[показать]Есть легенда, что один из кондитеров забыл убрать белки в холодильник перед уходом со смены, а вернувшись через сутки, обнаружил, что они заквасились, так как находились в теплом цеху. Чтобы не выбрасывать продукт, надо было что-то придумать. И это "что-то" в итоге стало знаменитым Киевским воздушным тортом, из заквашенных белков, с орехами и шоколадным кремом. Символом этого торта стала ветка цветущего каштана.
Чтобы заквасить белки, их надо оставить в теплом месте на 12-24 часа. В результате на поверхности появится немного пузырьков.
Все пропорции я беру строго по ГОСТу, единственное, увеличила количество крема, так как часть крема всегда уходит при готовке - он остается на краях мисок, в пакетах и, конечно, пробуется всеми присутствующими.
Для приготовления рецептов по ГОСТам крайне желательно иметь дома весы.

Ингредиенты:

Корж:
200г белков
50г сахара
1 пакетик ванильного сахара

45г муки
150г орехов
185г сахара

Крем:
200г сахара
1 яйцо
150мл молока
250г масла
10г какао
1 пакетик ванильного сахара
1 ст.л коньяка

Заквасьте 200г белков, оставив их на 12-24 часа в теплом месте.
На следующий день:
Смешайте 45г муки, 150г поджаренных и порубленных орехов (кешью или фундук) и 185г сахара.

[показать]

Белки взбейте в пышную пену как обычно, добавьте 50г сахара и 1 пакетик ванильного сахара, взбейте еще раз хорошенко.

[показать]

В белки добавьте смесь орехов, аккуратно перемешайте.

[показать]

[показать]

Разложите смесь в две формы, выстеленные бумагой. Важно! Я использовала две формы - 23 и 20 см. БОльший корж вам потом придется подрезать, и получившаяся крошка пойдет на обсыпку торта. Можно использовать также формы 23 и 25 см, торт будет чуть ниже. Средняя высота коржа 2см.

[показать]

Пеките при 150С 2 часа. Я НЕ ЗНАЮ что будет с массой, если ее оставить на два часа, но думаю, что она потеряет свои свойста. Поэтому пеките одновременно два коржа - например, на двух уровнях в духовке. Если у вас нет такой возможности - взбивайте белки отдельно для каждого коржа, чтобы масса не стояла.
Готовые коржи оставьте на 12-24 часа для упрочнения структуры. И только затем отделите бумагу. Готовые коржи бежевые.

[показать]

Крем Шарлртт. Я готовлю чуть больше крема, чем надо по ГОСТу.
Масло достаньте из холодильника (250г).
Приготовьте сироп. Смешайте 150 мл молока с 1 яйцом в кастрюле. Важно! Смешивать надо тщательно, и до добавления сахара, иначе желток может свернуться от сахара.

[показать]

Всыпьте сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 4-5 минут, на сиропе начнут появляться пузыри и он станет тягучим. Важно! при такой концентрации сахара яйца НЕ СВОРАЧИВАЮТСЯ при нагреве, так что варите спокойно. Готовый сироп похож по вкусу и кончистенции на сгущенку.

[показать]

Сироп перелейте в миску, остудите, накрыв пленкой.

[показать]

Взбейте масло в светлую массу с пакетиком ванильного сахара. Добавляйте по столовой ложке сироп, взбивая каждый раз.

[показать]

[показать]

Отделите 200 г крема, смешайте с двумя чайными ложками с горкой какао-порошка.

[показать]

Взбейте миксером.

[показать]

В белый крем

Дорогие мои друзья, а Вы давно совершали свой поход в салон кухонной мебели ? Если у Вас в планах стоит  ремонт кухни, то пора и наведаться туда. Весна у нас оказалась затяжной, но всё же март месяц уже прошёл и пора собирать все свои мысли и планы в одно целое , которое должно воплотиться в ближайшие сроки. Много у нас уже было тем по интерьеру, но их как всегда мало, а самое наболевшее у нас в голове - как же будет выглядеть наш интерьер. Из множества идей можно выбрать тот самый, который хотелось бы видеть у себя в уютной квартире или доме. Сейчас я Вас познакомлю с одним прекрасным сайтом , который сможет Вам помочь в этой нелёгкой задаче. Это сайт мебельной фабрики alimpia-mebel.ru , на котором Вы сможете увидеть полезные статьи по интерьеру кухни , а их  там огромное количество. Я уверена, Вы сможете найти решение, воспользовавшись этим сайтом. Глаза просто разбегаются, смотря  фото кухонь . Здесь вы сможете увидеть примеры в разных стилях дизайна. Этот сайт надо бы изучить по внимательней. Там очень много полезного. Например,  конструктор шкафов. Ознакомьтесь как  с ним работать. Правильно подобранные размеры кухонной мебели очень много значат в интерьере, если Вы, конечно, хотите красивый дизайн. Использование программы конструктор шкафов очень простое и доступное каждому, даже если Вы не специалист в этом деле. Изучите каталог, там очень интересно. Это лишь небольшая часть материалов, которые я Вам привела в пример. Каждый себе там может найти свою тему и получить от неё много пользы.  А пока я Вам хочу предложить посмотреть, какие интерьеры  мне очень понравились. 

[600x400]

Не знала, что творческие люди, проявляют себя иногда в таких ипостасях, о которых даже не подозреваешь. Чайные домики - кто бы мог подумать, что для чайных пакетиков можно сделать домики и они будут   так прелестны, что окажутся прекрасным украшением нашей кухни.
[700x668]