Слоёные завитушки с сахаром и корицей

1 упаковка слоёного теста
1 яйцо
сахар
молотая корица

Если берёте замороженное тесто, заранее разморозьте его (идеально достать на ночь из морозильника в холодильник). Тесто раскатываем на присыпанной мукой рабочей поверхности в длину (чтобы получился прямоугольник). Разрезаем на "ленты" шириной 5-6 см, смазываем взбитым яйцом.
По всей длине полосок по середине посыпаем сахаром, смешанным с корицей (концентрированность корицы можете регулировать на свой вкус). Защипываем края полосок так, чтобы получились такие длинные жгутики-ленточки и сахарная начинка была внутри.
Аккуратно начинаем сворачивать каждый жгутик отдельно, при этом стараясь, чтобы получилась "нисходящая" спираль - тогда наши завитушки будут пышнее.
Противень застилаем пергаментом, выкладываем получившихся "улиток", смазываем яйцом и посыпаем сахаром чуть-чуть.
Ставим в разогретую до t 200* С духовку на 15-20 минут (чтобы зарумянились).

Домашний майонез - хоть и калорийная, но чудесная история. Он не содержит консервантов, сделан на настоящих яйцах, в целях безопасности - перепелиных. В него вы налили понятное, хорошее масло и положили столько горчицы, сколько действительно хочется. Делается такой майонез быстро и просто, а хранится недолго: постарайтесь съесть его за неделю.

1.

С Рождеством! Всех поздравляю!

Харисса получается очень вкусной из вяленых перцев чили. У нас в продаже мы их никогда не встречали, но если вам доведется поехать в любую африканскую «курортную» страну – от Египта до Туниса, вы найдете их там на любом рынке. Перед приготовлением перцы вымачивают в холодной воде от 2 до 24 ч.

ИНГРЕДИЕНТЫ
10–15 свежих острых красных перцев чили
3 зубчика чеснока
1/2 ч. л. молотого кайенского перца
1 ч. л. семян кориандра
4 ч. л. семян зиры
ч. л. морской соли
2/3 стакана оливкового масла «экстра вирджин»
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Если вы не хотите, чтобы приправа получилась очень острой, разрежьте свежие чили вдоль пополам и удалите семечки и белые перегородки. Работайте в перчатках (или после работы сразу же смажьте руки растительным маслом, а потом тщательно вымойте щеткой с мылом). Если любите сильно острое, оставьте все как есть, удалив только плодоножки. Мякоть перцев мелко нарежьте. Чеснок измельчите.
Шаг 2

Кориандр и зиру положите на разогретую сковородку, готовьте на небольшом огне, потряхивая сковородку, 2–3 мин. Переложите специи в ступку, добавьте соль и кайенский перец, растолките.
Шаг 3

Постепенно добавляйте в ступку измельченный чили и чеснок, подливая понемногу оливковое масло (этот процесс можно произвести и при

  Картофель «Хассельбек» / Hasselbackspotatis
Классика шведской кухни была придумана в в 1953 году Лейфом Элиссоном, учеником шеф-повара стокгольмского ресторана «Hasselbaken».

Классический вариант готовится с чесночным маслом и пряными травами. Современный апгрейд допускает внедрение различных наполнителей: от сыра и бекона до луковых чипсов и вяленых томатов.

Но, как по мне, лучше классического варианта не придумать. Остальное - наносное. Так как значительно искажает вкус продукта, делая картофель невнятным обрамлением гастрономических вакханалий.

Идеально получается с чесночным конфи. За неимением подойдет и обычный чесночок.

Блюдо выглядит по-царски. От такого картофеля отказаться невозможно. Наполните картофель травами, сливочным маслом и чесноком и подавайте в качестве гарнира или закуски. Ваши гости будут аплодировать вам стоя!

Для приготовления вам понадобится:
Картофель для запекания - 6 шт. крупного размера, сливочное масло - 120 г, оливковое масло - 60 мл, чеснок - 4 зубчика, тимьян, розмарин, прованские или итальянские травы (выбирайте на свой вкус) - опционально, соль и перец - опционально.
Для начала нужно нарезать картофель тонкими ломтиками, не дорезая его до конца. Низ клубня должен сохранить целостность. Для удобства можно воспользоваться китайскими палочками для еды. Разместите их по обеим сторонам картофелины и нарежьте клубень на ломтики толщиной в 2-3 мм.

Сливочное масло смешайте с солью, пряными травами и пропущенным через пресс чесноком. Масло должно иметь приятный соленый вкус и не быть пересоленным. Промажьте слои картофеля половиной приготовленной смеси и выложите картофель на противень. Чтобы картофель стоял правильно (разрезами вверх), закрепите его с помощью фольги. Сбрызните картофель оливковым маслом и поставьте в разогретую до 200 ºС духовку.

Через 30 минут достаньте картофель из духовки и промажьте слои оставшимся сливочным маслом. Если желаете, можете дополнительно вложить ломтики чеснока между ломтиками картофеля.

Верните картофель в духовку еще на 30 минут. Через указанное время смажьте картофель оливковым маслом и продолжите запекать до приятной румяной корочки. Еще минут 20-25.

Готовый картофель подавайте с соусами из сметаны, томатов или сыра.

Харчо из баранины

Ингредиенты на харчо:      

    * грудинка баранья  - 600 гр.
    * лук репчатый - 3 шт.
    * морковь – 1 шт.
    * томатная паста - 3 ст. лож.
    * черный перец (горошком) 10 шт.
    * чеснок - 1/2 шт.
    * рис – 1 ст.
    * специи
    * грецкие орехи
    * зелень

Следует отметить, что традиционный харчо готовят исключительно из говядины. Вы можете ознакомиться с рецептом по этой ссылке – рецепт харчо.
Баранью грудку порубим, выложим в кастрюлю, зальем водой (1,5-2 л.) и доведем до кипения. Снимем пену, уменьшим газ,  опустим в бульон очищенную луковицу и морковь. Варим до готовности на небольшом огне около часа. По прошествии этого времени вынимаем овощи из бульона. Оставшийся лук очистим мелко нарежем и добавляем в харчо вместе с промытым рисом, и томатной пастой. Варим 10-15 мин, добавляем специи.  Орехи и чеснок очистим и измельчим.

Суп харчо готов. При подаче добавить орехи, чеснок и зелень.

 Ножки кролика в сливках с песто из петрушки
Название блюда «Кролик в сливках» звучит словно песня для гурмана. Сторонники диетического питания так же могут присоединиться. Блюдо прекрасно подойдет и для детского питания. Только с песто в этом случае будьте поосторожней.

Сливочный кролик с чудесной ароматной приправой. Не блюдо, а сказка!

Для приготовления вам понадобится:
Ножки кролика - 2 кг, сливки 20% - 400 мл, морковь - 200 г, репчатый лук - 200 г, белое сухое вино (можно заменить водой или бульоном) - 300 мл, сливочное масло - 40 г, чеснок - 6 зубчиков, петрушка - 1 большой пучок, оливковое масло - 100 мл, мука пшеничная 1.5 ч. ложки,соль и перец - по вкусу.
Ножки кролика обсушите бумажным полотенцем. Посолите их, поперчите и пока отставьте в сторону.

Морковь нарежьте тонкими ломтиками. Петрушку и очищенный чеснок сложите в блендер. Добавьте оливковое масло и измельчите до состояния пасты.

В форму для запекания выложите слой моркови. На нее уложите кроличьи ножки. Все облейте петрушечно чесночным песто и аккуратно по краю формы влейте вино.

Закройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200 ºС духовку на 40 минут.

Репчатый лук нашинкуйте тонкой и короткой соломкой. Обжарьте лук сливочном масле до мягкости и прозрачности и посыпьте мукой . Все томите а сковороде еще 3-4 минуты, постоянно помешивая.

Теперь влейте сливки и томите соус уже 3-4 минуты. Посолите его по вкусу и поперчите. И снимите с огня.

После 40 минут запекания температуру в духовке понизьте до 170 ºС. Сразу же достаньте кролика из духовки и удалите фольгу. Залейте кролика приготовленным сливочным соусом. Снова закройте форму фольгой и верните в духовку. Запекайте кролика еще 20-25 минут.

Готовые ножки подавайте с гарниром и салатом из овощей.

Интересный вкус, удивительный аромат, аппетитный цвет и совершенно нет характерного привкуса лука... Луковая шарлотка – рецепт быстрой простой и сытной домашней выпечки. Результат вы видите на фото. Можно еще сверху посыпать луковый пирог тертым сыром.

Ингредиенты:
-1 кг. творога (любой жирности)
-6 шт. яиц
-1 стакан сахара
-100 мл. сливок (10-20%) или заменить 100 мл. молока+кусочек сливочного масла
-100 гр. темного шоколада
-4 ст.л. (с горкой) картофельного крахмала

Нагреть на плите сливки (молоко+масло) до состояния, когда они готовы закипеть. Огонь выключить и распустить в сливках кусочки шоколада. Хорошенько размешать.
Творог смешать с яйцами и сахаром (миксером или в блендере), получившуюся массу разделить пополам.
В каждую часть добавить по 2 ст.л. крахмала.
В одну часть добавить шоколадную смесь, хорошо помешать.
Форму для запекания смазать сливочным маслом.
Выкладывать слоями.
Разогрейте предварительно духовку до 180 градусов, поместите форму на средний уровень на решетку и запекайте 40-50 минут (в процессе приготовления духовку не открывать). Оставить блюдо в духовке на 30 минут (не открывая).

Нежный своеобразный насыщенный вкус отбивных с молочной ноткой. Ничего особенного в приготовлении, но какой РЕЗУЛЬТАТ!

Самый простой медовик!

Всем желаю всего самого хорошего! Всех люблю!