Это цитата сообщения aelyn Оригинальное сообщение
Птичье молоко
[показать] Тесто:
1 ст. муки ( я пользуюсь "Осем" и тогда сода не нужна)
7 желтков
1/2 ст. сахара
100 гр. слививочного масла
1 ч.л соды
Крем:
7 белков
желатин 20 гр. ( я взяла 30гр)
1,5 ст. сахарного песка
сливочное масло-150 гр
200 гр. сгущеного молока,
1/4 ч.л. лимонной кислоты...
Глазурь:
шоколад 150 гр
50-70 мл сливок 38%
25 гр. сливочного масла
Приготовление основы:
Взбить масло комнатной температуры с сахаром, добавить желтки, ванильный сахар, соду и муку, все перемешать миксером.
Форму выстлать бумагой для выпечки и выложить смесь .
Выпекать в нагретой духовке до 170 минут 15-20 до готовности.
Остудить и разрезать пополам.
Приготовление крема:
Замочить желатин в 1/2 ст. холодной воды на 30 минут.
В воду с набухшим желатином добавить половину сахара и половину лимонной кислоты (смотрите состав крема).
Нагреть до растворения сахара и желатина.
Взбить белки с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены, в три приема добавляя оставшийся сахар и осторожно влить горячий сахарно-желатиновый раствор, в конце добавляю ванильный сахар.
Отдельно взбить масло со сгущеным молоком и постепенно постепенно ввожу в массу со взбитыми белками с сах-желатиновым раствором, все время взбивая.
Для глазури :
В кастрюльку поломать шоколад,добавить сливки и масло всё растопить на маленьком огне до однородной массы.
Сборка торта:
В форму с съемными бортами кладём нижний корж по желанию можно пропитать сахарным или фруктовым сиропом.
Выливаем крем и сверху кладём второй корж слегка вдавливая его внутрь.
Ставив холодильник для застывания.
Застывший торт заливаем шоколадной глазурьюи украшаем по желанию.
Это цитата сообщения ратибор1962 Оригинальное сообщение
Сандалии «Шепот прибоя» МК от Светлана Томиной Ярмарка Мастеров!
Вы хотите иметь удобную, мягкую, не натирающую ноги, обувь? Обувь, которая выглядит так, как хотелось бы именно Вам? Обувь, изготовленную по Вашему вкусу и для Ваших любимых ножек? Хотите? Тогда давайте сделаем ее сами!
Предлагаю Вам мастер-класс по изготовлению вязаных сандалий в морском стиле!
Это цитата сообщения tanyadn18 Оригинальное сообщение
Как снимать мерки для платья
|
[показать] |
№ 0
Рост
Наверняка вы знаете свой рост. Эта мерка нужна для всех свадебных платьев,вечерних платьев, коктейльных платьев и клубных платьев. |
|
[показать] |
№ 1
Обхват груди
|
Это цитата сообщения lin44ik Оригинальное сообщение
Эксклюзивный топ в стиле Коко Шанель.Шьем!
Для изготовления топа нам понадобятся: манекен, отрез шифона и кружева, нитки, молния, корсажная лента, камни или стразы и куча свободного времени))
C манекена моего прошу не смеяться)), тк он сделан собственноручно по моей фигуре, а фигура у меня нестандартная.
Большая часть работы будет проделана именно на манекене.
1) накидываем отрез шифона на менекен на одно плечо и закрепляем портновскими иглами
Это цитата сообщения pro100_nata Оригинальное сообщение
Белое платье Нежность
Определяем линию под грудью (измеряем ее положение на себе, по боковому шву.)
[показать]
Отрезаем. Юбка - без изменений нижняя юбка из непрозрачной ткани.
Верхняя юбка - во-первых, она длиннее. определяем длинну и расширяем. Для этого разрезаем по вертикальным линиям, раздвигаем, обводим.
Лиф.
Сначала закрываем верхнюю вытачку, рисуем линию проймы и горловины. Отрезаем лишнее. Рисуем линии от вершины вытачки к горловине.
Режем, закрываем нижнюю вытачку. Теперь нужно добавить снизу на огибание груди. Для этого измеряем расстояние от самой выступающей точки груди вниз, до линии под грудью, откладываем этот отрезок от вершины закрытой вытачки вниз и рисуем новую линию низа детали. Обводим получившуюся деталь, рисуем вертикальные линии, режем по ним, раздвигаем, обводим получившуюся деталь.
Итак, у нас есть 3 готовые детали переда:
нижняя юбка - 1 деталь со сгибом,
верхняя юбка - 1 деталь со сгибом,
лиф - 4 детали (2 из основной ткани и две из прозрачной)
спинку делаем так же.
Это цитата сообщения lin44ik Оригинальное сообщение
Шьем секси-платье! Описание, схемы, выкройки + много идей, в том числе для дам с аппетитными форм...
[показать]Самое интересное в этой модели: бретели! Варианты как их можно носить представлены ниже на фото.
Предлагаю Вам два варианта пошива данного платья:
Вариант первый. Пошив без выкройки. Раскрой будем делать прямо на ткани. Описание и схемы пошаговые.
Второй вариант. Моделируем платье по выкройке-основе.
Выбирайте сами - какой вариант Вам больше по душе!
Это цитата сообщения lin44ik Оригинальное сообщение
Роскошное вечернее платье
Хочу вас вдохновить: посмотрите на это роскошное вечернее платье!
Вдохновились, можно приступить к моделированию. Фантазируйте, как вам нравится: с длиной, с размером защипов, с разрезами.
Чтобы получить такое, как у меня, берем построенную нами в прошлом посте выкройку и:
1. Делим выкройку на рукав и «передоспинку». У меня на чертеже это розовенькая линия.
2. Копируем деталь спинки на отдельный лист. Наносим все необходимые надписи: «спинка», «сгиб», чертим направление долевой нити.
3. Делим линию низа на выкройке переда на 3 равные части.
4. Делим линию горловины переда на 3 равные части.
5. Соединяем соответствующие точки на линии низа с точками на линии горловины.
Это цитата сообщения Глебова_Елена Оригинальное сообщение
Летняя блуза по ретро-мотивам. Мастер-класс
Доброго времени суток!
Предлагаемый вариант блузы сам по себе очень привлекателен и удобен, но и весьма интересна история создания - модель навеяна ретро фотографиями из LIFE Archives. Вот источник вдохновения.
И результат
Это цитата сообщения lin44ik Оригинальное сообщение
Шьем элегантное коктейльное платье за один вечер. На любую фигуру
Это цитата сообщения lin44ik Оригинальное сообщение
Топы-трансформеры из Италии
В дополнение об итальянской марке Lemuria, хочу показать вам еще 2 их творения.
На видео ниже вы найдете Cow Dress, о котором уже шла речь, а также очень необычные кофты. Вот их эскизы:
Первая – самая настоящая кофта человека паука – имеет аж 6 рукавов. Посклько рук у нас не 6, то с лишними руками можем творить всякие трансформации и завязывать их куда захочется.
[показать] [показать] [показать]
Это цитата сообщения lin44ik Оригинальное сообщение
Шьем вечернее платье. Эффектное и сногсшибательное!
Сегодня, объектом нашего внимания станет вечернее платье, оно же платье для торжественных случаев.
В гардеробе абсолютно каждой женщины должно быть такое платье, а чем больше – тем лучше! Покупать, да и заказывать пошив в ателье, удовольствие не из дешевых.
Поэтому делаем вывод – самостоятельно расширить свой гардероб на 1-2 абсолютно необходимых вечерних платья при наименьших затратах можно, только если эти платья мы сошьем себе сами!
Не так уж это и не возможно!
Тем более, самостоятельно разрабатывать модель платья и рассчитывать, как построить для него выкройку нам не придется. Хотя с опытом, возможно вам захочется заняться моделированием одежды и самостоятельно.
Это будет прилегающее вечернее платье с рельефами и изящным прозрачным шлейфом!
Это цитата сообщения ратибор1962 Оригинальное сообщение
как сделать самому манекен по своей фигуре
Я считаю это хорошей идеей и это нам поможет в вязании или шитье одежды для себя,
Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение
Насмотревшись по телевизору на тот кошмар, который нам предлагают в супермаркетах...
...предлагаю объединить наши усилия по замене фальсифицированной продукции качественным домашним продуктом!
Итак, объединяю в один пост все, что мы обычно готовим сами!
Под каждой ссылкой по несколько рецептов!
[350x258]МОЛОЧНЫЕ БЛЮДА
[397x337]ВМЕСТО КОЛБАС
[350x256]СЫРЫ И НАМАЗКИ НА БУТЕРБРОДЫ
[400x293]ПАШТЕТЫ
[500x374]СОУСЫ И ПРИПРАВЫ
[450x371]ДОМАШНЯЯ ЛАПША
[330x400]СЛАДКИЕ КРЕМЫ
Это цитата сообщения LarisaGorik Оригинальное сообщение
Блюда с сыром...
Готовим сыр в домашних условиях
-
Зарегистрируйся сейчас и получи книгу с рецептами салатов всего за 10 грн!www.bookclub.ua
-
Рецепт: рогалики с вареной сгущенкой. Простая выпечка на Букнике-младшем.family.booknik.ru
-
Бесплатная доставка шашлыка по Киеву .Доставка суши по Киеву.Цыплята табакаАдрес и телефон · www.grill.net.ua
Это цитата сообщения Ольга_Игуменова Оригинальное сообщение
Сыр "Маскарпоне".
[300x150]Рецепт взят у elena777.
У меня получился необыкновенно вкусный "Маскарпоне" - нежный, сливочный, который отлично подойдeт для приготовления различных десертов, да и так от него просто невозможно оторваться!
Ингредиенты:
* Сметана (не менее 20% лучше всего домашняя жирная) — 800 г
* Молоко — 150-200 мл
* Сок лимона — 2 ч. л.
Рецепт
Вообще, этот сыр делается из сливок, но так как сливок у меня не было, то я подумала, а почему бы не попробовать приготовить из сметаны? Ведь сметана-то делается из сливок! Приготовила, попробовала и просто обомлела, так получилось вкусно!
Приступим: в сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов, помешивая. Добавить сок лимона, размешать, выдержать на медленном огне ещё несколько минут, сметана должна створожиться (не кипятить). Выключить огонь. Пусть постоит немного на плите, минут 5-7.
В дуршлаг положить марлю, сложенную в
два-три раза, или тонкую ткань, вылить свернувшуюся жидкость, пусть стекает.
Для быстрого стекания приподнимайте то один край марли, то другой, можно слегка передвигать массу ложкой.
Когда жидкость стечёт, примерно через 40-50 минут, немного отожмите массу. Если за это время жидкость ещё не стекла, то оставьте массу ещё на некоторое время.
Да, чем сильнее вы отожмёте сырок, тем плотнее он будет.
Хранить Маскарпоне надо в холодильние, в плотно закрытой посуде.
Правда хранить долго не придётся, уж больно вкусный сырок!
Теперь делайте с этим сыром десерты, крема, всеизвестные тирамису и дольче ди Маскарпоне!
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения littelleo Оригинальное сообщение
Без заголовка
Сыр "Моцарелла" |
|
[300x300]
Вкусы: солоноватый
Тэги: закуска
|
|
|||||||
| Ингредиенты для "Сыр "Моцарелла"" | ||||||||
|
||||||||
| Рецепт "Сыр "Моцарелла"" | ||||||||
| ||||||||
Это цитата сообщения Laralaram Оригинальное сообщение
СЫ-Ы-ЫР с плесенью из домашней сыроварни
СЫ-Ы-ЫР с плесенью из "домашней сыроварни"
Успeх изготовления сыра дома зависит от 1. подбора продуктов и 2. от соблюдения технологии приготовления. И не надо забывать: не Боги горшки обжигают, с опытом проходит успех! Так что за дело!!!
МОЛОКО: нужно свежее пастеризованное 3,2 - 3,5% жирности (можно взять из-под коровы). Для улучшения вкуса можно добавить сливки жирностью не менее 30%. Но это по вкусу...
СЫЧУЖНАЯ СЫВОРОТКА: есть жидкая и в таблетках - купить можно в аптеке, в спец. магазинах (где продаются био-продукты) и можно поискать в нете
ЗАКВАСКА: подходит любой кисломолочный продукт, но обязательно "живой", биологичеки активный и "не второй свежести"...
ДОПОЛНИТЕЛьНО:
- Calciumchlorid - есть в аптеке;
- соль;
- плесень (берут кусочек от сыра с плесенью, где побольше плесени)
ПОСУДА: формочки, льняная салфетка, сито, груз и мисочки, кастрюля термометр
Итак, это не так сложно, как кажется... Требуется только время, но зато у вас будет СВОЙ сорт сыра, притом 100% "натюрель"…
Прежде всего надо накануне приготовить плесень: от сыра отщипнуть кусочек, величиной с горошину - где побольше плесени - и растереть с холодной водичкой до жидкой кашицы, оставить в холодильнике на 12-18 часов.
Молоко (от коровы прокипятить), а пастеризованное нагреть до 60-65° - затем остудить до 32°. Я взяла 1,5 л молока и 330 мл сливок 34%.
Прибавить кальциумхлорид (для лучшего сворачиваний и обогащения сыра кальцием) - но это совсем не обязательно! Можете пропустить. На 1 л молока берём 150 mlg (не перепутайте: НЕ ГРАММ! а милиграмм!)
Вводим закваску (20-25 г на 1 л) и жидкость с плесенью - спокойно размешать и оставить на 1 час.
Молоко нагреть до 32-34°. Сычуг растворить в воде (3-5 капель или 1/2 таблетки на 1 л) - спокойно размешать и оставить на 1 час. Не двигать!
Сделать пробу свёртываемости молока: разрезать свернувшееся молоко и широкой стороной ножа приподнять края - масса на разрезе должна быть гладкой, блестящей и снова "закрываться" без зазоров. Порезать на ромбы 3х1,5 см - оставить на 10 мин. Затем в течение 2 часов массу слегка двигать.
Порезать ещё мeльче: 1,5х1,5 см. Оставить на 10 мин. слегка перемешать ножом и дать отстояться до выделения сыворотки.
Дуршлаг выложить салфеткой (марлечкой) выложить массу и дать сыворотке стечь в мисочку. На ночь. У меня стекло 1 л сыворотки.
Сыворотку нагреть и окунуть туда формы - пложить туда сыр под лёгкий груз - на 16-18 часов. Время от времени переворачивать.
Готовим солевой 15-20%-раствор (150-200 г соли на 1 л воды). Кладём туда сыр и выдерживаем в расчёте: 10 час. на 1 кг сыра).У меня балы в итоге около 350 г сыра - так что 3 часа. 1 раз перевернуть.
24 часа выдержать на воздухе без формы - 1 раз перевернуть.
Созревание длится 4 недели: для этого подготавливаем специальную среду для сыра (температура 6°, значит в холодильнике, и влага): берём мисочку с водой на 2/3, кладём решёточку, а на неё сыр - накрываем такой же мисочкой. Сыр поколоть спицей или шпажкой на расстоянии 1 см. У меня немного другое сооружение, но это неважно - главное, чтоб сыр был закрыт и не касался воды.
Строго 1 раз в неделю всё моем с содой и ошпариваем, наливаем чистую воду, а сыр переворачиваем...
A созревания ещё жду, фото в разрезе опубликую позже... Рецепт гружу сейчас, может, кто-то захочет попробовать, будем вместе экспериментировать... Самое интересное в этом деле, что никогда не знаешь, какой вкус будет иметь этот сыр, ведь это совершенно новый - ТВОЙ! - сорт!
Для формочек можно использовать пластиковые формочки от маргарина, йогурта, творога и т.п. - лучше с крышечками - которые проколоть шилом 1х1 см.
Всю посуду вымыть с содой и ошпарить. Марлечку (можно взять льняную салфетку, жидко сотканную) прокипятить… Всё должно быть чистым.
Желаю успеха! Дерзайте!
[699x393] [699x393] [699x393] [699x393] [393x698] [699x393] [699x393]
Это цитата сообщения littelleo Оригинальное сообщение
Без заголовка
Колбаса сухая "пасхальная"
1 кг свинины, 1 кг говядины нужно порезать мелкими кусками, пересыпать 13 г соли и поставить в холодное место на 2 дня. Затем мясо пропускают через мясорубку два раза, прибавляют 10 г сахара, 4 г пищевой селитры (необязательно), 3 г перца, 2 г майорана, 100 г спирта. Массу перемешивают. Мелко нарезают 400 г свиного сала и перемешивают со свиным фаршем. Подготовленное мясо укладывают в плоскую посуду слоем 10-12 см и выдерживают 3 дня в холодном месте. Затем этим фаршем набивают прямые кишки длиной до 0,5 м. Концы завязывают бечевкой и подвешивают в прохладном проветриваемом помещении на 3-4 дня. После этого колбасы коптят в холодном дыму до такого состояния, пока оболочка не сморщится. После этого колбасы выдерживают 2 месяца в прохладном помещении. За это время они созревают и приобретают великолепный вкус.
Полукопченая колбаса
При приготовлении этого вида колбасы в фарш воду не добавляют. Обычно фарш состоит из следующих компонентов (из расчета на 5 кг): говядины - 1,5 кг, свинины - 2 кг, шпика - 1,5 кг, сахара - чайная ложка, перца - по вкусу, чеснока - 2-3 дольки, соли - 3% к массе. Фарш готовят, как и для вареных колбас. После заполнения фаршем и перевязки шпагатом колбасные батоны подвешивают для осадки на 4-5 ч в прохладном помещении, затем коптят (обжаривают) горячим дымом (70-90°С) в течение 40-60 минут. Варят колбасу около 1 ч при температуре 75-80°С, затем вторично коптят при температуре 40-45°С в течение 30-40 часов. Приготовленную колбасу подсушивают при температуре не выше +15°С на протяжении 4-5 дней. Срок хранения - несколько недель.
Колбаса филейная
1 кг свиного филе с небольшими прослойками жира натирают смесью следующего состава: 15 г соли, 5 г сахара, 3 г черного перца, 3 истолченных лавровых листа, 2 истолченные ягоды можжевельника. Приготовленное мясо выдерживают сутки в прохладном месте, затем обсушивают полотенцем, заворачивают в целлофан, перевязывают шпагатом и коптят в холодном дыму. Хранят колбасу в прохладном месте.
Колбаса свиная копченая
2 кг свинины нужно пропустить через мясорубку дважды, добавить 50 г соли, 10 г сахара, 3 г черного перца, 4 г красного перца, 2 столовые ложки крахмала, ложку толченого кориандра, несколько долек чеснока. Все это старательно перемешивают, добавляют 200 г бульона, вновь перемешивают, и полученным фаршем набивают кишки. Затем связывают их кольцами и коптят в горячем дыму 12 часов. Колбасы хранятся до 8 месяцев в прохладном месте.
Колбаса горячего копчения
Предварительная подготовка мяса и добавки такие же, как и для дымной колбасы. В фарш добавляют бульон из костей ( на 10 кг фарша - 1 л бульона). Часть бульона полезно заменить водкой (до 200 мл). Фарш нагнетают в кишку, но не жестко, а так, чтобы при нажатии поверхность колбасы оставалась плоской. Оболочку колбасы можно не прокалывать. Коптят интенсивно от 2 до 3 часов. Следят, чтобы колбаса не загорелась. Под конец копчения жар уменьшают и подкладывают ветки можжевельника. На чердаке при сквозняке такую колбасу можно хранить полгода.
Колбаса дымная холодного копчения
Колбасу дымную холодного копчения можно готовить из мяса любых животных, включая и диких. Чем разнообразнее мясо в фарше, тем вкуснее получится колбаса. Свежее мясо нарезают кусочками по 2-3 см, раскладывают на доске тонким слоем и выдерживают на сквозняке в течение 3 суток при температуре не выше 5°С. За этот период куски переворачивают и перемешивают 2-3 раза. Если на колбасу используют мясо лося, оленя или лесного кабана, то к нему хорошо добавить 1/3 часть мяса домашней свиньи и побольше пряностей. Нарезанное кусочками мясо диких животных на сквозняке выдерживают дольше - до 7 суток.
Проветренное мясо 2-3 раза пропускают через мясорубку. При первой обработке через нее вместе с мясом прокручивают лавровый лист и чеснок. На 1 кг мяса расходуют 3-4 зубчика чеснока и 2 лавровых листа средней величины. Во второй раз через мясорубку пропускают также и шпиг (50 г шпига на 1 кг фарша). Чем большее число раз перемалывать мясо и чем дольше перемешивать фарш, тем лучше получится колбаса.
Затем фарш кладут в таз и на каждый килограмм его засыпают 1 столовую ложку картофельного крахмала, черный молотый перец, 1 чайную ложку тмина, ножом наскребают мускатный орех (1 орех на 10