Это цитата сообщения Ольга_Игуменова Оригинальное сообщение
Баклажаны под грибочки.
[500x385]Синенькие получаются вкусными остренькими, плотненькие, и по вкусу очень напоминают грибочки. Достанешь такую баночку зимой, взбрызнешь содержимое маслицем, посыпешь лучком колечками, да с картошечкой. Красота:)
3,5кг баклажан порезать кубиками,посолить-85гр соли.Оставить на ночь.
Утром промыть водой.И бросить в кипящее растительное масло-300мл.
Минут через 20 добавить 2-3 порезанных зубочков чеснока,горький перец и 85г уксуса.Ещё минут через 10 можно раскладывать по банкам.Поплотнее.
Выход около 2,5литр.
автор
Это цитата сообщения Любава_я Оригинальное сообщение
Заготовки для зимовки 2
 [720x200] |
||||||||
| ||||||||
Это цитата сообщения Amazonka_777 Оригинальное сообщение
Аджика абхазская
1 кг острого перца
5 головок чеснока
250 г свежей кинзы
20 г свежего укропа
20 г свежего фиолетового базилика
1 ст. ложка семян кориандра
100 г грецких орехов
соль по вкусу
Это цитата сообщения Amazonka_777 Оригинальное сообщение
Маринованые огурцы
Нам потребуется:
1 кг огурцов
2 стакана уксуса
1 ст.л. соли
эстрагон
чеснок
стручок красного перца
[показать]
Приготовление:
Огурцы для маринования лучше выбирать среднего размера: их проще разместить в банке и проще вынуть, да и красиво выложить огурчики одинакового размера на тарелке зимой!
Вскипятите уксус, охладите. Тем временем промойте огурцы, сполосните кипятком, аккуратно и плотно разместите в банку, между рядами прокладывайте эстрагон. Сверху а последний слой огурцов положите зубчики чеснока (штучек 5-6) и небольшой стручок красного перца.
Залейте огурцы уже охлажденным уксусом. Закройте банку крышкой, тканью или бумагой. Завяжите.
Храните в прохладном месте, но не замораживайте!
Это цитата сообщения Amazonka_777 Оригинальное сообщение
Консервированные помидоры
Наверное, не стоит обьяснять, почему домашнее консервирование лучше покупных полуфабрикатов и консерв. Предлагаю вашему вниманию мои помидоры, воспользуйтесь рецептом один раз – вам понравится.
- 5 ст.л. соли с горкой
- 1 стакан сахара
- 2/3 стакана уксуса
- 15 шт. лаврового листа
- 30 шт. черного перца-горошка
- 20 листочков вишни
- 1 головка чеснока
- пучек укропа
Это цитата сообщения Любава_я Оригинальное сообщение
Заготовки для зимовки - 3: Лучшие рецепты консервирования.
|
[720x200] |
||||||||
| ||||||||
Это цитата сообщения LaLuf Оригинальное сообщение
Оригинальничаем с помидорками.Консервируем от души.
[500x600]Лето пролетает не заметно и не успеете вы оглянутся как придёт пора заготовок,запасаемся рецептами заранее.Давайте не много пофантазируем по поводу томатов.
Рецепты
Это цитата сообщения Amazonka_777 Оригинальное сообщение
Закуска
Паштет из овощей
Эту заготовку можно использовать и как закуску, и как приправу.
Ингредиенты:
- 2 кг. перца красного
- 1 кг. перца зеленого
- горький перчик – 6 стручков
- килограмм лука
- морковь – 0,5 кг.
- уксус – 0,2 л.
- чеснок – 6 зубч.
- по 120 гр. сахара и соли
- молотый перец
- масло раст. – 0,7 л.
- горчица – 2 стол. лож.
Приготовление:
Начистить и провернуть в мясорубку овощи, добавить чеснок, растерев, влить масло, всыпать соль и сахар, варить час. Остудить смесь и добавить перец и горчицу. Наполнить банки паштетом и закрыть их герметично.
Это цитата сообщения Amazonka_777 Оригинальное сообщение
Засолка грибов
Грибы соленые маринованные
[201x188]Сегодня приготовим грибы соленые маринованные. Маринование отличается от других способов заготовки грибов на зиму тем, что при этом способе используется уксусная кислота. Уксусная кислота, как известно, препятствует размножению вредных микроорганизмов, и позволяет сохраняться продуктам длительное время. Для маринования подходят любые съедобные грибы.
При заготовке грибов таким способом крайне не рекомендуется использовать металлические крышки, так как велика вероятность появления ботулинического токсина, который смертельно опасен для организма человека. Итак, для этого рецепта маринования грибов нам понадобится (на 1 кг грибов):
Рецепт соленых маринованных грибов
Это цитата сообщения I_Elena_M Оригинальное сообщение
Заготовки. Помидоры с горчичкой. Шикарный рецепт!
Лето - сезон заготовок. Пусть помидоры ещё не поспели, но рецептами уже пора делиться!
Потрясающе вкусные помидоры! Даже если у Вас есть рецепт , которым Вы пользуетесь каждый год, всё равно попробуйте сделать хотя бы одну баночку. Думаю, Вы оцените лёгкость приготовления, а затем и прекрасный вкус! Пользуюсь этим рецептом много лет и не одна банка не взорвалась. Наверное, дело в горчице.
Рассол - на 1 литр воды:
2 ст. л. сахара
2 ст. л. соли
4 ст. л. уксуса
На дно банки положите лавровый лист 2 шт., перец горошек 5-7 шт., 1 болгарский перец, разрезанный на 4 части (можно и без перца).
Помидоры помыть, разложить по банкам. Залить кипятком и оставить на 15 минут. Затем надо слить воду, замерять, сколько получилось литров и положить соль, сахар и уксус в пропорции. Поставить рассол закипать, положить в каждую баночку 1/3 ч.л. горчицы. Залить кипящим рассолом, закатать, перевернуть, укутать.
Всё! Вкусненьких Вам помидорок!
[300x309]
Это цитата сообщения Феврония52 Оригинальное сообщение
3 рецепта острой аджики
|
Это цитата сообщения Amazonka_777 Оригинальное сообщение
Заготовки на зиму
Зеленый горошек на зиму
[показать]
Горошек надо брать молочной спелости, не перезревший.
Промыть холодной водой. Затем залить холодной водой, чтобы чуть закрывало. Кипятить 15-20 минут.
Разложить по 0.5 л. стерильным банкам, не доходя до верха 1,5 см.
Залить кипящим рассолом:
На 1 л. воды - 1 десертная л. с горкой соли, 1 чайная л. с горкой сахара.
В каждую 0.5 л. банку добавляют по 2 десертных л. 6% уксуса, закатывают и укутывают в одеяло для стерилизации на несколько часов.
Варить горошек и готовить рассол одновременно, чтобы все было горячим.
Это цитата сообщения Amazonka_777 Оригинальное сообщение
Закуска
|
Ингредиенты: 1 кг баклажанов 5 разноцветных сладких перцев 2 головки чеснока 1 острый зеленый перчик 1,5 л томатного сока 1 стакан растительного масла 0,5 стакана 6%-ного уксуса 0,5 стакана сахара 1 ст. л. соли |
Это цитата сообщения Amazonka_777 Оригинальное сообщение
Огурцы кисло-сладкие
Необходимые продукты:
огурцы - 2 кг
лист хрена - 1 шт.
эстрагон - 2 веточки
укроп - 3 веточки
петрушка - 3 веточки
чеснок - 3 зубчика
лук репчатый - 1 головка
перец черный - 6 горошин
гвоздика - 6 бутонов
лавровые листья - 1-2 шт.
Для заливки:
вода - 1 л
соль - 50 г
сахар - 25 г
Способ приготовления блюда:
Это цитата сообщения Amazonka_777 Оригинальное сообщение
Корнишоны маринованые
Необходимые продукты:
корнишоны - 2,5 кг
зерна горчичные - 25 г
укроп - 20 зонтиков
Для маринада:
сахар - 1 кг
соль - 50 г
вода - 150 г
уксус 24% - 3/4 стакана
Способ приготовления блюда:
Это цитата сообщения Amazonka_777 Оригинальное сообщение
Огурцы с хвойным ароматом
Необходимые продукты:
огурцы - 2 кг
сок яблочный - 1,3 л
сахар - 50 г
соль - 50 г
* 3 веточки сосны
Способ приготовления блюда:
Это цитата сообщения Amazonka_777 Оригинальное сообщение
Капуста по-грузински
[показать]
ПОНАДОБИТСЯ
Капуста – 1,5 кг.
Хрен – 2 средних корешка.
Горький перец – 2 стручка.
Свекла – 2 шт.
Зелень петрушки.
Для рассола
Вода – 1 л.
Сахар – 1 ст.
Соль – 3 ст. лож.
Уксус – 0,5 ст.
Масло подсолнечное – 0,5 ст.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Это цитата сообщения Amazonka_777 Оригинальное сообщение
Заготовки на зиму.Консервирование и маринование огурцов
Маринованные огурцы: заготовки на зиму
[показать]Огурцы – одни из самых популярных овощей для маринования. И действительно, не бывает такого застолья, где хозяйка не предложила бы маринованных огурчиков! Лето, как и пора огурцов, в самом разгаре, а значит, самое время заняться заготовками, чтобы зимой было чем побаловать своих родных. Маринованные огурчики – основа для приготовления самых разнообразных блюд, они вкуснейший гарнир к мясу и рыбе, а благодаря своему кисло-сладкому вкусу пользуются уважением и у любителей крепких напитков. Кулинарный эдем предлагает рецепты маринования этой пряной закуски, чтобы зимой вы смогли порадовать окружающих аппетитными хрустящими огурчиками.
Огурцы маринованные стерилизованные
Ингредиенты:
3 кг огурцов,
450-500 г 6%-ного уксуса,
100 г соли,
100 г сахара,
10 лавровых листов,
5 красных стручковых перцев,
50 горошин черного перца,
50 горошин душистого перца,
40 шт гвоздики.
Приготовление: [200x250]
Тщательно промойте огурцы и замочите их в холодной воде на 6-8 часов. Удалите у огурцов хвостики с обеих сторон, промойте в проточной воде и ошпарьте кипятком. Положите в банки огурцы, специи и пряности. Приготовьте маринад из 1,5 литров воды, уксуса, соли и сахара. Залейте огурцы горячим маринадом, закройте банки крышками и стерилизуйте в кипящей воде 15-20 минут. Чтобы избежать размягчения огурцов, банки следует сразу же охладить.
Маринованные корнишоны
Ингредиенты:
1 кг корнишонов,
1 ст. воды,
1 ст. 6%-ного уксуса,
1 стручок горького перца,
2 луковицы,
5-6 долек чеснока,
1 ст. л. соли.
[200x250]Приготовление:
Очистите лук и нарежьте его тонкими колечками. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Вымойте перец, разрежьте его вдоль, удалите семена и мелко нарежьте. Корнишоны промойте в проточной воде, обсушите и плотно уложите в пол-литровые банки, перекладывая их луком, чесноком и перцем. 1 стакан воды доведите до кипения, добавьте соль и уксус, после чего остудите. Полученным рассолом залейте корнишоны и накройте крышкой. Стерилизуйте банки в течение 10 минут, после чего закатайте.
Маринованные огурцы
Это цитата сообщения Amazonka_777 Оригинальное сообщение
Заготовки из помидор
Консервированные помидоры: заготовки из помидоров
[200x250]Вспомните, как приятно зимой под хрустящую жареную картошечку съесть консервированную помидорку, а какой вкус придает аджика супу или овощному рагу! Аромат, исходящий от мяса, тушеного в лечо, просто сводит с ума, а пельмешки, обильно приправленные хреновиной, просто объедение! Консервированные овощи – одно из любимых лакомств зимой. Сочные, острые или сладкие помидоры станут великолепной закуской и всегда будут восприниматься на ура. Сохраните лучшие свойства помидоров с помощью рецептов от "Кулинарного Эдема".
Помидоры по-мелитопольски (с зеленью)
Ингредиенты:
10 кг помидоров,
100-120 гр зелени укропа,
40-50 гр листьев хрена,
25 гр чеснока,
50 гр зелени петрушки или сельдерея,
10-15 гр листьев мяты,
2-3 лавровых листа,
7-10 гр красного острого перца,
7-10 гр черного перца,
50-55 гр соли,
180-240 мл столового уксуса
Приготовление:
Тщательно вымойте красные некрупные помидоры. Зелень промойте в проточной воде и нарежьте кусочками по 3-4 см, красный перец разрежьте вдоль стручка пополам, очищенные зубчики чеснока разрежьте на 3-4 части. Приправы и специи выложите на дно банки, затем наполните ее огурцами и сверху уложите зелень. Приготовьте рассол из 1 литра воды, соли и столового уксуса, доведите до кипения и заполните им банки с помидорами, после чего их закатайте. Готовые банки с помидорами стерилизуйте 10-20 минут.
Помидоры, консервированные без стерилизации [200x250]
Ингредиенты:
1,6 кг свежих помидоров,
50 гр зелени укропа,
15 зубчиков чеснока,
3 стручкового красного горького перца,
15 листьев черной смородины и сельдерея,
30 гр зеленого сладкого резаного перца,
2 лавровых листа,
50-60 гр соли
Приготовление:
Это цитата сообщения СОРОКИНА_ОЛЬГА Оригинальное сообщение
МОИ ЛЮБИМЫЕ ЗАГОТОВОЧКИ!!!
Это мои любимые рецепты, которыми пользуюсь неизменно каждый год! Пока сезон заготовок еще не закончился - делюсь с вами!
[показать] ДАЛЕЕ...
Серия сообщений "маринование":
Часть 1 - Огурчики
Часть 2 - Огурчики ароматные,хрустящие,в меру солёные!!!
...
Часть 26 - Бомбовая капустка
Часть 27 - ГРИБЫ МАРИНОВАННЫЕ
Часть 28 - МОИ ЛЮБИМЫЕ ЗАГОТОВОЧКИ!!!
Часть 29 - Превкусные огурцы, приготовленные по рецептам моих бабушек (часть одного рецепта, часть другого).