Мастерицей по приготовлению кальи была няня Пушкина Арина Родионовна. Калью также называли похмелкой- блюдом, помогавшим с бодуна.

[показать] [показать]

Бульонную курицу варить на медленном огне в чуть подсоленной воде 4часа. Шпинат, сельдерей, морковь, лук, нашинковать и тушить в растительном масле 15мин. Копченую грудинку, острую немецкую колбаску ( или  другую острую колбасу) порезать. Курицу отделить от костей и порезать. Нашинковать мелко чеснок. Грудинку, колбасу, курицу, овощи и чеснок добавить в бульон, в каждую порцию также добавлять треть стакана рассола соленых огурцов. Подавать с гренками из белого хлеба.

Бульонная беговая  курица сейчас - баальшой дефицит , так что бульон варю из обычной бройлерной  курицы, предварительно сняв кожу!

[показать]
Добавляем коренья, специи,пряности,соль. Доводим до кипения и варим на медленном огне 1,5 - 2 часа.
[показать]
  Заготовка для солянки: спассерованные огурцы с луком и томатной пастой, хранятся в стеклянной банке с завинчивающейся крышкой.Огурцы я нарезаю соломкой наискосок. На сковороде растапливаю сливочное масло затем, кладу  сначала огурцы ,затем лук  и в последнюю очередь томатную пасту.

[показать] [показать]
[показать] [показать]

И так пошагово: Процеженный бульон с курочкой порезанной соломкой ( все режу мелкой соломкой ибо мой муж говорил : С похмелья не то что жевать,зубами скрипеть больно!" ) так что только что не жевала что бы облегчить мужнины  страдания!

[показать]

В процеженный бульон положить мясопродукты какие есть в наличии сейчас у нас курица, затем добавить любые копчености, колбаски, а от праздничного стола всегда всего много. Не пропадать же добру!

[показать]

Прокипятить и добавить заправку из огурцов с луком и томатной пастой. Довести до кипения. Подавать со сметаной лимоном и маслинами. Очень люблю в солянке рассол от оливок, ооочень вкусно! Вуаллля ! Похмелка готова если в холодильнике стоят заготовки солянка будет готова за 5минут.

                  Дорогие друзья, сейчас я поделюсь опытом, как я делала музыкальную открытку. Для начала мы проведем подготовительную работу.

   Первое, подбираем картинку красивую или коллаж.

   Второе, подберите музыку под тему картинки

   Третье, подберите плеер, желательно чтобы подходил к вашей картинке.

Прежде, чем составлять картинку, определимся, где будем брать адрес картинки и бордюра, а также ссылку на песню

   Первое, адрес картинки можно взять двумя способами: через Радикал – берем ссылку под №1, тогда вам надо заранее сделать эту работу и сохранить ссылку в документе, или второй способ, я им всегда пользуюсь, это легко, удобно и быстро, находите вашу картинку в дневнике, жмете правой мышкой и жмете по «Копировать адрес изображения» и адрес картинки у вас, его сразу вставляете в любой код, в код музыкальной картинки, в код рамочки (если вы ее делаете), но это делается непосредственно перед вставкой в код музыкальной картинки. Так же вы берете адрес разделителя. Кстати, если картинка у вас сохранена просто в документе, там взять вторым способом нельзя, но если ее заранее загрузить в черновик дневника, то сможете взять ссылку на картинку.

   Второе, о ссылке на МР3. Вы можете взять ее из инете, но если у вас есть подходящая песня на компе, то ссылку берете так:

   а) открываем любой ваш редактор, обязательно в заголовок пишем что-то хоть одну букву или цифру, находим «Прикрепить файл» и жмем на слово «обзор».

[323x119]

                                                                                                             Находим свою песню, выделяете ее, жмете «открыть» и жмете «в черновик».   

   б) В черновике вы видите плеер простой с двумя словами, жмете на «слушать» 

[315x82]

   в) у вас открылось окошко, можете прослушать вашу песню, а главное, вы видите ссылку на МР3, сохраняете, т.е. ссылку на песню вы готовите заранее.

[369x265]

Кстати, если сложно найти в инете ссылку МР3, просто скачайте любимую мелодию на комп и возьмете ссылку вышеописанным способом.

 Г) можете в ваш подготовительный документик сразу сохранить код плеера, чтобы потом не бегать по дневнику и не искать его

                    Начинаем сборку музыкальной картинки

Шаг 1. Открываем редактор (любой) и вставляем код музыкальной картинки.

[700x177]

Шаг 2. Вставляем адрес бордюра и адрес картинки. Размер картинки ставите примерно 600х600 рх, если при предпросмотре вашей картинки в черновике, появилась справа или снизу еще часть вашей картинки – увеличиваете или уменьшите размер сразу на 100, может и еще придется, пока не подгоните вашу картинку под размер этого кода. 

Шаг 3. Займемся музыкой. Сначала вставляем код плеера и уменьшаем его размеры, примерно до 100, так будет выглядеть ваш плеер до изменения его размера.

[700x66]

Шаг 4. Вставляем ссылку на МР3, следим, чтобы не удалить каких-то кавычек и чтобы не было пробелов.

Жмем на «Предпросмотр» и проверяем, если вы были внимательны и не спешили, результат положительный. Тогда жмем «Опубликовать в личный дневник» и у вас прекрасное настроение на целый день.

А это наш результат труда

http://pinterest.com/pin/6825836904877242/

[показать]

заказ суши в Одессе 

Кто сказал, что суши и роллы – только японская еда? Можно сделать роллы, не прибегая к японским хитростям.

Например, берем лист армянского лаваша, раскладываем, смазываем майонезом (можно обойтись и без него), затем ровным слоем кладем картофельное пюре, перья зеленого лука параллельно друг другу и кусочки филе сельди. Сворачиваем в тугой рулет,

[700x462]

кладем на полчаса в холодильник, достаем и режем на вот такие роллы.

[700x569]

Отличная закуска к Новому году! Быстро, вкусно, и недорого. Но это еще не все!

[300x400]
Легкий аперитив, очень свежий и слабоалкогольный. Идеально подходит для лета!

Растворить 300 г сахара в небольшом количестве воды
Добавить бутылку хорошего сухого вина и бутылку газированной минеральной воды
Два лимона очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками
Охладить в холодильнике 2-3 часа
При желании процедить и можно подавать на стол!


источник

 В книгах и журналах по кулинарии в списках ингредиентов очень часто встречается этот термин – разрыхлитель для теста.

В мои юные годы этот загадочный разрыхлитель заставлял меня расстраиваться – в продаже такого “зверя” не имелось, а чем его заменить, было не ясно.

Пробовала вместо загадочного разрыхлителя использовать обычную и привычную соду, но результат не всегда был радостным – привкус соды в некоторых случаях убивал всякое желание повторять рецепт.

Однако, ищущий всегда находит, и как-то раз в одном из журналов в рубрике с полезными советами я нашла “секрет” загадочного разрыхлителя для теста.

И, хотя, времени с того момента прошло достаточно, и искомый разрыхлитель давно и прочно поселился на полках всех продуктовых магазинов, я продолжаю пользоваться старым журнальным “секретом”.

[500x374]



Маринованный язык.
Состав
на один телячий язык весом около 500 гр.
3 больших зубчика чеснока
3 ст. л. растительного масла
2 ст. л. рисового уксуса
свеже молотый черный перец
базилик
сахар, соль по вкусу.

Приготовление
Язык оварить в соленой воде с добавлением кореньев и лука. Под струей холодной воды снять с него шкуру.
Для маринада соединить масло, уксус, соль и сахар. Взбить вилкой.
Маринад должен получиться кисло-сладкий.
Нарезать язык не толстыми ломтиками, поперчить, посыпать базиликом, рубленным чесноком, полить маринадом и хорошенько все перемешать.
Отправить на ночь в холодильник.
Можно в процессе маринования пару раз перемешать (вечером да утром, например)

Ваниль на просторах бывшего СССР встречается нечасто. Все как бы в курсе, что есть ванильные стручки, но вот где их берут, мало кому известно. Большинство людей пользуется ванильным сахаром. Мне бы хотелось немного поподробнее эту тему рассмотреть. Начнем с основ.

Что ваниль - стручки дерево как выяснилось, лианы семейства орхидей, вы и так это знаете, в общем-то, без меня. Эти стручки мягкие, жирные на ощупь, и если их разрезать вдоль, то увидим очень мелкие черные семена, которые похожи просто на черную пасту. Обычно именно эти семена служат ароматизатором для кремов, десертов и выпечки. Иногда используют не только семена, но и стручки целиком. Для этого стручки варят в молоке и настаивают, обычно около получаса. Я же обычно использую только семена. Сами стручки, без семян, складываю в большую банку с сахарным песком. Сахар из этой банки имеет очень сильный ванильный аромат, и отлично подходит для ароматизации кремов и десертов. То есть этот сахар надо использовать, как и обычный сахар, только в блюдо можно не добавлять ваниль. По мере расходования, просто подсыпайте сахар в банку.

Стручки ванили очень быстро высыхают на воздухе. Уже через неделю даже при хранении в пакете они теряют мягкость, а через месяц полностью высыхают. Их использовать можно, но они твердые, и это неудобно. В этом случае есть два варианта - сразу положить разрезанные стручки в банку с сахаром, и потом использовать сахар, а не ваниль, или сделать спиртовой ванильный экстракт. Именно спирт отлично вытягивает ароматы из фруктов и пряностей, и этот экстракт будет довольно концентрированным, что позволяет использовать его очень экономно, около чайной ложки на несколько порций крема.

Чтобы приготовить ванильный экстракт, на один стручок ванили надо взять около 30мл спирта. Ваниль разрезают вдоль, потом на кусочки покороче (чтобы влезла в банку) и заливают спиртом. Настаивают 2-3 недели. По истечении этого времени можно стручки достать и положить новые, чтобы получить еще более концентрированный экстракт.

[515x773]

В магазине (скорее всего, не в России) вы можете встретить ванильный сахар (сахар с порошком ванили, читайте этикетку!), ванильный экстракт (обычно спиртовой экстракт в смеси с глюкозным сиропом), ванильный порошок (просто молотые стручки ванили).

И немного про заменители ванили. Ванилин - это белый порошок с острым вкусом, его продают в пакетиках с надписью "Ванилин", и обычно он используется в мизерных количествах, на кончике ножа.
Чтобы уменьшить концентрацию ванилина, снизить возможность передозировки, его часто добавляют в обычный сахар, и тогда продукт этот у нас в России называется ванильный сахар, хотя на самом деле это - ванилиновый сахар. Одного пакетика обычно достаточно для приготовления пирога или нескольких порций десерта.

Где купить? На Амазоне ваниль продают и доставляют в Россию в течение 10-14 дней (до Москвы). Там просто отличнейшая ваниль (спасибо, Саша!). Опять же, в Москве, можно купить ваниль в магазине nevkusno.ru. Стручки ванили в пакетиках производит также фирма Котани.
Помните, что стручки нельзя замораживать, нельзя оставлять на воздухе без упаковки. Я обычно заворачиваю в плотную пищевую пленку, как можно больше слоев.

http://gotovimdoma.ru/publ/recept_vanilnogo_ehkstrakta/34-1-0-632

Одним из самых популярных блюд по праву считается карпаччо. Его впервые приготовил в Венеции в 1950 году ресторатор Джузеппе Чиприани для графини Амалии Нани Мочениго. Название оно получило в честь Витторе Карпаччо – живописца эпохи Возрождения, чьи картины изобиловали оттенками красного. Традиционное карпаччо – это тонко нарезанные кусочки (его толщина не должна превышать 2, 5 мм) сырого мяса, приправленные классическим соусом из соли, перца и оливкового масла с лимонным соком или уксусом. Подается обычно в качестве холодного блюда или закуски. Карпаччо не только вкусная, но и полезная закуска. Продукты, используемые для него, подвергаются минимальной термической обработке, что позволяет им сохранить полный комплекс витаминов и микроэлементов. Именно поэтому изобретение Джузеппе Чиприани может служить прекрасной профилактикой таких болезней, как: ожирение, импотенция, инфаркт и способствовать нормализации работы желудочно-кишечного тракта

[640x480]

>>>