Сгущенка домашняя за 15 минут

[показать]

200 гр молока

200 гр сахара ( или пудры)

20 гр масла сливочного

 

1. Смешиваем все продукты в кастрюльке (желательно с высокими бортиками,потому что масса будет сильно пениться )

 

2. На медленном огне доводим до кипения

 

3. Когда начнет кипеть огонь увеличиваем и варим (увариваем) все ровно 10 мин. !!! Будет очень сильно пениться.

 

4. После 10 минут масса будет очень жидкая! Не пугайтесь -так и должно быть!!

 

5. Постепенно густеет ,когда остывает.

 

6. Переливаем в баночку и в холодильник. Через несколько часов она еще загустеет

 

7. Сгущенка домашняя за 15 минут

 

Очень,очень вкусная получилась! Запах и цвет - не хуже ,чем в магазине! И делать очень быстро.

Рекомендую!

Котлетки под шубкой

[показать]

Ингредиенты:

 

Фарш (из индейки) - 1 кг

Яйцо куриное - 2 шт

Батон (белый, без корочки) - 0, 5 шт

Майонез (для фарша + немного для поливки) - 2 ст. л.

Молоко - 120 мл

Соль

Перец

Сыр твердый (для начинки - 50 г; для посыпки - 200 г) - 250 г

Масло сливочное - 50 г

Помидор - 2 шт

Масло растительное

 

Приготовление: 

 

Фарш я обычно готовлю из грудки и филе бедра 1:1. Мясо помыть, обсушить и измельчить с помощью процессора. 

Булку замочить в молоке, также пропустить через процессор, смешать с фаршем, добавить яйца, майонез, соль, перец. 

Хорошенько перемешать (у меня из этого количества фарша получилось десять котлет). 

Сыр и масло для начинки порезать брусочками. 

Мокрыми руками сформировать шарик из фарша, размять его, придав форму круга. В центр положить сыр, а на сыр - масло. Края защипнуть.

 

Обжарить котлеты на растительном масле до золотистой корочки (не до готовности, буквально по несколько минут с каждой стороны).

 

Сложить котлеты в форму. 

Масло, на котором обжаривались котлеты, вылить в форму к котлетам, добавить ещe немного воды.

 

Помидоры порезать тоненькими ломтиками, выложить сверху на котлеты.

 

Сыр натереть на самой мелкой тeрке и положить сверху на помидоры, прижать немного рукой. 

Сверху сбрызнуть майонезом.

 

Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 45-50 минут на среднем уровне.

Стожки

[показать]

Очень вкусное и сытное блюдо!

Ингредиенты:

- 1 кг любого фарша

Начинка:

- 2 луковицы

- 4 картофелины

- 5 яиц

- 200 г сыра

- майонез

- соль, перец

 

Приготовление:

 

Приготовить фарш, как на котлеты.

Лук спассеровать на растительном масле.

Картофель натереть на крупной тёрке, посолить, перемешать.

 

Яйца отварить, мелко порезать, поперчить, добавить 1 столовую ложку майонеза, перемешать.

 

Сыр натереть на крупной тёрке.

 

Сделать из фарша небольшие круглые лепешки (диаметр 10 см). Выложить на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пекарской бумагой.

 

Сверху выложить слой обжаренного лука

Затем слой отваренных и порезанных яиц.

 

На яичный слой положить натертый картофель в виде стожка. Сверху слой натертого сыра. И залить майонезом.

 

Выпекать в предварительно разогретой до 180° духовке 30-35 минут.

Наивкуснейшее хрустящее кунжутное печенье

[показать]

Ингредиенты:

 

Мука — 70 г

Сливочное масло — 60 г

Сахар — 120 г (можно коричневый сахар)

Яйцо — 1 шт.

Экстракт ванили — 0,5 ч. л. или ванильный сахар — 1 пакетик

Свежевыжатый лимонный сок — 1 ч. л.

Семена кунжута — 160 г

Разрыхлитель — 0,5 ч. л.

Соль — 0,5 ч. л.

 

Приготовление:

 

1. Смешать муку, разрыхлитель и соль.

2. Взбить размягченное масло с сахаром. Затем добавить яйцо, ваниль и лимонный сок и взбивать 20–30 секунд миксером.

3. На низкой скорости миксера добавлять небольшими порциями муку.

4. Лопаткой вмешать весь кунжут (его можно заранее обжарить).

5. Духовку нагреть до 180 градусов. На листы пекарской бумаги (обязательно!) выкладывать чайной ложкой лепешечки на расстоянии друг от друга в 3–4 см, т.к. печеньки могут растекаться.

6. Выпекать 8–15 мин, в зависимости от размера. Нужно следить, чтобы не пригорели! (можно через 6 мин. перевернуть на другую сторону).

Они мягкие и липкие, пока горячие, но потом когда остынут становятся хрустящими и нереально вкусными.

Рецептик вкуснющих пончиков!

[показать]

Для приготовления нам понадобится:

 

500гр творога;

1.5ст. муки;

1ст. сахара;

3 яйца;

1п ванильного сахара;

1п разрыхлителя;

масло для жарки

 

Творог растереть с сахаром и добавить яйца.

Затем просеять муку, ванилин и разрыхлитель. Добавить в творожную массу.

В казан наливаем растительное масло и хорошо разогреваем.

Влажными руками берем немного теста и скатываем шарики 3-4 см в диаметре. Бросаем шарики в кипящее масло, жарим пока пончики не всплывут и не приобретут красивый коричневый оттенок.

Достаем наши пончики шумовкой. После первой порции пончиков убавляем огонь

и жарим остальные пончики на медленном огне.

Готовые пончики выкладываем на пергаментную бумагу, даем лишнему жиру стечь.

Остывшие пончики посыпаем сахарной пудрой.

 

Приятного аппетита!

Рулетики из печеного перца с сырным кремом

[показать]

Ингредиенты:

 

- Болгарский красный перец – 1 шт

- Болгарский желтый перец – 1 шт

- Творожный сыр – 80 г

- Сыр твердых сортов – 80 г

- Чеснок – 1 зубчик

- Зеленый лук – 2-3 пера

- Молотый черный перец по вкусу

- Соль

 

Приготовление:

 

1. Перцы выложить на решетку, запечь в духовке при 200 гр. около 20 мин. Положить перцы в полиэтиленовый пакет на 10 мин (пакет завернуть). Вытащить из пакета, снять шкурку, удалить сердцевину, нарезать полосками шириной 2,5-3 см.

2. Сыр нарезать кубиками, забросить в блендер, добавить чеснок, измельчить до однородности.

3. В миске смешать чесночно-сырную массу, творожный сливочный сыр, мелко порезанный лук. Все посолить, поперчить, перемешать.

4. На каждую полоску перца выложить по 1 ч. ложке начинки.

5. Завернуть в рулетик. Заколоть шпажкой. Подавать к столу.

ОРЕШКИ ИЗ ДЕТСТВА

[показать]

Ингредиенты:

Тесто

250 гр.маргарина для выпечки

2 яйца

1/2 ст. сахара

1/2 ч.л. соды (гасим уксусом)

3-4 ст. муки (у меня ушло 3,5 стак.)

 

Начинка

2 баночки вареной сгущенки

орешки грецкие, арахис, изюм (у меня арахис )

обломки от выпеченных орешков

 

Приготовление:

1.Растереть маргарин с сахаром и желтками, добавить взбитые в пену белки. 

2.Положить соду, гашеную уксусом, перемешать. 

3.Постепенно ввести муку, должно получиться мягкое, не липнущее к рукам, тесто.

4.Пока готовим формочку, убираем тесто в холодильник.

5.Форму нагреваем, один раз смазываем маслом (больше не потребуется).

6.Формируем из теста кусочки по размеру меньше грецкого ореха. 

7.Выпекаем.

8.В каждую половинку кладем начинку и соединяем 2 половинки.

Кальмары фаршированные рисом и грибами

[показать]

Приготовление кальмаров, фаршированных рисом и грибами занимает совсем немного времени, а блюдо получается вкусным, питательным и полезным.

 

Нам потребуется:

 

- один килограмм целых тушек кальмаров

- 500 грамм шампиньонов

- 150 грамм риса

- 200 грамм твердого сыра

- 300 грамм майонеза

- две луковицы

- две столовые ложки растительного масла

- соль.

 

Начинаем готовить:

 

Вначале надо пять минут отварить кальмары в кипятке и почистить.

Рис отвариваем в подсоленной воде до готовности.

Почистить лук и шампиньоны. Нарезать их и обжарить на растительном масле до готовности.

Добавить рис, перемешать и нафаршировать этой смесью кальмаров.

Переложить кальмаров на противень, полить сверху майонезом и посыпать измельченным сыром.

Кальмары, фаршированные рисом и грибами, запекать в духовке до появления золотистого оттенка.

Маринование сельди

[показать]

Ингредиенты:

 

2 свежемороженных сельди

2 луковицы

половина лимона

около 6 чайных ложек сахара

1 морковь

лавровый лист (10-12 шт)

8-10 горошин черного перца (крупно смолотых)

Выход: две полулитровых банки (4-6 порций) 

 

Приготовление: 

 

1. Размораживаем селедку на нижней полке холодильника за ночь. Теперь ее нужно распотрошить. Отрезаем голову вместе с жабрами. Разрезаем брюшко до хвоста и ножом вычищаем внутренности. Затем делаем неглубокий продольный надрез на спине (только чтобы разрезать кожицу) и, аккуратно поддев края кожицы, медленно и аккуратно снимаем по направлению от головы к хвосту. Сначала с одной, а потом с другой стороны. Следим, чтобы вместе с кожей не отрывались кусочки мяса. Удаляем плавники (после снятия кожи они легко вынимаются). Хвост отрезаем.

 

2. Далее достаем хребет. Для этого поддеваем ножом темную пленку, выстилающую брюшину, и отделям от мяса вместе с хребтовыми костями. Переворачиваем селедку и разнимаем на две половины со спины.

 

3. Теперь полностью вынимаем хребтовую кость, очищаем филе от оставшихся ребер и других мелких костей. Нарезаем филе кусочками шириной примерно в 2 см.

 

4. Лимон нарезаем тонкими кружочками, морковь трем на крупной терке, лук нарезаем кольцами. И слоями выкладываем всю эту красоту в банку: на дно — несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, половину чайной ложки сахара, щепотку перца. Сверху — слой сельди. Затем — снова растительно-сахарный "приклад". И так чередуем слоями, периодически придавливая, пока не доберемся до самого верха банки. Теперь закрываем плотной крышкой и отправляем в холодильник.

 

На второй-третий день открываем банку, пробуем и умираем на месте от восторга. Приготовленная таким образом селедка получается нежная, сладкая, сочная и очень, очень вкусная. При подаче можно полить растительным маслом и слегка посолить.

Салат "Шедевр" с корейской морковью

[показать]

Ингредиенты:

- 3 яйца 

- 200 гр мяса куриного копченого

- 1 огурец свежий

- 1 лук репчатый

- 100 гр моркови по-корейски

- 100 гр майонеза

- зеленый лук - пучок

- масло - для жарки

- соль, перец - по вкусу

 

Приготовление:

1. Лук репчатый нарезать мелко и обжарить на растительном масле.

2. Сварить яйца в крутую, остудить в холодной воде, очистить от скорлупы и нарезать кубиками.

3. Куриное мясо также нарезать кубиками.

4. Свежий огурец нарезать соломкой.

5. Все смешать, добавить корейскую морковь. Посолить, поперчить, заправить майонезом.

6. Выложить салат на блюдо, украсить нарезанным зеленным луком.

Салат "Лисья шуба"

[показать]

Ингредиенты:

 

1 банка консервированной горбуши

- 2 картофелины в мундире

- 2 вареные морковки

- 1 крутое яйцо

- 150 гр тертого сыра

- 1 маринованный или соленый огурец

- 250 гр шампиньонов

- майонез

- растительное масло

 

Приготовление:

 

1. Горбушу (без кожи и костей) размять вилкой, картошку и морковку натереть, яйцо мелко нарезать.

2. Грибы нарезать, обжарить до готовности на раст.масле (можно вместе с мелко нарезанной луковицей).

3. Огурец нарезать.

4. Выложить салат слоями: горбуша – морковка – картошка – грибы – огурец.

5. Полить майонезом, посыпать яйцом и сыром. При желании слои салата можно промазывать тонким слоем майонеза.

 

Приятного аппетита!

 ЗЕФИРНЫЙ ТОРТ

[показать]

Ингредиенты:

 

🔹 300 гр. масла

🔹 1 банка сгущенного молока

🔹 700 гр. зефира

🔹 100 - 150 гр. орехов

🔹 кислые фрукты или ягоды

 

Приготовление:

 

Сливочное масло размягчить при комнатной температуре.

Орехи слегка поджарить на сковородке.

Зефир брать лучше белый ванильный, не облитый сверху глазурью или шоколадом.

Готовим крем.

Хорошо взбить миксером сливочное масло. Порциями добавлять сгущенное молоко и взбивать. Можно добавить коньяк 1 - 2 ч. ложки.

Берем плоское, широкое блюдо.

Зефир разделить на половинки. Первый слой выложить верхушками зефира вниз. Если верхушки неровные , то их немного обрезать. 

Обрезками заложить пустоты в первом слое. Смазать кремом. Сверху тонкий слой молотой клюквы. Вместо клюквы можно использовать смородину, очищенный апельсин, киви и т. д.

Потом опять половинки зефира. Верхушки подрезать и обрезками заложить пустоты. Сверху и по бокам торт намазать кремом и посыпать дробленым орехом.

 

Приятного аппетита:)

Жульен

[показать]

Быстрый в приготовлении и очень нежный на вкус жульен с курицей и грибами.

 

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2

 

Ингредиенты:

 

2 куриных грудки

300 г шампиньонов

200 г сметаны

100 г сыра

соль, перец

растительное масло для жарки

 

Приготовление:

 

1. Куриное филе вымыть, мелко порезать.

2. Сковороду смазать растительным маслом и обжарить куриное филе, в конце жарки посолить и поперчить.

3. Шампиньоны вымыть, нарезать крупными кусочками, обжарить на сковороде до готовности.

4. В конце жарки посолить и поперчить.

5. Курицу соединить с шампиньонами, заправить сметаной, перемешать.

6. Переложить по кокотницам, сверху посыпать тертым сыром и держать в духовке при 200 градусов 20 минут.

Кабачки с мясом в кляре

[показать]

Вам потребуется:

 

- 2 – 3 молодых кабачка

- 300 г мяса (можно в любом раскладе – свинина, говядина, смешанный фарш, курица и даже рыба)

- 1 луковица

- 1 – 2 ломтика белого хлеба (можно и без него)

- 1 яйцо

- Соль, перец, чеснок (по желанию)

 

Для кляра:

- Мука – 2 столовые ложки

- 1 – 2 куриных яйца

- 2 – 3 чайные ложки молока

- Соль, перец

 

Как готовить:

 

1. Кабачок нарежьте на кружки толщиной 1.5 – 2 см. При необходимости срежьте кожуру (если кожура молодая и тонкая, можно не срезать).

 

2. Вырежьте серединки. При желании их можно использовать для приготовления фарша – просто удалите семена и проверните с мясом – луком.

 

3. Для начинки подойдет любой котлетный фарш. Можете приготовить его по любому из ваших рецептов, а можете, например, так. Белый хлеб замочите в молоке, а затем отожмите. Мясо, лук и хлеб проверните на мясорубке в фарш. Вбейте яйцо, добавьте соль – перец и все хорошенько перемешайте до однородной массы, а затем отбейте, чтобы фарш собрался в единый ком. Готовый фарш накройте и поставьте в холодильник минут на 30 – 40 настояться. Если времени нет, можно готовить и сразу.

 

4. Серединки кружков кабачка заполните фаршем. Уплотните.

 

5. Для кляра взбейте яйца с небольшим количеством молока, солью – перцем. Каждый кружок обваляйте в муке. Окуните в яичной смеси.

 

6. Обжаривайте на разогретом растительном масле до румяности и готовности.

 

7. Поскольку внутри сырое мясо, обжаривайте на среднем огне, чтобы мясо успело дойти до готовности. После обжаривания желательно разрезать один из кабачков и проверить начинку. Если сыровата, можно довести до полной готовности в духовке, микроволновке или сложить все обжаренные кабачки в сковородку и немного потомить на маленьком огне под крышкой.

 

Приятного аппетита.

Шоколадное печенье с кофе и корицей

[показать]

Всем кто любит кофейный вкус и корицу советую приготовить безумно вкусное печенье!

 

Вам потребуется:

 

мягкое сливочное масло 100г

шоколад 150г (темный или молочный это от ваших предпочтений)

растворимый кофе 1,5 ст.л

щепотка соли

сахар 1,5 ст

корица 1 ст.л

мука 2.5 ст

разрыхлитель 2 ч.л

2 яйца

сахарная пудра

 

Как готовить:

 

1. Шоколад, кофе, масло топим на водяной бане, пока не получим однородную массу. Охлаждаем.

 

2. Смешиваем яйца с сахаром и солью около 5 минут, затем добавляем их к массе из шоколада и размешиваем примерно 2 минуты.

 

3. Смешиваем муку с корицей и разрыхлителем теста. Добавляем к массе из яиц и шоколада, руками вымешиваем мягкое тесто.

 

4. Кладем тесто в полиэтиленовый пакет в холодильник как минимум на 2 часа. лучше на ночь!!

 

5. Духовку разогреваем до 180 градусов. Противень выстилаем бумагой для выпечки. Лепим из теста шарики,сжимаем их и щедро посыпаем сахарной пудрой.

Выпекаем 11 минут (не дольше, чтобы печенье не получилось сухим)

 

Приятного аппетита!

Торт "Золотой ключик"

[показать]

Ингредиенты:

Тесто

-7 яиц

-2 ст. сахара (кому сладко, можно взять 1,5 ст.)

-1ч.л. гашеной соды

-2 ст. л. меда

-2 ст.л горячей воды

-2,5 ст. муки

-2-3 ст.л. какао

-1 ст. рубленых грецких орехов

Крем

-200 гр сливочного масла

-1 банка вареной сгущенки

-Ванилин

для посыпки:

-1 ст. порубленых орехов

 

Приготовление:

Взбить яйца с сахаром добела. Добавить мед, разведенный 2-мя ложками воды, соду и хорошо взбить. Просеять муку с какао, смешать, всыпать орехи и еще раз хорошо промешать. Тесто разделить на 3 части. Тесто получается жидковатое, как сметана, его нужно размазывать ложкой по противню, застеленному пергаментом. Испечь 3 коржа при температуре 190 градусов. Размер моего противня 25 на 35 см.

Для крема взбить масло с ванилью, добавляя по ложке сгущенку.

Промазать коржи, обсыпая каждый орехами.

Мясные тефтели в молочном соусе

[показать]

Ингредиенты:

 

Тефтели:

фарш (свиной) 300 г

рис полуготовый 3-4 ст л

лук 1-2 шт

соль и перец по вкусу

вода холодная 50 - 80 мл

 

Соус:

молоко 400 - 500 мл

мука 1 ч л с горкой

сливочное масло 1 ч л

соль, перец, специи по вкусу

 

Приготовление:

 

Для тефтелей порезать лук очень мелко, перемешать с фаршем и рисом, посолить, поперчить, добавить воду, чтоб фарш получился сочным (не переусердствовать с водой). 

Сформовать шарики, обвалять в муке и обжарить на подсолнечном масле до красивой золотистой корочки с 2х сторон (не до готовности).

Для соуса растопить сливочное масло на сковороде, добавить муку, перемешать, влить молоко, хорошо размешать, чтоб не было комочков. 

Посолить, поперчить, я добавила еще хмели-сунели и красный молотый перец. Довести до кипения и залить тефтели. Тушить 15 мин, помешивая.

В конце посыпать зеленью. Гарнир любой.Приятного аппетита!

Торт без выпечки из печенья

[показать]

Состав

печенье 24 шт+на обсыпку

творог 250 гр

сметана 5 ст л

сахар 3 ст л

масло сливочное 100гр размягченное

чернослив по вкусу

какао для украшения

 

Приготовление.

Творог перемешать с сахаром и сметаной ,добавить масло,чернослив (предварительно распарить и порезать)

Форму подходящую выстелить пленкой, выложить слой печенья (слой 3 на 2, можно больше). Смазать твор начинкой, выложить чернослив. Опять слой печенья, твор начинка, чернослив, повторить. Осторожно перевернуть на блюдо, снять пленку, обмазать кремом верх и бока. Посыпать верх какао и бока крошкой от печенья.

Дать пропитаться. 

Приятного аппетита!!

Мясо по-купечески с грибами

[показать]

Свинина (карбонат) - 4 кусочка,

грибы замороженные или свежие - 150-200 гр,

помидор - 1 шт,

сыр - 200-250 гр,

майонез,

соль, специи - по вкусу.

 

Описание приготовления:

1. Нарезанное порционными кусками мясо отбиваем через пленку и выкладываем на смазанный маслом противень. Добавляем соль и специи

2. Снимаем с помидора шкурку (опустив для этого в кипяток на минуту), режем кружочками и выкладываем на мясо

3. Сыр натираем на крупной терке. Часть выкладываем на мясо с помидорами (примерно 1/3).

4. Грибы выкладываем на сыр, можно предварительно не размораживать. Затем поливаем майонезом (в очень умеренных количествах), солим и посыпаем оставшимся сыром. Ставим в духовку при 200 градусах минут на 20.

Приятного аппетита!

Омлет - рулет

[показать]

Ингредиенты (на 1 рулетик):

2 яйца,

2 ст л молока,

мелко тертый сыр,

мелко порезанная колбаска и зелень.

 

Приготовление:

 

Хорошо взболтать яйца с молоком и вылить на разогретую сковороду. Убавить немного огонь и накрыть крышкой на пару минут. Выложить сыр, колбаску и зелень, сверху еще немного сыра, свернуть с помощью лопаток омлет в рулет и оставить швом вниз на сковороде на минутку.

Рулет готов.

Приятного аппетита!