Лосось запеченный под соусом из трав

[показать]

Ингредиенты:

 

Оливковое масло 15 мл

Лосось 800 г

Соль морская 1 ч.л.

Перец черный молотый ½ ч.л.

Лимоны ½ шт.

Базилик свежий зеленый 10 г

Укроп 10 г

Петрушка 10 г

Кервель 5 г

Сливки 10-11% 500 мл

Хрен корневой 5 г

Яичный желток 3 шт.

 

Приготовление:

 

Это рыбное блюдо всегда изыскано и быстро готовится. Лосось получатся нежным и ароматным. Таким способом можно готовить практически любую рыбу. Дополнительно можно приправить сливочный соус пряной горчицей, карри, свежей кинзой или шафраном.

 

Самые подходящие гарниры к этому блюду - рассыпчатый рис, картофель с зеленью петрушки.

 

Филе лосося вымыть, промокнуть бумажным полотенцем, приправить солью и перцем, сбрызнуть соком лимона.

Форму смазать маслом и положить в нее рыбу.

Мелко порубить зелень укропа, эстрагона, петрушки, базилика, кервеля. Смешать свеженарезанную зелень со сливками.

Добавить в сливочную смесь желтки, хрен, лимонную цедру.

Залить смесью рыбу. Нагреть духовку до 200 градусов.

Запекать в духовке около 20-25 минут до золотистого цвета.

Сочники-вкус детства

[показать]

Ингредиенты:

 

Маргарин-250 гр

Яйцо-3 шт

Сахар-100-150 гр

сметана-400 гр

Мука-4 ст (стакан-200 мл)

Разрыхлитель- 1 ст.л

 

Начинка:

Творог-500 гр

яйцо-2 шт

Сахар-100-150 гр

Пудинг ванильный-1 пач

Ванильный сахар-1 шт

 

Приготовление:

 

Сахар взбить с яйцами в пышную массу

Растопить маргарин и добавить его в яичную массу(маргарин должен быть комнатной температуры).Еще раз взбить миксером.

Добавить муку с разрыхлителем. Перемешать.

Затем сметану.Сметану добавляйте порциями,что бы тесто не было тугое и не липло к рукам.

Пока тесто отдыхает,приготовьте начинку.

Все продукты хорошо перемешать.

Тесто раскатать,вырезать кружки( внучке это делать понравилось).Положить на одну сторону начинку,другой стороной теста накрыть .

Сверху смазать яйцом и выпекать при 180* минут 17-20.

Котлетки в духовке с овощной начинкой под сыром

[показать]

Такие котлетки могут быть в повседневном меню, а так же годятся и на праздничный стол. На гарнир подходят крупы, макароны, картофель или другие овощи.

 

фарш мясной – около 0,5 кг

сыр Фаворит ТМ «Вятушка» - 100 г 

яйца крутые - 2 штуки

лук репчатый - 1 головка

картофель - 2 штуки

шпинат замороженный – 2-3 клубочка или шайбы

смесь прованских трав (или другие специи) – 2 щепотки или по вкусу

чеснок – по вкусу

соль – по вкусу

растительное масло – для жарки

 

Приготовьте смешанный фарш из жирного и нежирного мяса, например из свинины и говядины или свинины и курицы.

Сформируйте из них круглые плоские котлетки и уложите их на смазанный противень.

Лук и шпинат потомите на сковороде с растительным маслом, слегка посолите и в конце добавьте прованские травы.

Крутые яйца, сыр и сырой картофель натрите.

К сырной массе по желанию можно добавить измельченный чеснок.

На каждую заготовку котлеты уложите слоями: тертый картофель, шпинат с луком, яйцо и сверху укройте сыром.

Запекайте в разогретой духовке до готовности, при 200 градусах это около получаса, но время зависит от размеров котлет и свойств конкретной модели духовки.

 

Приятного аппетита!

Очень вкусный торт

[показать]

Ингредиенты:

 

Кефир — 200 г

Яйца куриные — 3 шт.

Сахар — 1 стакан

Сода — 1 ч. л.

Ванилин — по вкусу

Мука — 6 ст. л.

Какао — 3 ст. л.

Сметана — 200 г (крем)

Сахара — 1 стакан (крем)

Молоко — 100 г (глазурь)

Сахар — 4 ст. л. (глазурь)

Какао — 2 ст. л. (глазурь)

Сливочное масло — 1 ст. л. (глазурь)

 

Приготовление:

 

1. Растереть яйца с сахаром и ванилином в миске. Влить кефир, добавить муку и гашенную уксусом соду. Тщательно перемешать.

2. Разделить тесто на 2 части. В одну часть добавить какао. Выложить тесто в формы и запечь в разогретой духовке 2 коржа. Белый корж нарезать кубиками.

3. Обмакнуть каждый кубик в сметанный крем.

4. Чтобы приготовить крем, взбить миксером сметану и сахар. Смазать сметанным кремом шоколадный корж и выложить на него горкой кубики из белого коржа.

5. Чтобы приготовить глазурь, налить молоко в кастрюлю и довести до кипения. Добавить сахар, какао и варить 4 минуты. Добавить сливочное масло и варить 3 минуты.

6. Залить торт приготовленной глазурью. 

7. Вместо глазури торт можно посыпать тертым шоколадом.

Превосходный салат “Праздничный” — новогодний праздник вкуса!

[показать]

Ингредиенты:

 

Копченый окорочок — 1 шт. (400–500 г) 

Сыр — 200 г

Помидор — 2 шт.

Шампиньоны (маленькие) – 300 г

Маслины – 1 банка 

Майонез, соль, перец — по вкусу 

 

Приготовление:

 

1. Разделываем окорок (убираем шкурку и лишний жир). Нарезаем соломкой.

2. Сыр нарезаем кубиками. 

3. Разрезаем напополам помидоры и удаляем сердцевину и лишний сок. Нарезаем соломкой. 

4. Обжариваем грибы на растительном масле. Крупные шампиньоны можно порезать, а мелкие можно пожарить целиком. 

5. Все ингредиенты перемешиваем (не забываем добавить маслины), перемазываем майонезом, солим и перчим. 

6. Салат получается очень красивый и вкусный.

Закуска"Крабовые снеговики"

[показать]

Ингредиенты:

 

Порций: 4 

 

-180 г крабовых палочек 

-4 яйца 

-380 г консервированной кукурузы 

-100 г твердого сыра 

-1 зубчик чеснока 

-соль 

-майонез 

-отварная морковь и маслины для украшения.

 

Способ приготовления:

 

-Яйца отварить.

-Желтки и белки натереть отдельно на мелкой терке.

-Сыр и крабовые палочки также натереть на мелкой терке.

-Смешать жетки, сыр, крабовые палочки, кукурузу и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку.

-Заправить салат майонезом, и если необходимо посолить по вкусу. -Скатать необходимое количество шариков, обвалять хорошо в белках и сформировать снеговиков.

-Украсить их морковкой, глазки и пуговицы сделать из маслин.

Ракушки фаршированные

[показать]

Макаронные изделия "ракушки", можно фаршировать любой любимой начинкой, будь это обжаренные грибы с луком, рикотта, мясной фарш или мясной фарш с рикоттой.

 

Фаршированные ракушки с мясом и рикоттой, можно подавать как на первое, так и как единственное блюдо.

 

Ингредиенты:

 

Макаронные изделия "ракушки" - 500 гр.

Говяжий+свиной фарш - 350 гр.

Рикотта - 250 гр.

Сыр Пармезан - 100 гр.

Лук репчатый - 60 гр.

Зелень петрушки - 15 гр.

Зелень базилика - 10 гр.

Перец черный молотый, соль - по вкусу

Оливковое масло - 4 ст.л.

Готовый соус бешамель - 1200 мл.

 

Процесс приготовления:

 

В кипящей, чуть посоленой воде + 2-3 ст.л. растительного масла, отварить ракушки до состояния "al dente", затем слить в дуршлаг и дать остыть.

 

Мясной фарш смешать с рикоттой, мелко нарезанным и слегка обжаренным луком, рубленой петрушкой и базиликом. Посолить, поперчить, добавить 50 гр. соуса бешамель (рецепт) и скатать небольшие шарики, подходящие по размеру к ракушкам.

 

Готовые, остывшие ракушки начинить подготовленным фаршем и выложить в форму для запекания или глубокий противень.

 

Залить соусом бешамель и запекать в хорошо разогретой духовке при 180 град. в течении 20-25 мин.

 

Ракушки фаршированные мясом и рикоттой рекомендуется подавать с сухим белым вином.

Безумно вкусный и нежный тортик

[показать]

Ингредиенты:

500 гр муки

200 гр сахара

2 яйца

100 гр меда

100 гр сливочного масла

2 ч. ложки соды

400 гр вареной сгущенки

200 гр сливочного масла

 

Приготовление:

1. Взбить яйца с сахаром.

2. Сливочное масло (100 гр) смешать с медом. Растопить.

3. Добавить соду и варить до насыщенного карамельного цвета. Снять с огня. Мешать еще одну минуту. Ввести яичную массу.

4. Добавить муку.

5. Замесить тесто.

6. Разделить тесто на 6 частей.

7. Из каждой части сформировать круг.

8. Раскатать. Выпекать при 170 градусах 3-4 минуты.

9. Обрезать круги по тарелочке.

10. Выпечь все 6 коржей. Накрыть полотенцем, пока готовится крем.

11. Смешать вареную сгущенку с маслом (200 гр).

12. Взбить до однородной массы.

13. Обрезки измельчить в блендере в крошку.

14. Смазать корж кремом.

15. Посыпать крошкой.

16. Повторить со всеми коржами.

Стожки

[показать]

Очень вкусное и сытное блюдо!

 

Ингредиенты:

 

- 1 кг любого фарша

Начинка:

- 2 луковицы

- 4 картофелины

- 5 яиц

- 200 г сыра

- майонез

- соль, перец

 

Приготовление:

 

Приготовить фарш, как на котлеты.

Лук спассеровать на растительном масле.

Картофель натереть на крупной тёрке, посолить, перемешать.

 

Яйца отварить, мелко порезать, поперчить, добавить 1 столовую ложку майонеза, перемешать.

 

Сыр натереть на крупной тёрке.

 

Сделать из фарша небольшие круглые лепешки (диаметр 10 см). Выложить на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пекарской бумагой.

 

Сверху выложить слой обжаренного лука

Затем слой отваренных и порезанных яиц.

 

На яичный слой положить натертый картофель в виде стожка. Сверху слой натертого сыра. И залить майонезом.

 

Выпекать в предварительно разогретой до 180° духовке 30-35 минут.

Салат с фунчозой

[показать]

Ингредиенты:

● 3 моркови натерла на терке, 

● 1 красный, 1 зеленый перец нарезала соломкой, 

● 3 огурца нарезала тонкими кольцами, 

● 200гр куриного мяса (соломкой), обжарила с приправой карри, 

● 100гр фунчозы приготовила по инструкции, 

 

Приготовление:

1. Смешала все. 

2. Сверху в кучку насыпала приправы для корейской моркови, соль по вкусу,подсолнечное масло примерно чуть меньше пол стакана, раскалила и бросила туда 5 зуб. чеснока (из чеснокодавки), и сразу же вылила это масло с чесноком на кучку с приправой. 

3. Все тщательно перемешала и добавила уксус по вкусу (примерно 1-1,5 ст. л. л) 

4. Дать настоятся часок. 

Приятного аппетита.

Рецепт печенья с творогом

[показать]

Ингредиенты:

 

мука - 2 стакана;

разрыхлитель - 2 ч. л.;

сахар - 1/2 стакана;

маргарин - 150 г;

какао - 2 столовые ложки;

творог - 250 г;

яйца - 2 штуки;

ванильный сахар - 1 столовая ложка;

сметана - 2 столовые ложки;

сгущенное молоко - 2 столовые ложки;

манка - 2-3 столовые ложки;

цитрусовый (мандариновый или апельсиновый) джем - примерно 1 стакан.

 

Приготовление:

 

Муку соединить с разрыхлителем, сахаром и тёртым маргарином и размешать вилочкой в крошку.Разделить полученное тесто-крошку на 2 части и в одну добавить какао.Для приготовления творожной начинки творог смешать с манкой, яйцами, ванильным сахаром, сметаной, сгущенным молоком и хорошо перемешать в однородную массу.

 

В форму (тут квадратная силиконовая мягкая) выложить половину теста с какао - шоколадный слой и разровнять.Затем на шоколадный слой аккуратно ложкой выложить ровным слоем творожную начинку.По творожной начинке равномерно, выкладывая по чайной ложечке, распределить слой цитрусового джема (у меня варенье из мандаринов, сваренное в хлебопечке).

 

Теперь осталось высыпать слой оставшегося теста-крошки по всей поверхности цитрусового слоя.Выпекать печенье с творогом в разогретой духовке при 180 градусах около 25-30 минут. Остывший пласт нарезать порционно.Аппетитное, полезное печенье с творогом готово, можно начинать чаепитие.

 

Приятного чаепития!

Очень вкусный салатик

[показать]

Ингредиенты слоями по очереди:

 

1-Картофель

2-Морковь

3-лук

4-солёный огурец

5-шпроты

6-белок от яйца

7-зелень

8-картофель

9-курица

10-сыр

11-желток

 

Приготовление:

 

Всё через слой майонеза, на крупной тёрке.

Нежная малосоленая горбуша

[показать]

Как известно, горбуша - рыба довольно суховатая и постная. Но при таком способе засолки превращается в благородную семгу. Нежная, сочная! Готовится очень быстро и можно дегустировать уже через час.

 

Понадобится филе горбуши, порезанной на ломтики.

Если рыба мороженая, размораживать не надо. Мороженую рыбу резать легче - кусочки получаются аккуратнее.

 

Сделать солевой раствор с холодной кипячёной водой, очень насыщенный. На 1л. 4 - 5 ст.л. соли

Если очищенный картофель всплывёт в растворе- готово.

Рыбу положить на 5-8 минут в раствор. Затем вынуть, промыть, просушить немного салфеткой.

Положить слоями в подходящую посуду, полить маслом подсолнечным без запаха.

Поставить на 30-40 минут в холодильник.

Подавать с луком, лимоном, зеленью.

 

СОВЕТЫ

 

1.Кусочки нужно резать шириной сантиметра 1,5, иначе середина не просаливается. Кроме того, если в рассол бросать еще замороженную рыбу, то время нужно увеличить минут до 10. На 1 кг рыбы нужно сделать не меньше 1,25 литра рассола, если больше, хуже не будет. В остальном прекрасный результат, очень нежная слабосоленая рыбка.

Я еще добавил черный перец горошком, штук 30 на 1 кг, раздавил перец ножом на столе, посыпал горбушу перед тем, как складывать в посуду и заливать маслом. Перец очень украсил вкус

 

2. В любую красную рыбу при засоле добавляю 1 ст. ложку сахара на 1 кг рыбы и 1 ст ложку коньяка(спирта).

Сырники "Сластена", запеченные

[показать]

 

Творог 9% - 200г

Яйцо - 1шт.

Сахар - 1ч.л.(по желанию- можно не добавлять)

Сгущенное молоко - 2ст.л. (целые)

Манка - 1ст.л.

 

Творог(по необходимости протереть через сито), желток яйца, сахар, манку и сгущенку соединить в миске - тщательно перемешать или пробить блендером до однородной консистенции. Белок яйца взбить в легкую пену и подмешать к творожной массе.

Формочки (у меня силиконовые для мини кексов) установить на противень и заполнить творожной массой. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Готовые сырники переложить на блюдо, дать им немного остыть и подать на стол с любым сладким соусом или сметаной. Приятного аппетита!

Медовик

[показать]

Нам потребуется:

для теста:

мука 300 гр

маргарин 100 гр

сахар 200 гр,

яйцо 2 шт

мёд 2 ст.л

сода 1 ч.л

для заварного крема:

яйцо 2 шт

сахар 200 гр

мёд 1 ст.л

молоко 300 мл

масло сливочное 50 гр

мука 4 ст.л

для белково-медового крема:

белок 2 шт

сахарная пудра 150 гр

мёд 1 ст.л

Приготовить корж:

Яйца взбить с сахаром, добавить растопленный маргарин. Мёд растопить на огне, добавить соду (появится высокая пенка) помешивать до появления золотистого цвета (чем темнее цвет,тем темнее будет корж). Добавить нашу горячую смесь в блендер со взбитыми яйцами и маргарином. Перемешать на низкой скорости. Муку просеять и влить в неё жидкую смесь. Перемешать ложкой (получится тягучее тесто). Форму для выпекания смазать растительном маслом, тесто вылить в форму и поставить в заранее разогретую духовку. Выпекать при 180С примерно 35 мин.(до сухой спички). Готовый корж хорошо остудить и разрезать на две части. Пропитать коржи медовым сиропом.

Приготовить заварной крем:

Муку соединить с яйцами и хорошо перемешать. В молоко всыпать сахар и поставить на огонь. Немного прогреть, до полного растворения сахара. Соединить молочную и мучную смесь, хорошо перемешать, поставить на огонь и варить на медленном огне до загустения (постоянно помешивая!). Снять крем с огня, добавить размягчённое масло и мёд. Всё хорошо взбить миксером, хорошо охладить.

Собрать наш торт:

На один корж выложить весь крем и закрыть сверху вторым коржом. Поставить в холодильник на пару часов.

Приготовить белковый крем:

Белки взбить до пышной пены, постепенно добавить сахарную пудру и взбить до стойких пиков. Добавить мёд (если мёд не жидкий, то растопить его на водяной бане). Всё хорошо взбить (крем должен хорошо держать форму). Покрыть белковым кремом наш торт и украсить кондитерским биссером. Поставить торт в холодильник на ночь для пропитки. Приятного чаепития!!!!

Куриная печень по- милански

[показать]

Ингредиенты:

 

●600 г куриной печени

●150 г твердого сыра

●2 помидора(~200 г)

●1 луковица(~150 г)

●3-4 зубчика чеснока, зелень

●Соль, молотый черный перец

 

Приготовление:

 

Порезанную кубиками луковицу пассеровать на масле,добавить печень, разрезанную на 2-3 части и жарить

около 7 минут, помешивая.

Печень выложить в форму для запекания,посолить, поперчить,посыпать измельченной зеленью и чесноком,

сверху выложить слоем нарезанные кубиками помидоры,посыпать тертым сыром,поместить форму в горячую

духовку,запекать до расплавления сыра.

 "Московские плюшки"

[показать]

Ингредиенты:

для теста:

- молоко 250 мл.

- яйцо 1 шт.

- сахар 3 ст.л.

- соль 1 щепотка

- масло подсолнечное 6 ст.л.

- дрожжи сухие 11 гр.

- мука 500 гр.

для начинки:

- сахар по вкусу

- масло сливочное растопить 50 гр.

 

Приготовление:

1. Тесто. В тёплое молоко вбить яйцо,добавить сахар, соль и тщательно перемешать венчиком.

2. Добавить масло,дрожжи. Перемешать. В последнюю очередь добавить порциями муку. Замесить мягкое тесто.

3. Разделить тесто на комочки размером поменьше мандарина. Каждый раскатать в прямоугольник, смазать маслом, посыпать сахаром, свернуть в рулетик.

4. Соединить концы вместе, сделать не до конца надрез и вывернуть. Получится плюшка. Кому будет не понятно как это сделать, у меня на страничке есть пошагово фото.

5. Выложить плюшки на противень, поставить в тёплое место чтобы они увеличились в объёме.

6. Выпекать при температуре 200 градусов 20-25 мин.

Лазанья

[показать]

Ингредиенты:

 

● паста (листы) для лазаньи - 250 г,

● фарш - 600-800 г,

● сыр - 300 г,

● лук репчатый - 1-2 шт,

● морковь - 1 шт.,

● томатная паста - 1 ст.л,

● чеснок - 3 зубчика.

 

Для соуса:

● молоко-800 мл,

● масло сливочное - 50 г,

● мука - 3 ст.л с горкой.

 

Приготовление:

 

Лук нашинковать, морковь натереть на терке. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить фарш, соль, молотый перец и жарить до готовности.Для приготовления соуса растопить сливочное масло, добавить муку и молоко, тщательно взбить венчиком и довести до кипения, постоянно помешивая.

Сыр натереть на терке.

 

Противень накрыть фольгой для запекания, смазать маслом. Выложить листы для лазаньи, сверху треть фарша, треть соуса и треть сыра. Повторить еще 2 раза. Выпекать 45 мин. в духовке при 180С.

Оладьи капустные

[показать]

Нам понадобится:

- 1 ст-н кефира

- 2 яйца

- 2 ч.л. соли

- 1 ч.л. сахара

- 0,5 ч.л. молотого чёрного перца

- 3 ст.л растительного масла

- 1 ч.л. соды

- 2 ст-на мелко нашинкованной капусты

- мелко нарезанная зелень укропа, петрушки, зелёного лука

- мука столько, чтобы тесто получилось как густая сметана.

Делаем тесто, как на оладьи. Муку вводим до тех пор, пока тесто не начнёт напоминать густую сметану. Соду вводим в самом конце! Уксусом не гасим, эту работу выполнит кефир. В тесто добавляем нашинкованную капусту и зелень. Тщательно перемешиваем. Выкладываем столовой ложкой на разогретую сковородку с малым добавлением растительного масла. Выпекаем. Подаём со сметаной или соусами на её основе.

Закусочка вкусная

[показать]

Ингредиенты:

 

Свежие помидоры - 0,5 кг. или 4 средние

Лук репчатый - 1 головка

 

Для маринада:

4 ложки растительного масла

2 ст.л. лимонного сока

1 ч.ложка сушеного базилика

1 ч.ложка меда

3 зубчика чеснока

на кончике ножа - соль.

Красный молотый перец(я взяла 1 маленький засушенный стручок)

 

Приготовление:

 

Помидоры нарезать кружочками, лук - полукольцами

 

Приготовить маринад - чеснок мелко изрубить(не выдавливать), все ингредиенты перемешать хорошенько.

 

Для того, чтобы замариновать эту закуску, надо взять либо банку, либо удобную емкость, у меня - специальные контейнеры для этого.

Помидоры и лук уложить слоями

 

Залить маринадом.

Может показаться, что маринада мало, но это не так. Помидоры дадут сок.

Еще момент.

Мед - обязательно! Заменять сахаром не стоит. Не тот аромат получится. 

 

Закрыть плотно. Поставить в холодильник на два дня.