыбу слой сливочного сыра (толщиной 1 см).
- Поверх сыра положите вторую половинку рыбы «валетиком», чтобы рыба была более однородной по толщине и ширине, слегка присолите и поперчите рыбу.
Это цитата сообщения irisha2464 Оригинальное сообщение
Профитроли со сливочным сыром и лососем !!!
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Апельсиновый кекс с орехами к чаю
Это не просто кекс, а кекс-сюрприз. Почему сюрприз? Потому что при простоте продуктов и их обезжиренности кекс получается отменным! Рекомендую!
|
Количество ингредиентов на 14 порций
Кекс |
||||
|
||||
источник
Это цитата сообщения letsgo65 Оригинальное сообщение
Дед мороз - тильда. Выкройки. Много МК.
Опытные рукодельницы уже готовятся активно к Новому году.Сошьем тильду-Деда Мороза?Вариантов множество!
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Zimtsterne/Коричные звезды
[показать]
Рецепт
нам понадобятся следующие продукты:
400 г молотого миндаля
3 ЧЛ молотой корицы
3 белка (у нас указан размер М, берите просто средние яйца, не мелкие)
щепока соли
200 г сахарной пудры
2 пакетика ванильного сахара (я просто добавляю серединку из половины ванильного стручка)
1 СтЛ свежевыжатого лимонного сока
Приготовление:
1. Миндаль смешать с корицей, приготовить 2 противня и застелить их пекарской бумагой
2. Взбить 2 белка с щепоткой соли, постепенно добавлять 100 г сахарной пудры и ванильный сахар (ваниль), продолжая взбивать. Быстро вмешать миндаль.
3. Раскатывать тесто между двумя слоями пищевой пленки, примерно 1 см толщиной, затем снять верхний слой пленки и вырезать формочкой звезды. Чтобы формочка не липла к тесту, окунайте ее в сахарную пудру.
4. Духовку разогреть до 150°Ц, оставшийся белок взбить с 100 г сах. пудры и лимонным соком. Осторожно перенести звезды на противень и нанести на них белковую глазурь.
5. Выпекать 15 мин, дать остыть на решетке
Вариант 2: корицу заменить на серединку из 2 ванильных стручков и миндаль взять молотый очищенный. Будут вам Ванильные звезды
Приятного!
источник
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Филбертины - Filbertines
[показать]
нам понадобятся следующие продукты:
142 гр молотых лесных орехов
192 гр муки
113 гр мягкого сл. масла
1/2 ЧЛ разрыхлителя
1/2 ЧЛ кардамона (в порошке)
щепотка соли
100 гр сахара
1 большое яйцо (у меня размер М)
экстракт ванили 1/2 ЧЛ
Приготовление:
1. Просеять вместе муку, молотые лесные орехи (примерно 2/3 чашки отставить для посыпки), разрыхлитель, кардамон, соль.
2. Взбить масло с сахаром до воздушности, добавить яйцо и экстракт ванили.
3. На медленной скорости всыпать мучную смесь и мешать до соединения мокрых продуктов с сухими.
4. Сделать из теста шар и убрать в холодильник на 1 час, но не дольше 3 часов. Я, конечно, сделала тесто вечером а пекла днем. Ничего не случилось.
5. Ну и все, делаем из теста шарики и обваливаем их в молотых орехах, выпекать при 170° примерно 15 минут.
6. Хранятся 1 месяц при комнатной т-ре.
Это цитата сообщения irisha2464 Оригинальное сообщение
Роллы из говядины с овощами !!!
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Рассыпчатое печенье с оливковым маслом
Слова автора рецепта!
Рецепт этого печенья я заношу в свою «золотую коллекцию». Оно просто поразительное: рассыпчатое, нежное, ароматное. Вы не поверите своим глазам, прочитав рецепт. Нет, в рецепте нет ошибки! Чуть-чуть оливкового масла, совсем немного сахара – все правильно. Главный секрет в технологии!
И особый вкус печенью придает анис. Многим запах аниса напоминает лекарство, но рискните один раз, испеките печенье с анисом, и вы будете покорены им навсегда. Анис изменяет свой запах после нагрева в духовке, его аромат становится тонким, сладковатым, ненавязчивым.
На 35-40 печений понадобится:
240 гр белой пшеничной муки
40 гр кукурузной муки очень тонкого помола (можно заменить крахмалом)
80 -100 гр сахара
Щепотка соли
2 средние яйца
1 желток
50 мл оливкового масла*
10 гр разрыхлителя для выпечки
1/2 ч.л. ванильной пасты
1 ч.л. семян аниса
Цедра 1 лимона
Приготовление.
1. Просейте вместе муку, соль, разрыхлитель. Добавьте в муку лимонную цедру и анис, перемешайте тщательно содержимое миски.
Вместо аниса в тесто можно добавить любые другие пряности, например корицу или кардамон.
2. В стакан блендера вылейте яйца, всыпьте сахар. Взбивайте яйца с сахаром до тех пор, пока они не посветлеют и не увеличат объем.
3. Тонкой струйкой начните вливать в яичную смесь оливковое масло. Когда закончите вливать все масло, у вас фактически образуется сладкий «майонез».
4. Вылейте получившийся «майонез» в мучную смесь, замесите тесто. Разделите тесто на 2 части, оберните каждую часть в пищевую пленку и уберите тесто в холодильник на 30 минут.
Разогрейте духовку до температуры 180 градусов С.
5. Присыпьте доску мукой, раскатайте тесто в пласт толщиной 3-5 мм. Вырежьте печенье, переложите его на лист для выпечки.
6. Пеките печенье минут 15, пока печенье слегка не подрумянится снизу.
7. Переложите печенье на решетку и дайте ему полностью остыть.
8. Храните печенье в сухом месте, в закрытой коробке. Печенье становится вкуснее через два-три дня!
Важно.
Выбирайте оливковое масло с легким, фруктовым вкусом и ароматом, без сильной горечи!
Оливковое масло можно заменить маслом из виноградных косточек, но в этом случае придется добавить немного муки при раскатке теста, так как в отличие от оливкового масла, масло из виноградных косточек не твердеет при охлаждении. Кроме того, с другим маслом печенье может получиться менее рассыпчатым.
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Пирожки из бездрожжевого теста.
Это пирожки для тех, кто не любит или боится дрожевое тесто. Их можно делать с любой начинкой. Я больше всего люблю с вишней или с черносливом, но в этот раз сделала с куриной печенью. Получается тонкое тесто и мноооооого начинки.
Примерно на 14 маленьких пирожков.
Рецепт теста
340гр муки ( я взяла 240 гр высший сорт и 100 цельнозерновой)
200гр молока
100гр сливочного масла
1 ч.л разрыхлителя
1/2 ч.л соли
1 стол. л сахара.
1. молоко + масло+ сахар. Подержать на медленном огне пока масло не растает. перемешать. Остудить до теплого состояния.
2. Мука + разрыхлитель + соль.
3. Влить молоко в муку. Хорошо вымесить тесто. Поставить не менее чем на час в холодильник.
4. Сделать небольшие пирожки. Печь 25-30 мин при 180 С
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
ПИРОЖНЫЕ С ОВСЯНКОЙ И ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ
Нужна большая форма, 27х33 см
Продукты:
170 г сливочного масла
1 1/2 стакана коричневого или обычного сахара
2 ч. л. натурального ванильного экстракта
2 больших яйца
2 1/2 стакана муки
1 ч. л. пищевой соды
щепотка соли
2 1/2 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления
1/4 стакана орехов – пекан, грецких, фундука (опционально)
Для шоколадного крема:
200 г горького шоколада
1 баночка (400 г) сгущенки
30 г сливочного масла
1 ч. л. натурального ванильного экстракта
Сливочное масло растопите в микроволновке, перемешивая каждые 30 секунд.Теперь можно добавить сахар и перемешать венчиком. В масляную смесь добавляем яйца и ванильный экстракт.
Тщательно перемешиваем,пока смесь не станет однородной
Можно добавить для аромата немного свежей апельсиновой или лимонной цедры.
Муку смешиваем с содой и солью и просеиваем.
Перемешиваем с овсяными хлопьями (у меня был «Квакер») и добавляем в миску с жидкой масляно-яичной смесью.
Перемешиваем.
[показать]
Смесь густеет на глазах и вскоре лопаточкой или деревянной ложкой управляться становится трудно.
Откладываем ложку и перемешиваем руками.
Масса густая, но мягкая. Отмеряем примерно четверть массы (около одного стакана) – она нам понадобится позже.
Прямоугольную форму размером 27х33 см желательно смазать маслом и затем выложить пекарской бумагой.
Выкладываем бОльшую часть теста в форму, разравниваем.
[показать]
У меня есть маленькая скалочка для таких целей, но можно разровнять руками.
Руки слегка смочите водой, чтобы к ним не липло тесто.
Оставляем форму в покое и включаем духовку на 180 градусов.
Теперь займемся шоколадным кремом.
Его можно готовить на водяной бане или в микроволновке.
В кастрюльку вылить сгущенку, добавить наломанный кубиками шоколад и кусочек сливочного масла.
[показать]
Перемешивать, пока шоколад полностью не растает .
Смесь должна быть гладкой и однородной.
[показать]
Последний штрих – ванильный экстракт. Перемешиваем.
Выливаем крем на тесто в форме, разравниваем.
[показать]
Берем отложенное тесто. Отщипываем от него кусочки, сплющиваем и выкладываем на крем.
Можно не сплющивать, а просто отщипывать и вместе с орехами (если решили их добавить) посыпать шоколадный слой.
Я не добавила орехи из-за детки, которая их недолюбливает, но вообще советую [показать]
Отправляем форму в нагретую духовку и выпекаем примерно 25 минут: нижний слой теста поднимается, кусочки теста сверху немного расплываются, становятся золотистыми, шоколадный слой остается мягким и обалденно пахнет.
[показать]
Полностью остудить и затем разрезать на квадратики.
Я вынула все из формы, ухватившись за края бумаги. Все же резать прямо в форме не очень удобно.
[показать]
Хранить квадратики можно в холодильнике – мне кажется, что после охлаждения они еще вкуснее.
Приятного
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
18 Шаблонов подарочных коробочек
Мне очень нравятся подобный вид проявления творческих способностей. Они идеально подойдут как для обычной вечеринки, так и для пышной свадьбы. Существует многочисленное количество различных шаблонов и вариантов подарочных коробочек. Мы собрали 18 лучших вариантов, которые, несомненно, вам понравятся! Наслаждайтесь...
- Инструкция {ENG}, PDF шаблон.
- JPG шаблон.
- Инструкция {ENG}, PDF шаблон.
- Инструкция {ENG}, PDF шаблон.
- Инструкция {ENG}, PDF шаблон.
- Инструкция {RUS}, PDF шаблон.
- Инструкция {ENG}, PDF шаблон (1,2,3,
Это цитата сообщения Natali_Vasilyeva Оригинальное сообщение
Альбом«Vogue Knitting. Holiday 2013»
далее...Это цитата сообщения Natali_Vasilyeva Оригинальное сообщение
Альбом«Vogue Knitting. American Collection»
