[300x200]
[350x350]
[350x350]
[390x260]
[390x260]
[420x340]
|
три свеклы среднего размера
один килограмм свежей капусты
четыре зубчика чеснока
один острый зеленый перец
двести грамм очищенных грецких орехов
одна большая луковица
один пучок кинзы
одна чайная ложка хмели-сунели
одна чайная ложка кориандра
одна столовая ложка винного уксуса
соль по вкусу
Этим летом мы гостили у своих друзей в Крыму. Ни за что не угадаете, что произвело на меня самое сильное впечатление. Солнечные пляжи? НЕТ. Ласковое море? Опять мимо. Сладкие фрукты прямо с ветки? Вкусно, конечно.. но не оно.
Хочу предложить вам один из вариантов лукового пирога, сочного и ароматного.
Местные немцы дали ему прозвище Männerkuchen - Мужской пирог.
[показать]
Итак, для круглой формы диаметром 26 см нам потребуется:
Тесто:
125г нежирного творога
250г муки
1 яйцо
4 ст.ложки молока
4 ст.ложки растительного масла
1 ч.ложка разрыхлителя
1/3 ч.ложки соли
Начинка:
1 стебель лука-порея
1 головка репчатого лука
200г бекона
1 баночка консервированных шампиньонов (200г)
1ст.ложка растительного масла
Заливка:
1 яйцо
125г жирных сливок 33%
100-150г сыра Гауда (или любого другого, на ваш вкус)
Внимание!! Я брала порцию продуктов и выпекала на противне 30х40 см, поэтому и описание будет соответствующее.
Не можем же мы пропустить такое знаменитое блюдо еврейской кухни, как «форшмак» (forshmak; от нем. Vor(ge)schmack — предвкушение; Vorschmak — закуска) — кушанье из рубленого мяса или селедки, запеченных с картофелем, а также паштет из селедочного фарша.
Первоначально так называлось блюдо восточно-прусской кухни из запеченной смеси молотых телятины и сельди, подаваемое на закуску. В еврейской кухне форшмак трансформировался в холодную закуску из рубленой сельди (на идише иногда это блюдо также называют «геакте геринг» — рубленная сельдь). Для его приготовления в фарш из вымоченной в молоке или чайном растворе селедки добавляют белый хлеб, яблоки, желтки и белки крутых яиц, а подают такую закуску в форме прямоугольной усеченной пирамиды или как-то еще.
150 грамм масла сливочного,
1 яйцо,
соль пол-чайной ложки,
сахар 1/2 столовой ложки,
молоко 280 грамм,
дрожжи сухие 2 чайных ложки,
и муки сколько возьмет,
около 3, 5 стаканов по 200 грамм,
В этом эксперименте добавила соду, около 1/2 чайной ложки соды.
[показать]Я всегда считала, что луковый пирог, как и луковый суп – блюдо французской кухни.
Каково же было моё удивление, когда оказалось, что родина его – Германия. Там его готовят с разными начинками, в зависимости от региона; однако, главный ингредиент, конечно же – лук.
- лук-порей – 1 большой стебель. Можно готовить и с репчатым, так дешевле – однако, порей, на мой взгляд, нежнее и красивее.
- 1,5 стакана сметаны: стакан в заливку, и половина стакана в тесто
- 150 г сливочного масла
- 3 яйца
- 1,5 стакана муки (у меня самоподнимающаяся; если у Вас обычная, то + 1 ч.л. разрыхлителя)
- 100 г твёрдого сыра
- немного сливочного масла для обжарки
- соль, перец по вкусу; щепотка сахара; щепотка молотого мускатного ореха.
Готовить так картошку меня научила подруга в далекие 90-е, когда разносолов у нас было не очень много на столе, а вот картошки и домашних запасов в каждом доме было достаточно)
Этот майонез получается густым, вкусным, настоящим, а самое главное натуральным. И постный вариант можно сделать, заменив коровье молоко соевым. А готовится он в считанные минуты, сейчас вы убедитесь в этом.
Начинаем хит-парад самых вкусных соусов!
1. Соус «Татарский»
200 гр. майонеза, 1 ст.л. тертого хрена, 2 маринованных огурца, средняя луковица, мелко нарезанная петрушка (1 ст.л).
Перемешайте и подавайте охлажденным в отдельной специальной посуде.
Итак, соус первый - домашняя горчица! Не знаю, как вы, мои дорогие, а я такой подробный и даже по описанию вкусный рецепт встретила впервые! Делюсь!
Домашняя горчица из порошка.
Домашняя горчица из порошка делается просто и быстро из всегда имеющихся дома ингредиентов и является натуральным продуктом, в отличие от продаваемых в магазине.
Главные полезные свойства горчицы заключаются в ее антимикробном, антигрибковом и противовоспалительном действии. Основная масса микробов, которые находятся в желудке, «боится» горчицы. Она обладает антиоксидантным, слабительным и обволакивающим действием, расщепляет жиры, активизирует обмен веществ, содержит массу полезных витаминов и, наконец, является прекрасной приправой, особенно для блюд из мяса.
Но не смотря на данные природой великолепные свойства консерванта, пищевая промышленность все-таки умудряется добавлять химические Е добавки при изготовлении горчицы, консервируя сам консервант.
Поэтому сделаем сами домашнюю горчицу из обычного горчичного порошка и будем знать наверняка, что она состоит только натуральных продуктов.
Недавно решила порадовать любимого омлетом! Да не простым! Хотелось гурманства и изысков.
Заодно и новую форму для выпечки испытала.
Вот что получилось.
1. Картофель 10 минут проварить в воде, после чего воду слить, залить кипящим молоком и довести до готовности. Размять в пюре.
2. Картошку размять в пюре. Сметану перемешать с тертым сыром и мелко нарезанным чесноком, заправить этой смесью картошку. Пюре нужно подержать немного в духовке, чтобы сметана прогрелась.
3. Картошку размять в пюре, залить кипящим куриным бульоном (по аналогии рецепта пюре с молоком), хорошо взбить.
4. Заправить пюре чесноком, истолченным с зеленью, семенами укропа, разведенным растопленным сливочным маслом.
5. Взбить 1-2 яичных желтка с несколькими ложками сметаны, заправить этой смесью пюре. Если не уверены в качестве яиц, то не применяйте этот вариант блюда. Иначе рискуете подцепить неприятные, а то и опасные заболевания.
6. Шкварки (выжарки) с небольшим количеством вытопленного жира добавить в размятую картошку и взбить.
7. Сыр твердых сортов натереть на мелкую терку. Пюре чуть разбавить кипящим молоком, добавить сыр и тщательно перемешать. Объем сыра должен составлять где-то четверть от объема пюре.
8. Картошку размять, добавить кусочек сливочного масла, перемешать с мелко нарезанной зеленью (укроп, зеленый лук, петрушка) и чесноком.
9. В картофельное пюре, разведенное молоком, всыпать горсточку толченых орехов. Чтобы пюре получилось вкусным, нужно соблюсти несколько правил. Картошка должна быть из тех сортов, которые при варке разрыхляются, рассыпаются – «крахмальных». Если клубень остается внешне без изменений, хотя он сварился, то такая картошка годится для жарки, но нежного пюре из нее не получится. Разумеется, картошку следует тщательно очистить. Это касается не только кожуры, но и «глазков».
Мякоть вокруг них плохо разваривается, потому не стоит портить свой обед или ужин, лучше удалить эти места сразу. Варить картошку для пюре целиком нецелесообразно. Ее стоит нарезать. При этом кусочки должны быть примерно одинаковой формы и величины. Это позволит им свариться одновременно. Мелко тоже резать не нужно, иначе рискуете получить бесполезное пюре. Все его питательные и полезные вещества останутся в отваре. Молоко должно быть только кипящим. От холодного молока пюре делается серым. Пюре любит, чтобы его долго взбивали. Когда у него однородная кремообразная консистенция, это значит, что можно подавать на стол. А если до однородности и кремообразности еще далеко, работаем толкушкой дальше. Подавать пюре следует только горячим. Разогретое оно теряет свой замечательный вкус.
Немного о секретах приготовления вкусного омлета.
Омлет - блюдо из французской кухни, но готовят его по всему миру. Так, итальянцы делают свой вариант – фритатту, испанцы - тортилью, японцы – омуретсу. В традиционной русской кухне есть свой вариант – драчена, хотя это блюдо больше относится к ритуальной кухне.