Это цитата сообщения Осенний_романс Оригинальное сообщение

Французское тесто для всех видов выпечки
 

[показать]


Французская кухня всегда была примером совершенства в искусстве кулинарии, а известных поваров французы считают своего рода поэтами. Французы - тонкие знатоки и любители изысканной кухни, они разборчивы и тщательны в подборе ассортимента и качества пищевых продуктов.

Основываясь на французской традиции, великий французский кулинар Антуан Карем считал, что экономия - враг хорошей кухни.

 

Это цитата сообщения Трииночка Оригинальное сообщение

Тесто "Как пух"! Хозяйкам на заметку!

Тесто "Как пух"

[показать]

У каждой хозяйки есть свой секрет приготовления теста, но бывает часто, что советы друзей оказываются более чем полезными и ими не помешает воспользоваться. Смотрим,  берем в копилку!

Ингредиенты:

1 стакан - кефира,
0.5 стакана - растительного масла,
1 пакетик (11 граммов) сухих дрожжей,
1 ч.- ложка соли,
1 ст. ложка - сахара,
3 стакана- муки

Приготовление:

Читать далее...

Это цитата сообщения Трииночка Оригинальное сообщение

Выпечка быстрая! Тесто обалденное!

Выпечка быстрая! Тесто обалденное!

[показать]

Мука 3-4 стакана
Свежие дрожжи 50 г
Маргарин 250 г
Молоко 1 стакан
Яйцо 1 шт.
Соль щепотка
Сахар щепотка

• В молоке (любой удобной температуры, кроме горячей) растворить дрожжи, сахар, соль. Добавить яйцо и размешать.
• Маргарин натереть на терке , высыпать на него муку и слегка перетереть. Вылить молочно-дрожжевую смесь и замесить мягкое тесто.

Читать далее...

Это цитата сообщения принцеска_1 Оригинальное сообщение

Универсальное тесто для пирожков.

Это цитата сообщения lipa_fv Оригинальное сообщение

КУХОННЫЕ ХИТРОСТИ ДЛЯ ТЕСТА

БЕСЦЕННЫЕ СОВЕТЫ ДЛЯ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ ХОЗЯЕК

  [показать]Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха

[показать]В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Бабушки говорят, что:»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой замечательный совет.

[показать]Добавляйте в тесто, помимо молока полстакана минеральной воды. Разведите чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасите ее лимонной кислотой или уксусом.
Выпечка, действительно, получается супер. Даже на следующий день, будет пышненькая.

[348x63]

Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение

Открытый пирог с курицей и картошкой

[604x374]

Тесто:
мука 250 гр
масло слив холодное 90 гр
яйцо 1 шт
сметана 1 ст л
соль 1/2 ч л
В миску всыпать муку, натереть туда масло, перетереть, добавить яйцо, соль, сметану, замесить, убрать в холодильник на 30 мин.

Начинка:
отварной каротфель 3 шт
куриное мясо отварное 300 гр
жареный лук 1 шт
Картошку и мясо порезать, смешать с луком, посолить, поперчить.

Заливка:
яйца 2 шт
сметана 50 гр
молоко 50 гр
соль, перец, мускатный орех 1/4 ч л, шафран 1/2 ч л, зелень, молотый кориандр. Взбить вилкой.

Тесто выложить в смазанную форму, сделать бортик, выложить начинку (я еще сверху несколько долек резанного шампиньона положила), полить заливкой, печь 50 минут при 180 градусах.

источник

Это цитата сообщения lipa_fv Оригинальное сообщение

ОБАЛДЕННАЯ ПЛАСТИКА

Красивое выступление!

Это цитата сообщения Леди_Муррр Оригинальное сообщение

Поиграем?))

Неожиданная развязка)))

Это цитата сообщения ЛЮДМИЛА_МЕРКУЛОВА Оригинальное сообщение

ГОТОВИМ..Низкокалорийная закуска.ФАРШИРОВАННАЯ ПЕКИНСКАЯ КАПУСТА.

[395x33] [419x30] Посвящается всем, кто стройнеет к Новому Году! [показать] Ингредиенты: [показать]1 средний вилок пекинской капусты; [показать]2 средних сладких перчика разного цвета; [показать]400 г творожного сыра или брынзы пучок зелени по вкусу и желанию; [показать]3 зубочка чеснока. Приготовление: Если капуста сильно твердая - помещаем ее в пакет и оставляем на сутки где нибудь в тепле. Перцы запекаем в духовке или микроволновке до мягкости, снимаем кожицу. Очищаем от семян и нарезаем небольшими квадратиками. Чеснок и зелень мелко рубим. Все смешиваем в миске с творожным сыром. Капусту моем, раскладываем на доске, аккуратно разогнув все листики. [показать] [показать] Промазываем каждый лист начинкой, начиная с середины, и собираем кочанчик. Хорошо обминаем его, чтобы листики не разваливались. [показать] [показать] Плотненько заворачиваем в 2 слоя пленки. Закручиваем концы, убираем кочан в контейнере на ночь в холодильник. [показать] [показать] ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Это цитата сообщения ЛЮДМИЛА_МЕРКУЛОВА Оригинальное сообщение

Печёночный рулет с корейской морковкой.

Печёночный рулет с корейской морковкой. [600x] Ингредиенты [показать]Отваренная печень (говяжья) - 700 г/ [показать]Мягкий сливочно-творожный сыр типа «Альметте» (либо сливочное масло) – 200-250 г/ [показать]Майонез (или натуральный йогурт) – 4 ст. л. [показать]Корейская морковка – 250 г. [показать]Яйца - 4 шт. [показать]Зелень ( лук, петрушка- можно что нибудь одно) – несколько веточек. [показать]Соль, перец - по вкусу. Способ приготовления * Печень отварить в соленой воде до готовности, затем пропустить через мясорубку 2 раза. Посолить, поперчить. * Добавить к ней сливочный сыр (или масло), тщательно вымешать. * Полученную однородную массу распределить на фольге в форме прямоугольника толщиной 0,5-0,8 см. * Корейскую морковку измельчить в блендере (по желанию) и добавить к ней майонез, чтобы массу можно было намазать. Распределить морковку на печеночном слое. * Яйца отварить, остудить, очистить и мелко нарезать, добавить оставшийся майонез и выложить сверху. * С краю пласт посыпать порубленной зеленью и с помощью фольги свернуть в рулет. Плотно его упаковать и убрать в холодильник на пару часов. Приятного аппетита!

Это цитата сообщения ЛЮДМИЛА_МЕРКУЛОВА Оригинальное сообщение

ГОТОВИМ...луковый хлеб с сыром......

[599x47] Когда я впервые приготовила этот хлеб, то сама не ожидала такого результата и вкуса от абсолютно простых продуктов. Запах зеленого лука вперемешку с сыром и маслом — чудесно. Да и очень удобно подавать в таком виде, каждый может оторвать себе кусочек. [600x400] Ингредиенты: [показать]-* 1 булка хлеба (целая) [показать]-* 250 гр сыра [показать]-* 100 гр масла сливочного [показать]-* 1 небольшой пучок зеленого лука [показать]-* Специи Приготовление: Разогреваем духовку до 180С. Режем хлеб вдоль и поперек, но прорезаем не до конца. Выкладываем на лист для запекания. Сыр режем тоненькими пластинками и прокладываем в прорези. Растопленное масло перемешиваем с нарезанным зеленым луком и специями, если Вы любите. Сбрызгиваем этой смесью хлеб, накрываем фольгой и ставим в духовку на 15 минут. Затем фольгу снимаем и ставим на гриль на 1-2 минуты до полного расплавления сыра. Чтобы фольга не задевала хлеб, я вставляю с двух сторон хлеба 2 зубочистки. Хорошо использовать вчерашний хлеб, он лучше режется. Приготовьте, и Вы получите огромное наслаждение! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Это цитата сообщения ЛЮДМИЛА_МЕРКУЛОВА Оригинальное сообщение

ГОТОВИМ...Мясо по-французски с ананасами...

[551x69] [335x29] [600x390] Состав: [показать]свинина - 500 г, [показать] ананасы консервированные (кольца) - 1 банка, [показать] помидоры - 2 шт, [показать] лук - 2 шт, [показать]сыр - 80-100 г, [показать] майонез - 200 г, [показать] соль, [показать] перец, [показать] маслины

Это цитата сообщения ЛЮДМИЛА_МЕРКУЛОВА Оригинальное сообщение

ГОТОВИМ...Сёмушкины мешочки...

[431x42] [показать] А теперь к списку продуктов. [показать] Еще фото, чтобы лучше видно было. [показать]

Это цитата сообщения ЛЮДМИЛА_МЕРКУЛОВА Оригинальное сообщение

БЫСТРЫЙ ПИРОГ ДЛЯ ЛЕНИВЫХ...
 

[439x67] [480x360] Для теста: [показать]250 гр майонеза, [показать]250 гр сметаны, [показать]3 яйца, [показать]щепотка соли, [показать]щепотка соды, [показать]6 ст.л муки с горкой. Взбиваем всё миксером (можно венчиком). ( Начинка любая!) В форму, смазанную маслом, выливаем половину теста. Затем начинку и вторую половину теста. На 40 минут примерно в духовку и ГОТОВО! НАЧИНКА: Натереть сырую крупную картофелину, добавить мелко нарезанную луковицу и отварную курицу. Можно вместо курицы рыбные консервы, или сосиски, или ветчину (что душе угодно). Можно с капустой и яйцом.

Это цитата сообщения ЛЮДМИЛА_МЕРКУЛОВА Оригинальное сообщение

ГОТОВИМ... Сырные блинчики с укропом.

---

Сырные блинчики с укропом.
**************************
Ингредиенты:

мука - 2 стакана;
молоко - 0,5 литра;
яйца куриные - 2 шт.;
соль - 0,5 ч. л.;
сахар - 1 ч. л.;
разрыхлитель - 0,5 ч. л.;
сыр твердый - 150 г;
укроп свежий - 0,5 пучка;
масло растительное рафинированное - 50 мл.
Приготовление

К яйцам добавить соль и сахар.
Слегка взбить венчиком, влить молоко, продолжая взбивать.
Всыпать просеянную муку и разрыхлитель, снова взбить. Добавить мелко нарезанный укроп и натертый на мелкой терке твердый сыр.
Влить растительное масло и хорошо все перемешать. Смазать разогретую сковороду один раз растительным маслом (далее жарить блины на сухой сковороде). Жарить блины обычным способом, с двух сторон до румяности. Блинчики получаются не очень тонкими.
Подавать эти изумительно вкусные блины с сыром лучше всего горячими, со сметаной. Очень вкусно!
[436x330]
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА...

---

Это цитата сообщения ЛЮДМИЛА_МЕРКУЛОВА Оригинальное сообщение

Жюльен в больших ракушках (конкильони)

---

Жюльен в больших ракушках (конкильони) **************

[604x453]
Ингредиенты:

1 кур.грудка
400 гр. шампиньонов
1 большая луковица
100 гр. твёрдого сыра
3 ст.л. сметаны

Приготовление:

Начинка: тонкой соломкой режем курицу, лук, грибы. Лук спассировать на оливковом или растительном масле до прозрачности + мясо и через 4-5 мин + грибы + соль + перец. Обжаривать до испарения влаги с грибов, добавить сметану, тушить мин 5. Начинка готова.

Приготовление: Ракушки отварить, откинуть на дуршлаг и дать чуть остыть, чтобы в руки можно было взять. Ложечкой берём начинку и фаршируем каждую ракушку, "укрывая" тёртым сыром. Для зарумянивания начиненные ракушки ставим в духовку.

Приятного аппетита!

Это цитата сообщения ЛЮДМИЛА_МЕРКУЛОВА Оригинальное сообщение

Бабушкин секрет раскрыт! Заварное дрожжевое безопарное тесто для пирожков...

---

[399x362]
Ингредиенты:

● 3 столовые ложки муки
● 3 столовые ложки масла подсолнечного
● 1 столовая ложка сахара
● 1 чайная ложка соли

Способ приготовления:

Соединить все компоненты и залить все это 1 стаканом крутого кипятка.
Хорошо перемешать.
Дать остыть этой смеси.
Потом добавляем ещё 1 стакан теплой воды, 3 желтка, 1,5 чайные ложки сухих дрожжей и 4-5 стакана муки (зависит какая клейковина муки) и замесить тесто, чтобы не липло к рукам.
Дать постоять от 30 минут до 1 часа и лепим пирожки.
НАЧИНКУ БЕРЕМ ЛЮБУЮ.
Жарим на среднем огне до румянца с обеих сторон. Масло должно кипеть.

---

Это цитата сообщения ЛЮДМИЛА_МЕРКУЛОВА Оригинальное сообщение

ГОТОВИМ... Запеканка с баклажанами...

---

[500x336]
Ингредиенты:
Картофель - 500 г
Баклажаны - 2 шт
Морковь - 2 шт
Лук - 2 шт
Помидоры - 3 шт
Сыр - 100 г
Фарш мясной- 250 г
Майонез - по вкусу

Приготовление:
1. Порезать и пассировать лук, морковь, тонкими ломтиками порезать баклажаны, посолить и оставить на 30 минут (уйдёт горечь). Картофель нарезать тонкими пластинками.
2. Приготовить посуду для запеканки. Выкладывать слоями, первый слой картофель, посолить и смазать майонезом, можно сметаной, затем фарш мясной, следом лук обжаренный, присолить, затем баклажаны, морковь, следом порезанные кольцами помидоры (желательно обдать помидоры кипятком и снять кожуру). Всё смазать хорошо майонезом (сметаной) и посыпать тёртым сыром.
3. Форму с запеканкой ставить в духовку нагретую до 180ºС на 40 минут. Подавать к столу можно с рубленной зеленью.

Приятного аппетита!

---

Это цитата сообщения ЛЮДМИЛА_МЕРКУЛОВА Оригинальное сообщение

Готовим зефир дома!

---

Готовим зефир дома!

Ингредиенты:

Сироп (малиновый, клубничный)
Любой по вашему вкусу. - 200 гр
Сахар - 200 гр
Белки яичные - 200 гр
Сливки - 200 гр
Желатин - 80 гр
Пудра сахарная

Читать далее...

Это цитата сообщения ЛЮДМИЛА_МЕРКУЛОВА Оригинальное сообщение

ГОТОВИМ... Вайнахские лепешки "Чяпильгаш"...

---

[640x480]

Ингредиенты для "Чепалгаш":
-Кефир (сыворотка или простокваша) — 800 мл
-Сода пищевая (с верхом) — 1 ч. л.
-Мука пшеничная
-Соль (с верхом) — 1 ч. л.
-Творог (домашний, не соленый) — 800 г
-Яйцо куриное — 2 шт
-Лук зеленый — 1 пуч.
-Соль (по вкусу)
-Масло сливочное — 400 гВ большую чашку просеять муку, сделать воронку и насыпать 1 ч.л. соли.
Читать далее...