Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Настоящий, азербайджанский люля-кебаб от Сталика
Я хотел поговорить о фарше для люля-кебабов. Потому что люля-кебаб - это и любовь моя, и печаль. Печаль, расстройства и огорчения. Не всегда, конечно расстройства и огорчения: когда ем люля-кебаб у знакомого азербайджанца в кафе - полный восторг, а как только готовлю люля-кебаб дома так… ёб его мать.
Вот представляете ли вы себе, что приезжает ко мне Вред, режем мы поутру торжественно барана, самую лучшую левую лопатку я откладываю до вечера - будем делать люля-кебаб. И что?
Делаем. По самым лучшим правилам делаем, хрен кто докопается до нашего люля-кебаба - всё по правилам! Падает. Люля-кебаб сползает с палочек и падает на угли. Весь. Почти. Собаки смеются, собаки довольны, им этот фарш, упавший на угли, очень даже по вкусу! Да ещё если его можно жрать от пуза… Счастливые собаки! Нам с Вредом осталось только по палочке, видать, случайно как-то не упал с них фарш. Огорчились, допили виски, закусили люляшечками и пошли врать ожидающим ужин семьям: "Всё пропало, всё упало, ничего не осталось!"
…
Вред, ты помнишь, каким он был, тот люля-кебаб? А? Каким? Да… да самым лучшим, самым вкусным, самым ароматным, самым нежным.
Хотите знать, как надо сделать самый вкусный, самый ароматный и самый нежный люля-кебаб и что надо сделать, чтоб он у вас упал на угли? А, может, у кого свои мысли есть? (Позорные и недостойные варианты вроде "пожарить на сковороде", "запечь на противне в духовке" к обсуждению не допускаются.)
В "опусах" моих я описывал, как хорошо и чудесно получился у меня люля-кебаб пару раз.
Дальше...
дальше начался кошмар.
Сколько я не пытался сделать то же самое дома, меня ждало фиаско.
Я спрашивал и получал ответы, смотрите на них:
- фарш надо отбивать и месить
- фарш надо положить в целлофановый пакет и отбивать бросая его о стол
- мясо надо брать не самое лучшее: от брюшины, например итп
- руку надо мочить в холодной воде с уксусом, когда лепишь кебаб
- нельзя брать мясо, которое побывало в холодильнике
- не надо брать мясо от "задка", лучше брать от лопатки
- сала меньше!
- лука меньше!
- муки добавить
- посолить мясо и оставить в тёплом месте, пока оно не станет липким
- нельзя смешивать мясо разных сортов
- крутить один раз и потом месить
- крутить два раза и не месить
- охладить фарш, прежде чем насаживать его на шампуры
- огонь горячее, вертеть чаще
- обмотать мокрой ниткой :))))
И вот, получая каждый раз какой ни будь новый "совет" я спешил домой и говорил себе: всё, сегодня это получится.
Глупость какая, раньше получалось, у сопливых пацанов из кафе на автобусной остановке получается, а у меня не получится?
Тут ещё какое дело: фарш дома делала жена, пока я занимался мангалом и углями. Ну, я ей, понятное дело, верил. Пока... не сказал:
- Всё! Я всё буду делать сам!!
- Мясо помельче режь, а то застревать будет в мясорубке.
- Чего?!! Как застревать?
- А у нас мясорубка давно уже такая стала, застревают в ней жилки и плёнки...
- Так бы сразу и сказала.
И принялся резать фарш ножом. "Уж теперь то получится, теперь-то точно!" - напевал я себе под нос.
И вспомнил В.В.Похлёбкина: Прокрутить фарш один раз, прокрутить второй раз с луком и курдючным салом.
Ну что, фарш у меня уже... загляденье, а не фарш. Давай, старина Похлёбкин, прокрутим фарш с луком. Теперь-то он нормально прокрутится, пофиг, какая там уже мясорубка.
И запихал всё в мясорубку.
И получил на выходе мясо-луковый сок с непотребного вида волокнами мяса и прочего...
Жена говорила: - Давай сцедим!
Я отвечал: - Ты чё? Ладно, давай в холодильник поставим, там посмотрим.
Вымесил и поставил.
Проверили, вроде так... нормально... вон, как к ладошке клеится - грамм по 200 за раз приклеивается. Насадили. Гостей позвали.
Господи, как же веселился подросший щенок каждый раз, когда я, пытаясь уберечь жалки остатки поднимал шампур от мангала, а фарш с него "хлюп!" на пол! Вкусный такой, хоть щенка отгоняй и сам ешь. Две палочки почему-то получились нормальные, не упали. Опять две палочки! А остальные… они просто стекали с шампуров.
В чём же дело? Что, баранина такая стала - сочно-водянистая? Да ничего подобного! Баранина - довольно сухое мясо. Попробуйте положить на бумагу кусочек говядины и кусочек баранины, под говядиной бумага раскиснет, а под
Это цитата сообщения бама Оригинальное сообщение
Псевдо апионы (конфеты для сада) (показалось интересным)
АПИОН - Автоматический Питающий Осмотический Насос – удобрение длительного действия, которое обеспечивает локальное питание в зоне корнеобитания растения в течение всего вегетационного периода. Содержание по NPK (18:6:18 + микроэлементы + гуматы).
Ни сколько не претендуя на заслуги апионов, скромные "конфеты для растений" точно в соответствии с теорией академика Трапезникова являются локальным питанием для растений и постепенно отдают питательные вещества растениям. Возможно, не так хорошо, как настоящие апионы, но они и не претендуют на это название. Тем не менее, это значительно лучше, чем разбросное внесение удобрений и много лучше, чем просто сыпать удобрения в лунку: обертка из кальки/пергамента (с дырочкой) пролонгирует (продляет) действие удобрений помещенных в область корней и уменьшают их потери от вымывания, перехода в малодоступные формы и т.п., и это уже хорошо.
обертка из кальки или пергамента (с дырочкой) продляет действие удобрений и уменьшают их потери от вымывания, перехода в малодоступные формы и т.д.;
это значительно лучше, чем разбрасывание или внесение удобрений в лунку
Как сделать псевдо-апионы
Итак, весной я накрутил псевдо-апионы из полного удобрения. В общем все видно из фото: бумага - калька в три слоя, но думаю, что пергамент для выпечки будет лучше, его можно использовать в полтора-два слоя. После этого надо проколоть шилом (гвоздем) дырку, чтобы влага быстрее проникала к удобрению через пергамент. В качестве оправки использовал ручку граблей (на фото справа). Мерным стаканчиком засыпал 40-50 г удобрений. Вероятно допустима доза до 100-150 г удобрений.
[показать]
Это цитата сообщения Katra_I Оригинальное сообщение
Плетеные двери
Новое применение газетных трубочек!
Идея, исполнение и мастер-класс от автора под ником Деревенщина
Даже нету слов, чтобы как то всё это описать... Пришла в голову идея, бредовая но... интересная. Наличка старая, дверь уже выбросили и новая не планируется. А кросоты то хочется...
Вот и делала красоту. Из газет. Трубочки крашены красно-коричневой морилкой и жёлтым пищевым красителем. Самая светлая у нас морилка сосна, но и она слишком тёмная для меня.
Это цитата сообщения Katra_I Оригинальное сообщение
Многоярусная шкатулка
Предлагаю вам мастер-класс сделанный мастерицей ЛиЛеКа по изготовлению шкатулки "из ничего".
Это цитата сообщения fljuida Оригинальное сообщение
И еще полезные советы и идеи для дома.
Полезные идеи и советы для дома.
Здравствуйте, дорогие читатели ! Продолжаю выкладывать серию полезных советов для дома, которая уже найдена в достаточном количестве, но фантазии и смекалке людей нет предела ! А нам остается только использовать их опыт, облегчая себе свой быт и экономя на многих проектах существенно свой бюджет :)
Это цитата сообщения ASPIDISTRA1 Оригинальное сообщение
Угловой гарнитур для коридора. МК
[показать]Читать далее
Это цитата сообщения ASPIDISTRA1 Оригинальное сообщение
Шкаф с поворотным столом. МК
[475x240]Читать далее
Это цитата сообщения ASPIDISTRA1 Оригинальное сообщение
Полочки из стекла. МК
[293x480]Читать далее
Это цитата сообщения katco Оригинальное сообщение
Ну, очень просто!
Кому не знакома такая картина: при попытке что-то достать из кухонного шкафа начинают падать разделочные доски, стоящие в углу шкафа.
Организовать же хранение разделочных досок очень просто.
[показать] При открывании дверцы шкафа они все на виду и, что самое важное, не теряются, и не вываливаются под ноги.
[показать]Чтобы сделать такое приспособление, не требуется много времени и материалов. Пять брусков, саморезы, крепежные уголки, и… в итоге женская благодарность за проделанную работу.
По материалам Get Organized! 2010 г.
Источник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Письменный стол-бюро своими руками
Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Холодный фарфор из картофельного крахмала. Мастер-класс
Автор Оля Соколова
Основные ингридиенты:
крахмал -стакан
ПВА - стакан
лимонная кислота - чайная ложка
глицерин и вазелин по столовой ложке (ароматизатор - ванилин)
Это цитата сообщения Галина_Бикмуллина Оригинальное сообщение
Встроенная гладильная доска Балерина - СУПЕР!!!!
Это цитата сообщения MsKamael Оригинальное сообщение
Помидоры без полива
Галины Доновой
Россия, Сибирский ФО, Красноярский край, Красноярск
[показать]смотреть далее
Это цитата сообщения RaVISsant__TaTi_ Оригинальное сообщение
Домашние подкормки для комнатных растений.
Домашние подкормки для комнатных растений.
Ссылаясь на опыты авторитетных мичуринцев (М.П. Аркадьева, К.В.Соловьева и др.), домашние способы удобрения таковы:
Подкормка сахаром.
На горшок диаметром 10 см 1 чайную ложку сахарного песка. Песок насыпают на поверхность земли перед поливкой один раз в неделю. Можно в растворе - 2 чайные ложки на стакан воды, раз в неделю. Особенно отзываются на подкормку сахаром кактусы.
Подкормка касторовым маслом. На литр воды вливают чайную ложку касторового масла и хорошо взбалтывают. Удобряют во время цветения и плодоношения.
Серия сообщений "уход за комнатными растениями":
Часть 1 - Глоксиния и уход за ней.
Часть 2 - Растения в доме.
Часть 3 - Спатифиллум. Уход за растением.
Часть 4 - Как заставить кактус цвести.
Часть 5 - Домашние подкормки для комнатных растений.
Часть 6 - Почему не цветет герань.
Часть 7 - Дуранта или *комнатная березка*. Уход за растением.
...
Часть 11 - Рождественский цветок - Пуансеттия
Часть 12 - Дрожжи – отличное удобрение для растений
Часть 13 - Орхидеи Фаленопсис (Phalaenopsis). Полив. Когда нужно поливать орхидею.
Это цитата сообщения ASPIDISTRA1 Оригинальное сообщение
Ограждения для грядок и клумб
Для многих дачников и садоводов проблема ограждения грядок и клуб является весьма актуальной. Какой бы современной ни была дача (с газонами, детской площадкой, патио, барбекю и прочими модными элементами ландшафтного дизайна), пара грядок с овощами и зеленью, а, тем более, цветочные клумбы и деревья присутствуют на участке всегда.
[300x225]Вариантов изготовления ограждения для грядок, клумб или деревьев существует много, и для этих целей используются различные материалы, их сочетания и формы. Можно купить готовое ограждение в магазине или изготовить его самостоятельно, применив свою фантазию, умения и подручные строительные материалы. И сэкономить при этом, что для большинства также является немаловажным фактором.Это цитата сообщения Солнечная_Мамзель Оригинальное сообщение
Необычный способ выращивания рассады
Настроение сейчас - сонное
Предлагаю вашему вниманию выдранный из статьи одного замечательного инженера-садовода кусочек. Очень уж мне приглянулась его идея. А сама-то идея у всех на виду была!
Поэтому предлагаю намного лучший вариант: не таблетки покупать, а использовать… пакетики со спитым чаем. Ниже на фото показан пример, как с помощью ножниц получить из пакетиков для чая замену торфяным таблеткам.
[показать]Это цитата сообщения fljuida Оригинальное сообщение
2 часть. Идеи ландшафтного обустройства.
Ландшафтное обустройство. 2 часть.
Оригинально оформленные патио и приусадебные участки своим уютом вносят в нас умиротворение и мы можем полноценно отдохнуть в созданном своими руками райском уголке . Давайте продолжим собирать воедино оригинальные идеи, которые могут подтолкнуть нас на красивое оформление своего участка.
Этими грядками в ящиках можно прекрасно обрамить патио, создав таким способом ограждение.
Это цитата сообщения капинка Оригинальное сообщение
Секреты народные про дела огородные... буду пополнять...
Мы делаем так... источник http://www.stranamam.ru/post/5673919/
биостимуляторы
Вместо стимуляторов корнеобразования можно использовать
-сок алое, (3-7 капель в воду с черенком)
-дрожжи(0,1г. сухих дрожжей на 1 л воды), черенки выдержать сутки, промыть и опустить в чистую воду.
-мёд(1ч. л. на 1,5 л. воды) выдержать 12 часов, промыть и опустить в чистую воду.
-ивовая вода (несколько веточек ивы опустидь в воду до образования корней, иву выбросить, и в эту воду опустить черенки)воду не менять , только подливать (В иве есть естественный аспирин, вероятнее всего это он действует).
мульча
Опилки забирают у почвы азот. Так что их используем только под зиму, весной все снимаем. Викторию так же не мульчирую опилками, как многие. Гниют и болеют растения от неё
* * *
Про опилки хочу добавить, что от них на огороде появляется проволочник, поэтому не стоит ими посыпать дорожки и тем более ягоду
* * *
При мульчировании свежескошенной травой нужно помнить, что она привлекает улиток и слизней, поэтому перед использованием ее нужно слегка завялить
* * *
Хорошо подходят для мульчирования тонкие ветки и особенно шишки, измельченные с помощью садового шредера.
биоудобрение
Розы, акация, рододендроны закапываю кожуру от бананов к корешкам. Растения цветут дольше и обильнее.
* * *
Регулярно брызгаю садово-огородные растения настоем луковой шелухи......набираю полведра шелухи заливаю кипятком и настаиваю сутки.. опрыскиваю
компост
весной вычищаем два парника (один под огурцы, второй под перцы), забиваем сеном и проливаем все из ямы выгребной очень обильно, по ведер 10, проливаем потом водой из шланга, сверху см 10 земли и под пленку на дня 2, чтобы "загорелось" и высаживаем огурцы и перцы. Растет все, как на дрожжах. В том году, мы еще взяли также под зиму пролили грядки в теплице (она под поликарбонатом) и я просто удивилась,до чего стала земля там рыхлая
* * *
Я тоже так делаю - фекалии, траву, объедки - кости от шашлыков, скорлупу в яму сваливаем, под крышку.Осенью, как закрывать сезон, набрасываю немного земли. После весеннего таяния снега в яме остаётся земля. Мягкая-мягкая.
Вредителям достойный отпор
многих вредителей - 700г неочищеных луковиц чеснока мелко нарезать, ошпарить 10л кипятка, кипятить 2-3ч . процедить, разбавить водой (1:1) Поливать гряды из расчета 0,5л на 1кв.м.
слизни
еще такой рецепт: на ведро воды 1 спичечный коробок медного купороса и поливать (опрыскивать) прямо по слизням. Я так понимаю, в местах их скопления...
* * *
известью пушенкой дорожки бетонные посыпаю, слизни по ней ночью бродят и брюхо им разъедает. Даже если и прошел дождь и все смыл на грядки - пушонка не окажет плохого воздействия никаким растениям.
* * *
Посыпать золой для отпугивания. А вот способ, как собрать много золы: метод сжигания веток веток в металлических бочках. Вот и я в такой сжигаю. И свои и у соседей забираю. И из лесополосы приношу.
* * *
нужно искать матку-самку, которая именно весной откладывает яйца слизней. Искать в укромных, сырых местах. Она гораздо крупнее, чем другие и ее цвет -зеленый. Если ее найти и уничтожить, то "поголовье" этих тварей будет значительно меньше
* * *
Это цитата сообщения Снегурочка_Людмила Оригинальное сообщение
Хранение озимого чеснока до весны
Как сохранить озимый чеснок до весны.
Всем доброго здоровья.
Хочу поделиться своим опытом по хранению озимого
чеснока. Что только не перепробовала, то высохнет, то гнить начинает.
Однажды перебирала старинные рецепты из журналов « Крестьянка» и
« Работница» и прочитала рецепты наших бабушек.
Вот этим рецептом по хранению чеснока хочу с вами поделиться. Оказывается всё гениальное просто.
Когда выбираем чеснок из земли, подвешиваю его на даче для просушки, обрезаю и листья и корни. Затем беру эмалированную кастрюлю и начинаю закладывать чеснок слоями. Каждый слой пересыпаю обычной пшеничной мукой. Последний верхний слой хорошо присыпаю мукой. Кастрюлю закрываю крышкой и ставлю на шкаф на кухне, где сухо. Чеснок хранится до весны, как будто вчера сняли с грядки. Если кому- то мой опыт пригодится, буду только рада. Теперь много лет я не имею никаких проблем по хранению чеснока. Фотографию прилагаю, так выглядит мой чеснок весной после хранения.
[481x700]