Овощные нежные драники
 

2 средних кабачка

1 средн.лук

2 яйца

2-3 ст.ложки муки

2-3 зубчика чеснока

300гр капусты,можно больше

4 картошины

1 средн.морковка

Как приготовить:

Кабачок натираем на крупной терке,все остальное на мелкой.мелко нарезаем лук,отвариваем до полуготовности капусту-мелко нарезаем.Добавляем в массу яйцо,чесночек,муку,соль ,приправку.Я люблю приправку для шашлыка.Дожечкой выкладываем на сковородку небольшие котлетки.Выпекаются моментально и так же моментально исчезают с тарелки.

Подаю со сметанкой.Получается сытное не очень калорийное блюдо.Всем приятного аппетита!

Ингредиенты:
-Печенье (типа "Юбилейное") - 200 гр
-Масло сливочное - 100 гр
-Творог мягкий - 500 гр
-Сливки 30% жирности и выше - 250 мл
-Сахарный песок - 100-200 гр + 2 ст.л.
-Киви - 5 шт + 2 на украшение
-Лимонный сок - 2 ст.л.
-Желатин - 30 гр (3 ст.л. с горкой) + 5 гр (1/2 ст.л.)

Приготовление:

В один стакан насыпать 30 гр желатина и залить 200 мл воды, в другой стакан насыпать 5 гр желатина и залить 100 мл воды и оставить для набухания на время, указанное на упаковке.
Печенье поломать и положить в чашу блендера или кухонного комбайна и измельчить в крошку.
Сливочное масло растопить, добавить к крошке из печенья и хорошо перемешать.
Выложить массу на дно разъёмной формы, разровнять и хорошо утрамбовать. Убрать в холодильник на 30 минут.
В миску положить нарезанные кубиками 5 киви, сахар 100-200 гр, в зависимости от кислоты творога или Ваших вкусовых предпочтений, 1 ст.л. лимонного сока и набухший желатин 30 гр. (тот, которого больше).
Подогревать, постоянно помешивая, на слабом огне или водяной бане до полного растворения желатина.
Остудить до тёплого состояния.
Творог взбить миксером.
Добавить к творогу желатиновую смесь с киви, перемешать.
Охлаждённые сливки взбить.
Добавить взбитые сливки к творожной массе и тщательно перемешать.
Вылить творожную массу на основу из печенья и убрать в холодильник для застывания минимум на 4 часа.
Поверхность торта можно украсить киви в желе.
Для желе: в миску положить набухший желатин 5 гр. (тот, которого меньше), 2 ст.л. сахарного песка, 1 ст.л. лимонного сока и подогревать, постоянно помешивая, на слабом огне или водяной бане до полного растворения желатина.
Остудить до тёплого состояния.
Киви порезать на дольки, выложить на поверхность торта и залить желе. Убрать в холодильник до полного застывания желе.
Бока торта можно украсить измельчёнными фисташками.
Подавать охлаждённым.

• Прекрасно справляется с вирусными инфекциями, простудой. Напиток помогает вылечить бронхит и ангину, а также другие заболевания, связанные с воспалением дыхательных путей;
• Укрепляет ослабленный иммунитет, помогает при авитаминозе, является отличной профилактикой заражения гриппом и другими инфекциями;
• Отвар отлично нормализует давление, он способен укрепляюще воздействовать на стенки сосудов. Напиток снижает риск появления инфарктов, помогает предотвратить инсульт, способствует улучшению кровообращения;
• Рекомендуют употреблять чай для выведения камней из почек, при циститах. Отвар, приготовленный из ягодок или листьев смородинового куста, обладает мочегонным свойством, убирает отеки;
• Прекрасно воздействует напиток на работу желудка. Он помогает улучшить аппетит, нормализует обменные процессы.

• Разрушение тканей листьев;
• Выделение сока;
• Под влиянием высоких температур в листьях запускается процесс сквашивания и брожения;
• Сырье ферментируется в

Продукты:

600 -650 г - мойвы ( вес уже без головы)- можно взять кильку или не крупную салаку 100 г - растительного рафинированного масла 1 - бульонный кубик 3 пакетика- чая 2 зубчика - чеснока 5 - лавровых листика 6-7 горошин - черного перца горсточка - луковой шелухи чуть соли .

Как приготовить:

Сначала я взяла три пакетика черного чая и заварила в неполном стакане горячей воды- оставила минут на 20.Пока чай заваривался я помыла размороженную мойву, отрезала у нее головы и вместе с головой вытащила тоненькую кишку, икру и молоки оставила. В этот раз почти вся рыбка попалась с икрой. Помыла луковую шелуху, уложила ее на дно сковородки, добавила лавровые листики, перчик, чесночок ,порезанный пластинками, а сверху уложила плотными рядочками рыбку брюшками вниз. Сверху раскрошила бульонный кубик и чуть посолила( у меня рыбки было почти 650 г, а 1 кубик рассчитан на 500 г рыбки) Затем влила в сковородку практически остывшую заварку, растительное масло. Рыбка была залита жидкостью примерно до половины или чуть выше .Накрыла сковородку крышкой, поставила на самый сильный огонь и , как только появились первые признаки кипения, убавила огонь до самого маленького и оставила минут на 50-55. Затем сняла крышку и снова прибавила огонь до самого сильного минуты на 3-4, чтобы выпарилась лишняя вода. Осталось только охладить и переложить на тарелочку или в баночку для хранения в холодильнике(тогда залить остатками заливки со сковородки).

НА 4 ПОРЦИИ: • 750 г баклажанов • 2 стручка красного слад¬кого перца* 60 г очищен¬ных грецких орехов • 2 зубчика чеснока • 2,5 ст. л. кунжутной пасты • Зст. л. лимонного сока • 1 ст. л. оливкового масла • 2 4. л. молотого тмина • 1ч. л. хлопьев чили

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: О Духовку нагреть до гоо°. Баклажаны вымыть, обсу-шить бумажным полотенцем и наколоть вилкой. 0 Сладкий перец вымыть. Подготовленные овощи выло¬жить на противень, выстлан¬ный кулинарным пергамен¬том, и запекать около 30 мин. 0 Очищенные грецкие орехи обжарить на сухой сковороде до появления аромата. Дать остыть. 0 Запеченным овощам так¬же дать остыть. Затем очис¬тить от кожицы (перец еще и от семян). Мякоть сложить в чашу блендера. 0 Чеснок очистить и крупно нарезать. Добавить в чашу блендера к овощам. Влить лимонный сок и оливковое масло, приправить молотым тмином. Измельчить до полу¬чения пюре. 0 Выложить массу в мисоч¬ку, посыпать молотым пер¬цем чили. Подать на стол с тонкими лепешками (их можно предварительно обжарить на гриле).

Хычины с сыром и зеленью, с картошкой и зеленью

Эти вкуснейшие лепёшки - национальное блюдо карачаевцев и балкарцев.

Для теста:
3 стакана муки
1 стакан кефира
1 ч.л. соды
1 ч.л. соли

Замешиваем тесто. В кефир добавляем соду, потом всё остальное. Хорошо отбиваем руками или об стол - это способствует тому, чтобы тесто меньше рвалось при раскатке и было эластичным. Заворачиваем в плёнку и даём отдохнуть минут 30-40.

За это время включаем фантазию и делаем начинку. Я больше всего люблю 2 - сыр+чеснок+зелень, картофель толчёный+зелень. Сыр можно брать как обычный эдам, российский и т.п., так и с сулугуни вкусно. На фото к картошке добавила брынзу, но она не чувствовалась и из-за больших кусочков рвалось тесто. И нужно, также, следить, чтобы не было крупных кусочков картофеля, они также могут порвать тесто.

Тесто делим на кусочки, формируем из них руками лепёшки. На каждую лепёшку кладём начинку. Начинки должно быть по объёму столько же, сколько и теста.

Собираем края теста в "мешочек" и тщательно защипываем.

Руками формируем из теста лепёшку.

И затем раскатываем скалкой лепёшку толщиной 5 мм. Очень аккуратно, чтобы тесто не рвалось. Особенно аккуратно с сыром, даже через малейшие дырочки в тесте он будет вытекать.
Слегка прокалываем лепёшку вилкой, выпуская оставшийся там воздух.

Обжариваем хычины на разогретой сухой сковороде, по 3-4-5 минут с каждой стороны. У меня всегда одна сторона теста получается толще другой. Определяю я это по тому. как сильно просвечивает зелень =) В начале жарю на толстой стороне, она дольше прожаривается. Когда тесто станет белым - хычин готов. Во время жарки на второй, тонкой стороне, они будут надуваться - поднимаем, ждём пока сдуются, и жарим дальше. Но так как сторона тонкая, в принципе, хычин успевает прожарится и за ту минуту, пока он ещё не надувается. Хычины с картошкой можно проколоть вилкой, чтобы не надувались, а вот с сыром в этом плане сложнее.
Готовые хычины складываем друг на друга, щедро смазывая растопленным сливочным маслом.
Лепёшки с картошкой хорошо шли со сметаной, а вот с сыром - ели с пальцами!)))

Торт из далекого прошлого.
200 гр сметаны,
1 ст. с горкой сахара в тесто,
0,5 ст сахара в начинку,
2 яйца,
1 ст.л масла слив. (маргарина),
1\2 ч.л соды и немного меньше лимонки,
Немного соли.
На
начинку по 150 грамм – курага, чернослив, изюм, орехи, мак и можно
яблоки сухие, я же брала шоколад вместо яблок. (Сухофрукты промыть и
замочить до мягкости, все отдельно), мак, орехи.
Крем –
Сметана 800 грамм (можно и больше, будет мягче), сахар по вкусу. Кто как любит сладкий или нет, пробуйте.

Взбить яйца и сахар, ввести масло, взбить, сметану и соли немного
совсем, все перемешать и добавлять муку, в которую подмешать соду и
лимонную к-ту. Муку добавлять по немного, по ходу замеса, сколько писать
не возможно, сметана разной густоты бывает, в общем - тесто должно
получиться мягче, чем пельменное.
Разделить тесто на 6 частей равных и поставить

Продукты:

- 4 кг. огурцов порезать кружочками,

- 2 моркови натереть на крупной терке,

- добавить 1 стакан порезанной петрушки,

- 6-7 горошин перца,

- 1 головку измельченного чеснока

- 3 лавр. листика,

- 5-6 зонтиков укропа,

- 1 стакан растительного масла,

- 1 стакан 9% уксуса,

- 1 стакан песка(я кладу немного меньше),

- 1 ст.л. сухой горчицы,

- 4 ст. л. соли

Как заготовить:

Все перемешать и оставить на сутки под гнетом.

Разложить салат в банки 0,5-0,7 л. и стерилизовать 15 минут, затем закатать.

Мне такой салат очень нравится, зимой откроешь, а он как из малосольных огурчиков сделан.

Нам потребуется:
1)печенье яблочки-0,5кг
2)масло сливочное одна пачка-200гр
3)какао-5ст.ложек(я добавляю 7 при этом говоря "много какао не бывает:))
4)молоко-1 стакан(не больше, иначе не слепите!)
5)сахар-1 стакан

Начнем!!!
1)печенье измельчаем через мясорубку
2)к печенью добавлем сахар и какао
3)смешиваем все СУХОЕ
4)добавлем сливочное масло(РАСТОПИТЬ!) и молоко
5)перемешиваем(а лучше руками!)
6)лепим и украшаем!

Кабачковые кексы — это блюдо сразу стало любимым в моей семье. Считаю его больше закуской, чем вторым блюдом, хотя можно подать и на гарнир.

По этому рецепту мы солили сельдь уже много - много раз и всегда результат нас радовал!!

Берем 1 кг свежемороженой сельди хорошего качества. Выпотрошить, снять кожу и нарезать кусочками. Сложить рыбку в эмалированную кастрюльку. Заранее приготовить заливочку:3 луковицы нарезать колечками, 10-12 ст. л. воды, 1ч.л. сахара, 1-2 ст.л.соли (без горки),0,5 ч.л. черного молотого перца, 1 дес.л. уксуса ( эссенции) ,2ст. л. кетчупа, 1/2ст. растительного масла. Все вскипятить вместе с луком ,остудить и залить рыбку. Убрать в холодильник. Через сутки вкуснейшая селедочка будет готова!!! Ну очень вкусно!!Я использовала столовый уксус. Приятного аппетита!!!

Мясо в горшочке под сырной шапочкой

Быстрый (заливной) пирог с зелёным луком и яйцом

Ингредиенты:
кефир (йогурт, сметана) 400 г
масло сливочное 160 г
сахар 2 ст. л.
соль 0,5 ч. л.
яйцо 2 шт.
мука 280 г
разрыхлитель 1,5 ч. л.
начинка:
зелёный лук
яйцо 2 шт.
соль
перец

Приготовление:
Зелёный лук промыть и нарезать.
Лука должно быть много, у меня была полная сковорода, слегка прогреть его с маслом, чтобы он смягчился и осел. Посолить, поперчить, добавить нарезанные кубиками крутые яйца.
Готовим тесто. Масло растопить, добавить сахар и соль, влить кефир и взбитые яйца, муку смешать с разрыхлителем, добавить к жидкой смеси, смешать до однородного состояния.
Форму смазать маслом, вылить чуть больше половины теста.
Выкладываем начинку, сверху

Гречневый суп с телятиной

Продукты:

Мякоть телятины - 600 г

Крупа гречневая -1,5 стакана

Картофель -
1 шт.

Корень сельдерея -
0,5 шт.
Морковь - 1 шт.

Лук репчатый -
1    головка

Масло
растительное -

2    ст. ложки

Лавровый лист -

1-2    шт.

Смесь перцев горошком -

1 ч. ложка

Чеснок -

2-3    зубчика

Зелень свежая Соль_
Мясо промойте и нарежьте крупными кусками.

Залейте 2 л холодной воды, доведите до кипения и убавьте огонь.

Снимите образовавшуюся пену, добавьте лавровый лист, смесь перцев и соль. Варите до готовности мяса (1-1,5 часа). При необходимости подливайте кипяток.

  Гречку переберите и жарьте на сухой сковороде (на среднем огне), помешивая, до появления интенсивного запаха.
  Все овощи очистите и нарежьте небольшими кубиками. Лук, морковь и сельдерей жарьте на разогретом масле до мягкости.

Готовое мясо выньте из бульона и нарежьте кубиками.

Бульон процедите, доведите до кипения и всыпьте гречку.

Добавьте обжаренные овощи, картофель и мясо. Варите до готовности. Затем положите рубленые чеснок и зелень, накройте крышкой и оставьте на 15 минут.

Острый тыквенный крем-суп с имбирем

Продукты:

Корень имбиря свежий -5 см

Сельдерей -2    стебля

Чеснок - 2 зубчика

Морковь - 1 шт.

Перец чили красный маленький - 1 шт.

Мякоть тыквы несладкой - 1,5 кг

Масло оливковое -3    ст. ложки

Орех мускатный свежий тертый -0,5 ч. ложки

Семечки тыквенные очищенные

Перец черный молотый

Корень имбиря очистите и некрупно нарежьте.

  Сельдерей,чеснок и морковь очистите и также нарежьте небольшими кусочками. Перец разрежьте вдоль, очистите от семян и порубите.
Подготовленные овощи и имбирь пассеруйте в разогретой с 2 ст. ложками масла кастрюле в течение 15 минут. Добавьте 750 мл кипятка и варите на среднем огне 30 минут. Затем посолите и поперчите.
  Тыкву нарежьте небольшими кусочками и потушите на оставшемся масле. Затем посолите и переложите в суп. Варите 5 минут.

  Пюрируйте суп погружным блендером. Всыпьте мускатный
орех, доведите до кипения и варите 5 минут. Если суп получится очень густым, добавьте кипяток или горячий бульон.

Разлейте горячий суп по тарелкам и посыпьте тыквенными семечками.

Сырно-овощной суп с копченостями

Продукты:

Картофель - 4 шт.

Лук репчатый -1 головка

Морковь - 1 шт.

Сыр плавленый -3 ст. ложки

Копчености любые - 300-400 г

Чеснок - 1 зубчик

Лавровый лист -1 шт.

Петрушка -

1 пучок

Пармезан для

украшения

Сухарики

пшеничные

Перец черный

молотый

Соль
Пучок петрушки перевяжите нитью, срежьте листики. Овощи очистите и нарежьте небольшими кубиками, залейте 2-2,5 л воды, добавьте лавровый лист и веточки петрушки. Варите до готовности.
Выньте из готового супа лавровый лист и петрушку. Добавьте плавленый сыр и мешайте до его растворения. Затем взбейте суп блендером до однородности.
 Копчености мелко нарежьте и обжарьте с измельченным чесноком на сухой сковороде.
 При подаче на стол разложите по тарелкам копчености, по желанию посолите и поперчите.

Налейте суп, посыпьте пшеничными сухариками, рублеными листиками петрушки и тертым пармезаном.