Фаршированные яйца -уточки с куриной печенью

[показать]

Состав:

8 яиц отварить вкрутую.

Начинка: 1 кг куриной печени помыть

2 луковицы нарезать

2 моркови натереть на мелкой терке.

Соль перец

Готовим начинку:

Лук потушить (на растительном масле) на небольшом огне, добавить морковь.Тушить вместе до смягчения овощей и добавить печень. Тушить до готовности печени (тушила под крышкой) . Теперь посолить и поперчить. Печень с овощами и желтками измельчить в блендере. 

Если нужно добавить соль и перец.

Яйца отварные порезать пополам по длине.Отделить желток от белка.Начинить половинки белка начинкой и украсить по-желанию.

Я посадила уточек на майонезную подушку.

 

Приятного аппетита!

Драники с сыром

[показать]

Ингредиенты:

 

- 7-10 средних картофелин

- 1-2 средних луковицы

- 1-2 яйца

- 50-100гр. сыра типа Ламбер(можно любой)

- 2-3 зубчика чеснока

- соль, перец

- 2-3 ст.л. муки

- раст. масло для жарки

 

Приготовление:

 

Картофель очистить, помыть, обсушить, натереть картофель на крупной терке, на мелкой терке сыр, натереть или мелко нарубить лук, раздавить чеснок, добавить соль, перец и яйца. Всё хорошо перемешать, добавить муку по мере надобности(чтобы не было воды), ещё раз всё хорошо перемешать.

 

Хорошо разогреть сковороду, добавить масло, ложкой выложить картофельную массу, убавить огонь, обжаривать уже на средем огне до золотисто-коричневого цвета. Перевернуть, через минуту накрыть крышкой, обжаривать так же до золотисто-коричневого цвета.

Горбуша, запеченная с сыром

[показать]

Многие не любят горбушу, так как она сама по себе сухая рыба. Но если приготовите рыбу по этому рецепту, то увидите, что горбуша может быть действительно очень сочной и вкусной.

 

Ингредиенты:

500 гр. филе горбуши

150 гр. сыра

соль

перец

майонез

 

Приготовление:

1. Нарежьте горбушу небольшими порционными кусками.

2. Натрите сыр на мелкой терке.

3. Выложите рыбу в форму для запекания, посолите, поперчите.

4. Сверху смажьте майонезом и посыпьте сыром.

5. Поставьте горбушу запекаться в духовке в течение 30 минут при температуре 180 градусов.

 

Приятного аппетита!

Драники с мясом "Тяп-ляп"

[показать]

ПОНАДОБИТСЯ

5 больших картофелин; 300 г любого фарша;

1 яйцо; 1 средняя луковица; 2 ст. л. муки; соль, перец; раст. масло; сметана.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Картофель и лук очистить и натереть на мелкой тёрке. К луку и картофелю добавить фарш, яйцо, муку, соль, перец и перемешать.

2. Из полученной смеси сформовать котлетки и выкладывать их на разогретую с раст. маслом сковороду (я выкладывала ложкой). Обжарить с двух сторон.

ПИРОГ СО СМОРОДИНОЙ

[показать]

Ингредиенты:

 

● 1,5 стакана + 1,5 ст.ложки муки

● 125 г сливочного масла

● 220 г сахара

● 1 ч.ложка разрыхлителя

● щепотка соли

● 3 яйца

● 1 ч.ложка крахмала

● 600 г смородины (у меня чёрная мороженая)

 

Приготовление:

 

1. 1,5 стакана муки рубим со сливочным маслом в мелкую крошку.

 

2. Ссыпаем её в миску, добавляем туда 100 граммов сахара, 0,5 ч.ложки разрыхлителя и щепотку соли. Белки отделяем от желтков, белки - в холодильник, желтки - в мучную крошку.Замешиваем тесто руками, оно быстро начнёт собираться в ком.

 

3. Формируем из него шар, заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на полчаса.

Замороженную смородину выкладываем в дуршлаг и окатываем кипятком, минут десять пусть стекает, а потом рассыпаем её на салфетки, чтобы немного обсушилась.

 

4. Охлаждённые белки взбиваем до крутых пиков.

 

5. Постепенно добавляем к ним оставшийся сахар, разрыхлитель, муку и крахмал и аккуратно вмешиваем смородину.

 

6. Духовку включаем на 180 градусов. Дно и края разъёмной формы смазываем кусочком сливочного масла. Достаём из холодильника тесто и руками распределяем его по дну формы, а по краям делаем бортики. На тесто выкладываем начинку.

 

7. Запекаем пирог в течение 25-30 минут, первые 15 минут я пеку на 180 градусах, а потом уменьшаю до 150-ти. Перед тем, как разрезать, пирог нужно остудить до комнатной температуры. Приятного аппетита!

Колбасные цветочки

[показать]

Можно использовать готовое слоеное тесто

 

Ингредиенты:

 

– молоко – 200 мл

– яйцо – 1 шт.

– сливочное масло – 75 г

– дрожжи свежие – 20 г

– дрожжи сухие – 1 ч. л.

– соль – 1 ст.л.

– сахар – 1 ст.л.

– мука пшеничная – около 1 кг (сколько возьмет тесто)

– колбаса вареная – 300 г (колбаса должна быть тонко нарезанной - желательно, попросить тонко нарезать при покупке в супермаркете).

 

Приготовление:

 

Дрожжи развести в теплом молоке, замесить тесто и поставить на 1 час в теплое место для подъема.

Готовое тесто раскатать в не очень тонкий пласт и подходящей формочкой (например, пиалой) вырезать четное количество тестяных кружков в размер кружочков нарезанной колбасы.

 

Между каждыми двумя тестяными кружочками поместить кружочек из колбасы.

 

Сделать по кругу 8 радиальных надрезов на одинаковом расстоянии друг от друга и несколько отступая от центра, чтобы центральная часть осталась целой.

 

Каждые 2 полученных при разрезании соседних сектора повернуть вокруг радиуса в разные стороны на 60-70 градусов (один влево, другой вправо), чтобы заключенные в них ломтики колбасы встали почти вертикально.

 

Смазать сверху желтком и поместить в предварительно разогретую духовку.

Выпекать при температуре 180 гр. С до готовности.

 

Горячими подать на стол.

Рулеты из лаваша с курицей и плавленым сырком

[показать]

Ингредиенты:

 

● лаваш — 2 шт.

● куриное филе — 0,25 кг

● сырок плавленый — 1 шт. (у меня со вкусом грибов)

● яйца — 3 шт.

● майонез — почти целая пачка

● чеснок — 1-2 дольки

● соевый соус — по вкусу (я 1 ст. л. взяла, потому что стараюсь все недосаливать)

● растительное масло

 

Приготовление:

 

1. Первым делом надо заняться куриным филе, оно дольше всего доходит до готовности. Помыть, поджарить его на растительном масле. Можно не пожарить, а потушить.

2. Остудить филе и мелко порезать.

3. Я, когда кладу яйца в холодную воду, всегда стукаю их скорлупу в нескольких местах, тогда их легко очищать.

4. Сырок положить минут на 20 в морозильную камеру, после чего освободить от упаковки и натереть на терке.

5. Чеснок почистить, помыть, мелко порезать.

6. Добавить к подготовленным продуктам соевый соус и майонез.

Перемешать.

7. Полученную массу нанести равномерно на лаваш.

8. Свернуть рулет и поставить на час в холодильник, чтобы все хорошенько пропиталось.

Достать и порезать на рулетики.

Приятного аппетита!

СЛОЕНЫЙ ПИРОГ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ

[показать]

Ингредиенты

 

1 упаковка тесто слоеное

 

1 шт.яйца куриные

 

30 г кунжут

 

100 г сыр

 

80 г оливки

 

100 г фасоль стручковая

 

несколько веточек зелень (любая)

 

Процесс приготовления

 

Очень простой, быстрый в приготовлении, вкусный пирог можно подавать как к чаю, так и в качестве закуски. Начинка пирога может быть любой - то, что есть в данный момент в холодильнике. Мне очень нравится этот вариант.

Готовое слоеное тесто слегка раскатать, разрезать на 4 полоски шириной примерно 8 см.

Сыр натереть на терке.

Стручковую фасоль разморозить, слегка обжарить, посолив и посыпав любыми приправами.

На каждую полоску теста выложить сыр, сверху оливки и стручковую фасоль. Можно посыпать любой свежей зеленью.

Свернуть полоски рулетами. С одной стороны краешек смазать взбитым яйцом или водой.

Форму (22 см) застелить пекарской бумагой, смазать растительным маслом.

Выложить рулеты, придавая пирогу форму спирали. Сверху смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом.

Выпекать при 180 градусах примерно 20 мин.

Приятного аппетита!

Салат из говядины с овощами

[показать]

Ингредиенты:

 

1.Отварная говядина – 150-200 г

2. Морковь – 1 шт.

3. Чеснок – 3 зубчика

4. Репчатый лук – 1-2 головки (зависит от размера)

5. Соленые огурцы – 2-3 шт.

6. Майонез оливковый – 4-5 ст. ложек

7. Соль – по вкусу

8. Растительное масло для жарки

 

Приготовление:

 

Отварную говядину нарезать мелкими кусочками. Затем в сковороде с минимальным количеством масла нужно обжарить говядину до появления румяной корочки. Морковь очистить и натереть на крупной терке, затем в отдельной сковороде её также поджарить в малом количестве масла.

 

Лук очистить от шелухи, нарезать полукольцами или, если луковица крупная – еще пополам. Обжарить его в растительном масле. Вообще можно откидывать морковь и лук в дуршлаг – лишний жир стечет. Далее огурцы нарезать тонкой соломкой, при этом слить лишнюю жидкость, чтобы она не попала в салат.

 

Смешать все эти ингредиенты: мясо, обжаренные лук с морковью, огурцы и добавить мелко нарезанный чеснок. Заправить салат майонезом. Тщательным образом перемешать, подсолить если нужно.

 

Желаю вам приятного аппетита!

ГОВЯДИНА ЗАПЕЧЕННАЯ В РУКАВЕ

[показать]

Ингредиенты:

 

🔹 Говядина мякоть - 800 г 

🔹 Лук репчатый - 1 шт.

🔹 Масло оливковое Extra Virgin - 1 ст. л. 

🔹 Паприка сладкая молотая - 1 ч. л.

🔹 Перец чёрный молотый - 1 щепотка 

🔹 Соус соевый - 3 ст.л.

 

Приготовление: 

 

Шаг 1

Для приготовления мяса возьмём говядину, крупную луковицу, соевый соус и специи.

 

Шаг 2

Лук очистить и порезать полукольцами.

 

Шаг 3

Говядину помыть, нарезать брусками поперёк волокон и слегка отбить.

 

Шаг 4

В глубокой миске соединить мясо, лук, оливковое масло, соевый соус и специи.

 

Шаг 5

Хорошо всё перемешать и оставить мариноваться на 1 час при комнатной температуре.

 

Шаг 6

Затем всё выложить в кулинарный рукав и поставить запекаться в разогретую до 200 °С духовку на 45-60 минут.

 

Шаг 7

Подавать говядину с рисом или овощами.

 

Приятного аппетита!

КАРПАТКА

[показать]

Этот удивительно простой и очень вкусный заварной пирог весьма популярен в Польше. Его мучная часть - это заварное тесто - как для профитролей, эклеров и шу. Разница только в том, что оно выпекается одним сплошным коржом.

 

Время приготовления 50 мин

Количество порций 8

 

Что нужно:

молоко 500 мл

соль 3 г

сливочное масло 325 г

сахар 160 г

сахарная пудра по вкусу

яйцо куриное 5 шт

мука пшеничная 230 г

сахар ванильный 7 г

вода 250 мл

крахмал картофельный 50 г

 

Как готовить

1 Выкладывать тесто можно и просто ложкой, и через кондитерский мешок с фигурной насадкой - в таком случае виду у пирога будет более изысканный. Начинка у карпатки - что-то среднее между заварным и масляным кремом. Это очень вкусно.

2 Для теста: 250 мл воды 125 г сливочного масла шепотка соли щепотка сахара 180 г муки 5 яиц Готовим тесто. Вливаем в кастрюльку воду, кладем соль, сахар и нарезанное на кусочки масло. Ставим на средний огонь и готовим, пока масло не растает. Снимаем с огня и вмешиваем муку. Возвращаем на плиту и варим, постоянно мешая, пока тесто не скатается в шар, а на дне не начнет образовываться корочка, около 2-3 минут.

3 Снимаем кастрюлю с огня, перекладываем тесто в миску. По одному добавляем яйца, размешивая после каждого до полной однородности лопаткой. Если вы используете стационарный миксер, мешайте на самых низких скоростях. обычный миксер с венчиками не подходит. Постоянно следите за консистенцией - тесто не должно стать слишком жидким. Чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять частями. Тесто должно быть гладким и блестящим.

4 Перекладываем тесто на застеленный пергаментом противень и разравниваем в прямоугольник примерно 25*40. Отправляем противень с тестом в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 30-35 минут.

5 Для крема: 500 мл молока 50 г муки 50 г картофельного или кукурузного крахмала 150 г сахара 1 ст.л. ванильной эссенции или ванильного сахара (при использовании ванильного сахара количество обычного сокращаем на 1 ст.л.) 200 г сливочного масла комнатной температуры сахарная пудра для посыпки верха. Готовим крем. Отливаем сотейник 100 мл молока. Добавляем муку и крахмал, тщательно размешиваем до однородного состояния. Добавляем оставшееся молоко, сахар и ваниль. Ставим на плиту и на среднем огне, постоянно помешивая, варим до загустения. Снимаем с огня и перекладываем в миску. Накрываем поверхность крема пищевой пленкой, чтобы не заветрился, и даем полностью остыть.

6 В чаше миксера взбиваем масло до кремообразного состояния. Частями добавляем заварной пудинг, хорошо взбивая после каждого добавления.

7 Готовый остывший заварной корж разрезаем пополам. Одну половину кладем на тарелку, выкладываем сверху крем. Накрываем второй половиной. Посыпаем сахарной пудрой и отправляем в холодильник на 40-60 минут.

8 Нарезаем и подаем.

 

Торт "Вектор"

[показать]

Ингредиенты:

✔Яйца — 5 Штук

✔Сахар — 175 Грамм

✔Мука — 120 Грамм

✔Какао — 3 Ст. ложки

✔Йогурт — 400 Миллилитров

✔Желатин — 2 Ст. ложки

✔Орехи в шоколаде — 100 Грамм (для украшения)

 

Описание приготовления:

1. Рецепт приготовления торта "Вектор" начинается с выпечки бисквита. Для этого необходимо аккуратно отделить белки от желтков.

2. В белки добавить около 50 грамм сахара и начать взбивать. Когда масса станет однородной и начнет густеть, добавить оставшийся сахар и взбивать до получения крепкой пены.

3. Желтки взбить немного в отдельной мисочке и добавить 1-2 ложки белков. Аккуратно перемешать.

4. Муку, предварительно просеянную, добавить к взбитым желткам и перемешать так, чтобы не образовались комочки, а масса оставалась довольно пышной.

5. В отдельную емкость отложить немного теста (примерно 1/4) и добавить немного взбитых белков. Выложить тесто в форму и отправить в предварительно разогретую духовку. Выпекается бисквит около 20 минут. Обратите внимание, что бисквит должен быть очень тоненьким.

6. В оставшееся тесто добавить просеянное через сито какао и оставшиеся белки. Все аккуратно смешать и отправить в жаропрочную форму. Шоколадный бисквит выпекать около 35 минут. После приготовления коржи хорошо остудить.

7. Когда оба коржа уже остыли, можно собирать торт "Вектор" в домашних условиях. На дно разъемной формы выложить бисквит и пропитать его сиропом (сахар или мед соединить с водой). Сверху выложить шоколадный бисквит.

8. Желатин растворить согласно инструкции и добавить в йогурт. Все тщательно смешать до однородной консистенции.

9. Вылить йогурт в форму и отправить торт в холодильник минимум на 3 часа.

10. Украсить сверху его можно свежими ягодами или фруктами, цитрусовыми или орехами в шоколаде (черном, молочном и белом).

Картофельная запеканка с фаршем из индейки

[показать]

Сытная и очень вкусная запеканка – если к ней добавить легкий салатик, то получится полноценный ужин.

 

Вам потребуется:

 

400 г фарша из индейки

2 зубчика чеснока

600 г картофеля

1 луковица

2 яйца

150 г сметаны

1 стакан муки

1 стакан тертого сыра

красный перец по вкусу

молотый черный перец по вкусу

соль по вкусу

масло для смазывания формы

 

Как готовить:

 

1. Положите фарш из индейки в миску, очистите чеснок и выдавите его в фарш. Приправьте солью, молотым черным перцем и паприкой по вкусу и перемешайте. Туда же добавьте яйцо, сметану и 1/4 стакана муки и все хорошо перемешайте.

2. Очистите картофель и натрите на его на крупной терке. В ту же емкость натрите на крупной терке лук. Положите тертый картофель и лук на дуршлаг и поставьте дуршлаг в миску на 10-15 минут, чтобы стек лишний сок.

3. Переложите картофель и лук обратно в миску, добавьте оставшиеся яйца, приправьте молотым черным перцем и солью, перемешайте. Добавьте оставшиеся 3/4 стакана муки и замесите тесто.

4. Разогрейте духовку до 180С. Смажьте разъемную форму для выпечки маслом, выложите тесто в форму и сделайте ложкой бортики.

5. Выложите фарш ложкой в середину картофельной основы и разровняйте.

6. Поставьте форму в духовку на 45 минут, затем выньте (не выключайте духовку).

7. Посыпьте пирог сверху тертым сыром и поставьте обратно в духовку еще на 15 минут.

8. Выньте готовый пирог из формы, нарежьте на кусочки и подавайте горячим.

 

Приятного аппетита!