Паштет из фасоли и шампиньонов

Для приготовления паштета потребуется:

1 стакан отваренной фасоли
200 г шампиньонов
1 крупная луковичка
1 средняя морковка
2 ст.л. растительного масла
по щепотке соли и перца

Последовательность действий:

Отварить фасоль – на это у меня ушло около 20 минут. А за это время я успела подготовить для обжаривания грибы – я их промыла, слегка очистила, порезала и отправила на сковороду с маслом.
Через время добавила к шампиньонам тертую морковку и нарезанный лук, соль и перец.
Перед процессом измельчения в блендере все продукты немного остудила, а потом уже превратила грибы с овощами в пюре. Проба на соль, легкие коррективы, финишное нажатие кнопки блендера и мой паштет готов.
Нежный, сочный, воздушный и, что самое главное, очень вкусный...
Парочка кусочков бородинского хлеба, несколько ломтиков свежего помидора, немного зеленушки и...

Яблочный пирог-суфле

Ингредиенты:

на тесто:

Желтки — 2 шт.
Масло сливочное — 150 г
Сахарный песок — 150 г
Сметана — 100 г
Соль — маленькая щепотка
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Мука — 2 стакана ( 350–400 г)
Яблоки — 500 г (лучше "антоновка", но можно и любые кислые)

на безе:

белки — 2 шт.
сахарный песок — 150 г
ваниль

Приготовление:

1. Желтки отделить от белков.
2. Желтки тщательно растереть с сахаром, добавить сметану, соль и размягченное масло, взбить до полного растворения сахара.
3. Муку просеять с разрыхлителем, добавить к муке масляную смесь и замесить мягкое тесто.
4. 1/4 теста положить в морозилку. Остальное тесто распределить в форме (у меня разъёмная 24 см), сформировать бортики (я это делала просто руками, т. к. тесто мягкое). Поставить форму с тестом в холодильник на 30 мин.
5. В это время яблоки освободить от сердцевины, натереть на крупной тёрке (можно не чистить)
Достать форму с тестом из холодильника, поверх теста разложить яблоки, кто любит, можете посыпать корицей.
6. Белки взбить в крепкую пену, добавить сахар, ваниль, продолжать взбивать до устойчивых пиков.
7. Разложить взбитые белки поверх яблок.
8. 1/4 теста из морозилки натереть на тёрке и произвольно разбросать поверх белковой массы.
Выпекать пирог при 200* до золотистого цвета, примерно 30–40 мин.
 

Ингредиенты:
- Мука - 2 стакана
- Яйцо - 1 шт
- Масло сливочное – 50 гр
- Сметана - 3 ст. ложки
- Сахар - 80 гр
- Сода - 1/2 ч. ложки
- Соль - щепотка

Начинка:
- Апельсин - 1 шт
- Сахар - 160 гр
- Крахмал - 1 ст. ложка

Приготовление:
Масло растереть с сахаром, добавить сметану, яйцо, соду, соль, муку, всё тщательно перемешать, замешанное тесто завернуть в плёнку пищевую и положить в холодильник.
Для начинки апельсин разрезать по долькам, вынуть косточки, на блендере взбить с кожурой, сахаром и крахмалом.
Тесто достать, раскатать выложить начинку, разровнять, завернуть в рулет, рулет готовый положить на время в холодильник, достать, порезать кусочками по 3см, выложить на противень, смазанный сливочным маслом, срезом вниз. Выпекать в духовке при температуре 220С около 15-20 минут. Приятного аппетита!

Торт "Киевский"



Ингредиенты:
Бисквит тонкий:
Яйца – 2шт
Сахар – ¾ ст.
Мука - ¾ ст.
Ванильный сахар – 10г

Коржи:
Яйца – 3шт
Сахар – 1ст
Крахмал – 1ч.л.
Мука – 1ч.л.
Орехи грецкие – ½ ст.
Ванильный сахар – 5г

Крем:
Масло сливочное – 2 пачки (200г)
Сгущенное молоко вареное – 1 банка
Какао – 2ст.л.

Лесные орехи - штук 13
Кокосовая стружка – пол пакетики (несколько щепоток)

Приготовление:

Бисквит делаем как обычно.
Отдельно взбиваем желток с ½ сахара и белок с ½ сахара.
Объединяем муку, желтки и белки. Хорошенько и нежненько вымешиваем ложкой.
Выкладываем тесто в форму и в разогретую до 180 градусов духовку отправляем на мин 15-20.
Пока печется бисквит, делаем безешные коржи.
Их нужно будет 2шт.
Отдельно взбиваем белки сначала без сахара, пока не будут стоять, а потом понемногу добавляем сахар (по ложке). Когда конусы будут стоять, всыпаем ванильный сахар, крахмал и муку и взбиваем еще мин 3-5.

Измельченные орехи (но не очень сильно) всыпаем в самую последнюю очередь и перемешиваем.
Выкладываем в форму с бумагой на дне. Разравниваем по всему диаметру, что бы вышел ровный корж сверху! И ставим в духовку 100 градусов на 3 часа.

Если есть возможность, то ставим 2 одинаковых коржа в духовку, у меня не было такой возможности, поэтому второй корж безе я начала делать за пол часа до готовности первого.
Пока второй корж печется, делаем масляный крем.
Отдельно взбиваем первую пачку масла минут 10-15, потом по ложке добавляем половину банки сгущенки.

Мажем им бисквит, но не всем, пару столовых ложек оставляем для украшения торта.
Сверху кладем первый бисквитный корж.

Взбиваем вторую пачку масла, снова по ложе добавляем сгущенку и в конце какао.
Мажем корж всем кремом, аккуратно выравниваем его на поверхности и по бокам. По бокам я посыпала кокосовой стружкой.
Дальше украшаем торт с помощью конд. шприца по желанию.

Шоколадное пирожное на сметане



Необходимые продукты:
шоколад темный - 200 г
яйца - 3 шт.
пудра сахарная - 1 стакан
мука пшеничная - 1 1/2 стакана
какао-порошок - 1/4 стакана
разрыхлитель для теста - 1 ч. ложка
сода пищевая - 1/2 ч. ложки
гвоздика и корица молотые - по 1/2 ч. ложки
сметана - 2/3 стакана
масло сливочное - 150 г
кешью - 100 г
шоколад молочный - 100 г
сметана - 2 ст. ложки

Способ приготовления:
1. Яичные желтки отделите от белков и разотрите с сахарной пудрой. Яичные белки взбейте.
2. Муку просейте и смешайте с какао-порошком, пряностями, разрыхлителем, содой и сметаной.
3. К мучной смеси добавьте растопленное масло и растертые яичные желтки. Массу перемешайте и введите взбитые яичные белки.
4. Темный шоколад растопите на паровой бане, слегка охладите и подмешайте к тесту.
5. Орехи прокалите на сухой сковороде, затем порубите.
6. В форму, смазанную маслом и выстеленную пергаментом, налейте немного теста и уложите слой орехов.
7. Вылейте оставшееся тесто и выпекайте корж 35 минут при 180 °С. Выдержите его в форме 10 минут, затем выложите на решетку и охладите.
8. Для глазури растопите молочный шоколад, добавьте сметану и прогревайте массу на слабом огне, пока она не станет однородной.
9. Остывший корж покройте тонким слоем глазури и дайте ей застыть, затем с помощью корнетика нанесите оставшуюся глазурь в виде сетки. Нарежьте корж прямоугольниками.

Десерт «Маленький японец»




Необходимые продукты:
молоко - 700 г
сахар - 1 ст. ложка
рис - 150 г
какао-порошок - 3 ст. ложки
сыр мягкий плавленый - 250 г
йогурт ванильный - 100 г
вишня без косточек - 1 стакан
соль по вкусу

Способ приготовления:
Молоко доведите до кипения, добавьте сахар, соль, всыпьте рис, 2 столовые ложки какао-порошка и варите на умеренном огне 25 минут.
Сыр взбейте с йогуртом, при необходимости добавьте немного молока.
В креманки уложите слоями рис, вишню и сырную смесь.
При подаче оформите десерт вишней и оставшимся какао.

Конфеты «Орехи в шоколаде»

Необходимые продукты:
шоколад горький или молочный - 150 г
орехи (лесные, арахис, миндаль, грецкие) - 100 г
фрукты сушеные - 50 г

Способ приготовления:

Половину шоколада растопите в маленькой кастрюльке, установленной над кастрюлей с кипящей водой большего размера. Всыпьте в шоколад орехи, сушеные фрукты, нарезанные мелкими кусочками, перемешайте. Противень выстелите пергаментом.
Небольшими порциями с помощью ложки выложите шоколадную массу на пергамент, охладите. Получившиеся конфеты отделите от пергамента.
Растопите оставшийся шоколад. Конфеты по одной, взяв на вилку, обмакните в растопленный шоколад, вновь выложите на пергамент, охладите.

Для рецепта вам потребуется:

тыква (свежая почищенная) - 200г
мука - 150г
разрыхлитель - 1.5 ч.л. (?)
соль - щепотка
корица (в порошке) - 1/3 ч.л. (?)
сливочное масло - 60г
сахар - 90г
яйцо - 2 шт.
молоко - 50 мл.


Тыкву порезать, и тушить до мягкости в небольшом количестве воды. Готовую тыкву размять вилкой.

Взбить венчиком растопленное масло и сахар, добавить по одному яйца, взбить. Добавить тыкву и молоко, взбить. Всыпать муку просеянную с солью, разрыхлителем и корицей и аккуратно лопаткой смешать до исчезновения комочков.

Разлить по формочкам и выпекать в разогретой до 180С духовке 20 мин. В этом рецепте не нужен миксер, если сильно взбить - маффины могут не подняться!

Творожный пирог

Продукты:

200 гр слив масла (предварительно заморозить)

2 стакана муки, просеять

1/2 ч л соды

2/3 стакана сахара

Для начинки:

400 гр творога

2/3 стакана сахара

2 яйца

крахмала пару ложек, если творожная масса будеть очень жидкой, но даже если так,то только пару ложек! загустеет потом.

Духовку разогреть до 220 град.цельсия

Масло потереть на крупной терке. Добавить сахар, муку, соду и растереть, должна получиться крошка.

Для начинки размять вилкой творог, сахар, яйца. Я часто вмешиваю туда ванилин и поломанный на квадратики шоколад.

Форму выложить бумагой для выпечки. Я люблю этот пирог толстым, поэтому пеку его в форме диам. 20 см.Выложить в форму половину крошки. Ничего не надо приминать, просто разровнять. Выложить начинку. Сверху - оставшаяся крошка.

Все, выпекаем минут 30-40. Он должен зарумяниться. Не пугайтесь, если вам опкажется, что он внутри еще жидкий. Достаем, остужаем немного и обязательно ставим в холодильник до ПОЛНОГО остывания, только тогда этот пирог супер-пупер.

5 столовых ложек муки

5 столовых ложек сахара

5 столовых ложек сухого молока

3 яйца целиком

1/2 чайной ложки гашеной соды.

Тесто разлить на застеленный пергаментом или фольгой противень.

Выпекать 10 минут.Горячим смазать приготовленной начинкой(джем,повидло,сгущенка с маком...что есть!) и плотно свернуть при помощи

полотенца.После остывания присыпать сахарной пудрой.

Удивите гостей красивыми розочками из яблок

Более  подробно об украшениях из яблок.

Малосольные огурцы без рассола 

Ингредиенты:

1 кг маленьких огурцов,
3-4 зубчика чеснока,
зелень укропа,
1 ст.л. соли

Приготовление:

Укроп и чеснок мелко нарежьте. Огурцы тщательно вымойте и срежьте кончики. В полиэтиленовый пакет уложите огурцы, укроп, чеснок и соль. Пакет завяжите и положите в другой пакет. Хорошо всё потрясите и положите пакет в холодильник, периодически его встряхивая. Через 6-8 часов огурчики можно пробовать.

Мои домашние очень любят жаренные пирожки, поэтому я долго перебирала рецепты, пока не нашла идеальное дрожжевое тесто на кефире.

Ингредиенты:
- 1 стакан кефира
- 0,5 стакана растительного масла
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сухих дрожжей (50 г мокрых)
- 2,5 стакана муки

Тесто не жирное, пушистое, хорошо подходит для несладкой выпечки, или для изделий, которые Вы будете жарить в масле.
Растворяем дрожжи в кефире комнатной температуры. Затем добавляем остальные ингредиенты и замешиваем тесто. Оставляем на час-полтора для подъема.

Приятного аппетита!

Хочу предложить рецепт очень вкусной икры из селёдки и манки. У меня она ассоциируется со студенческими годами. Когда я училась в училище, жила у своей родной тёти и она часто готовила такую икру. И вот на днях я вспомнила про эту икорку, узнав рецепт, решила приготовить. Икра получилась очень вкусной и понравилась всей моей семье. Попробуйте!

Рассыпчатое песочное тесто и большое количество ароматных яблок и груш в нежной сметанной заливке.

• Сыр - 80–100 г
• Зелень - по вкусу
• Яйца куриные - 2 штуки
• Соль - ½ ч. ложки
• Сахар - ½ ч. ложки
• Молоко - 500 мл
• Мука пшеничная - 160 г
• Разрыхлитель - 1 ч. ложка
• Растительное масло - 2 ст. ложки + для смазывания