Котлетки "Смак"

Куриный фарш и обжаренные грибы абсолютно беспроигрышное сочетание.

Ингредиенты:
700 г куриного филе, 200 г свежих грибов (свежие шампиньоны или отварные лесные грибы) или 50 г сушеных грибов, 1 крупная луковица, 30 г сливочного масла, соль, черный молотый перец по вкусу, панировочные сухари, растительное масло для жарки

Приготовление:

Лук чистим, моем и режем мелкими кубиками. Грибы мелко режем. На растительном масле обжариваем до золотистого цвета лук, добавляем грибы. Все вместе жарим минут десять, добавляем сливочное масло, солим.
Куриное филе пропускаем через мясорубку. Соединяем получившийся фарш с грибами. Солим, перчим и хорошо вымешиваем фарш. Формуем из получившегося фарша котлетки (толщиной не более сантиметра) и панируем их в сухарях.
Жарим котлеты с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета. Подаем с гарниром по вкусу. Очень вкусно.

Курица с чесноком по-испански

Ингредиенты:

Ножки куриные - 4 шт, мука пшеничная - 2-3 ст. л., перец чили (чуть-чуть), масло оливковое - 3-4 ст. л., чеснок - 20 зуб., бульон куриный - 450 мл, вино сухое белое - 4 ст. л., лист лавровый - 1 шт., соль перец - по вкусу.

Приготовление:

Из 40 минут готовки 25 минут можете заниматься своими делами.
Чеснок чистим, режем пополам. Ножки куриные "раздеваем" и из шкурок варим бульон (все идет в дело). Солим бульон по вкусу.
В пакет насыпаем муку, соль(примерно 1/2 ч.л.), чуточку перца чили.
Засовываем в пакет по две куриные ножки, пакет закрываем и хорошо встряхиваем, чтобы мука со специями равномерно распределилась на мясе.
В разогретом оливковом масле обжариваем 1 минуту чеснок, вынимаем его на блюдце и отставляем в сторону. Пока.(Оставлять чеснок в кастрюле не советую, он пережарится и станет горьким). А в чесночном масле обжариваем курицу до румяности (4-5 минут с каждой стороны).
Возвращаем чеснок к курице, вливаем наш бульон из шкурок, вино, кидаем лавровый лист, пробуем на соль, если мало - добавляем, перчим по вкусу, закрываем кастрюлю крышкой, уменьшаем огонь до минимального и тушим курочку 20-25 минут.
Готовую курицу выкладываем на блюдо, а оставшийся соус увариваем наполовину на сильном огне, то и дело помешивая.
Пока тушилась курица, добавила к оставшемуся бульону воды, соли по вкусу и сварила рис для гарнира.

 Винный маринад

Замаринованное в нём мясо будет мягким и нежным.

Ингредиенты

• 1 кг репчатого лука;
• приправа для шашлыка — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• 800 мл белого сухого вина.

Приготовление

Нарежьте лук тонкими полукольцами. Помните мясо руками вместе с луком и приправами. Влейте вино и перемешайте.

Шашлык из баранины

Продукты:

- баранина мякоть - 500 г
- яйцо взбитое - 2 шт.
- помидоры мелко нарезанные - 2 шт.
- лук зеленый нарезанный - 1 ст. ложка
- мука пшеничная - 4 ст. ложки
- семена кунжута - 4 ч. ложки
- перец красный молотый - 1 ч. ложка
- перец черный молотый - 1 ч. ложка
- соль - 1 ч. ложка
- зелень петрушки

приготовление

Мясо промыть и нарезать кубиками.
Смешать все ингредиенты, кроме баранины и семян кунжута. Положить в эту смесь кусочки мяса, накрыть крышкой и оставить на 4 часа.
Высыпать семена кунжута на тарелку и обвалять в них баранину. Надеть кусочки мяса на шампуры и посыпать оставшимися семенами кунжута.
Жарить на гриле или мангале в течение 5–6 минут со всех сторон.
Подать с салатом из свежих овощей, оформив зеленью.

Свинина с ароматом рыбы (Юйсян жоу сы)

- 150 г свинины (желательно постной),
- 50 г растительного масла,
- 100 г сои,
- 15 г уксуса,
- 10 г сахара,
- 15 г крахмала,
- 20 г водки,
- 10 г лука-порея,
- 10 г имбиря,
- 5 г чеснока,
- 20 г красного перца,
- соль - по вкусу.

приготовление

Свинину нарежьте соломкой, сложите в отдельную посуду, заправьте солью, соей, водкой, частью растворённого в воде крахмала, все хорошо перемешайте.
В другой посуде приготовьте соус из смеси сои, уксуса, сахара, оставшегося крахмала, водки и измельчённых лука, имбиря, чеснока с добавлением воды (3-4 столовых ложки). Перемешайте - соус готов. Отдельно нарежьте красный перец.
Теперь надо хорошенько разогреть сковороду с маслом, выложить на нее мясо и быстро помешивая, прожарить до момента, пока оно не побелеет. Добавьте красный перец, еще немного пожарьте, вылейте приготовленный соус, еще раз перемешайте. Блюдо (острое и сладковатое)готово - можно приступать к трапезе.

Капкейки «Тирамису»