Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Пирог с картофельно-грибной начинкой.
Просто и вкусно до безобразия. Этот рецепт пирога будет для Вас палочкой выручалочкой, если захочется Вам вкусной выпечки. Попробуйте.
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Подборка рецептов пирогов и пирожков.
Мало таких найдётся, кто не любит вкусных пирогов и пирожков. Сохранив эту подборку рецептов в своих закладках, она всегда может помочь Вам в быстром приготовлени вкусной выпечки. Познакомьтесь с рецептами. Возможно для себя Вы найдёте что то новенькое и порадуете своё семейство вкусными пирогами и пирожками.
Полезные заметки
Всё что касается учета доходов и расходов предприятия, кто занимается оформлением всей документации и имеющих к этому прямое отношение, для Вас, возможно, будет интересна информация о сдаче разного рода отчётов. Посмотрите на этот материал и сравните, так ли должностная инструкция бухгалтера - http://upjobs.ru/spravochnik-professiy/buhgalter/ используется Вами для проведения периодических и плановых проверок? С этого можно взять некоторые дополнения, которые ранее, может быть, Вами не выпонялись.
Это цитата сообщения Svetlechek Оригинальное сообщение
Молочный белый хлеб
Хлебушек, самый вкусный всегда получается в домашних условиях. Возьмите за хорошую традицию, печь хлеб дома, даже если вы практически всегда на диете и у вас небольшая семья, приготовьте хлеба пол порции, храните в холодильнике как любые другие продукты. Свой хлеб лечит, свой хлеб делает семью дружной. Не игнорируйте опыт наших предков.
Белый молочный хлеб (по-французски Pain de Mie) традиционно пекут в специальных формах с задвигающейся крышкой, но можно использовать обычную прямоугольную форму для хлеба, прикрыв верх фольгой и придавив сверху тяжёлым противнем. Он содержит больше сахара, чем другие разновидности хлеба и немного жира, что позволяет ему сохранять свежесть немного дольше и отлично переносит заморозку. Вкус у хлеба довольно нейтральный благодаря чему этот хлеб является удачным дополнением другим продуктам. Например, для сэндвичей к чаю или для сервировки канапе.
На 2 стандартных хлебных формы 22 х 11 х 6 см
665г белой хлебной муки с высоким содержанием протеинов
2 ч.ложки сухих мгновенных дрожжей
2 ч.ложки сахара
400мл цельного молока
16г морской соли
120г мягкого сливочного масла
- В деже стационарного миксера смешать на низкой скорости муку, дрожжи, соль, сахар и молоко в течение 4 минут. Когда все ингредиенты хорошо перемешаются, увеличить скорость до средней и добавить половину мягкого масла. Размешивать одну минуту.
-добавить остальное масло и вымесить тесто в течение 5-7 минут или пока масло полностью не смешается с тестом и оно не станет мягкоим, эластичным и приятным на ощупь. Скатать в шар.
- Посуду, в которой будет подходить тесто, смазать маслом, выложеть в неё шар, поставить в тёплое место на 45 минут. После этого тесто обмять и оставить подходить ещё 45 минут.
- Разделить подошедшее тесто на две равные половины. Включить разогреваться духовку до 190°C (375°F).
- Каждую половину теста разделить ещё пополам и скатать два жгута. Жгуты перепести в свободную "косу": такой способ формовки гарантирует однородную структуру мякиша.
- Смазать металлические формы маслом, выложить в них сформированное тесто, прикрыть плёнкой и дать подойти в два раза (примерно 45минут-час). Закрыть крышкой и поместить в духовку на 30 минут. По истечении этого времени снять крышку, снизить температуру до 180°C (350°F) и выпекать дополнительно 15-20 минут.
- Вынуть из духовки формы, дать постоять хлебу минут 5 в форме, затем переложить на решётку до полного остывания.
-Завернув в пищевую плёнку хлеб можно хранить в течение недели. Можно заморозить и хранить в морозильной камере до 2-х месяцев.
1.
[505x700]
Это цитата сообщения Svetlechek Оригинальное сообщение
ХЛЕБ РЖАНОЙ (бездрожжевой )
Сто грамм ржаной, сто грамм ячменной,
Пшеничной двести, сахар, соль,
Сто грамм закваски самодельной
Три ложки масла, Дрожжи - ноль!!!
Сто грамм воды и в хлебопечку.
В программе «тесто» замесить,
А после в тёплое местечко
В пекарской форме поместить
Часов на пять. Пускай побродит,
Заполнит форму, став пышней.
На часик в печь. Всё просто вроде,
А хлеба я не ел вкусней!
Это базовый рецепт. Попробуйте.
1.
[600x400]
Это цитата сообщения Svetlechek Оригинальное сообщение
Хлеб бездрожжевой на ржаной закваске
Часть 1. Закваска.
День 1.
В 3 л. банку налить 200 мл. теплой воды, положить 1 чайную ложку сахара (можно меда), добавить ржаной муки до консистенции густой сметаны (КГС). Закрыть банку дышащей тканью, укутать и поставить в теплое место.
День 2.
В закваске появились пузырьки, она стала жиже. Добавить ржаной муки до КГС, размешать, и снова в теплое место.
День 3.
Добавить полстакана теплой кипяченой воды, ржаной муки до КГС и в тепло.
День 4.
См. день 3.
День 5.
Готово!
Часть 2. Опара.
Вылить всю получившуюся закваску в большую кастрюлю. Добавить 500 - 600 мл. теплой воды (я добавляла теплую сыворотку от самодельного сыра, уже соленую и со специями, так что соль потом не добавляла), ржаной муки до консистенции густой сметаны, размешать, закрыть кастрюлю дышащей тканью, укутать и поставить в теплое место на 12 часов (я ставила в чуть подогретую духовку).
Через 12 часов открываем: опара должна увеличиться вдвое и опуститься. Отливаем примерно стакан опары в 3-х литровую банку - это наша следующая закваска (нужно подкармливать ее ржаной мукой каждый день). Закваску ставим в холодильник! Чтобы оживить ее перед выпечкой следующего хлеба, нужно добавить немного теплой воды.
Часть 3. Тесто.
В кастрюлю с оставшейся опарой добавляем:
Чуть меньше 1 ч.л. соли (я не добавляла,у меня была соленая сыворотка), специи, можно отруби
4 столовых ложки меда
1-1,5 столовых ложки подсолнечного масла (я брала нерафинированное)
Просеять и добавить ржаную муку, замесить крутое тесто (чтобы ложка стояла).
Стол посыпать пшеничной мукой и вывалить тесто, сверху присыпать пшеничной мукой. Тесто помесим, добавим ещё муки по необходимости ,чтобы стало мягким, гибким, пластичным, было мягкое, внутри липкое, а сверху не прилипало к рукам. Потом нужно смазать форму маслом (у меня позорная алюминиевая утятница 3d.gif ), сформировать тесто и положить в форму. Накрыть, укутать и поставить в теплое место примерно на 3 часа.
Часть 4. Выпекание.
Общее время выпекания - 1 час 45 минут + 10 минут для корочки.
Разогреть духовку до 250 градусов. Форму с поднявшимся хлебом накрыть фольгой и поставить в духовку. Через 30 минут температуру уменьшаем до 200. Когда пройдет 1 час и 45 минут с начала выпекания, нужно будет снять фольгу, чтобы появилась красивая корочка.
Часть 5. Заключительная.
Хлеб выложить из формы на деревянную доску, накрыть полотенцем и оставить на ночь. Разрезать только на следующий день.
Понимаю, что рецепт долгий и мучительный, но результат меня очень порадовал! Хлебушек получился вкусный, ароматный и не черствел почти неделю, а дальше я не знаю, потому что его съели!
1.
[443x333]
Это цитата сообщения Svetlechek Оригинальное сообщение
Пампушки с чесноком
Если вы еще никогда не если украинский борщ с чесночными пампушками, то вы просто очень много потеряли. Возможно я вам сегодня открою небольшой секрет, в стародавние времена на Украине борщ был на столько распространенным блюдом, что его ели не только на обед, но и ужин, горячая сытная пища давала все необходимые минералы и витамины для роста и жизнеобеспечения. Именно поэтому в крестьянских семьях было много детей и большинство из них были здоровы. А борщ варили и с крупой, и с грибами и всегда в борще было много капусты.
Считалось что девушкам и молодым людям нужно употреблять больше вареной капусты, это отлично действует не только на иммунную систему организма, но и на созревание молодых людей.
Ну что немного от темы мы отошли, но лишь для того, чтобы понять, что борщ с пампушками это не только вкусно и сытно, но это еще и полезно. Итак для приготовления пампушек вам необходимо
450 г пшеничной муки (просеять)
240 -250 мл воды
25 г саxара
1 ч.л. соли.
1 ч.л.лимонного сока
2 ст.л. раст.масла
7 г сухих дрожжей
1 яйцо для смазки.
Для чесночной заправки.
3 большиx зубчика чеснока
0,5 ч.ложки соли
2 ст.ложки растительного масла
50 мл кипяченой прохладной воды
Смешать все составляющие для теста и замесить тесто, тесто получается очень мягким, слегка липковатым, но очень эластичным и приятным на ощупь. Выложить тесто в миску, смазанную раст.маслом, накрыть пленкой и оставить подходить на 90 мин. Духовку разогреть до 190 град.
Слегка обмять тесто и сделать из него 16 шариков,выложить шарики в смазанную маслом форму, затянуть пленкой и оставить для вторичного подъема еще на 40-45 мин.
Смазать пампушки чуть взбитым яйцом.
1.
[592x429] Читать далее
Это цитата сообщения Svetlechek Оригинальное сообщение
Универсальное тесто для пирожков и пиццы
Не будем лукавить, в пиццу можно положить очень много ингредиентов и это не самое основное, а основное в пицце это конечно тесто. Я как то смотрела передачу по телеку, там профессионал давал множество советов, одним из которых было, чтобы ваша пицца была хоть немного похожа на настоящую, берите хорошую муку, раскатанную питу нужно подержать в духовке практически до готовности и только поле этого наносить на нее соусы и начину а потом запекать еще несколько минут в зависимости от ингредиентов.
Так вот путешествуя по просторам интернета, я нашла оптимальный способ приготовления теста для пиццы, при этом тонкая раскатанная пита запекается буквально за несколько минут, после чего ее нужно достать из духовки. Открою один секрет, таким образом приготовленные полуфабрикаты для пиццы можно хранить несколько дней в холодильнике уже готовыми, и лишь по надобности готовить к столу, быстро, дешево и как говорят сердито)))) Да и еще тесто в этом рецепте получается просто очень легким и вкусным, поэтому и пироги можно готовить и булочки.
1 ст. кефира
0.5 ст. рафинированного масла
1 ст.л.сахара
1ч.л.соли
1п (11 грамм)сухих ,быстродействующих дрожжей
3 ст. муки
начинка любая
Приготовление
1.Кефир с маслом нагреть до теплого состояния
2.Добавить сахар,соль,перемешать.
3.Дрожжи перемешатьс мукой(муку обязательно просеять) и добавить к этой массе. Если дрожжи не быстродействующие,в гранулах,их можно предварительно развести в 2 ст.л.теплой воды и чуть сахара на минут 15 или использовать свежие дрожжи 30-40гр.но тогда добавить их в кефир с маслом.
4. Замесить тесто и оставить,чтобы подошло (примерно на 20-30 минут)
5.Сформировать пирожки с начинкой и пока духовка нагревается,оставить немного подойти, намазать желточком и отправить в духовочку.
6.Выпекать 15-20 минут при 200 гр
7 для пиццы раскатать пласты, дать немного подняться и запечь практически до готовности.
1.
[600x401] 2.
[400x300]Читать далее
Это цитата сообщения Svetlechek Оригинальное сообщение
Батон столичный
Батон столичный или юбилейный очень напоминал сдобную булочку, в советское время он имел несколько названий, но именно в нашем понимании он остался столичным. Почему столичный не знаю, может первый раз его испекли именно там, но рецепт из старой кулинарной книги, типа домоводство и кулинария 56 года издания. Конечно тесто проще приготовить в хлебопечке, поэтому ингредиенты закладывайте в том порядке который предусмотрен в вашей модели, но в любом случае, можно и сделать обычным способом тесто соблюдая данные пропорции.
Вы не поверите, когда я сделала этот батон, то по квартире разнесся такой аромат, что просто все сбежались и начали отламывать от этого батона, приговаривая, что очень вкусно, просто такого сейчас даже в фирменных магазинах не купишь. Ну да ладно, вот рецепт.
Мука пшеничная – 470 - 550 гр.
Вода – 50 мл.
Молоко свежее – 200 мл
Соль – 1 ч.л. без верха, соль не экстра, если мелкая, то лишь половину.
Сахар – 1 ст.л.
Масло растительное – 2 ст.л. без запаха
Дрожжи сухие – 4гр.
яйцо для смазывания это на один батон.
Все тесто стоит раскатать свернуть в батон, раскатывайте не тонко, после чего пусть хорошо поднимется.
1.
[640x359] 2.
[640x359] Читать далее
Это цитата сообщения Svetlechek Оригинальное сообщение
Булочки по 9 копеек
Решила собирать рецепты выпечки вкусных булочек и хлеба, думаю будет очень интересно найти и собрать все рецепты выпечки хлебобулочных изделий в соответствии с ГОСТом, который был в СССР. Тот хлеб многие сейчас вспоминают, потому, что он не портился так быстро как нынешний не черствел и от него не было изжоги. Все дело в том, что тот хлеб производили без консервантов и добавок разрыхлителей и мука была высшего сорта.
Вот рецепт булочек, из нашего детства, их продавали в хлебных магазинах, и нужно было отломить от целой дюжины нужное количество себе. Помнится это был самый интересный процесс.
Большим плюсом современной жизни является хлебопечка, сложил ингредиенты, она все перемешала и сделала хорошее тесто, ну а выпекать можно и не в хлебопечке, что я и сделала. Пропорции указаны по тому старому рецепту, перемешивалось все в хлебопечке пеклось в обычной электродуховке.
Ингредиенты:
На 16 булочек:
1 пачка (8 г) сухих дрожжей
600 г муки (возможно больше, так как качество муки отличается)
250 мл молока
4 яичных желтка
100 г сливочного масла
2 пакетика ванильного сахара
100 г сахара
щепотка соли
Для помазки:
1 желток
2 ст.л.свежих сливок
1.
[640x359]
2.
[640x359]Читать далее
Это цитата сообщения Lekac Оригинальное сообщение
Картофельно-сырные палочки.
[показать]
[показать]Это цитата сообщения Lekac Оригинальное сообщение
Картофельные витушки с сыром
 |
|
Это цитата сообщения Litizija Оригинальное сообщение
Хлеб творожный с овсяными хлопьями
|
|
 |
Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Торт "Пани Валевска": Попробуйте этот торт - не пожалеете!
Часть 2 - Вкуснейший "Наполеон"
...
Часть 38 - Волшебные кексы
Часть 39 - Сливовый пирог с медом
Часть 40 - Хлеб творожный с овсяными хлопьями
Часть 41 - Творожные пончики
Часть 42 - Рецепт пирога с вишней (+ видеорецепт)
Часть 43 - Пицца мясная, фото рецепт
Часть 44 - Венский пирог с вишней
Это цитата сообщения Litizija Оригинальное сообщение
Сливовый пирог с медом
|
|
|
|
Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Торт "Пани Валевска": Попробуйте этот торт - не пожалеете!
Часть 2 - Вкуснейший "Наполеон"
...
Часть 37 - Пышки
Часть 38 - Волшебные кексы
Часть 39 - Сливовый пирог с медом
Часть 40 - Хлеб творожный с овсяными хлопьями
Часть 41 - Творожные пончики
Часть 42 - Рецепт пирога с вишней (+ видеорецепт)
Часть 43 - Пицца мясная, фото рецепт
Часть 44 - Венский пирог с вишней
Это цитата сообщения Litizija Оригинальное сообщение
Персиковый пирог
|
Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Торт "Пани Валевска": Попробуйте этот торт - не пожалеете!
Часть 2 - Вкуснейший "Наполеон"
...
Часть 20 - Пончики с джемом
Часть 21 - Таратушки на кефире
Часть 22 - Персиковый пирог
Часть 23 - Универсальное тесто – какое оно?
Часть 24 - Запеканка с творогом и яблоками
...
Часть 42 - Рецепт пирога с вишней (+ видеорецепт)
Часть 43 - Пицца мясная, фото рецепт
Часть 44 - Венский пирог с вишней
Это цитата сообщения Litizija Оригинальное сообщение
Пицца на сметане за 10 минут
|
Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Торт "Пани Валевска": Попробуйте этот торт - не пожалеете!
Часть 2 - Вкуснейший "Наполеон"
...
Часть 16 - Пирожки "Наливное яблоко"
Часть 17 - Воздушное печенье "Губы Анжелины Джоли"
Часть 18 - Пицца на сметане за 10 минут
Часть 19 - Пончики из творога.
Часть 20 - Пончики с джемом
...
Часть 42 - Рецепт пирога с вишней (+ видеорецепт)
Часть 43 - Пицца мясная, фото рецепт
Часть 44 - Венский пирог с вишней
Это цитата сообщения Litizija Оригинальное сообщение
Вкусные творожные батончики-трубочки
|
Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Торт "Пани Валевска": Попробуйте этот торт - не пожалеете!
Часть 2 - Вкуснейший "Наполеон"
...
Часть 10 - Готовим Зефир в домашних условиях
Часть 11 - Печенье Тюиль (Tuiles)
Часть 12 - Вкусные творожные батончики-трубочки
Часть 13 - Слоеный торт со свежими ягодами
Часть 14 - Сладкие сирийские пирожки с начинкой из манки "Sha'eebiyyat"
...
Часть 42 - Рецепт пирога с вишней (+ видеорецепт)
Часть 43 - Пицца мясная, фото рецепт
Часть 44 - Венский пирог с вишней
Это цитата сообщения надюша_з Оригинальное сообщение
Пышные оладьи НУ ООООЧЕНЬ ВКУСНЫЕ!! Рекомендую попробовать!
[600x450]1 ст. (простокваши или кефира)
1 яйцо
2 ст. л. растопленного сл. масла
1 ч.л. ванилина
1 ст. муки
2 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя
Это цитата сообщения Мама_Дина Оригинальное сообщение
Пирог творожный с яблоками.
Пирог творожный "Панкейк"
Нагреваем духовку до 180С.
В миске взбить 200 гр творога 3-4 ч.л. сахара и 2 яйца.
Добавляем к смеси 1/4 стакана молока, немного соли,
2 ст.л. с горкой муки,небольшую щепотку разрыхлителя
и щедрую горсть изюма. Выливаем смесь в смазанную форму.
По кругу выкладываем ломтики груши или яблока.
Отправляем пирог в духовку. Минут через 15-20,
когда низ зарумянится, переворачиваем панкейк.
Запекаем вторую сторону еще минут 10.
Приятного аппетита!!!
[600x450]
Это цитата сообщения Litizija Оригинальное сообщение
Таратушки на кефире
|
Ингредиенты: |
 |
Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Торт "Пани Валевска": Попробуйте этот торт - не пожалеете!
Часть 2 - Вкуснейший "Наполеон"
...
Часть 19 - Пончики из творога.
Часть 20 - Пончики с джемом
Часть 21 - Таратушки на кефире
Часть 22 - Персиковый пирог
Часть 23 - Универсальное тесто – какое оно?
...
Часть 42 - Рецепт пирога с вишней (+ видеорецепт)
Часть 43 - Пицца мясная, фото рецепт
Часть 44 - Венский пирог с вишней
Это цитата сообщения Lekac Оригинальное сообщение
Способ слепки пирожков и пирогов от Ирины Моисеево
|
