Приготовить фарш из свежей капусты. В капусту положить осетинский, кобинский или любой другой рассольный сыр.
Если сыр очень соленый отмочить его в холодной воде. Натереть на мелкой терке, перемешать с капустой, положить черный молотый перец и соль (по вкусу).
Процесс приготовления теста, формы, выпечки, а также подача к столу, соответствует приготовлению пирога «Уалибах».
Яйца по‑турецки (Чылбыр): рецепт из ресторана, который изменит ваш завтрак!
Завтрак как в ресторане: раскрываю секрет идеальных яиц по‑турецки (Чылбыр)
Задумывались ли вы, почему яйца в ресторане всегда получаются вкуснее, чем дома? Я долго искал ответ на этот вопрос — пока не узнал секрет у знакомого шеф‑повара. Теперь я готовлю завтрак только так: вместо привычной яичницы — легендарные яйца по‑турецки, или Чылбыр.
Это блюдо покоряет с первого кусочка: прохладный чесночный йогурт идеально сочетается с нежными яйцами и ароматным пряным маслом. Контраст температур и текстур делает вкус по‑настоящему запоминающимся — остановиться практически невозможно!
1. Рецепт от Константина Ивлева
Ингредиенты на 3 литра супа:
краковская колбаса — 100 г;
охотничьи колбаски — 100 г;
сосиски — 100 г;
солёные огурцы — 200 г;
вода — 2 литра;
сливочное масло — 80 г;
репчатый лук — 250 г;
томатная паста — 80 г;
растительное масло — 80 г;
маслины — 60 г;
оливки — 60 г;
лавровый лист — 1–2 шт.;
перец, соль — по вкусу;
лимон — для подачи.
Приготовление:
Солёные огурцы нарезать кубиками и поместить в сотейник.
Залить кипятком, добавить сливочное масло и тушить на среднем огне около 10 минут.
Мелко нарезать репчатый лук и обжарить его в отдельном сотейнике на растительном масле в течение 3 минут, пока он не станет золотистым. Затем добавить томатную пасту и продолжать тушить ещё пару минут.
В третьем сотейнике обжарить нарезанные краковскую колбасу, охотничьи колбаски и сосиски на сливочном масле до появления золотистой корочки.
В сотейник с обжаренным луком отправить тушёные огурцы, колбасные изделия, добавить лавровый лист, перец, маслины и оливки, хорошо перемешать, влить 2 литра кипятка и оставшийся после тушения огурцов рассол.
На среднем огне довести суп до кипения и варить ещё около пяти минут.
Разлить солянку по тарелкам, и в каждую порцию положить по кусочку лимона.
2. Рецепт от Олега Томилина
Ингредиенты:
1 л говяжьего бульона;
250 г языка;
150 г докторской колбасы;
1–2 луковицы;
70 г оливок;
5 солёных огурцов и 50 мл рассола из-под них;
1 ст. л. томатной пасты;
30 г каперсов;
½ лимона, перец, лавровый лист, растительное масло, укроп, петрушка и соль — по вкусу.
Приготовление:
Нарезать лук четвертинками, обжарить до румяности.
Добавить к нему нарезанный ломтиками солёный огурец, томатную пасту и обжарить массу на среднем огне.
Влить рассол и 1 половник бульона, тушить 15–20 минут.
После добавить мясные ингредиенты, оставшийся бульон и томить суп 5–7 минут.
Следом отправить в кастрюлю каперсы, маслины и оливки, специи и зелень.
Ещё раз довести суп до кипения на 1–2 минуты, добавить соль и, выключив огонь, оставить солянку настаиваться (хватит и 10 минут).
Подавать со свежей зеленью, ломтиком лимона и сметаной.
Рецепт от Александра Бельковича
Ингредиенты (на 10 порций):
варёно-копчёная грудинка — 350 г;
куриный копчёный окорочок — 400 г;
сервелат — 300 г;
репчатый лук большой — 1 шт.;
солёные огурцы — 3 шт.;
маслины б/к — 100 г;
чеснок — 3 зубчика;
томатная паста — 2 ст. с горкой;
подсолнечное масло — 15 мл;
перец, соль;
для подачи: петрушка — 5 веточек, сметана — 200 г, лимон — ½ шт.
Приготовление:
Грудинку нарезать средним кубиком и обжарить в кастрюле на растительном масле.
Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить с грудинкой.
Добавить к луку с грудинкой томатную пасту и пассеровать 1 минуту на медленном огне.
Солёные огурцы мелко нарезать и отправить в кастрюлю, влить рассол, перемешать, влить воду и довести до кипения.
Сервелат нарезать средним кубиком, отделить копчёное куриное мясо от кости и нарезать средними кусочками, а косточку отправить в кастрюлю (поварить и убрать из супа в конце приготовления).
На разогретой сковороде обжарить сервелат и курицу, а затем отправить в кастрюлю.
Маслины разрезать пополам и переложить в суп.
Веточки петрушки мелко нарезать и отправить в суп, а листиками украсить при подаче.
Зубчики чеснока очистить, измельчить и отправить в самом конце.
Варить ещё пару минут и поперчить по вкусу.
Перелить солянку в порционные тарелки и подавать со сметаной, украсить ломтиками лимона, парой маслин и листиками петрушки.
Приятного аппетита!
Ингредиенты: 2 стакана молока, 4 яйца, 1 пакетик сухих дрожжей, 300 г сливочного масла, 900 г муки, соль и сахар (по 1 ч. л.), жирная и нежирная рыба (например, палтус и судак), репчатый лук, белокочанная капуста.
Как приготовить:
Нарежьте рыбу кусочками и подсушите в сковороде. Лук обжарьте на растительном масле. Капусту нашинкуйте, залейте кипятком минут на десять, а затем подсушите в сковороде. Все смешайте, посолите и поперчите.
Подогрейте молоко и всыпьте в него дрожжи, добавьте взбитые яйца и влейте растопленное масло. Потом положите муку, соль, сахар и замесите тесто. Поставьте его на один час в теплое место.
Раскатайте два пласта. Первый уложите на смазанный маслом противень. Выложите остывшую начинку, накройте другим пластом, защипив края. Смажьте пирог желтком и сделайте отверстие в середине. Выпекайте пирог в разогретой до 180°С духовке 40 минут.
Смешиваем муку, сахар, кефир, добавляем яйца, соду и мед (если мед засахарился - растопить). Вымешиваем тесто, делим на две части. Выпекаем в духовке два коржа. Готовые коржи разрезать вдоль на 2 части.Чернослив распарить и крупно нарезать. Сделать сметанный крем, смешав сметану с сахаром. Затем собрать торт, смазывая каждый корж кремом и перекладывая черносливом. Последний корж смазать кремом, и украсить тертым шоколадом. [668x473]
Простой рецепт салата с минимальным набором ингредиентов.
Хотя в салате мало ингредиентов, вкус получается насыщенным, а само блюдо — очень сытным и вкусным. Хрустящие орешки, пикантный чеснок, освежающий огурец и нежный язык — сложно отыскать более удачное сочетание!
Если не удастся отыскать говяжий язык, замените двумя свиными.
1.В основании каждого помидора сделать крестообразный надрез. Залить кипятком и через минуту удалить кожицу. Нарезать кубиками и слить лишнюю жидкость.
2.Грецкие орехи порубить ножом.
3.Яйца и твердый сыр натереть на терке.
4.Баклажаны вымыть и обсушить. Проколоть в нескольких местах зубочисткой. Запечь в духовке до готовности (запекать 30 мин при температуре 200 градусов). Затем снять кожуру и остудить. Нарезать кубиками, добавить соли и измельченный чесночок, перемешать.
5.Собираем салат:
Можно выложить в салатник или использовать обычную разъемную форму, смазанную растительным маслом.
Собираем с нижнего слоя.
Баклажаны
Орешки
Сетка из майонеза
Помидоры , посолить
Сетка из майонеза
Яйца
Сетка из майонеза
Сыр
6.Накрыть пленкой и поставить в холодильник пропитаться на пару часиков.
Начнём сразу с коронованных особ Цезарь и разновидность с пекинской капустой. Эти салаты хорошо опробованы на больших застольях и в рецептах приведены различные варианты, чтобы удовлетворить запросы, как любителей классики, так и приверженцев славянской кухни.
Салат Цезарь
Ингредиенты:
Пучок листового салата
Хлеб Чабатта 1 шт.
50 гр. сыра Parmigiano Reggiano (Пармезан, в рецепт расскажу чем можно заменить)
Один зубчик чеснока
2 ст. ложки оливкового масла
Для придания сытности салата (в классический рецепт не входят):
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[596x447]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[668x473]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
