Это цитата сообщения
Надежда_СВЕТ Оригинальное сообщение 3 важных вопроса о специях, ответов на которые вы, возможно, не знали.


1️⃣ В чем разница между молотыми и твердыми специями?
Молотые специи отдают свой вкус практически сразу, как мы его добавили в блюдо. Твердые же специи (семена/зерна) требуют больше времени для того, чтобы раскрыться. Их нужно подольше потушить, пожарить или проварить
2️⃣ Когда добавлять специи при приготовлении блюда?
Молотые специи добавляем ближе к концу приготовления, чтобы он не успели испариться и потерять свой вкус и аромат.
Твердые специи добавляем ближе к началу или к середине приготовления, чтобы они успели подольше подготовиться и отдать свой вкус блюду. Можно даже их предварительно обжарить вместе с маслом, чтобы они стали еще ярче.
3️⃣ Почему не стоит покупать готовые смеси специй?
Не советую покупать готовые наборы специй, потому что половина состава это просто соль и сахар. Хотите набор? Соберите его сами. Можно просто прочитать состав на упаковке и собрать такой же дома.
Базовые сочетания специй
Если вы пока не очень опытный кулинар, чтобы самостоятельно чувствовать и формировать вкус блюда с помощью приправ, то вот несколько стартовых комбинаций:
Читать далее...