Газовая плита — один из самых часто используемых и наиболее подверженных загрязнениям приборов на каждой кухне. Приготовление блюд редко проходит без грязи в виде брызг жира, разводов от капель воды и крошек продуктов на плите. Даже при постоянном удалении грязь всё равно может оставлять следы. Как от них избавиться? Предлагаю использовать эффективное средство, которое можно сделать самостоятельно.

• Как часто нужно чистить конфорки газовой плиты?
• Почему засоряются конфорки в газовой плите?
• Домашний способ чистки конфорок газовой плиты

 Как же это вкусно! Этот рецепт хачапури мне рассказал старый грузин в Тбилиси. Ничего вкуснее не пробовала! Cамое главное - нажарить побольше, чтобы не было драки за последний кусочек.

Хачапури получаются вкусными - сочными, нежными, ароматными. А готовятся легко и просто!

Курицу по этому рецепту вы будете готовить очень часто, ведь обычно суховатая куриная грудка получается очень сочной за счёт помидоров и вкуснейшей сырной начинки с горчицей, сметаной, чесноком и зеленью. Кроме того, запекается филе в "лодочках" из пергамента - благодаря этому сохраняется весь выделившийся сок. В этих же "лодочках" можно и подавать курицу к столу. Такое блюдо и вкусно, и красиво выглядит!

ГАСТРОНОМ.РУ

Казан — это не просто посуда, а настоящий символ гостеприимства, душевного тепла и восточного колорита. В нем еда получается особенно сочной, ароматной и насыщенной. Мы собрали лучшие рецепты для приготовления блюд в казане — от простых до по-настоящему праздничных. Освоим вместе нюансы работы с афганским казаном, где все готовится в собственном соку, и узнаем секреты приготовления в узбекском, придающие блюдам глубину вкуса и характер. 

Гороховый суп в афганском казане

Суп, приготовленный в казане, — это наваристый бульон, аромат костра и густая текстура благодаря долгому томлению под плотно закрытой крышкой. Попробуйте этот рецепт густого и ароматного горохового супа.

1 час 30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• горох — 250 г
• свиные ребра копченые — 700 г
• бекон сырокопченый — 100 г
• картофель — 400 г
• морковь — 120 г
• лук репчатый — 100 г
• чеснок — 5 зубчиков
• лавровый лист — 2 шт.
• куркума — 1 ч. л.
• перец черный горошком — 1/2 ч. л.
• перец душистый горошком — 1/2 ч. л.
• укроп — 20 г
• масло растительное рафинированное — 2 ст. л.
• соль — по вкусу

1. Сушеный горох промойте несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Откиньте на дуршлаг. 

2. Вымойте морковь и картофель щеткой, очистите. Морковь нарежьте мелкими кубиками, картофель — произвольными кусочками средней величины. Репчатый лук нарежьте четвертинками колец. Половину чеснока крупно порубите, другую оставьте.

3. Разогрейте афганский казан с растительным маслом. Нарежьте бекон небольшими ломтиками и положите в казан. Обжаривайте 4–5 минут, пока бекон не станет хрустящим. Переложите бекон в миску,

ГАСТРОНОМ.РУ

Котлеты в казане

Котлеты можно приготовить разными способами и из любых видов мяса. Попробуйте их сделать из натуральной говядины и потомить в казане на плите.

1 час 30 минут

Для приготовления 8 порций нужно:

• говядина — 1 кг
• лук репчатый — 5 шт.
• кинза — 30 г
• перец болгарский — 3 шт.
• перец острый стручковый — 1 шт.
• помидоры — 500 г
• масло растительное рафинированное — 2 ст. л.
• масло сливочное — 60 г
• куркума — 1 ч. л.
• кориандр — 1 ч. л.
• перец молотый красный жгучий — по вкусу
• соль — по вкусу

1. Мясо и репчатый лук пропустите через мясорубку. Добавьте соль и перец. Нарежьте мелко зелень кинзы и отправьте в фарш. Тщательно перемешайте.

2. Сформируйте котлеты и обжарьте в сковороде на растительном масле без запаха с каждой стороны, до образования золотистой корочки.

3. Разогрейте казан со сливочным маслом, переложите туда котлеты.

4. На котлеты положите репчатый лук, нарезанный полукольцами, затем крупно нарезанный картофель, немного посолите. Следом положите нарезанный болгарский перец и последним слоем помидоры. Каждый слой посыпьте куркумой, кориандром и жгучим красным перцем по вкусу.

5. Закройте казан крышкой и готовьте котлеты на медленном огне 1 час.

Полезный совет

Обжарьте котлеты на сковороде-гриль до появления черных полосок: они будут выглядеть очень аппетитно. Не добавляйте в фарш яйца — лучше хорошо отбейте его, тогда он будет держать форму и не развалится.

Макароны в казане по-татарски

ГАСТРОНОМ.РУ

Басма в казане

Пусть вас не смущает количество ингредиентов в этом блюде: это овощи и специи, которые нужно класть в казан в определенном порядке. Если не нравится интенсивный аромат баранины, возьмите говядину и не используйте курдюк — замените его растительным маслом.

3 часа

Для приготовления 8 порций нужно:

• баранина на кости — 1 кг
• картофель — 800 г
• перец сладкий красный — 700 г
• помидоры — 700 г
• капуста белокочанная — 600 г
• лук репчатый — 500 г
• морковь — 300 г
• айва — 2 шт.
• чеснок — 2 шт.
• кинза — 25 г
• петрушка — 25 г
• укроп — 25 г
• базилик свежий — 25 г
• лавровый лист — 1 шт.
• зира — 2 ч. л.
• семена кориандра — 2 ч. л.
• паприка сушеная — 2 ч. л.
• барбарис сушеный — 2 ч. л.
• перец красный молотый — 1 ч. л.
• соль — 4 ч. л.

1. Для удобства смешайте все сухие специи: семена зиры и кориандра, паприку, острый перец и барбарис с солью.

2. Баранину с косточками нарежьте кусками средней величины. Курдючный жир — ломтиками толщиной 5–7 мм. Выложите на дно холодного казана курдюк в один слой, затем куски баранины. Всыпьте 2 ч. л. специй. Положите на мясо по несколько веточек петрушки, базилика, укропа и кинзы.

3. Очищенный лук нарежьте полукольцами. Распределите его поверх мяса с зеленью. Помидоры ошпарьте кипятком, затем обдайте холодной водой, снимите кожицу и нарежьте мякоть кружками.

4. Распределите помидоры поверх лука. Присыпьте еще 2 ч. л. смеси специй с солью. Помойте и очистите морковь. Нарежьте наискосок ломтиками толщиной 7–8 мм, уложите на помидоры.

5. Очистите картофель, разрежьте на

Остренькая сельдь, замаринованная в томатном соусе со специями, превращается в настоящего огнедышащего дракона, вкусная закуска, готовим! Достаточно одной ночи для маринования и отличная закуска готова.