Вкусный пирог с грибами из дрожжевого теста. Для этого пирога можно использовать любые грибы - у меня шампиньоны.
Продукты
Для теста:
0,5 л молока или воды (у меня вода)
2 ст. л. сахара
50 г свежих дрожжей или 15 г сухих (я брала свежие)
1,5 ч. л. соли
30 г растительного масла
4-5 стаканов муки просеянной (зависит от муки, добавляем постепенно, чтобы было мягкое тесто)
Для начинки:
600-700 г грибов (у меня шампиньоны)
2 большие луковицы
Соль
Смесь перцев
Растительное масло

Как приготовить пирог с грибами:

1. В теплом молоке/воде растворите дрожжи и сахар, подождите 15-20 минут, пока дрожжи не поднимутся шапкой.

2. Добавьте соль, растительное масло и, постепенно подсыпая муку, вымесите мягкое тесто. Оставьте его в теплом месте на 40-50 минут, чтобы тесто увеличилось в 2 раза.

3. Грибы и лук нарежьте и обжарьте до готовности.

4. Тесто для пирога разделите на 2 части (я на 3 разделила), из каждой раскатайте лепёшку, в центр по всей длине выложите начинку. По краям сделайте надрезы с обеих сторон в одном направлении и поочерёдно заворачивайте.

5. Получившуюся косу смажьте яйцом и выпекайте пирог с грибами при 170 градусах до румяной корочки.

Рецепт домашней ветчины

Вам потребуется:

• Свиной окорок (ровный кусок. Что такое ровный, смотрите на фото) – 1,5 кг
• Вода холодная (лучше очищенная) – 1 литр
• Соль крупная – 110 г
• Перец чёрный и перец белый, и перец острый
• Гвоздика 2-3 бутона.

Готовим ветчину:

Кстати, характерный аромат у ветчины появляется только при комнатной температуре: отрезаем кусочек и даём ему привыкнуть к «глобальному потеплению» минут 10.

Готовый продукт нужно хранить исключительно в холодильнике, предварительно завернув в пергаментную бумагу (не в целлофан или в фольгу — начнется быстрый процесс окисления). Хранится она 5-7 дней. Если столько проживет. Однако, свежую её лучше употреблять первые три дня (мы готовили продукт без консервантов), а потом обжаривать. Можно её завернуть в целлофан и отправить в морозильник на месяцев, эдак, шесть. Но, это будет уже совсем другая ветчина. И вообще, морозить деликатесы – это просто пошло. Да и силы воли, в нашем случае, потребует немалой.

• В большую кастрюлю наливаем воду, добавляем специи и доводим тузлук до кипения, варим буквально 1 минуту, затем выключаем огонь и даём нашему рассолу остыть до комнатной температуры естественным путем (просто оставляем на плите и ждём).
  Берём медицинский шприц хорошей ёмкости с длинной иглой, и обкалываем будущую ветчину – вводим остывший тузлук. Тут важно не лениться – колоть и по площади и на разную глубину. Чем равномернее вы введете тузлук, тем ровнее будет вкус у ветчины.
• «Уколотое» мясо перемещаем в ёмкость, заливаем остатками тузлука и водружаем на мясо гнёт. Эту конструкцию убираем в прохладное место (например, холодильник) на три дня (на 70 часов).
  Обязательно один раз в день переворачиваем мясо. Так оно лучше просолится и сохранит ровный цвет в куске.
  Просоленную ветчину сворачиваем (как можно плотнее) и обвязываем шпагатом. Если шпагата нет, то можно завернуть её в стрейч-пленку.

Настоящий харчо когда-то готовили всего из трех обязательных ингредиентов: мяса, особенного сливового соуса “Ткемали” и грецких орехов. Сейчас в рецепт добавляют и другие продукты, среди которых рис, картошка, репчатый лук и морковь. Получается вкусно, наваристо и ароматно!

Харчо необязательно готовить исключительно на говяжьем бульоне. Суп можно сделать и на любом другом мясе: баранине, постной свинине или курице. В остальном рекомендуется использовать традиционные для блюда продукты.

Ингредиенты:

говядина на кости – 550 г;

вода для бульона – 2,5 л;

лавр и лук в бульон;

белый рис – 295 г;

репчатый лук – 120 г;

каменная соль, красный перец;

свежая морковь – 85 г;

заправка “Ткемали” – 195 мл;

хмели-сунели, чеснок;

стакан грецкого ореха;

подсолнечное масло – 10-15 мл;

свежая кинза.

Приготовление:

Говяжий кусок вымыть и отварить в большой кастрюле с водой, одной луковицей и лавровым листом на протяжении часа. Затем мясо достать, бульон процедить и вернуть на ту же конфорку. Пока основа харчо вторично закипает, прожарить в масле измельченный репчатый лук и морковь. Переложить овощи вместе с замытым рисом в кастрюлю. Подсолить и перемешать.Добавить в суп протертый в крошку грецкий орех, хмели-сунели, заправку “Ткемали”, разобранную на кусочки говядину и красный молотый перец. 

Томить блюдо еще треть часа. 

Чтобы получить сочный свиной карбонат, нужно покупать только свежее или охлажденное мясо, а размороженное должно оттаивать постепенно, на нижней полке холодильника. Чтобы кусок хорошенько пропитался маринадом, стоит сделать на поверхности неглубокие надрезы. Из специй со свининой идеально сочетаются черный перец, базилик и розмарин.

Ингредиенты:

• карбонат – 600 г;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• мед – 3 ст. ложки;
• чеснок – 4 зубчика;
• черный перец – 0,5 ч. ложки;
• сушеный базилик или розмарин – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Мясо промыть, смазать медом, посыпать солью и перцем.
2. Убрать в холод на 6-8 ч.
3. Обжарить без масла до корочки, остудить.
4. Смешать масло и специи, натереть свинину.
5. Чеснок порубить на пластинки.
6. Выложить вместе с мясом на фольгу, завернуть.
7. Запекать 1 ч., запеченный карбонат должен остыть в выключенной духовке.

Всех Татьян поздравляю с именинами!

Даже такое мягкое мясо желательно мариновать, без этой процедуры вкусное угощение не получится. Понадобится несколько часов, так что, если нужно удивить гостей, то готовиться стоит заранее. Отличный свиной карбонат выйдет, если выбрать для маринада томаты или острые приправы, а вот уксуса лучше избегать. Мариновать нельзя в алюминиевой посуде, мясо в ней приобретет металлический привкус.

Рецепты, как мариновать мясо с разными маринадами:

1. Кефирный. В 0,5 л кефира разводят соль, черный перец и прованские травы. Маринуют 1,5 ч.
2. Томатный. Смешивают по 3 тертых помидора и луковиц, пучок базилика, красный перец и соль. Мясо держат в смеси 2 ч., в холоде еще 4 ч.
3. Винный. Натирают 3 луковицы, 2 зубчика чеснока, заливают 50 мл красного или белого вина, добавляя 1 ч. ложку розмарина, соль, зелень, черный перец. Мясо заливают, убирают в холод на 2-3 ч.

Ингредиенты:

Филе куриное — 700 г

Яйцо куриное (для кляра) — 4 шт

Майонез (для кляра) — 3 ст. л.

Сметана (для кляра) — 3 ст. л.

Соль (по вкусу)

Перец черный (по вкусу)

Мука (с горкой,для кляра) — 4 ст. л.

Приготовление:

1. Куриное филе нарезать на куски и отбить.

Посолить, поперчить и отложить пока.

2. Делаем кляр…

На средней терке натереть большую луковицу

(можно измельчить в блендере).

3. Добавить яйца, майонез, сметану, соль и перец.

Постепенно добавить муку.

Все перемешиваем до однородного состояния.

4. Обмакиваем мясо в кляр и

обжариваем на раст. масле под крышкой.

И выкладываем на блюдо, украшаем по желанию.

P.S. Лук можно смело заменить чесночком.

Натереть его на мелкой терке и добавить вместо лука в кляр.

4-6 яблок(среднего размера) 
яйцо для смазки 
мука 
2-3ст.л сахара( на любителя) 
щепотка соли 
1пакетик сухих дрожжей 
2ст.л сливочного масла или маргарина 
1,2ст теплого молока 
1яйцо
3ст.л молотых сухарей 
100гр слив.масла 
1ст.л меда 
2-4ст.л сахара для яблок

Сахар, яйцо, соль, молоко и маргарин смешать, всыпать дрожжи и муку. Замешать гладкое тесто, дать подняться.Яблоки почистить, нарезать кубиками.Слив. масло растопить в кастрюльке, всыпать сухари, дать подрумяниться, заложить яблоки, сахар и мед.Тесто раскатать, выложить охлажденные яблоки, свернуть рулет. Дать еще 10-15 минут полежать.Смазать яйцом.Выпекать при 200 град. 30-40 минут

Оладьи получаются пышными именно благодаря тому, что сода смешивается с мукой, а не кладётся в тесто к жидким ингредиентам! Сочные ягодки внутри теста придают особую изюминку этому десерту!Ягоды обязательно должны быть свежими, не замороженными, и крупными. Также можно использовать другие ягоды по своему вкусу — клубнику, голубику, чернику!

Мука пшеничная 2 ст.
Кефир 400 мл
Сахар 2 ст. л.
Яйца куриные 1 шт.
Ежевика 150 г
Малина 150 г
Сода 1 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное 100 мл
Соль 1 щепотка

Подготовим необходимые ингредиенты: кефир, пшеничную муку, сахар, малину, ежевику, яйцо, соль, соду, растительное масло.Кефир необходимо вылить в глубокую миску, добавить сахар, соль, вбить яйцо. Взбить всё до однородности при помощи венчика.Муку смешать с содой и всыпать к взбитой яично-кефирной смеси.Должно получиться тесто сметанной консистенции.На разогретую сковороду налить растительное масло. Столовой ложкой выкладывать тесто. На каждый оладий положить по одной ягодке малины и ежевики.Сверху ягод выкладывать по половине столовой ложки теста, так, чтобы ягод не было видно. Когда низ оладий подрумянится, переворачивать их и обжаривать с другой стороны.Подавать с ягодами, посыпав сахарной пудрой.

Приготовить нежный и вкусный бисквит не так просто. Для бисквита необходимо правильно взбить яйца. Однако индийский бисквит получается замечательно нежным и вкусным вообще без яиц!

• 300 г муки
• 200 мл молока
• 200 мл натурального йогурта
• 150 г сахара или сахарной пудры
• 100 мл растительного масла
• 1/2 ч. ложки ванилина (ванильной эссенции или ванильного сахара)
• 3 ч. ложки пекарского порошка

Смешать масло с йогуртом, сахаром и ванилином и как следует взбить миксером, блендером или венчиком, чтобы получилась однородная белая пенистая масса.
Добавить в эту массу муку, смешанную с пекарским порошком, добавить молоко и взбивать тесто ложкой в течение 1 минуты.Приготовленную форму для выпечки смазать маслом и посыпать мукой. Можно использовать две круглые формы диаметром 25 см либо одну глубокую.В подготовленную форму (формы) выложить тесто и выпекать в течение 25-30 мин. в духовке, предварительно разогретой до 190°С.Вынуть коржи из духовки, остудить и смазать сгущенкой.Украсить индийский бисквит тонко нарезанными кружками киви, половинками клубники или любыми другими фруктами и ягодами, а также орешками.

Благодаря этим кексам из минтая праздничный стол можно украсить без излишних трат.

Ингредиенты:  

Приготовление:

Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте до мягкости. Филе минтая нарежьте мелким кубиком, добавьте к овощам и обжаривайте 5–7 минут. Всыпьте муку, перемешайте и влейте молоко, непрерывно помешивая. Тушите до загустения массы, посолите и поперчите. Снимите с огня и полностью остудите. В охлажденную рыбную массу вбейте 5 сырых яиц и тщательно перемешайте до однородности. Формы для капкейков или кексов смажьте маслом, заполните рыбным тестом на 2/3. Выпекайте 20–25 минут при 180°C до золотистого цвета и упругой поверхности. Дайте немного остыть в формах, затем аккуратно извлеките. Украсьте зеленью или овощами.

Вкус этих кексиков — нежнейшая, воздушная текстура, напоминающая суфле, с насыщенным рыбно-овощным вкусом и легкой сливочной ноткой. Это блюдо идеально подходит для праздников.

Творожное пирожное с БЕЗЕ!

Для любителей безе, кофе с утра и на весь день! Рекомендую приготовить вот такие пирожные с безе.

Совсем несложно для любой хозяйки.

Рецепт теста для пирожного: от  NatSych

200г. творожной массы (можно с изюмом) растереть с двумя желтками +200 г. размягчённого слив. масла, + примерно 400 г. муки + разрыхлитель+ немного соли.

Всё смешать, разделить на 4 шарика и на 20 минут положить в морозилку.

Безе:

Сделать безе из двух белков взбитых с 3/4 стакана сахара.

Раскатать каждый шар из теста тонко, намазать тонким слоем безе, завернуть в рулетик, положить на смазанный растительным маслом противень и разрезать на кусочки (см. 2,5), отодвинув немного  один от другого.

Оставшееся безе разложить сверху на каждый кусочек. Запекать, как обычно, минут 45, пока не подрумянятся.

Вот такие пирожные с начинкой из безе у вас получатся!

Лаваш тонкий (две штуки)50 гр
Куриные ножки3 шт.
Корейская морков150 гр
Капуста150 гр
Помидоры1 шт.
Огурцы1 шт.
Сольпо вкусу
Перецпо вкусу

ДЛЯ СОУСА:

Майонез50 гр
Кетчуп50 гр
Сначала приготовьте курочку. Сделать это можно абсолютно любым способом - пожарить, потушить, запечь.

Пока курица запекается, приготовьте соус. Для этого просто перемешайте майонез и кетчуп до однородного состояния. Вместо майонеза можно взять сметану. Тогда добавьте в соус чеснок.

Капусту мелко нашинкуйте. Если вы используете белокочанную, то слегка помните ее руками, чтобы она стала мягкой.

Огурец и помидор хорошо помойте, обсушите и нарежьте тонкими пластинками

Курица тем временем запеклась, Снимите с ножек кожу, мясо срежьте. Мелко нарежьте мясо ножом.
Разверните лаваш короткой стороной к себе. Намажьте соус в центре, отступив от краев. Выложите слой капусты