Сочники с творогом

Необходимо иметь:
    600-700 г муки,
     200 г сметаны,
     2 яйца,
    180 г сахара,
    150 г выдержанного час при комнатной температуре сливочного масла,
    щепотку соли
    2 чайные ложки разрыхлителя или соды, погашенной соком лимона.

Для начинки нужно иметь:

    400-500 г сладкого мягкого творога,
    120 г сахара,
    по одной столовой ложке муки и манной крупы,
    столовую ложку ванильного сахара,
    2 столовые ложки густой сметаны,
    2 яйца (1 яйцо + 1 белок, а желток оставить для смазки сочников).

Приготовление сочников

Чтобы приготовить тесто, сметану и яйца взбиваем с сахаром. Добавляем масло и снова взбиваем. Просеиваем в миску через сито муку и разрыхлитель, солим: замешиваем тесто. Накрываем полотенцем и даем постоять, а тем временем готовим начинку.

Сациви из курицы от vlad_piskunov

Рецепт

Итак, по ингредиентам:

Мясо - масло - примерно 1 литр; мясо около 2кг;  лук около 1 кг; картошка примерно 1кг, болгарский перец и помидоры около 1кг каждого ингридиента;

 специи - соль и зира(зра, кумин), семена кинзы и укроп с петрушкой.

Продукты нарезаем,  , раскаляем посуду. Наливаем масло, обжариваем мясо, потом лук, потом добавляем немного специий.

Потом сверху выкладываем перец и помидоры. Закрываем крышкой и тушим минут 15.

Потом открываем и добавляем картошку. Варим картошку до готовности, добавляем нарезанную зелень, если надо, то досаливаем по вкусу и оставляем всю эту красоту настаиваться минут эдак 15-20....

А потом кушаем с большим аппетитом))

Продукты:

кабачки1 кг
масло оливковое0,5 стакана
картофель отварной2 шт. большого размера
лук репчатый2 луковицы среднего размера
фарш говяжий500 г
помидоры спелые2 шт. большого размера
молотая корица и сушеный ореганопо 0,5 ч. л.
вино красное сухое100 мл
соль, свежемолотый черный перец
Для соуса:

масло сливочное75 г
мука4 ст. л.
молоко теплое0,5 л
яйца2 шт.
грецкие орехи молотые1 ст. л.
тертый сыр кефалотири или чеддер150 г

Что делать:

Кабачки вымыть, нарезать крупными пластинками вдоль. Картофель очистить, нарезать кружками толщиной 0,5 см, отложить. В сковороде разогреть 2 ст. л. масла, обжарить кабачки до золотистого цвета с двух сторон. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Лук очистить, измельчить.

Утка с яблоками - классика  новогоднего праздника. И не только).

Ингредиенты:

тушка утки весом 2-2.5 кг
1 стакан сушеных яблок
1 стакан чернослива без косточек
6 лимонов
6 апельсинов
1 ст.л. крупной соли
щепотка мускатного ореха
8 горошин черного перца
2 горошины душистого перца

Рецепт приготовления:

1. Чернослив помыть и залить теплой водой на полчаса. Обсушить.
2. Яблоки залить кипятком на 30 минут, затем слить жидкость и перемешать с черносливом.
3. Лимоны и апельсины помыть, выжать сок.
4. Залить промытую тушку утки цитрусовым соком на полчаса, обсушить.
5. Измельчить в ступке черный и душистый перец, перемешать с солью и мускатным орехом. Натереть тушку внутри и снаружи.
6. Начинить брюшко утки сухофруктами и зашить кулинарной нитью.
7. Выложить птицу на глубокий противень спинкой вверх, влить полстакана воды.
8. Отправить в разогретую до 180°С духовку на 2 часа. Через 45 минут утку перевернуть и полить выделившимся соком. Запекать еще 45 минут и снова перевернуть. Готовить еще 20 минут. Проколоть ножку деревянной шпажкой: если выделяется прозрачный сок, утка готова.