2 л воды вскипятить с 3-4 ст.л. соли,добавить горсть шелухи лука, затем процедить.
Нарезать кусок сала 1.5-2 кг на меньшие кусочки, погрузить в полученный рассол и варить 15 минут, оставить остывать в рассоле.
После полного остывания натереть перцем черным, либо смесью черного и красного, посыпать резанным чесноком и положить под гнет.
Хранить в холодильнике или в морозилке.

[425x282]

Ниже представлены книги и учебники по фотографии и обработке. Уроки Photoshop, книги по цветокоррекции, ретуши и обработке изображений. Это книги таких мастеров, как Дэн Маргулис, Кэтрин Айсман, Ли Фрост, Скотт Келби и многих других авторов. Так же есть книги для начинающий фотолюбителей. Эти книги - целая школа фотографии, где вас научат правильно фотографировать и обрабатывать фотографии.

Навигация по разделам:

Фотография
Photoshop
Портреты, НЮ и гламур
Теория цвета
Композиция
Работа со студийным светом

Источник:

http://www.edimdoma.ru/recipes/39147, рецепт от девушки Умида.

     Такие самсушки готовят весной, когда только пойдет первая нежная зелень щавеля, шпината, мяты, лука репчатого и лука-слизуна, с добавлением сырого картофеля и курдючного сала и специй. Курдючный жир не обязателен, я буду готовить без него.

Итак,   3.5 - 4 стакана муки,

                 1.5 стакана воды,

                 1 чайная ложка соли,

                 200 грамм сливочного масла + 50 граммов растопленного курдючного жира

Начинка: по 1 пучку щавеля, шпината, зеленого лука,

                      по 100 грамм нежных листиков мяты,

                      2 лука-слизуна,

                     2 шт репчатого лука,

                     2 небольшие картофелины,

                      100 грамм курдючного жира и специи.

1. Из воды и муки замешиваем тесто, чуть нежнее, чем на лапшу. Делим на две части, ставим отдыхать на 1.5 часа.

2. Через полтора часа растапливаем масло и курдючный жир (если есть), тонко раскатываем одну часть теста, поливаем половиной жира, и плотненько сворачиваем в рулет, сворачиваем рулет "улиткой" и оставляем его отдыхать, накрыв полотенцем.

3. Также раскатываем и поливаем жиром вторую часть теста, укладываем наш первый рулет на край и заворачиваем все это дело в рулет, сворачиваем "улиткой", заворачиваем в пленку и - в холодильник на 7-12 часов.

4. За полчаса до приготовления самсы тоненько нарезаем все, что положим в начинку, добавляем специи, перемешиваем и даем постоять.

5. Достаем "улитку", распрямляем ее в рулет, который нарезаем на 28 частей.

6 Надавливаем на серединку и раскатываем в лепешечку ( центр лепешечки раскатывать без фанатизма).

7. Выкладываем фарш, лепим треугольные самсушки, смазываем желтком и - в духовку, разогретую до 270 градусов на 30-40 минут.

     Самсу обязательно печь при очень высокой температуре, иначе превратиться в "сухарь". [показать]

[440x551]
Как хорошо под этот самый напиток ею закусывать, причем, с боооольшим аппетитом. Закуска оригинальная, вкусная и полностью соответствует своему названию.

Как ни странно это звучит, но вареное сало мало того, что имеет право на существование, но и весьма вкусно. Единственно сало необходимо «с прорезью» — то есть с прожилками мяса. Причем чем больше мяса — тем вкуснее. Соответственно покупаем подчеревок — подбрюшье свиньи. Шкурка — обязательна.
[700x466]

Луиза Гельтс
     Профессиональный флорист.По флористике было несколько уникальных работ, которые попали в Парижский музей искусств. В прошлом году решила попробовать свои силы фотографировать сама. Очень понравилось, тем более что быстро появились успехи уже в области фото-натюрмортов. Ведь любому автору невероятно приятно знать, что его работы могут кого-то радовать. Увлеклась этим на столько, что начала постоянно работать только в этой области.

[450x465]
Гельтс Луиза
"Краски осени" 2008г.

Митч Добраунер (Mitch Dobrowner) увлекся фотографией еще в детстве. Долгое время проработал дизайнером в собственной студии в Калифорнии. Но в 2005 году страсть к фотографии и путешествиям взяла верх и Митч отправился колесить по Америке в поисках, захватывающих дух, кадров.
[600x398]
[600x451]
 

Салат из серии “проще не бывает”. Готовится за четверть часа, но при этом вкусно и достаточно сытно. Выручит вас и в ситуации спонтанно нагрянувших гостей, и когда надо быстро, но красиво перекусить.
[700x525]

Для любителей вареников с тонким тестом

Рецептов теста для вареников великое множество, но как ни странно, найти хороший не так уж и просто.
Этот рецепт мне дала моя знакомая, которая работает поваром.

Такое тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными свойствами: хорошо и тонко раскатываться, поддаваться лепке и не разбухать при варке. Тесто, приготовленное по этому рецепту, полностью соответствует всем перечисленным требованиям.

Это самый простой рецепт теста из всех, которые я делала.
 

• На 7 стаканов муки - 1 стакан подсолнечного масла (неполный) взбить с 2 яйцами до однородной массы. Добавить 2 стакана теплой воды.  Замесить не очень густое тесто. Накройте тесто полотенцем. Через 40 мин можно приступать к приготовлению пельменей или вареников.

[400x300]
Пополните копилку рецептов дрожжевого теста для плюшек, пирогов, пирожков, ватрушек ещё одним – совершенно замечательным. Название теста говорит само за себя – изделия из него получаются очень пушистыми, необыкновенно нежными.

[400x300]

Очень тонкие, нежные и вкусные блины без дрожжей .

Готовятся очень быстро. Рецепт настолько удачен, что изменять ничего не стоит.
Это мой любимый рецепт блинов. Чаще всего я пеку блины именно по этому рецепту.
 

Я перепробовала несколько рецептов и определила для себя один рецепт по которому блины всегда получаются красивые и вкусные, не совсем тонкие, но и не сильно толстые, в дырочку...

     С тех пор, как научилась готовить, я частенько балую своих друзей и близких разными вкусностями. Но вот парадокс, пирожные и торты получаются просто замечательные, а вот пироги оставляли желать лучшего: тесто получалось то резиновым, то гранитобетонным, на второй день можно таким пирожком гвозди забивать.


    Так продолжалось до тех пор, пока методом многочисленных проб и ошибок я не нашла изумительный рецепт дрожжевого теста, пригодного как для приготовления пирогов, так и всевозможных булочек, рулетов и даже пончиков. Но главное достоинство этого теста заключается в том, что в общей сложности на его изготовление вы затратите не более 30 минут!  

[300x225]
    Хочу с вами поделиться рецептом изумительного теста. Сметанное рассыпчатое тесто
     Сметанное тесто приготавливается гораздо быстрее чем дрожжевое. Пирожки из него получаются легкие и рассыпчатые. Съедаются они моментально. Выпекать из этого теста можно и сладкие пироги, вкус теста нейтральный, но несладкие получаются особенно отменно.Удобное в работе. Тонко раскатанное, тесто после выпечки слоится и слегка хрустит.