Это цитата сообщения AlisaRom Оригинальное сообщение
Куриные нагетсы с сырной корочкой
Нам понадобятся: сухари, пармезан, соль, яйцо, куриное филе
Это цитата сообщения AlisaRom Оригинальное сообщение
Холодец
Не верьте тем, кто скажет вам о том, что в холодец кладут желатин. Это блюдо может и будет мега вкусным только называться оно будет иначе)))
В этом холодце участвовали: две курицы, 3 кг крючок и язык ( последний был отварен и ушел в другое блюдо, вернее частично ушел
[показать]), корешки, лук
Это цитата сообщения AlisaRom Оригинальное сообщение
Два печеночных тортика!
Давно хотела найти рецепт печеночного тортика, в котором промазываются тонкие блинчики...и тут вдруг [показать] В общем то что вышло, то и покажу)))
Это цитата сообщения AlisaRom Оригинальное сообщение
Ленивая кулинария. Курица в луке;)
Нам понадобится: куриные голени, много лука, соль, перец
Это цитата сообщения AlisaRom Оригинальное сообщение
Курица, грибы, желатин...
Нам понадобится: 1 килограмм куриного филе, 200 грамм грибов, 25 грамм желатина, 1/2 стакана воды, соль, перец
Это цитата сообщения AlisaRom Оригинальное сообщение
Куриная пастрома
Нам понадобится: куриное филе - 2 шт.; для маринада - 3 стакана минеральной воды, 2 столовые ложки крупной соли, 2 столовые ложки коричневого сахара, 1 чайная ложка душистого перца, 2-3 лавровых листа;для глазури - 2 столовые ложки меда жидкого, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 столовая ложка сладкой паприки, 1 чайная ложка черного перца, 2-3 зубчика чеснока
Это цитата сообщения AlisaRom Оригинальное сообщение
Ленивый КУРНИК!
[показать]
Нам понадобится: тесто -1 стакан муки, 1 стакан кефира, 200 грамм майонеза, 3 яйца; для начинки - 300 грамм мяса, лук, 3 яйца
Это цитата сообщения AlisaRom Оригинальное сообщение
Рулет - курица, грибы, фисташки
(с) by xxmilaxx
[показать]
Нам понадобится: курица, шампиньоны грамм 200, фисташки, соль, перец, лук, специи по вкусу
Это цитата сообщения AlisaRom Оригинальное сообщение
Лумакони с куриным фаршем
[показать] [показать]
Нам понадобятся: лумакони, 150-200 грамм сыра; для фарша - 300 грамм куриного филе, стебель сельдерея, 4 столовые ложки сливок, 1/2 луковицы( размер средний), 1 большой зубчик чеснока, соль,перец, специи по вкусу; для соуса Бешамель - 50 грамм сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 300-400 мл. молока, мускатный орех (щепотка), 2 столовые ложки тертого сыра Пармезан
Это цитата сообщения nat96723 Оригинальное сообщение
ЧЕБУРЕКИ или "ТРОЕ ИЗ ФЕРГАНЫ" от СТАЛИКА ХАНКИШИЕВА...
| Пишет stalic |
Окончательная бумажка о чебуреках
Или
Трое из
Ферганы
Здравствуйте, ребята!
Если вы
будете сидеть тихо, слушать внимательно, не дёргать девочек за косички и
заниматься троллингом в журналах многотысячников, я расскажу вам что-то очень
интересное и полезное в смысле организации вашей жизнедеятельности и
вообще.
Я уже говорил вам, что пустой мешок не стоит? Ну, тогда я ещё раз повторю вам эту бухарско-еврейскую пословицу, дабы убедить вас, что в нашей жизни от питания зависит гораздо больше, чем вы себе изначально предполагаете. Вот даже воспитание тех прелестных непосед и неслухов, что вы успели понарожать при помощи своих однокурсниц – тоже напрямую зависит от питания. Вернее, зависит от того, как вы к этому питанию относитесь.
Если вы в присутствии детей тянете себе в рот всякую гадость, то имейте в виду, что дети ваши вырастут ещё более неразборчивыми. А если вы к процессу выбора еды будете относиться так же, как к выбору друзей (я надеюсь, что хотя бы здесь вы на правильном пути, раз уже зафрендили меня и не читаете журналы из которых дурно пахнет), то ваши дети вырастут умными, послушными, толстенькими и весёлыми. Обещаю вам это.
Ну, так вот, вернёмся к вопросам питания.
Ограбленный ворами и истерзанный воришками, зарегулированный чиновниками и измордованный народным контролем, запуганный обэхэесэсом и алчными санитарными врачами советский общепит представлял собою крайне жалкое и вредное для здоровья зрелище. Исключение составляли лишь те точки питания трудящихся и колхозников, в которых меню состояло из двух-трёх строчек, а основное блюдо представляло собою общепитовскую интерпретацию народной еды, например, чебуреков.
Дело в том, что народная еда настолько неубиваемая, рецепты настолько выверены временем, что никакие орды грабителей и трутней не способны ухудшить её до степени «это есть нельзя». Угробить народную еду может только одновременное незнание технологии или непонимание её сути.
Я вам вот что скажу, есть два пути познания кулинарии. Один: выучить теорию по паре книжек или интернету, долго предаваться наукообразным рассуждениям в среде себе подобных и, попытавшись разок безуспешно приготовить то, о чём так долго говорило агрессивно-сплочённое большинство, перейти к рассуждениям о блюде следующем. Другой путь: встать рядом с мастером и повторять то, что он делает до тех пор, пока не добьёшься точно таких же результатов, а уже после этого осмыслить все действия, разложить полученные знания и умения по полочкам хотя бы для того, чтобы в последствии применять их и в других блюдах и уметь быстро и безопасно научить других. Ведь кулинарные знания должны распространяться! Беречь их под покровом патентов и охраняемых законом коммерческих тайн, не делиться ими с ближними и даже врагами – преступление. Человечество, чтобы стать лучше, должно и питаться лучше – вот в чём дело, понимаете?
Ладно, хватит лозунгов, давайте о еде.
Когда я окармливаю народ на званных ужинах-обедах, я непременно вставляю в меню какое ни будь «хулиганское» блюдо. Ну, знаете, что ни будь вроде жареной картошки, базарных пирожков с ливером – просто чтобы напомнить моим едокам об их ещё такой недавней молодости, когда угодить им жратвой было гораздо проще, чем теперь едой из самых звездатых ресторанов Европы, обоих Америк и даже Австралии. Вопрос только в том, что ту же самую картошку надо пожарить филигранно, безупречно, сделать её абсолютно такою, какою жареная картошка должна быть в идеале.
И вот, намедни я сказал бригаде своих поваров:
- А завтрашнюю вечеринку мы начнём с чебуреков. Пока народ собирается и хозяева дожидаются остальных гостей поставим один пост у всех на глазах и станем там жарить чебуреки – пусть закусят и вытрут руки о бумажные салфетки.
Тут один повар, Гайрат-ака, тоже коренной ферганец, сказал:
- Сталик-ака, а давайте я приготовлю чебуреки. Я раньше
Это цитата сообщения AlisaRom Оригинальное сообщение
Сырная корзинка + нагетсы с сырной корочкой + картошки ( елочки,звездочки, сердечки) = детский ужин
У дочки сегодня в гостях была подружка. Шикарный повод приготовить что-то вкусное ( кулинарная ломка рулит) [показать]))
[показать]
Мне понадобилось: для корзинки - пармезан, пергамент; для нагетсов -куриное филе, сухари, соль, яйцо, пармезан; для картошки - не поверите [показать])формы новогодние для вырезания печенья, ну и конечно картошка
Это цитата сообщения AlisaRom Оригинальное сообщение
Цыпленок на соли
Уверенна в том, что никому не открою Америки, но это так вкусно, просто и я тааак долго смотрела на этот рецепт ...
[показать]
Нам понадобится: цыпленок (или курица), 1 килограмм крупной соли
Это цитата сообщения AlisaRom Оригинальное сообщение
Куриные рулеты с сыром в слоенном тесте
(с) by Niksya & её livejournal [показать]
Нам понадобится: куриное филе, слоеное тесто, чеснок (1 зубчик) , петрушка, сыр Крем Бонжур, сыр твердый, любой ( в данном случае Король Артур), соль, перец, желток для смазывания теста ( в результате не смазала)
Это цитата сообщения AlisaRom Оригинальное сообщение
Фрикасе по-парижски из цыпленка с белым вином
(с) by Niksya & её livejournal [показать]
Нам понадобится: цыпленок (1 кг), 1/4 чайной ложки молотого черного перца,
1/2 чайной ложки молотого красного перца, 25 грамм сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 1/2 стакана сухого белого вина, 1/2 стакана куриного бульона ( не куриный кубик) , 1 лавровый лист, 1 прессованный зубчик чеснока, щепотка розмарина,2 веточки зелени петрушки, 2 яичных желтка, 4 столовые ложки 20% сливок, 2 чайные ложки лимонного сока
Это цитата сообщения AlisaRom Оригинальное сообщение
Мамин салат. Попробовала, понравилось, повторила;)
Нам понадобятся: куриные сердечки, лук, маринованные огурцы
Это цитата сообщения AlisaRom Оригинальное сообщение
Шашлычно-майский дуэт;)
Нам понадобилось: куриное филе и свинина, лук; специи - для курицы майоран, карри, соль, перец, для свинины - паприка, кориандр, сушенный помидор, сумак, соль, перец; для маринада (для каждого вида мяса) - сок двух лимонов, стакан пива, 1 литр минеральной воды
Это цитата сообщения Edita Оригинальное сообщение
Лилии из мастики от Chuprina
Для мастики:
1 ч.л. желатина с горкой-сколько наберётся
6 ч.л. холодной воды
щепотка лимонной кислоты
ароматизатор
сахарная пудра- сколько войдёт
Желатин замочить минут на 40 в воде, растопить в микроволновке или на водяной бане. Добавить лим. кислоту, ароматизатор и сахарную пудру- чтобы получилась пластичная масса. Положить в пакет и оставить минут на 30 - для созревания.
Для лилий нам понадобится выемка для лепестков ( если нет - не беда. Можно из картона сделать трафарет и по нему ножичком вырезать лепесточки), острый тонкий ножик или скальпель, заостренная палочка, скалка, кисточка, краски.
[показать]
Раскатать мастику на поверхности, посыпанной крахмалом, и выемкой вырезать лепесточки.
[показать]
С помощью заострённой палочки прокатать края лепестков, чтобы они стали волнистыми и высушить их на выгнутой поверхности (например на бутылке) в течении 12- 24 часов.
[показать]
[показать]
Из кусочка мастики скатать небольшой шарик и вставить в него три лепестка, немного смочив их нижнюю часть, чтобы лучше склеились. Вот так.
[показать]
Затем вставить ещё три лепестка. Вот так.
[показать]
В центр вставить пестик. Его можно отдельно слепить из мастики и высушить ( у меня не было времени, поэтому я делала его на зубочистке. По кругу вставить тычинки.Дать несколько часов подсохнуть.
[показать]
[показать]
Для полураскрытого бутона выемкой вырезаем лепестки, прокатываем палочкой, вставляем серединку и слегка сворачиваем лепесток.
[показать]
[показать]
Дальше приклеиваем таким же образом второй и третий лепесток, вставляем тычинки.
[показать]
[показать]
[показать]
Для закрытого бутона делаем удлиненную овальную заготовку и обратной стороной лезвия ножа делаем продольные углубления.
[показать]
[показать]
Для листьев из зелёной мастики ножом вырезаем заготовки разного размера, делаем на них прожилки и сушим, придавая различный изгиб.
[показать]
Затем всё раскрашиваем пищевыми красителями.
[показать]
Используем для украшения тортов. Например вот так.
[показать]
[показать]
Это цитата сообщения AndPo Оригинальное сообщение
Рыбные рулетики
Просто пародия на суши. 
Пародия понравилась, оказавшись на удивление симпатично-приятно-вкусной.
Основа для рулетиков наверное сыр. Его можно взять в принципе любой, но я взял, очень мне нравящийся сыр «Рикотто». Нравится он наверное своим необычным и непривычным нам вкусом, а не нарвится только ценой. [показать]
Ну разговор не о сыре, а о рулетиках. Кроме сыра нам понадобятся – слабосоленая красная рыба (сёмга. форель), лимон, кедровые орешки, укроп и огурец. Собрали все составляющие? Готовим начинку. Слегка обжариваем кедровые орешки, режем не мелко, но и не крупно укропчик. Натираем цедру лимона. Все смешиваем с рикотто. Добавляем сок половинки лимона. Перемешиваем. Огурчик режем на полоски. Начинка готова!
Берем бамбуковую циновочку (часто продают ее, как коврик-подставку под посуду), кладем на нее пищевую пленку. На пленку выкладываем с небольшим перехлестом тонко порезанную рыбу. На рыбу начинку, приблизительно по 5-7 мм. толщиной. посередке – несколько полосочек порезанного огурчика. Огурчик вообще нужен для свежести и для хрумскости. Заворачиваем. Формируем «колбаску». Закручиваем торцы «колбаски». Аккуратно помещаем «колбаску» в холодильник. Там она немного застывает. Достаем, разворачиваем и увлажненным ножом разрезаем наискось. Выставляем в тарелочку, украшаем лимончиком. И удивляемся, что делать с остатками начинки? ;-) Я поступил просто. Разрезал помидорки-сливки на четыре части, убрал косточки. Получились такие лодочки… В эти лодочки выложил по ложечке оставшейся начинки. Украсил базиликом. И подал, как совершенно отдельное блюдо.
Полезная, здоровая и необычно вкусная еда.
P.S. Вместо рикотто повторялось и с обычным творогом. Скажу коротко - не хуже! :-)
[показать]
Это цитата сообщения Geroma Оригинальное сообщение
Курица с тыквой и грибами. (Рецепты читателей)
Частенько меня радуют мои дорогие читательницы и подруги своими интересными рецептами. Не перестаю удивляться такому чудесному чуду - кулинарии.
Из самых простых продуктов можно приготовить несчетное количество вкусных блюд....
Представляю вам еще один приятный рецептик от
Nina_God_bless_me7
Ну о-очень вкусно!
Опробовано мужчинами - сыном Сашей и моим дорогим - Олегом. Сказали, что нужно повторить.))))
Это цитата сообщения Varshan Оригинальное сообщение
Колбаса «Любительская» из свинины с курицей
источник www.harch.ru/headline/kolbasa-lyubitelskaya-iz-svininy-s-kuricej
| [286x225] |
Домашние холодные закуски являются прекрасной альтернативой магазинной колбасе на вашем столе. Не говоря уже о том, что их состав и аромат вы легко можете варьировать, заменив один компонент на другой, и добавив ваши любимые специи и травки. Предлагаю вариант домашней колбасы к завтраку.Читать далее
Серия сообщений "Колбаса, ветчина и т. д.": |