Торт «Чародейка»

 

 

Ингредиенты:

Для теста:

• мука – 1 ст.

• сахар – 1 ст.

• разрыхлитель – 1 ч. л.

• яйцо – 5 шт.

• ванилин – по вкусу 

Для крема:

• яйцо – 1 шт.

• молоко – 1 ст.

• сахар – 1/2 ст.

• мука – 2,5 ст. л.

• сливочное масло – 50 г. 

Для глазури:

• сливочное масло – 50 г.

• какао – 3 ст. л.

• сахар – 4 ст. л.

• сметана – 4 ст. л.

• ванилин – по вкусу 

 

Приготовление:

1. Чтобы сделать тесто, нам нужно взбить яйца с ванилином и сахаром, дальше всыпаем муку, разрыхлитель для теста и вновь взбиваем все ингредиенты.

2. Чтобы тесто не прилипало смазываем сливочным маслом форму для выпечки.

3. Тесто выливаем в форму и ставим в горячую духовку. Выпекаем около часа. Температура – 180°C.

4. Взбиваем сахар с яйцом, добавляем ванилин, молоко и муку. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и ставим на медленный огонь. Варим крем, постоянно помешивая, до загустения.

5. Как только крем загустеет, снимаем его с огня, добавляем сливочное масло и все снова взбиваем. Готовый крем охлаждаем.

6. Затем варим глазурь. Берем кастрюльку и кладем в нее порезанное кусочками масло. Ставим кастрюльку на слабый огонь и растапливаем масло. Дальше добавляем какао, сахар, сметану и ванилин. Все перемешиваем и варим до полного растворения сахара. Глазурь нужно постоянно мешать, чтобы она не пригорела, но доводить до кипения не следует.

7. Готовый корж разрезаем вдоль на две половинки. На одну половинку коржа выкладываем весь крем и выравниваем его ножом. Наверх кладем вторую часть коржа и щедро поливаем все шоколадной глазурью.

Ставим приготовленный торт часа на 3-4 в холод для пропитки.

Влажный шоколадный пирог 

 

 

Ингредиенты: 

• мука – 1,5 ст.

• какао-порошок – 3 ст. л.

• сода – 1 ч. л.

• соль – щепотка

• сахар – 1 ст.

• масло – 1/4 ст.

• вода – 1 ст.

• ванильный экстракт – 1/2 ст. л. 

• лимонный сок – 1 ст. л.

• растворимый кофе – 1/2 ч. л. 

 

Приготовление:

1. Нагрейте духовку до 180 градусов. Застелите форму для пирога бумагой для выпечки, смажьте оливковым или растительным маслом и присыпьте мукой. 

2. Смешайте муку, какао, соду и соль. В отдельной миске смешайте сахар, масло, воду, уксус и кофе. Взбейте пока сахар полностью не растворится. Смешайте обе смеси до однородной массы. 

3. Перелейте тесто в приготовленную форму и выпекайте 35-40 минут. Полностью остудите и нарежьте.

4. Сверху можно покрыть шоколадной глазурью или просто посыпать тертым шоколадом.

Кальмары в кляре

 

 

Ингредиенты:

• кальмар – 600 г.

• перец, соль – по вкусу

• яйцо – 2 шт.

• молоко – 1 ст. 

• мука – 200 г. 

 

Приготовление:

1. Очистите кальмары, бросьте их в кипящую и подсоленную воду. Держать в воде нужно примерно 1 минуту. После этого нужно достать кальмары и откинуть их на дуршлаг. Ждем пока стечет вода.

2. Далее необходимо нарезать кальмары, где можно,там нарезать колечками, а для нельзя нужно нарезать полосочками. Ширина колечка или полоски должна быть примерно 1 см.

3. Нужно приготовить кляр. Для этого необходимо взять большую, глубокую миску. В нее высыпать муку, в центре муки сделать небольшое отверстие. В него вылить молоко. Все очень хорошо перемешать. В получившуюся пенку нужно добавить яичные белки. Все это опять хорошо перемешать. Затем добавить соль и перец.

4. Выберите сковороду с толстым дном. Нальем на дно масло и нагреть его до умеренной температуры. Каждый кусочек кальмара нужно обмакнуть в кляр и поместить на сковороду. Обжаривать нужно до золотистого цвета.

5. Вынуть все кальмары и выложить их на бумажное полотенце. После того,как стечет масло, нужно убрать салфетки.

 Открытые пироги с помидорами

 

 

Ингредиенты:

• мука – 270 г.

• яйцо – 1 шт.

• оливковое масло – 60 мл.

• вода – 60 мл.

• соль – щепотка

Для начинки:

• помидоры – 4 шт.

• сыр – 400 г.

• базилик сушенный – 1 ч. л. 

• соль, перец – по вкусу

 

Приготовление:

1. Просейте муку с солью в большую миску. В другой миске смешайте теплую воду, оливковое масло и яйцо, перелейте в миску с мукой. Замесите мягкое эластичное тесто, скатайте его в шар и положите в миску. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 1 час.

2. Разогрейте духовку до 180°С. Раскатайте тесто в круг диаметром 36 см. Застелите противень бумагой для выпечки и выложите тесто.

3. Нарежьте помидоры кружками толщиной 5–7 мм, положите в миску, слегка посолите и поперчите, посыпьте базиликом. Сыр нарежьте кусками такой же толщины.

4. Выложите на тесто начинку, отступив от края 4 см, чередуя помидоры и сыр. Кладите ломтики внахлест. Сбрызните оливковым маслом. Заверните края теста на начинку. 

5. Поставьте пирог в духовку и выпекайте 40–45 минут при 180 градусах, пока тесто не станет золотистым и сыр не расплавится. Остудите на противне, подавайте галету теплой.

Нудли

 

 

Ингредиенты:

• говядина – 500 г.

• картофель – 1 кг.

• лук – 1 шт.

• морковь – 1 шт.

• соль, перец – по вкусу 

Для нудлей:

• кефир – 1/2 ст.

• сода – 1/4 ч. л.

• соль – по вкусу

• мука – сколько возьмет

• чеснок – 3 зубчика

 

Приготовление:

1. Обжарить лук с морковкой. Добавить нарезанное средними кусочками мясо, соль, перец. Поджарить немного, налить чуть-чуть воды м тушить до готовности.

2. Кефир налить в миску, добавить соду и соль, размешать.

3. Постепенно добавить муку и размешать. Тесто не должно быть тугим.

4. Картошку нужно пожарить отдельно до полуготовности. 

5. Добавляем жареную картошку в мясо, добавляем воду, чтобы она не полностью покрывала картошку. Тушим. 

6. Раскатаем тонко тесто, смажем его растительным маслом, выдавим чеснок, размажем его по всей поверхности теста. Свернем рулетик. Разрежем его на кусочки примерно 1,5 см шириной.

7. Как картошка будет готова, укладываем сверху нудли (если воды мало - подлейте, попробуйте, может нужно подсолить). 

8. Накрываем крышкой и тушим на самом маленьком огне минут 15.

 Сырно-помидорный пирог

 

 

Ингредиенты:

• сыр – 200 г.

• сливочное масло – 100 г.

• яйца – 4 шт.

• мука – 200 г.

• молотый белый перец, специи, соль – по вкусу 

• помидоры – 8 шт.

• сметана – 150 мл.

• жирные сливки – 100 мл.

 

Приготовление:

1. 100 гр. сыра натереть на терке. Из муки, масла, 1 белка, соли и сыра замесить тесто (сначала в комбайне перетереть муку с маслом в крошку, добавить остальные ингредиенты и там же замесила тесто, добавив 2 ст.л. воды, иначе тесто не собиралось в шар). Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 1 час.

2. Помидоры помыть, обсушить и нарезать кружками.

3. Взбить сметану и сливки, добавить яйца и оставшийся желток. Приправить специями и посолить по вкусу. Оставшийся сыр потереть и добавить к заливке.

4. Тесто раскатать, выложить в форму (на противень, выстеленный пергаментом), сделав бортик. Сверху распределить помидоры и залить начинкой.

5. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке примерно 35 минут, выключить духовку и подержать пирог в ней еще 5 минут.

Тарталетка с творогом и ягодами

 

Ингредиенты:

• творог – 200 г.

• слоеное тесто – 500 г.

• сахар – 4 ст. л.

• ванильный сахар – 10 г.

• яйцо – 1 шт.

• ягоды – по вкусу 

 

Приготовление:

1. Разморозьте тесто. Разогрейте духовку до 200 градусов.

2. Посыпьте мукой рабочую поверхность, разложите на ней тесто и слегка раскатайте. Выемкой (можете воспользоваться чашкой или стаканом) сделайте заготовки тарталеток. Разложите их на противне, застеленном пергаментом, на расстоянии 2 см друг от друга.

3. Взбейте творог с 3 ст. л. сахара и ванильным сахаром до кремообразного состояния.

4. Надавите на изделия выемкой меньшего диаметра. Выложите творог и ягоды, не выходя за пределы внутреннего круга.

5. В небольшой миске взбейте яйцо с 1 ст. л воды. Смажьте смесью края изделий и посыпьте оставшимся сахаром. Выпекайте 15—20 минут до зарумянивания.

Кабачки, запечённые со сметаной и зеленью

 

 

Ингредиенты:

• кабачок – 5 шт.

• соль, перец – по вкусу 

• петрушка – 1 пучок

• базилик – 1 пучок

• сметана – 500 г.

• чеснок – 2 зубчика 

• яйцо – 3 шт.

• сливочное масло – 50 г. 

 

Приготовление:

1. Помойте кабачки и порежьте их кружками толщиной около сантиметра. Посыпьте кабачки солью с перцем и оставьте на 10–15 минут.

2. В это время промойте и покрошите зелень. Чеснок пропустите через пресс. Всё это смешайте со сметаной и яйцами. Должна получиться однородная сливочно‑яичная масса.

3. Обжарьте кабачки на подсолнечном масле по 1–2 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Затем выложите кабачки сначала на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира, а затем в смазанную сливочным маслом форму для запекания.

4. Залейте кабачки сметаной с зеленью и отправьте на 20–30 минут в разогретую до 180°С духовку.

Ингредиенты:

 

Французская булка (или багет) — 1 шт.

томатный соус — по вкусу

Любые начинки, которые есть в холодильнике — по вкусу

Тертый сыр — по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Разогреваем духовку до 250°C

2. Хлеб разрезаем пополам вдоль.

3. Смазываем томатным соусом (пастой), выкладываем начинку. У меня — зеленый болгарский перец, колбаса, оливки на одной стороне и сосиски и ананас на другой стороне. Посыпаем все тертым сыром.

4. Ставим в духовку на 5-6 мин (пока сыр не расплавится).

Буженина — блюдо, распространенное в украинской и русской кухнях: свинина (реже — баранина), запеченная большим куском. Аналоги этого блюда есть в австрийской и квебекской кухнях.

 

Ингредиенты:

 

- окорок свиной (мякоть)

- чеснок

- перец молотый черный

- лист лавровый

- майонез

 

Способ приготовления:

 

Свинину шпигуем чесноком, солим, посыпаем молотым перцем и лаврушкой и натираем майонезом. После этого накрываем тарелкой и даём мясу настояться часа 2,5-3.

 

После того, как мясо промаринуется оборачиваем его фольгой и помещаем мясо в духовку, а там на медленном огне ему предстоит жариться 2-2,5 часа.

 

Буженину одают нарезанным ломтями. Ее можно есть горячей или холодной.

Творожные печенья

 

Нам понадобится:

- 250гр творога

- 100гр мягкого сливочного масла

- 1 яйцо

- 100 гр сахара (половина в тесто, половина для посыпки)

- Разрыхлитель

- Ванилин

- 200-250гр муки

 

Приготовление:

В миску кладем творог, сливочное масло, сахар, яйцо, все хорошо перемешиваем. Добавляем муку и разрыхлитель и замешиваем тесто.

Убираем тесто в холодильник минимум на 1 час. Тесто должно хорошо вылежаться на холоде, чтобы оно стало более эластичное. Тогда оно будет лучше раскатываться и не будет крошиться.

Тесто раскатываем и нарезаем длинные ленточки, посыпаем сахаром и сворачиваем их в трубочку

Выпекаем при 180 градусах, 10-15 минут. Посыпаем сахарной пудрой и подаем

Пирог «Невидимый»

 

Нам понадобится:

- Яблоко 4-5шт( твёрдые, кисловатые)

- Лимонный сок 1-2ст л

- Яйца 2шт.

- Сахар 50гр.

- Молоко 100мл.

- Масло сливочное 25гр.

- Мука 80гр.

- Ванилин 1уп.

- Разрыхлитель 1 ч л без горки

 

Приготовление:

Форма размером 25x16

Яблоки очистить, нарезать их тонко, сбрызнуть лимонным соком и отложить в сторону.

Подготовить форму: смазать сливочным маслом. Духовку разогреть до 180 градусов.

Для теста яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить молоко и растопленное сливочное масло.

Смешать муку и разрыхлитель. Просеять в яичную массу.

Полученное тесто вылить на дольки яблока, аккуратно перемешать и выложить в форму для выпекания.

Выпекать пирог около 40 минут. По желанию готовый пирог посыпать сахарной пудрой

Чечевичный суп

 

Нам понадобится:

- Чечевица красная 200-250гр.

- Лук 1шт.

- Картофель 1-2шт.

- Морковь 1шт.

- Чеснок 2-3 зубчика

- Сладкий перец 1/2шт.

- Кипяток 1л.

- Соль, перец и зелень по вкусу

 

Приготовление:

Луковицу нарезаем. В кастрюлю наливаем две ложки растительного масла и на среднем огне обжариваем лук. Затем добавляем нарезанные морковь, картофель, половинку сладкого перца, пару зубчиков чеснока и ложку томатной пасты. Тушим несколько минут.

Красную чечевицу хорошо промываем несколько раз и добавляем к овощам. Заливаем один литр кипятка и варим примерно 30 минут.

Пробиваем блендером до состояния пюре и добавляем нарезанную зелень. Отличный, вкусный и сытный суп готов. Можно приправить оливковым маслом, будет очень вкусно

Салат «Хризантема»

 

Нам понадобится:

- 250 г отварной курицы

- 5 яиц

- 1 маленькая баночка кукурузы

- 200 г шампиньонов ( у меня консервированный )

- 200 г сыра

- Майонез для затравки

- Для украшения чипсы

 

Приготовление: ⠀

Яйца сварить, очистить, белки натереть отдельно на средней терке, желтки - на мелкой. Курицу нарезать кубиками. Грибы обжариваем с луком. Сыр натереть на терке.

Выкладывать салат слоями, каждый промазывать майонезом:

- Курица

- Шампиньоны

- Кукуруза

- Сыр

- Белки

- Желтки

В конце вставить чипсы по кругу, чтобы салат стал похож на цветок Лучше всего это делать прям перед подачей

 

Пирог «Слезы ангела»

 

Нам понадобится:

- Мука 160гр.

- Сливочное масло холодное 80гр.

- Сахар 2ст л

- Разрыхлитель 1чл.

- Желток 1шт.

Для творожного слоя:

- Творог 400гр.

- Желтки 3шт.

- Сахар 3ст л

- Сметана 100гр

- Манная крупа 2,5ст л

Белковый крем:

- Белки 4шт.

- Сахарная пудра 3ст л

 

Приготовление:

Добавляем в чашу для измельчения муку, масло и разрыхлитель, перетираем в крошку. Меняем насадку для замеса теста и добавляем остальные ингредиенты. Распределяем по форме и готовим начинку.

Выливаем в форму и выпекаем при 180 градусах 40-50 минут. Меняем насадку венчик и готовим белковый крем. Взбиваем белки и сахарную пудру до пышной белой массы. После того как пирог приготовился выкладываем поверх белки и выпекаем еще 5-7 минут до румяной корочки

Яичные блинчики

 

Нам понадобится:

- Яйца 3шт.

- Соль, перец

- Молоко 150мл.

- Помидор большой

- Мука 3 ст.л.( у меня рисовая можно любую)

- Зелень по желанию

- Можете колбасу добавить

- Сыр 120гр.

 

Приготовление:

Отправляем к яйцам специи: соль, перец, можете добавить сушеный чеснок.

Сбиваем венчиком, добавляем зелень, помидор, муку, опять хорошо сбиваем, что бы не было комков и идем жарить.

Сковородку я смазывала маслом, и обжаривала сначала с одной стороны, переворачивала на другую добавляла сыр на одну половинку, второй половинкой накрываем и готово.

Завариваем вкусный ароматный чай или кофе и подаем

Готовим печень

 

Нам понадобится:

- Печень 1кг.

- Лук 4шт.

- Чеснок 2-3 зубчика

- Сливочное масло или кокосовое40г.

- Молоко 200мл.

- Зелень

- Соль/перец

 

Приготовление:

Для начала очищаем печень от пленки и прожилки. Режим печень на кубики или брусочками, заливаем молоком и ставим в холодильник на 1 час. Через час промываем под проточной водой. Далее лук режим полукольцами и жарим до золотистого цвета . Далее добавляем печень и жарим на сильном огне помешивая 5-6мин. Затем добавляем чеснок, соль, перец и сливочное масло. Перемешиваем, посыпаем зеленью и еще 1 мин под крышкой и подаём к столу.

 

Помидоры с горчицей

 

Нам понадобится:

- Помидоры- примерно 1,8 кг (на 3 банки по 1л)

- Соль 1 ст.л. с горкой

- Сахар 200гр.

- Перец черный душистый 9шт.

- Перец черный горошком 15шт.

- Гвоздика 6шт.

- Уксус 9% 100мл.

- Зонтики укропа

- Семена горчицы 3 ст.л.

 

Приготовление:

Зонтики укропа сложить на дно банки.

Помидоры помыть, проколоть возле плодоножки и распределить по банкам.

Добавить перец, гвоздику, горчицу и залить кипятком на 10 минут.

Слить воду в кастрюлю, всыпать соль, сахар.

После закипания, через 2-3 минуты влить уксус и выключить.

Разливаем маринад по банкам, закручивает и под одеяло до полного остывания

Маринованная капуста

 

Нам понадобится:

- 1,5 кг капусты (чистого веса),

- 2 крупные морковки,

- 3-5 зубчика чеснока.

Для маринада:

- 1л воды,

- 2ст ложки соли,

- 100-150г сахара,

- 100мл растительного масла,

- 10-15 шт чёрного перца горошек,

- 3-4 лавровых листа,

- 150 мл 9% уксуса.

 

Приготовление:

Нашинковать капусту соломкой, морковь протереть на крупной или корейской тёрке, чеснок порезать тонкими слайсами. Перемешать и плотно уложить в банку. Все помещается в два 1,5 литровых или в одну 3 литровую банку.

Для маринада в воду добавить соль, сахар, масло и специи. Довести до кипения, снять с огня и добавить уксус.

Залить маринадом капусту, прикрыть крышкой, дать остыть и отправить в холодильник на сутки.

Через сутки наша вкусная, сочная и хрустящая капуста готова

Суп с сосисками, овощами и шпинатом

 

 

Ингредиенты:

• вода – 3 л.

• сосиски – 300 г.

• картофель – 4 шт.

• зеленый горошек консервированный – 200 г.

• лук – 1 шт.

• морковь – 1 шт. 

• помидор – 1 шт.

• болгарский перец – 1 шт.

• стручковая фасоль – 2 горсти

• шпинат – 1 горсть

• соль, специи – по вкусу 

 

Приготовление:

1. Вскипятите воду, добавьте картошку и отварите ее до полуготовности. 

2. За это время обжарьте измельченный лук, морковь и болгарский перец. 

3. Отправьте зажарку к картошке и варите еще 5 минут. Потом добавьте нарезанные сосиски, шпинат, оставшиеся овощи и специи, и варите суп еще 5-7 минут.