Это цитата сообщения Волшебство__Жизни Оригинальное сообщение

Аптечные кремы: дешево и эффективно! Выберите и попробуйте!

Иногда лекарственные препараты справляются с задачей лучше косметических! Мы подобрали для тебя 10 аптечных средств с неожиданным эффектом.

 

10 [показать] аптечных средств с неожиданным и замечательным эффектом

читать далее

Это цитата сообщения МирАлин Оригинальное сообщение

Кабачковые рулетики "ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ"

Читать далее...

forum.say7.info/topic4051.html

forum.say7.info/topic47313.html



1.
[400x300]

Это цитата сообщения lj_lubany_b Оригинальное сообщение

Пирог и лабане

Немного переделала свое кефирное тесто (вместо кефира - сметана), пекла на нем пирог с рыбой, очень довольна результатом. Воздушное, легкое тесто, без закала (при том, что я использую как начинку сырую рыбу), вкусное!

А еще открыла для себя лабанэ (благодаря Кукингу и Кларе). Вкусные сырные шарики, очень простые в приготовлении.

[700x678]

[700x864]
Читать далее

http://lubany-b.livejournal.com/238706.html

Это цитата сообщения lj_lubany_b Оригинальное сообщение

В предверии Пасхи: мясные закуски

Недавно запекала куриные рулеты и ... снова делала сальтисон:)
Рецепт рулетов под катом, а технологию приготовления сальтисона я описала здесь
[показать]

[показать]

Куриный рулет с вялеными помидорами.

Куриный окорок (большого размера, у меня от домашнего бройлера) освободить от костей. Отбить немного, посолить, натереть смесью перцев, сверху поместить чеснок, нарезанный на крупные пластинки. Поместить на несколько часов в холодильник.

Убрать с мяса чеснок (свою работу он уже сделал:), на мясо разместить сало (тонко порезать) и фарш (для него перемолоть свинину 300г, добавить кубики твердого сыра (50г) и порезать вяленые помидоры (6-7 штук), соль, черный перец).

Скрутить рулетом и обвязать ниткой. Поместить в рукав для запекания на 1 час 20 минут (в случае обычной магазинной птицы можно запекать и до 1 часа). После запекания сразу поместить под пресс на несколько часов.

http://lubany-b.livejournal.com/241834.html

Это цитата сообщения lj_lubany_b Оригинальное сообщение

Скумбрия с овощами

Еще один вариант приготовления горячо любимой скумбрии:)
Вкусно и в горячем, и в холодном виде, замечательно смотрится на праздничном столе.

[показать]

Скумбрия с овощами

Скумбрию (2 шт.) разделать на филе. Посолить, приправить смесью перцев, сбрызнуть лимонным соком, оставить в холодильнике на несколько часов.
Разрезать филе на 4-5 штук, разложить в жаропрочную форму (шкуркой вниз). На каждый кусок нанести начинку, запекать при 180 град. до готовности.

Начинка: На растительном масле протушить тертую морковь (1 шт.) с мелкорезанным луком (1 шт.). Охладить, приправить солью и черным перцем, добавить 2 ч.ложки готовой горчицы, тертый твердый сыр и белки (2 шт., взбить до плотных пиков), аккуратно перемешать.

http://lubany-b.livejournal.com/242118.html

Это цитата сообщения lj_lubany_b Оригинальное сообщение

Плесканка

На пасхальном столе моей бабушки центральной была тарелка с нарезанной домашней колбасой, сыром-плесканкой и вареными яйцами. Сверху все обильно посыпалось свежим струганым хреном. Выглядела она примерно так (но была значительно больше:)

[показать]

Сейчас мы мясное подаем отдельно. Но рассказать хочу не о нем, а о сыре-плесканке. Если перевести на русский - получится плоский сыр. Это обязательный атрибут наших пасхальных угощений.Существуют два варианты - соленый и сладкий. В каждой семье есть свой фирменный рецепт. Моя бабушка просто варила творог из цельного домашнего молока, немного подсаливала и ставила еще теплым под пресс. Очень просто, но вместе с тем безумно вкусно.

Я перепробовала множество вариантов плесканок. Напишу два (сладкую и соленую), на мой взгляд, самых удачных.

Сладкая плесканка являет собой сдобную творожную запеканку, запеченую в плоских формах. Часто запекают в блюдцах, помещают в холодную духовку и дают нагрев. Проверенно - блюдца не трескаются. Сверху смазывают желтком.
Для визуализации даю фото, очень старое:)

[показать]

Плесканка сладкая

600 г творога (хорошего качества , жирного , сладкого, мягкого) перемолоть в блендере с 1 ст. ложкой крохмала , 1 ст. ложкой манки , 1 ст.ложку размягченного сливочного масла . 3 желтка растереть с 200 г сахара добела - ввести в творожную массу , изюм , ванильный сахар и цедра апельсина (натереть на самой мелкой терке). 3 белка взбить до устойчивых пиков и с помощью венчика ввести очень осторожно вымешивая за часовой стрелкой . Маленькие плоские тарелочки - блюдца смазать маслом , наполнить творожной массой (не доходя 1 см примерно до края) , смазать желтком , поместить в холодную духовку и нагревать до 170 градусов , печь до румяной корочки .

Очень понравилась плесканка с укропом и чесноком, приготовленная в этом году (она на верхнем фото). Получился вкусный сыр с нежной структурой.

Соленая плесканка

Довести до кипения молоко (1 л, я использовала покупное, 3.2% жирности). Отдельно смешать сметану (700г, 22% жирности), кефир (300г), яйца (4 шт.), резаный пучок укропа, давленый чеснок (2 зубка), соль по вкусу. Вылить в кипящее молоко, аккуратно перемешать, поместить на самый маленький огонь, не мешать больше. После створаживания оставить до охлаждения в той же посудине. Откинуть на два шара марли, подвесить для стекания сыворотки на ночь. Поместить под гнет.

http://lubany-b.livejournal.com/242890.html

Это цитата сообщения lj_lubany_b Оригинальное сообщение

Заготовок пост: cладкое лето 2014

В этом году как то неожиданно много делаем сладких заготовок.
Варенья, джемы, мороженые заготовки и даже ... вяленая вишня (на фото).
Что бы не забыть как делала, помещаю рецепты. А может и еще кому то пригодится:)

[показать]

Начало сезона - повидло из чайной розы (прекрасная будущая начинка для рогаликов, пончиков-пирожков).
Лепестки роз измельчить (делала с помощью блендера), добавить сахар и лимонный сок (на 1 стакан лепестков - 1 стакан сахара и 1 ст.ложка лимонного сока). Поместить в чистую, простерелизированную банку. Хранить в холодильнике.

Клубничные заготовки. Часть заморозила - перетерла (не тщательно, вручную с помощью толкушки) с сахаром, поместила в одноразовые стаканчики и в морозилку. Часть "ушла" на клубнично-вишневый джем - клубнику и вишню (соотношение 1 к 1) перемолола, добавила сахар (1 кг на 1 кг ягод) и желфикс (смесь на основе пектина, дала легкую желировку, не обязательный компонент), от момента кипения - 5 минут варки. "Пойдет" зимой как фруктовый соус к блинам. оладьям, сырникам и т.д. - великолепный цвет, аромат , ну, и вкус.

Вишня. Много заморозила (без косточек). И решились на вяленую вишню. За основу взяла рецепт из Хлебопечки (автор Рома), ниже привожу авторский текст, я придерживалась рецептуры и рекомендаций - все получилось:) Спасибо большое!

вишня свежая - 2300 грамм
вишня без косточек - 2000 грамм
сахар:
для отделения сока - 800 грамм
для сиропа - 360 грамм
вода - 420 мл.
выход готового продукта - 600 грамм или 26% к сырой вишне
дополнительный продукт:
сок вишневый с сахаром- 1000 мл.
вишневый сироп - 500 мл.
отходы - косточки вишни 300 грамм или 13% к весу сырой вишни
электросушилка, у меня Изидри на 3 режима горячего воздуха.

ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ
Принцип приготовления вяленой вишни, как и других видов фруктов и ягод, овощей сводится к четырем основным этапам:
- подготовка плодов
- удаление из плодов собственного сока
- выдержать плоды в горячем сахарном сиропе
- сушка, вяление плодов
Для каждого вида ягод, фруктов, овощей своя степень подготовки, удаления сока, выдержка в сиропе, своя концентрация сахара/воды, и условия сушки.
Такой тройной принцип необходим чтобы, удалить из ягод сырой сок, заместить его сладким сахарным сиропом, и затем подвялить ягоды до готовности.
Влажность готового вяленого продукта должна составлять около 20-22%.
Из одного килограмма сырых подготовленных ягод получается примерно 300 грамм вяленой вишни, что у меня и получилось примерно.
Хранят вяленые фрукты в темном месте при температуре 12-18*С и относительной влажности 65-70%.
Хранят готовый продукт в закупоренных стеклянных банках или в бумажных пакетах, поместив последние в полиэтиленовый пакеты, которые плотно завязывают. В такой упаковке вяленые фрукты, овощи, ягоды хранятся долго, более года.
Схема количества ингредиентов на один килограмм ягод вишни без косточек и по этапам:
- удаление из плодов собственного сока:
сахар - 400 грамм
- выдержать плоды в горячем сахарном сиропе
сахар - 300 грамм
вода - 350 мл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ И КОММЕНТАРИЙ
1. Подготовка плодов
Вишню промыть хорошо в воде, перебрать, удалить некачественные плоды, листья и прочее, дать воде стечь, просушить на полотенце. Я сушила вишню в "карусели" для зелени, вода очень хорошо отходит, ягоды не повреждаются.
Удалить из ягод косточки. Старайтесь сохранить целостность ягод, так ягоды выглядят красиво и цельно.
Взвесить вишню без косточек, от этого веса зависит сколько нужно взять сахара.

2. Удаление из плодов собственного сока
У меня получилось после взвешивания 2000 грамм вишни.
По схеме на каждый килограмм вишни без косточек требуется 400 грамм сахара, у меня два килограмма вишни, значит отвешиваю 800 грамм сахара.
Складываю вишню в кастрюлю большую, засыпаю сахар, перемешиваю хорошо, оставляю на время для отделения сока вишни. Периодически перемешиваю лопаткой, чтобы весь сахар растворился. Старайтесь перемешивать аккуратно, чтобы не повредить ягоды.
Выдерживать ягоды для отделения сока следует примерно ночь, при температуре в помещении 20-22*С.
Далее ставим дуршлаг в большую миску, перекладываем в него ягоды, даем таким образом стечь лишнему соку. Периодически встряхиваем дуршлаг, стараемся чтобы ягоды выделили больше сока.
У меня вишня стояла в дуршлаге тоже примерно 8-10 часов, в результате отделилось примерно один литр чистого вишневого сока на сахаре. Такой сок можно временно хранить в холодильнике, либо довести до кипения и законсервировать.
Далее взвешиваем Читать далее...

Это цитата сообщения lj_lubany_b Оригинальное сообщение

О соусах замолвим слово:)

Летом очень люблю заготавливать соусы. Не раз описывала как готовлю, выкладывала рецепты.
В этом посте хочу описать общую технологию приготовления, какие то советы и ... новые рецепты соусов.

[показать]

Итак:)
- для соусов (как, впрочем и для любой консервации) использовать только качественное сырье, то есть никаких подгнивших помидор! В идеале для соуса использовать крупные, мясистые, зрелые томаты с тонкой шкуркой, болгарский перец красный, толстостенный, яблоки с кислинкой, сливы-венгерка
- готовлю томатно-фруктовые соусы (помидор+яблоки, сливы, брусника) и томатно-овощные (помидор+перец болгарский, перец острый, лук). Хороши и чисто перцовые соусы (без помидор, максимум яблока)


Общая технология приготовления:
1. Подготовленое сырье перемолоть на мясорубке.
2. Все вместе поместить в низкую, широкую посудину .
3. Уваривать на среднем огне. Томатные соусы минимум в два раза от начального объема (4-6 часов в зависимости от качества томата). Перцевые соусы увариваются много быстрее.
4. Немного охладить, прокрутить в блендере до однородности.
5. Поместить назад в посудину и на небольшой огонь. Добавить соль, сахар, специи (добавляю только молотые гвоздику, кориандр, душистый и черный перец - небольшое количество, так он более универсальный для использования). Варить помешивая до растворения сахара-соли ( минут 15-20).
6. Добавить уксус, перемешать и сразу помещать в предварительно простерелизированные банки (еще горячие!) , накрывать простерелизированными крышками, закатать. Укутать на ночь.

Томатный соус с яблоками и сливами

Помидоры 6 кг
Яблока 1 кг
Сливы 1 кг
Сахар 0.3 кг
Соль 4 ст.ложки
Уксус 100 мл

Томатный соус с овощами

Помидоры 6 кг
Болгарский перец 4 кг
Острый перец 5 шт.
Лук 1 кг
Сахар 0.4 кг
Соль 5 ст.ложки
Уксус 120 мл

Острый перцевый соус (на фото)

Болгарский перец 1 кг
Острый перец 1 кг (не очищать от семян)
Сахар 0.2 кг
Соль 1.5 ст.ложки
Уксус 50 мл

http://lubany-b.livejournal.com/249559.html

Это цитата сообщения lj_lubany_b Оригинальное сообщение

Вяленые сливы

Пока еще сезон - готовим вяленые сливы. Вкуснейшее лакомство, по вкусу напоминает изюм, очень вкусно просто так, думаю, будут неплохо смотреться и в выпечке. Подходят сливы "венгерка", можно использовать сливы других сортов, главное, что бы вынималась косточка и были не слишком мягкими.

[показать]

Вяленые сливы

Сливы (3 кг) освободить от косточек, половинки разместить кожурой вниз, каждый слой пересыпать сахаром (всего 800 г сахара на это количество).
Поместить под пресс на сутки.
Слить выделившийся сок, довести до кипения, добавить всю сливу, варить помешивая (на большом огне) 3-4 минуты.
Поместить на дуршлаг, оставить, что бы стек лишний сироп.
Поместить на сушку, сушить до готовности. Не пересушить - середина сливы должна оставаться вязкой.
Хранить в стеклянной банке.

Оставшийся сироп можно законсервировать, можно добавлять в компоты.

http://lubany-b.livejournal.com/250695.html

Это цитата сообщения lj_lubany_b Оригинальное сообщение

Сушим приправы:)

Этот год был для нас богат на консервацию и всякие заготовки.
Замахнулись и на сухие приправы. Самыми удачными получилась овощная и грибная.

[показать]

[показать]

Овощная приправа

Сушеные:
- перец болгарский красный
- перец острый
- помидор
- корень петрушки
- корень сельдерея
- лук
Перцы, коренья и лук перемолоть через мясорубку (средняя решетка). Помидоры измельчить в блендере .
Вроде все просто, но без соблюдения некоторых нюансов можно не только не получить ожидаемое, но и угробить технику:)
Cамое главное - все ингредиенты должны быть хорошо высушенны, практически в труху (для этого использовалась электросушилка). Молоть небольшими порциями, следить что бы овощи не набивались в шнеке мясорубки (это случится, если они не высушены полностью).
По пропорциях - основная часть болгарский перец и помидоры (1 к 1), все остальное - как добавки. Зелень не сушили, не очень любим.

Грибная приправа

Использовали маслята, предварительно убрали пленку с шляп (обязательно!).
Высушили, измельчили в ступке, для усиления вкуса добавили черный молотый перец.

http://lubany-b.livejournal.com/251186.html

liveinternet.ru/community/l...339836469/



1.
[528x700]

liveinternet.ru/community/l...page5.html



1.
[655x700]

2.
[700x467]

liveinternet.ru/community/l...345675348/



1.
[700x697]

2.
[669x700]

3.
[634x700]

4.
[700x650]

liveinternet.ru/community/l...353577099/

1.
[700x637]

2.
[700x573]

liveinternet.ru/community/l...369002985/



1.
[700x690]

liveinternet.ru/community/l...371806338/



1.
[700x700]

2.
[700x700]

liveinternet.ru/community/l...374160447/

1.
[700x700]

2.
[696x700]

liveinternet.ru/community/l...374868926/

1.
[700x700]