Малосольные кабачки
16-10-2023 09:54
[700x525]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Малосольные кабачки
Ингредиенты:
• кабачки – 1 кг.
• чеснок – 1 головка
• перец душистый горошком – 1 ч. л.
• соль – 2 ст. л.
• сахар – 1 ст. л.
• зонтики укропа, листья вишни и смородины, петрушка, листья хрена – по вкусу
• вода – 1 л.
Приготовление:
1. Молодые кабачки нарезать кружочками или дольками, уложить слоями в подготовленную емкость, перекладывая каждый слой кабачков зеленью и рубленным чесноком.
2. Приготовить рассол из воды,соли и сахара, вскипятить.
3. Залить кабачки горячим рассолом, охладить и убрать в холодильник на 12 часов. Через 12 часов малосольные кабачки готовы.
[700x525]
Творожные пирожки с яблоком и корицей
16-10-2023 09:53
[700x393]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Творожные пирожки с яблоком и корицей
Ингредиенты:
• творог – 180 г.
• яйцо – 1 шт.
• масло сливочное – 30 г.
• мука – 11 ст. л.
• соль – щепотка
• разрыхлитель – 1 ч. л.
Для начинки:
• яблоко – 1 шт.
• масло сливочное – 1 ст. л.
• сахар – 2 ст. л.
• вода – 2 ст. л.
• корица – по вкусу
Приготовление:
1. Вымешиваем тесто из творога, масла, яйца и муки. Не забываем добавить соль и разрыхлитель. Оставим его пока в холодильнике.
2. Из масла, воды и сахара варим в сковороде карамель. Чуть густую. Добавляем яблоко, нарезанное кубиками, помешиваем. Проварить-прожарить минутки три и оставить остывать.
3.,Тесто раскатать и вырезать круги. Затем выложить охлаждённую начинку и посыпать корицей.
Затем лепим пирожок наподобие вареника или пиццы кальцоне, подворачивая пальцами края.
4. Выпекаем в духовке минут 30 при температуре 170–180 градусов. Перед выпеканием смажем пирожки молоком для получения золотистой корочки. Когда пирожки охладятся, посыпем их сахарной пудрой и корицей.
[700x393]
Сырный хлеб
15-10-2023 16:38
[700x525]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Сырный хлеб
Ингредиенты:
• кефир – 100 мл.
• яйцо – 2 шт.
• легкий сыр – 100 г.
• рисовая мука – 45 г.
• кукурузная мука – 45 г.
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• соль, специи – по вкусу
Приготовление:
1. Всё ингредиенты смешать вилкой и переложить в силиконовую форму.
2. Духовку предварительно разогреть и выпекать около 30-35 минут при 180 градусах.
[700x525]
Панна-котта с черникой
15-10-2023 16:37
[544x580]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Панна-котта с черникой
Ингредиенты:
• греческий йогурт – 425 г.
• молоко – 300 мл.
• желатин – 1 ст. л.
• ванильный экстракт – 1 ч. л.
• сахар – по вкусу
Для чepничнoгo coуca:
• черника – 145 г.
• мёд – 2 ч. л.
• кукурузный крахмал – 1/2 ч. л.
• вода – 2 ст. л.
Πpигoтoвлeниe:
1. Β нeбoльшую миcку нaлeйтe ¼ cтaкaнa мoлoкa и cвepху пocыпьтe жeлaтинoм (ecли вы иcпoльзуeтe лиcты жeлaтинa, нaлeйтe мoлoкo в тapeлку и улoжитe в нee лиcты). Отcтaвьтe нa 10 минут.
2. Β cpeднeй кacтpюлe дoвeдитe дo cлaбoгo кипeния ocтaвшeecя мoлoкo, выключитe. Дoбaвьтe вaниль, мeд или сахар, пepeмeшaйтe. Дoбaвьтe cмecь жeлaтинa и мoлoкa и энepгичнo взбeйтe, пoкa жeлaтин пoлнocтью нe pacтвopитcя.
3. Снимитe кacтpюлю c плиты и дoбaвьтe гpeчecкий йoгуpт.
4. Рaздeлитe cмecь нa 6 cтaкaнoв, миcoк или фopмoчeк. Πocтaвьтe в хoлoдильник нa 3–4 чaca, пoкa нe зacтынeт.
5. Чтoбы пpигoтoвить чepничный coуc, нaдo cмeшaть чepнику и мeд в мaлeнькoй кacтpюлe нa cpeднeм oгнe. Πpимepнo чepeз 5 минут ягoды cтaнут мягкими, cмecь нaчнeт пузыpитьcя.
6. Β нeбoльшoй миcкe cмeшaть кpaхмaл и вoду, зaтeм дoбaвить к чepникe. Γoтoвить eщe 5 минут, вpeмя oт вpeмeни пoмeшивaя, пoкa coуc нe зaгуcтeeт. Πoлить coуcoм пaннa-кoтту. Εcли хoтитe, чтoбы былo кaк нa фoтo, тo пpигoтoвить coуc зapaнee, зaпoлнить им чacть cтaкaнoв и пocтaвьтe в хoлoдильник дo лeгкoгo зacтывaния. Свepху cлoй пaннa-кoтты, дaть eму зacтыть и cвepху пoлить eщe paз coуcoм.
[544x580]
Яично-рисовый блин
15-10-2023 16:36
[700x700]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Яично-рисовый блин
Ингредиенты:
• рисовая мука – 30 г.
• яйцо – 2 шт.
• йогурт натуральный – 30 г.
• разрыхлитель – 1/3 ч. л.
• соль, специи – по вкусу
• начинка – по вкусу
Приготовление:
1. Яйца взбиваем венчиком, добавляем йогурт, разрыхлитель, соль и специи.
2. Постепенно вводим рисовую муку, хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
3. Разогреваем сковороду, немного смазываем её маслом.
4. Выливаем тесто и уменьшаем огонь до минимума, готовим под закрытой крышкой. Блинчик не переворачиваем. Когда он хорошо «схватиться» и поднимется,
выкладываем начинку.
5. Складываем блинчик пополам и готовим, пока сыр не расплавится.
[700x700]
Рагу с фасолью, мясом и грибами
14-10-2023 16:34
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Рагу с фасолью, мясом и грибами
Ингредиенты:
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• филе куриное – 1 шт.
• шампиньоны – 200 г.
• фасоль консервированная – 150 г.
• фасоль стручковая – 150 г.
• масло растительное – 1 ст. л.
• соевый соус (не обязательно) – 2 ст. л.
• специи – по вкусу
Приготовление:
1. Лук нарезать соломкой, морковь произвольно, некрупно.
2. Грибы нарезать на части, куриное филе "соломкой".
3. В кастрюлю с толстым дном налить масло, немного подогреть. Добавьте лук и морковь, тушить 5 минут.
4. Добавить к овощам нарезанное мясо и соевый соус, готовить под крышкой в течение 10 минут. Периодически помешивая.
5. Добавить грибы и стручковую фасоль, накрыть крышкой и готовить ещё 10 минут.
6. В конце приготовления добавить консервированную фасоль. Приправить и можно снимать с огня.
Банановое пирожное
14-10-2023 16:32
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Банановое пирожное
Ингредиенты:
• яйцо – 2 шт.
• банан – 2 шт.
• мука – 50 г.
• разрыхлитель – 2 г.
• сахар – по вкусу
Приготовление:
1. Банан разрезаем вдоль на четыре части. Яйца взбиваем с подсластителем и добавляем муку, разрыхлитель.
2. Теперь каждый кусочек банана окунаем в тесто с двух сторон и обжариваем на сковороде с двух сторон на среднем огне.
Яичница-болтунья в слоёном тесте
13-10-2023 10:31
[604x403]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Яичница-болтунья в слоёном тесте
Ингредиенты:
• лист слоеного теста – 1 шт.
• яйцо – 6 шт.
• шампиньоны – 200 г.
• ветчина – 200 г.
• сыр – 100 г.
• укроп – пучок
• сливочное масло – 1 ст. л.
• яйцо – для смазывания
Приготовление:
1. В сковороде сначала обжариваем грибы.
2. Режем кубиками ветчину.
3. Добавляем к грибам и жарим еще около 3 минут.
4. Сыр трем на терке.
5. Укроп мелко нарезаем.
6. Яйца слегка взбиваем и перемешиваем с сыром и зеленью.
7. Заливаем этой смесью грибы с ветчиной и готовим, помешивая, около 4 минут. Приправляем солью и перцем.
8. Слоеное тесто тонко раскатываем. По бокам делаем ножом надрезы (одинаковое количество с каждой стороны).
9. В центр выкладываем начинку. Плетем косичку.
10. Смазываем взбитым яйцом и выпекаем в разогретой до 190°C духовке 20–25 минут.
11. Вынимаем из духовки, даем остыть.
[604x403]
Картофельные крокеты
13-10-2023 10:29
[650x437]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Картофельные крокеты
Ингредиенты:
• картофель – 2-3 шт.
• мука – 2 ст. л.
• сливочное масло – 1 ст. л.
• яйцо – 1 шт.
• панировочные сухари – 2 ст. л.
• соль, специи – по вкусу
Приготовление:
1. Картофель отварить в подсоленной воде и сделать пюре. Добавить желток, сливочное масло и приправу из трав, перемешать до однородности. Из пюре скатать шарики.
2. Белок взбить в пену. Обвалять шарики в муке, затем окунуть в белок и обвалять в панировочных сухарях.
3. Полученные шарики обжарить в большом количестве подсолнечного масла до готовности.
[650x437]
Томатный суп с морепродуктами
13-10-2023 10:25
[636x424]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Захотелось мне сегодня чего-нибудь этакого, да еще из имеющихся под рукой продуктов .
- в морозилке нашлись давнишние креветки и мидии (те и другие варено-мороженные),
к ним добавились:
- масло оливковое и сливочное,
- 2 луковицы,
- 4 помидора,
- 4 сладких перчика,
- 4 дольки чеснока,
- одна морковка,
- стакан томатного сока и разные травки-приправки.
Я порезала полукольцами лук, тонюсенькими кружками - чеснок, узенькими полукружками - морковку и отправила их жариться в масле. Туда же затем отправились порезанные длинными полукольцами перцы и нашинкованные кусочками помидоры. Всё это потомилось-потушилось под крышкой, потом залилось томатным соком, присыпалось солью, перцем и всякими травками из пакетиков, еще поварилось. Ну и в конце в кастрюлю отправился 50-граммовый кусок сливочного масла и остатки креветок и мидий из заморозки, а также несколько лавровых листков. Минут 7-10 на небольшом огне мой суп тихонечко булькал, а затем был съеден
[636x424]
Куриные оладьи с сыром на кефире
12-10-2023 14:21
[700x366]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Куриные оладьи с сыром на кефире
Ингредиенты:
• куриное филе – 2 шт.
• сыр – 100 г.
• яйцо – 2 шт.
• кефир – 100 г.
• мука – 100 г.
• петрушка, укроп, соль, специи – по вкусу
Приготовление:
1. Сыр и курицу нарезать мелким кубиком.
2. Смешать все ингредиенты.
3. Разогреваем сковороду с растительным маслом, наливаем получившуюся смесь в виде небольших оладий и жарим на среднем огне до красивой поджаристости сначала с одной, затем с другой стороны.
4. Готовые оладьи выкладываем на тарелку, украшаем овощами и горячими подаем на стол.
[700x366]
Фаршированные кальмары
12-10-2023 14:19
[700x486]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Фаршированные кальмары
Ингредиенты:
• тушки кальмаров – 1 кг.
• лук – 2 шт.
• чеснок – 4 зубчика
• томаты в собственном соку – 800 г.
• перец болгарский – 1 шт.
• колбасные изделия – 150 г.
• рис – 150 г.
• растительное масло – 4 ст. л.
• соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Кальмаров разморозить, промыть и очистить.
2. Одну луковицу и две дольки чеснока очистить и мелко нарезать.
3. В глубокой сковороде разогреть две столовые ложки масла и слегка обжарить лук и чеснок. Добавить нарезанный полосками красный сладкий перец и готовить еще 5 минут.
4. Добавить консервированные помидоры вместе с соком, довести до кипения и варить на слабом огне около 20 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
5. Приготовить начинку: мелко нарезать одну луковицу, две дольки чеснока и колбаски.
6. Разогреть в сковороде две ложки растительного масла и обжарить овощи с колбасками до золотистого цвета. Снять с огня и добавить отварной рис. Посолить, поперчить и перемешать.
7. Нафаршировать кальмаров полученной смесью.
8. В глубокую форму для запекания влить соус и выложить сверху фаршированных кальмаров.
9. Отправить в разогретую до 180°C духовку на 20 минут. Готовое блюдо подавать, посыпав рубленой зеленью.
[700x486]
Американский яблочный пирог
12-10-2023 14:18
[700x466]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Американский яблочный пирог
Ингредиенты:
• мука – 300 г.
• сливочное масло – 200 г.
• яблоки зеленые – 6 шт.
• вода ледяная – 2 ст. л.
• лимонный сок – 1 ст. л. + 2 ст. л.
• сахар – 4-5 ст. л.
• корица – 1/2 ч. л.
• крахмал – 1 ст. л.
• яйцо – 1 шт.
• соль – щепотка
Приготовление:
1. В просеянную муку добавить небольшую щепотку соли и положить кусочки холодного сливочного масла. Порубить кубики ножом масло до образования крошки. В полученную массу добавить ледяную воду и 1 ст. л. лимонного сока. Замесить тесто и положить его в холодильник на 1 час.
2. Очистить и нарезать кусочками яблоки (можно нарезать пластинками), добавить 2 ст. л. лимонного сока и перемешать. Добавить крахмал, сахар, корицу и перемешать. Количество сахара зависит от сладости яблок.
3. В форму (около 22 см) выложить 2/3 теста, тонко раскатав и сделав бортики. С тестом надо работать быстро, т.к. оно "тает" от тепла рук. Если тесто становится слишком мягким, подержите его в холодильнике. На тесто выложить начинку (лучше выложить начинку немного выше краев, т.к. в процессе выпечки она осядет).
4. Раскатать оставшуюся часть теста и накрыть начинку. Скрепить края и в серединке пирога сделать отверстие для выхода пара. Поставить пирог на 15-20 минут в холодильник, после чего поверхность пирога смазать взбитым яйцом и разложить кусочки сливочного масла. Выпекать до румяного цвета 50-60 минут при 190°С.
5. Готовый пирог подавать полностью остывшим, можно с шариком ванильного мороженого или просто посыпав сахарной пудрой.
[700x466]
Кабачковая икра по ГОСТу
11-10-2023 14:04
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
По ГОСТу нам необходимо придерживаться следующих процентных соответствий:
кабачки- 77.3% от общей массы
морковь- 4.6%
лук- 3.2%
белые коренья- 1.3% (среди них: пастернак (50% от массы), петрушка (25%), сельдерей (25%))
соль- 1.5%
сахар- 0.75%
перец чёрный молотый- 0.05%
перец душистый молотый- 0.05%
томат-паста 30%- 7.32%
масло растительное- 3.6%
Рассчёт на 1 кг кабачков:
кабачки- 1 кг (это без кожуры и семечек)
морковь- 59.5 г
лук- 41 г
коренья- 17 г
соль- 19 г
сахар- 10 г
перец 1 г (пополам- чёрный и душистый)
томат паста- 95 г
масло растительное- 46 г
Энергетическая ценность: 55,47 ККал на 100г
С кабачков снимаем кожуру, убираем все семечки, нарезаем на дольки толщиной примерно 1 см.
Морковь натираем на свекольную тёрку, лук измельчаем, коренья натираем на свекольную тёрку.
ГОСТ разрешает обжаривать все ингредиенты как по отдельности, так и вместе. Обжаривание начинается после достижения маслом
Лимонные пирожные
11-10-2023 13:54
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Лимонные пирожные
Ингредиенты:
• лимон – 1 шт.
• мука – 320 г.
• сахар – 2 ст.
• сахарная пудра – 1/2 ст.
• сливочное масло – 200 г.
• яйцо – 4 шт.
• разрыхлитель – 1 ч. л.
Приготовление:
1. Вымойте лимон щеткой. Мелкой теркой снимите с лимона цедру, разрежьте его пополам и выжмите сок, можно вместе с частью мякоти, главное – без косточек.
2. Возьмите прямоугольную форму 30х20 см. Смажьте форму маслом, застелите бумагой для выпечки так, чтобы края немного свисали, бумагу также смажьте маслом. Разогрейте духовку до 180°С.
3. Слегка размягчите масло при комнатной температуре. Смешайте 280 г. муки с сахарной пудрой и половиной цедры в плоской миске. Положите масло и при помощи вилки смешайте с мучной смесью, чтобы получились крошки.
4. Выложите эти крошки в форму ровным слоем, чуть прижимая. Поставьте в духовку и выпекайте до золотистого цвета, 20–25 минут.
5. Пока основа запекается, взбейте яйца с сахаром в пышную пену, добавьте оставшуюся лимонную цедру и сок, а также смесь разрыхлителя и оставшейся муки. Взбейте до однородности.
6. Залейте получившейся смесью горячую основу. Верните в духовку и запекайте, пока не пропечется центр верхнего слоя, примерно 25 минут. Остудите на решетке в форме, затем аккуратно выньте за края бумаги, остудите на решетке полностью. Нарежьте на квадратики, посыпьте пудрой и подавайте.
Курочка под шубой в духовке
10-10-2023 13:52
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Курочка под шубой в духовке
Ингредиенты:
• куриное филе – 350 г.
• картофель – 3 шт.
• лук – 2 шт.
• масло подсолнечное – 2 ст. л.
• соль – по вкусу
• хмели-сунели – 1 щепотка
• сыр – 250 г.
• перец, чеснок – по вкусу
• сливки 10% – 300 мл.
Приготовление:
1. Филе курицы нарежьте мелкими кусками.
2. Форму для запекания смажьте растительным маслом.
3. Выложите туда кусочки филе и посыпьте смесью хмели-сунели и перцем.
4. Лук нарежьте полукольцами и выложите на мясо.
5. Картофель нарежьте тонкими кружками.
6. Разложите кружки картофеля на курицу с луком в виде черепицы.
7. Натрите сыр и половину смешайте со сливками.
8. Добавьте в смесь специи по вкусу, соль и выдавленный чеснок.
9. Полейте этой заливкой первый слой картофеля и выложите второй слой.
10. Полейте картофель оставшейся заливкой и посыпьте второй половиной тертого сыра.
11. Разогрейте духовку до 200°C и отправьте запеканку на 35 минут до появления золотистой корочки.
Пирог медовый со сметанным кремом
10-10-2023 13:50
[700x544]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Пирог медовый со сметанным кремом
Ингредиенты:
Для теста:
• яйца – 2 шт.
• мед – 3 ст. л.
• мука – 0,5 стакана
• сливочное масло – 100 г.
• сахар – ½ стакана
• сода – ½ ч. л.
Для крема:
• сметана, жирностью 30% – 250 г.
• сахар – 100 г.
Пpигoтoвлeниe:
1. Сахар и яйца растереть добела. Ввести предварительно размягченное сливочное масло и мед. Взбить все вместе до однородности. Продолжая взбивать добавляем соду и муку. Готовое тесто должно быть как густая сметана.
2. Выкладываем тесто в форму и выпекаем в духовке около 20 минут при температуре 200 градусов.
3. Готовим крем. Взбиваем сметану с сахаром до однородности. Сметана должно быть холодной. Взбитый крем убираем в холодильник.
4. Корж достаем, охлаждаем.
5. Охлажденный корж разрезаем напополам, смазать кремом, соединить две половинки и промазать кремом со всех сторон.
[700x544]
Тушеная свинина с кабачками
09-10-2023 10:23
[616x417]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Тушеная свинина с кабачками
Ингредиенты:
• шея свиная – 350 г.
• лук – 2 шт.
• соевый соус – 2 ст. л.
• подсолнечное масло – 1-2 ст. л.
• кабачок – 1 шт.
• смесь перцев – по вкусу
Приготовление:
1. Мясо моем, обсушивает от лишней влаги и нарезаем.
2. Отправляем свинину на раскаленную сковороду. Обжариваем до румяности на среднем огне минут 10.
3. Нарезать овощи, выложить к мясу и обжариваем примерно несколько минут. Теперь наливаем соевый соус, делаем огонь сильным. И быстро обжариваем все вместе.
[616x417]
Жареный картофель с приправами
09-10-2023 10:21
[700x467]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Жареный картофель с приправами
Ингредиенты:
• картофель – 2 шт.
• растительное масло – 30 мл.
• карри – 1/2 ч. л.
• соль – по вкусу
• перец – по вкусу
• лук – 1/2 шт.
• чеснок – 1 зубчик
Приготовление:
1. Картофель вымыть, завернуть в пленку и поставить в микроволновку на 600 Вт на 2-3 мин.
2. Пока картофель еще горячий, тонко снять шкуру и порезать на крупные порционные кусочки.
3. Нагреть растительное масло в сковороде, обжарить чеснок и лук, добавить картофель, сливочное масло, порошок карри и соль.
[700x467]
Слойки мясные
09-10-2023 08:47
[700x452]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Слойки мясные
Ингредиенты:
• тесто слоеное бездрожжевое – 500 г.
• куриное филе – 300 г.
• сыр – 100 г.
• сметана – 50 г.
• соль, перец, кунжут – по вкусу
• желток – для смазывания пирожков
Приготовление:
1. Отварите куриное филе
2. Слоёное тесто достаньте для размораживания.
3. Остывшее куриное филе разрежьте вдоль на несколько частей и разберите на волокна. Выложите куриное мясо в миску. Добавьте сметану, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Перемешайте.
4. Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке.
5. Включите духовку для разогрева до 200 градусов.
6. Размороженное тесто разрежьте на шесть приблизительно одинаковых кусочков. Сформируйте слойки. В каждую слойку добавляйте немножко сыра.
7. Противень застелите пергаментной бумагой и выложите туда сформированные слойки.
Яичный желток смешайте с чайной ложкой воды. Смажьте слойки желтком. Присыпьте слойки кунжутом.
8. Выпекайте слойки с курицей и сыром в разогретой до 200 градусов духовке около 25 минут.
[700x452]