Это цитата сообщения Ира_Каз Оригинальное сообщение
Почти Бородинский
Почти Бородинский
Приготовление чёрного хлеба, по мнению многих счастливых обладателей хлепопечки, намного сложнее, чем белого. Для чёрного хлеба нужно больше компонентов, да и получить хлеб, по вкусу напоминающий любимый бородинский, не просто. Кроме того, ржаная мука требует более внимательного обращения: чуть больше или меньше – хлеб не поднимется или, наоборот, поднимется, а в самый последний момент – брык – и провалится. Практически у каждого «хлебопекаря» есть свой фирменный рецепт чёрного хлеба. Кто-то предпочитает делать его на квасе, кто-то на пиве, у одних он больше похож на Дарницкий, другие тяготеют к Бородинскому.
В общем, начиталась я всяких рецептов, перепробовала много вариантов. И в итоге у меня получился свой, конечно же, фирменный рецепт. Вот раскладка на 1 кг:
150 мл. портера (если не найдёте тёмное пиво, то лейте светлое, а для цвета можно добавить ложку кофе, или вместо воды налить крепкого чаю)
120 мл. воды
1,5 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
1 ч. л. мёда (можно обойтись и без него, заменив его сахаром, но тогда пропадёт и так едва заметный аромат мёда)
1 яйцо
1 ст.л. раст. масла
1,5 ч.л дрожжей
400 мл. пшеничной муки
400 мл ржаной муки
Для вкуса можно добавить ещё горсточку грецких орехов.
Программа – для выпечки ржаного хлеба (у меня – вторая), корочка – средняя. Все основные компоненты бородинского хлеба ему заменяет пиво.
Хлеб получается плотненький, ароматный, вкусныыыыыый….http://www.zhenskayalogika.ru/2009/03/13/kak-prigotovit-chyornyj-xleb/
Это цитата сообщения Иннушка Оригинальное сообщение
Решение возможных проблем с выпечкой хлеба
Хлебопечки очень просто использовать, когда вы привыкнете к вашей хлебопечке, вы будете удивляться тому, как раньше обходились без нее. Но хлебопечка — это машина, и она не умеет думать за себя. При выпечке хлеба вы можете наткнуться на разные проблемы, и важно понимать, почему это происходит. Вот несколько типичных неприятностей, которые могут случиться.
ХЛЕБ СЛИШКОМ ПОДНИМАЕТСЯ
— Слишком много дрожжей, уменьшите количество на 25%.
— Излишек сахара сильно влияет на действие дрожжей; попробуйте уменьшить количество сахара.
— Вы не забыли положить соль или использовали меньше, чем нужно? Если да, то дрожжи ничто не контролировало и в результате буханка слишком высоко поднялась.
— Слишком много жидкости иногда заставляет хлеб подниматься слишком высоко. В следующий раз попробуйте уменьшить количество на 1–2 ст л.
— Другие возможности — слишком много теста и слишком теплый день.
ХЛЕБ НЕДОСТАТОЧНО ПОДНИМАЕТСЯ
— Недостаточное количество дрожжей или просроченные дрожжи.
— Был выбран «быстрый» цикл, при котором и хлеба было мало времени на то, чтобы подняться.
— Дрожжи соприкасались с солью перед завешиванием. Добавляйте их в разные углы формы, чтобы они не касались.
— Слишком большое количество соли подавляет действие дрожжей. Возможно, вы посолили дважды, или кроме соли добавили соленые ингредиенты — соленые орешки или сыр фета.
— Хлеб из непросеянной муки не поднимается настолько хорошо, как белый хлеб. В эту муку входят пшеничные отруби, из-за которых мука становится тяжелее.
— Возможно, вы использовали простую муку вместо хлебной, в которой бОльшее содержание глютена.
— Ингредиенты были неправильной температуры. Если они были слишком горячими, они убили дрожжи, если слишком холодными — они задержали действие дрожжей.
— Недостаточное количество воды. Чтобы тесто правильно поднималось, оно должно быть эластичным и мягким. Если тесто слишком сухое и жесткое, добавьте немного жидкости в следующий раз.
— Во время замешивания долго была открыта крышка хлебопечки, теплый воздух улетучивался и тесто не поднялось.
— Не было добавлено сахара. Дрожжи лучше поднимаются, когда есть хотя бы 1 ч л сахара, чтобы активизировать их. При этом, слишком большое количество сахара могло задержать действие дрожжей.
ХЛЕБ ВООБЩЕ НЕ ПОДНИМАЕТСЯ
— Дрожжи не были добавлены или они просрочены.
— С дрожжами неправильно работали и они, возможно, были убиты слишком горячими ингредиентами.
ТЕСТО РАССЫПЧАТОЕ И НЕ ФОРМИРУЕТСЯ В ШАР
— Тесто слишком сухое. Добавляйте по-немногу жидкости, пока тесто не будет замешено в шар.
ТЕСТО ОЧЕНЬ ЛИПКОЕ И НЕ ФОРМИРУЕТСЯ В ШАР
— Тесто слишком влажное. Попробуйте добавить немного муки, по ложке, наблюдая как она впитывается в тесто. Это нужно делать, пока хлебопечка мешает тесто.
ХЛЕБ ЗАМЕШАН, НО НЕ ИСПЕЧЕН
— Выбран режим «Тесто». Достаньте тесто, сформируйте руками и запеките в духовке или в хлебопечке, если у нее есть режим «только выпечка».
ХЛЕБ ПОДНЯВШИСЬ ОПАДАЕТ СРАЗУ ИЛИ ВО ВРЕМЯ ПЕРВОЙ СТАДИИ ВЫПЕЧКИ
— Хлеб слишком высоко поднялся. В следующий раз уменьшите количество дрожжей или используйте более быстрый цикл выпечки.
— Добавлено слишком много жидкости. Уменьшите количество жидкости на 1–2 ст л или добавьте немного муки.
— Недостаточное количество соли. Соль помогает контролировать под'ем теста.
— Хлебопечка стоит на сквозняке или ее двигали или трясли во время подготовки теста.
— Из-за слишком высокой влажности и теплой погоды тесто слишком поднялось.
— Если в тесте использовался сыр, то его было слишком много.
НА СТЕНКАХ БУХАНКИ ОСТАЛАСЬ МУКА
— Во время замешивания теста
Это цитата сообщения виктория_берёза Оригинальное сообщение
ДЕРЕВЕНСКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ ХЛЕБ
Чудо, а не хлеб - очень,очень вкусный!
Готовила его три раза (экспериментировала), напишу самый вкусный вариант, адаптированный к нашей муке «Макфа». В оригинале необходима хлебная мука с высоким содержанием протеинов.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
торт с Терпким запахом Молотого кофе
[300x225]
Тортик для кофеманов!
Готовится очень легко. При минимуме затрат времени получается великолепный десерт к чашечке чая или кофе. Изюминка этого торта состоит в мелко смолотом кофе, которым присыпаются коржи, и в пропитке с кардамоном. Получается необычный вкусовой букет. Попробуйте приготовить этот торт и приятно удивите своих близких!
Это цитата сообщения Оксана_Кривых Оригинальное сообщение
Любимые Эклеры!
Любимые, потому что очень вкусные получились по совершенно новому рецепту!
Это цитата сообщения Bronza53 Оригинальное сообщение
шоколадный торт (по австрийским мотивам)
Очень шоколадный торт.
Сразу хочу написать специально для тех, кто не может купить жирные сливки или сметану. Если взбивать крем из маложирной сметаны, то он получится текучим. Спастись можно, добавив в крем растворённый желатин - подождать, когда крем начнёт застывать, и промазать коржи.
Начинать делать его нужно за два дня - один день (или хотя бы только ночь) должен вылежаться бисквит и один день - для пропитки и "вызревания".
СОСТАВ
200г шоколада, 1 ст ложка с горкой какао, ванильный сахар, 1 стакан молока, 4 яйца, 1 стакан сахарной пудры, 0,5 стакана сахара, 1 стакан муки, 1 ч ложка разрыхлителя, щепотка соли, 500г жирных сливок или сметаны (30~35%)
ПРОПИТКА
0,5 стакана кипячёной воды, 4 ч ложки сахара, 2~4 ч ложки коньяка
Это цитата сообщения _Sofia-9_ Оригинальное сообщение
Интересные варианты грядок
Традиционно овощи сажают на грядки. Но вид обычных грядок на многих нагоняет тоску: хочется чего-то необычного, красивого, а тут скучные однообразные земляные холмики… А ведь грядки тоже бывают разные! Да, не каждый вариант подойдет для того, чтобы вырастить большой урожай — но не всем и нужны огромные овощные запасы! Так что давайте посмотрим, какие бывают грядки, кроме таких вот — привычных.
[показать]
Столь популярные в последнее время декоративные огороды — вовсе не изобретение наших дней. Красиво высаживать овощи начали очень давно — эта традиция идет еще от монастырских и аптекарских огородов. Сегодня классическим примером высокого огородного искусства служат декоративные огороды французского замка Вилландри.
[показать]
Это цитата сообщения jokerjoe Оригинальное сообщение
торт" Маркиза"от Вики.
Интересный рецептик вкусного тортика. Спасибо за рецепт vitoria, которая нашла рецепт на форуме jazzedcook от OnlyMe.
Сочетание песочного теста,безе,орехов и масляного крема со вкусом сгущённого молока.
Вы хотите иметь реальные деньги за честный трафик? Для этого достаточно быть партнёрки магазинов и получать 50% за все честные клики с подарков.ру на сайты магазинов. Все подробности о программе можно узнать, посетив сайт партнёрской программы Podarki.ru
Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение
Пирожки в духовке
Слова, комментарии и фото не мои, скопированы
Пирожки получаются вкусными и воздушными и остаются такими же и на следующий день.
Это цитата сообщения Namb Оригинальное сообщение
ТОРТ-МУСС "ТИРАМИСУ" С ЗЕРКАЛЬНОЙ ГЛАЗУРЬЮ
Это цитата сообщения Nadezda- Оригинальное сообщение
Печенье "Растаявшие снеговики"
[640x400]Для его приготовления понадобятся:
Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение
ТВОРОЖНО-ЯБЛОЧНАЯ ЗАПЕКАНКА
Для теста: 250 г. творога
2 яйца
3 ст.л. сахара
щепотка соли 0,5 ст.
сметаны 3 ст.л. муки (просеять)
яблочная начинка
2 яблока
2 ст.л. слив. масла
1 ст.л. сахара (если есть, то коричневый)
Это цитата сообщения Блог_туриста Оригинальное сообщение
Китайские пельмени Jiaozi в форме дракона
Трудно в это поверить, но это не просто дракон - это пельмень, вернее китайский пельмень Jiaozi. Просто посмотрите на это удивительное мастерство лепки китайских кулинаров. Такую пельмешку даже жалко кушать, настолько она красива, что вполне украсила бы интерьер дома или офиса.
Это цитата сообщения DragooonFly Оригинальное сообщение
Восхитительные птички из бумаги+ шаблон.
Не правда ли они чудесные... будут очень кстати и на новогодней елке , а так же ими можно декорировать помещение, сделать гирлянду и т.п...
Это цитата сообщения DragooonFly Оригинальное сообщение
Красивая выпечка- пироги. 5 способов разделки теста.
Рецепта дрожжевого теста я писать не стану, наверняка у каждой хозяйки есть свой любимый. Главное как это тесто разделать и как выпечь настоящее произведение искусства. Благодаря пошаговым фото сделать такие же пироги не составит труда, я так думаю. Учимся вместе и пусть все получится. Все варианты найдены на сайте maminajela.com
[показать]
Это цитата сообщения DragooonFly Оригинальное сообщение
Шоколадный кекс "Морковная грядка". Красиво!
Вот так красиво можно оформить шоколадный кекс, например, к детскому празднику или на пасху.
Это цитата сообщения DragooonFly Оригинальное сообщение
Печеные яблоки с кремом и орехами в карамелизированой сетке из теста.
Что может быть проще печеного яблока. Но даже обычное печеное яблоко можно подать к столу как изысканный десерт. Пожалуйста, изучаем рецепт и удивляем домашних и гостей)))
Это цитата сообщения DragooonFly Оригинальное сообщение
Очень красивый весенне- цветочный тортик. Мастер класс по оформлению торта кремовыми цветами.
Как на счет научится украшать торт кремом... и не просто украшать, а очень красиво. Красивыми цветами, да нет, целым букетом красивых нежных весенних цветов. Торт, само собой, выпекаете по своему рецепту, потом его покрыть белой мастикой или просто белым кремом, а потом можно начинать творить красоту....
Это цитата сообщения DragooonFly Оригинальное сообщение
Как очистить сливное отверстие от волос. Гениальное изобретение.
Как бы мы старались быть аккуратнее, но волосы периодически становятся причиной засорения наших ванн, раковин и душевых кабин. Приходится покупать специальные средства и приспособления, чтобы избавится от волос. Я хочу поделится с вами идеей, найденной на сайте dollarstorecrafts.com. С помощью нехитрого изобретения, все волосы из труб можно будет извлечь практически без остатка. А сделать это приспособление можно минуты за три из простой пластиковой бутылки.
Это цитата сообщения DragooonFly Оригинальное сообщение
Как отбелить сосновые шишки.
Сосновые шишки используются во многих рукодельных проектах. Сосновые шишки хороши для венков и цветочных композиций, и они также красиво смотрятся самостоятельно на камине или журнальном столике. Хотя они, как правило, связаны с осенью или зимой, но так же могут украшать ваш дом в течение всего года, особенно если они отбелены.
