Несу вам очень вкусное рассыпчатое печенько с очень интересной историей.
В 1878 году, в год кончины короля, кондитер Доменико Росси случайно «изобрёл» печенье "крумири" (происхождение названия, впрочем, остаётся загадкой). Полоски теста нарезают вручную с помощью специального резака и придают выгнутую форму, как усы Витторио Эмануила II - первого короля объединённой Италии . Традиционный рисунок печенья выполнен с помощью экструдера – большого кондитерского мешка с фрезерованными отверстиями. С тех пор и до наших дней это печенье является любимым лакомством королей и президентов. Krumiri отлично сочетается с чаем, со сладким вином, шоколадным ликёром, с каталонским кремом (крем-брюле), с кремом сабайон, с горячим шоколадом.




[показать]

Кукурузная мука   150 г
Пшеничная мука    115 г
Масло сливочное    150 г
Сахар                     80 г
Ванильный сахар    1 пак.
Соль                         щепотка
Яйцо                       1 шт.

Мягкое масло растереть с сахаром и солью, добавить яйцо и взбить. Добавить муку, замесить мягкое нелипнущее тесто. Скатать в шар и оставить на 30 минут ( я положила в холодильник). Далее отщипывать небольшие кусочки теста, скатать тонкие колбаски и изогнуть. Выложить на смазанный маслом противень и печь при температуре 180 °С  примерно 20 минут до золотистого цвета.

Печенюшки очень вкусные, нежные и рассыпчатые. 

[показать]

Ингредиенты:

100 г миндальной муки
200 г шоколада
5 яиц
80 г масла + 1 ст. л для формы
100 г муки
100 г сахара
2 ст. л. крахмала

Форма 26 см диаметром.

Духовку разогреть до 200°С.

Желтки отделить от белков. Желтки взбить вместе с сахаром до светлой пены.
Сливочное масло растопить в отдельной кастрюльке на медленном огне и остудить.

Смешать муку с крахмалом и миндальной мукой и постепенно добавить в яично сахарную массу. Хорошо размешать тесто и добавить растoпленое масло.

Форму для выпечки смазать маслом.

В отдельной чашке взбить белки до мягких пиков. Аккуратно смешать тесто с белками. Движения - снизу вверх.
Выложить тесто в форму.

Выпекать в предварительно разогретой духовке 200°С примерно 25 минут. Потом пирог накрыть фолией и выпекать следующие 10 минут.
Вытащить из духовки, достать из формы и дать остыть.

Шоколад растопить на водяной бане и покрыть им пирог. Когда шоколад начнет застывать, вилкой сделать волновые разводы.

Пирог можно так же украсить миндальными лепестками.

Эти пирожные состоят из трех слоев - песочного теста, абрикосового конфитюра и миндально-белковой массы. А что самое интересное, до нанесения двух верхних слоев нет надобности отдельно пропекать тесто, это значительно упрощает задачу и экономит время.

[показать]

 

[показать]

Ингредиенты для формы диаметром 20 см:


250 граммов рикотты
цедра 1 среднего апельсина, измельчить на крупной терке
150 граммов муки
3 яйца
170 граммов сахара
170 граммов размягченного сливочного масла
8 граммов разрыхлителя
3 ст. ложки Марсалы или Гран Марнье
100 граммов изюма
+ сахарная пудра для покрытия

[показать]

Изюм сложить в в удобную чашку и залить Марсалой. Оставить на 1 час.
У яиц отделить белки от желтков.

Приготовить тесто. Взбить сливочное масло с сахаром. Продолжая взбивать, добавить рикотту, желтки, апельсиновую цедру, марсалу с изюмом.
Добавить просеянную с разрыхлителем муку.
Взбить белки до мягких пиков.
Аккуратно смешать тесто с белками. Движения - снизу вверх.
Смазать форму сливочным маслом и выложить тесто.

Выпекать в предварительно разогретой духовке 190°С примерно 40-50 минут.
Проверьте, чтобы в середине торт пропекся.
И не передержите его.
Вытащите из духовки. Достаньте из формы, остудите и посыпьте сахарной пудрой.

источник

[показать]

 

[показать]

Нам понадобится:

100 г сушеных фиников
100 г сушеного инжира
50 г сахара
1 ст. л. апельсинового мармелада (я брала инжирный)
50 г рубленых лесных орехов
1 яйцо
150 г мягкого творога (если он у вас в крупинку, можно протереть через сито и добавить ст. л. ложку сметаны)
50 г. масла комнатной температуры
250 г муки
1/2 пакетика пекарского порошка (9 грамм)

для смазки:
1 ст. л. масла
4 ст.л апельсинового сока
3 ст.л сахара
сахарная пудра для посыпки

Финики и инжир крупно порезать. Сахар, мармелад, орехи, яйцо, творог и масло с мешать с финиками и инжиром. Просеить муку с пекарским порошком над творожной массой и руками замесить тесто, пока оно станет гладким.

Тесто сформировать и придать ей форму штоллена и посерёдке сделать насечку, выложить на противень, смазать водой и поставить в заранее разогретую духовку 190С и выпекать около 35-40 мин. Что-бы не подгорел, я выложила его почти на самый низ и последние 10 мин накрыла фольгой.

Подогреть апельсиновый сок и масло и смазать ещё тёплый штоллен, посыпать сахаром и дать ему полностью остыть. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Штоллен можно кушать сразу.

источник

B этот раз сделала основу не из печенья и масла, а из рубленного теста. Так мне понравилось гораздо больше. Вкус....не буду, не буду, скажу только что я уже закупила все продукты для еще одного чизкейка. 

[показать]

Итак.
Тесто:
175 гр муки
щепотка соли
2 ст.л. сахара
1 ст.л. молотого миндаля (обязательно!!!)
110 гр сливочного масла
1 желток
ледяная вода

Муку просеять и смешать с солью, сахаром и миндалем. Масло порезать на кусочки и растереть с мукой в крошку. Добавить желток и понемногу добавляя воду быстро замесить тесто. Скатать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 20-30 мин. 

Сначала займемся основой. Духовку на 190С. Тесто раскатать на подпыленной мукой поверхности. Форму можно взять любую, 18 см или 22, хотите высокий красивый торт, то берите на 18 см, если торт рассчитан на много человек, то проще будет его разрезать если он будет больше в диаметре. Форму смазать маслом и выложить тесто, хорошо прижать к бортикам. Наколоть вилкой и охлаждать 20 мин. Испечь "в слепую". Я думаю все знают что значит испечь "в слепую", но на всякий случай. Форму с тестом проложить пекарской бумагой (я ее хорошенько мну руками, так бумагу проще выложить на тесто, Оливер ее еще и мочит в воде), высыпать поверх бумаги керамические шарики для выпечки (рис, фасоль, любые бобовые). Печь. Остудить и аккуратно вынуть из формы. Наполнить начинкой. 

Начинка: 
300 гр белого шоколада, наломать на кусочки (у меня было только 200, было по-моему вкуснее)
200 гр кримчиза, комнатной температуры
25 гр мелко-кристаллического сахара
500 гр сливок (48%)

Соус:
350 гр черники
100 сахарной пудры


Пока охлаждается основа, приготовим начинку. Растопить шоколад на водяной бане. Немного остудить.

[показать]

Взбить до однородности кримчиз и сахар. Добавить растопленный шоколад
[показать]

В отдельной форме взбить сливки.
[показать]

Аккуратно смешать сливки с кремовой массой, движениями снизу вверх.
[показать]

Заполнить начинкой основу из теста. Охладить не менее 4-х часов, лучше ночь.

Соус из ягод можно сделать заранее, но выложить на чизкейк непосредственно перед подачей.
Чернику смешать с пудрой в небольшом сотейнике и поставить на средний огонь. Когда выделился сироп, отлить немного сиропа в чашку, примерно 4-5 ст.л. и смешала с 1 ст.л. кукурузного крахмала до однородности. Добавить к основной массе и быстро перемешать. Когда соус начнет густеть, снять с огня. Охладить и вылить на чизкейк. Ягоды можно использовать любые, какие нравятся.

источник

[показать]

источник

Уголок Дизайна

Снова предлагаю вашему вниманию подборку разных сердечек, которые украсят ваш дом и доставят радость вашим близким в качестве подарка.

1.
[378x700]

2.
[553x700]

3.
[481x700]

4.
[575x700]

Мастер-класс Юлии Балагуровой "Астра из фоамирана"

[показать]

Купить-продать изделия ручной работы на Большой Ярмарке

[показать] Елена Юлина

 Автор Julia.  Источник - http://vk.com/mk_foamiran?w=wall-68961494_267

[показать]

[показать]  Елена Юлина

Автор Диана Кулакова.  Источник http://vk.com/mk_foamiran?w=wall-68961494_336 

[показать]

[показать]
Источник: Food & Wine

- 3/4 чашки сахара
- 1/3 чашки муки
- 3 больших яйца
- 2 ст.л. сливочного масла,комнатной температуры
- 1 чашка молока
- 5 ст.л. лимонного сока
- 1 ч.л. цедры лимона
- 1/4 ч.л. соли
Малина или ежевика ,для подачи

Разогрейте духовку до 175*
Смешайте сахар и муку.
В другой миске взбейте желтки с маслом.
К желткам добавьте молоко,лимонный сок и цедру ,хорошенько взбейте.
Добавьте муку с сахаром и тщательно размешайте.
Взбить белки с солью в крепкую пену.
Осторожно введите взбитые белки в тесто.
Разлить тесто в 6 чашек(порционных форм)и поставить их в глубокую форму с горячей водой.
Выпекать 30-35 мин. до золотистой корочки.
Остудить 20 минут.
Подавать тёплыми со свежей малиной или ежевикой.

Получается нежнейший кекс с кремовой серединой.