Рогалики из очень удачного творожного теста со сгущенкой

[показать]

Ингредиенты:

для теста:

- 500 грамм нежирного творога

- 350 гр масла сливочного (или маргарина)

- 3 ст. ложки сахара

- 1 яйцо

- 1 ч. ложка (без горки) разрыхлителя

- 0,5 ч. ложки соды

- 3 стакана муки ( и щепотка для раскатки)

- Ванилин

 

Творог перетираем с маслом, сахаром и яйцом. Муку смешиваем с ванилином, содой и разрыхлителем. Постепенно добавляя в творожно-масляную смесь, вымешиваем тесто. Можно положить его в холодильник минут на 15-20.

Постепенно добавляя в творожно-масляную смесь, вымешиваем тесто. Можно положить его в холодильник минут на 15-20.

Так как я делала рогалики, для удобства я разделила тесто на несколько частей. Из каждой части раскатываем круг (толщина около 0,5 см, можно потоньше), который режем на 8 частей.

На каждый выкладываем начинку и сворачиваем в рогалики. Смазываем яйцом.

Рогалики выкладываем на противень, покрытый бумагой для выпечки

Выпекаем в духовке при температуре 180-200 градусов 25 минут.

Вот такая красота у нас получается, Никто не устоит. И недостаток, как у всей творожной выпечки только один - невозможно остановиться!

Салат с морской капустой

[показать]

Ингредиенты: 

- 250 г морской капусты 

- 150 г вареной колбасы 

- 2 яйца 

- 3 шт картофеля 

- 1 плавленый сырок

- 1 луковица 

- 2 зубчика чеснока 

- соль 

- 100 г майонеза

 

1. Картофель тщательно вымыть щёткой, залить холодной водой, довести до кипения и варить 20 мин на маленьком огне. Затем воду слить, дать картофелю остыть, очистить и нарезать кубиками.

 

2. Яйца вымыть, залить холодной водой, довести до кипения и варить 10 мин на слабом огне. Затем воду слить, обдать яйца холодной водой, очистить и нарезать кубиками.

 

3. Колбасу нарезать кубиками. Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Плавленый сырок натереть на крупной тёрке. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Всё перемешать, добавить морскую капусту, посолить и заправить майонезом.

Аппетитная лазанья с курицей и грибами

[показать]

Когда надоела традиционная паста или обычная жареная картошка и хочется чего-то эдакого, то лазанья - отличный способ разнообразить ужин! Тем более что готовить ее очень даже увлекательно. Побалуй своих близких вкусным ужином!

 

Ингредиенты:

 

- Лазанья (листья) 12 шт.

- Куриная грудка 1 шт.

- Шампиньоны 500 г

- Сливки 200 мл

- Моцарелла 200 г

- Пармезан 200 г

- Молоко 1 л

- Сливочное масло 120 г

- Мука 3 ст.л.

- Яйцо 1 шт.

- Мускатный орех

 

Приготовление:

Куриное мясо снимаем с кости и разбираем руками на волокна, не очень мелко.

Шампиньоны нарезаем пластинками и обжариваем до мягкости на масле.

Добавляем к грибам курятину, жарим вместе еще пару минут, затем вливаем сливки или сметану, перемешиваем, держим до загустения и снимаем с огня.

Готовим соус бешамель. Распускаем в кастрюльке сливочное масло, добавляем в него муку, затем понемногу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки, вливаем молоко.

Добавляем мускатный орех и, постоянно помешивая, варим до загустения соуса.

Приступаем к сборке. На дно формы наливаем немного соуса бешамель и равномерно распределяем его. Сверху кладем листья.

Следующий слой - курица с грибами. Посыпаем его тертым сыром и поливаем соусом.

Повторяем дважды.

Последний слой сыра и соуса накрываем листами для лазаньи, заливаем остатками соуса, посыпаем тертым сыром и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

 

Приятного аппетита!

Запеканка с курицей и грибами

[показать]

Ингредиенты

✔грибы шампиньоны- 600 гр

✔куриное филе- 700 гр

✔картофель- 3-4 шт

✔репчатый лук- 2 шт

✔сыр твердый- 200 гр

✔сливки (не менее 20%)- 400-500 мл

✔соль, перец по вкусу

✔растительное масло

 

Приготовление

1.Подготовленное куриное филе нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде с растительным маслом на небольшом огне в течении 10 минут до полуготовности. Посолить и поперчить по вкусу. Переложить в емкость

2.Шампиньоны нарезать также небольшими кусочками (пластинами) и обжарить на той же сковороде до золотистого цвета. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить по желанию либо вместе с грибами, либо отдельно после грибов также до золотистого цвета

3.Картофель почистить, помыть и натереть на терке. Приправить солью и перцем по вкусу. Картофельную массу равномерно выложить в форму, смазанную маслом, сверху на картофель выложить куриное филе, затем грибы с луком. Полить все сливками и поставить в разогретую духовку до 180 С на 30 минут

4.Натереть сыр на терке, после 30 минут запеканку вынуть из духовки, равномерно посыпать сыром и снова поместить в духовку на 10 минут. Готовую запеканку по желанию дополнить зеленью

Мой любимый ролл "Филадельфия"

[показать]

Делаются роллы крайне просто!

 

Ингредиенты:

 

200 гр. риса (можно взять специальный для суши, мы взяли обчный "Мистраль Кубань", потому что он был. Можно взять любой круглозерновой рис.)

250 мл. воды

150 гр. форели слабосоленой

70 гр. копченого угря

1 авокадо

10 перьев зеленого лука (перо - это не клок с ножкой толстой, а именно зеленое перышко)

1 огурец котороткий, 15 см., примерно...

Кунжут - 2 ч. л.

Сахар - 2 ч. л.

Соль - 1 ч. л.

Рисовый уксус (можно заменить винным) - 2 ст. л.

Листы нори (квадратные, стандартные) - 4 шт.

 

Приготовление:

 

Рис промываем, заливаем водой, доводим до кипения, немного убавляем огонь, варим, пока не выпарится вода (15 минут примерно, сильно больше не надо). Закрываем крышкой, оставляем на горячей плите на 15 минут.

 

Смешиваем уксус, соль, сахар. Сахар, желательно, растворить. Говорят это сложно, scat_m это тоже сказал, но сахар как-то растворил. Выливаем смесь равномерно в рис. Деревяной лопаткой переворачивая (не мнем и не перемешиваем!!!) рис, распределяя уксус равномерно. Отправляем в холодное место остывать. Можно остужать при комнатной температуре, но будет дольше:)

 

Готовим уксусную воду. Наливаем в широкую посуду воды. Добавляем парустоловых ложек уксуса рисового. В этой воде мы будем смачивать руки (чтобы не прилипал рис), ложку, которй кладем рис, и нож, которым режем роллы.

 

Режем лист нори пополам. Выкладываем рис. Уплотняем руками, распределяя по нори тонким слоем. Выкладываем начинку, и с помощью коврика для суши закучиваем крепко! Рисом наружу делаем так же, как рисом внутрь, но перед закручиванием переворачиваем с помощью коврика рисом вниз. Если заворачиваем сверху в рыбку, то нарезаем ее тонкими пластами, выкладываем ими квадрат, кусок к кусочку, кладем ролл, и заворачиваем ковриком...

 

Режуть роллы очень острым, желательно длинным (но можно и коротким), ОБЯЗАТЕЛЬНО смоченым в уксусной воде ножом.

Тирамису (не классический,без яиц)

[показать]

Очень люблю Тирамису!Такой влажный,кофейный,с нежным кремом из Маскорпоне,что может быть лучше)

Классический рецепт предполагает использование сырых яиц.Но если вы,как и я,сомневаетесь в качестве этого продукта,предлагаю приготовить Тирамису по этому рецепту).

Так же,часто для пропитки тирамису используют вино Марсала.

 

Рецепт:

печенье Савоярди 400 гр

сыр Маскорпоне 250 гр

сливки 33% жирности 350-400 гр

сахарная пудра 2,5-3 ст.ложки

кофе крепкий(свежезаваренный) 300 мл

какао порошок

 

Сварить очень крепкий кофе,остудить его.

Сыр маскорпоне смешать с сахарной пудрой(размять вилкой).В охлаждённой посуде взбить сливки(они тоже должны быть хорошо охлаждены).Аккуратно смешать взбитые сливки с маскорпоне и сахарной пудрой.

Подготовит форму для десерта(у меня была прямоугольная,с высокими бортиками).Каждую палочку печенья окунаем(с одной стороны) на 1 секунду в кофе и выкладываем на дно формы.Сверху равномерно выкладываем половину порции крема.Потом снова печенье и снова крем.Закрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на несколько часов(а лучше на ночь).

Перед подачей посыпать слоем какао-порошка и наслаждаться изумительным вкусом этого десерта!

 

Приятного аппетита!

ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ 🍴

[показать]

Ингредиенты:

 

● Мясной фарш -500 гр.

● Отварной рис – 100 гр.

● Белокочанная капуста - 200 гр.

 

Для соуса:

● Кетчуп -2 ст. л.

● Майонез -1 ст. л.

● Вода кипячёная -300 мл.

● Мука – для панировке

 

Приготовление:

 

Капусту нашинковать не очень мелко, залить горячим кипятком и дать постоять 5-10 минут. Это делается для того, что бы капуста стала мягче и убрать горечь. После слить воду и отжать капусту. Смешать и посолить фарш, рис, капусту. Скатать шарики и обвалять в муке. Обжарить на подсолнечном масле с двух сторон до румяной корочки. Залить соусом и тушить 40-60 минут. 

 

Приятного аппетита!

ПИРОЖКИ С КАРТОШКОЙ И МЯСОМ

[показать]

Ингредиенты:

 

● 2 стакана сметаны (кефира, ряженки, простокваши)

● 2 яйца

● соль по вкусу

● немного сахара

● 1 чайная ложка без верха соды гашеной в 1 столовой ложке уксуса (если используете кефир или простоквашу – не гасить)

● мука – сколько возьмет тесто (тесто не забивать)

 

Начинка:

 

● Фарш (любое мясо) пережаренный с луком и смешанный с картофельным пюре. Пропорции произвольные.

Для этого теста пюре с мясом, думаю, самая лучшая начинка.

 

Приготовление:

 

Дать тесту подняться 3 раза! Выкатывать как пирожки, на каждый пирожок по 1 ст л начинки , смазать взбитым яйцом. Начинка - Мясо ,картошка, всё порезать кубиками ,всё ложиться сырым + соль,перец чёрный, всё по вкусу , можно зелень , в каждый треугольник - кусочек сливочного масла. Выпекать при 180 гр 40- 45 мин до готовности.

 

Приятного аппетита!

ХАЧАПУРИ "ЛЕГКО И ПРОСТО"

[показать]

Ингредиенты: 

 

● 1 стакан кефира

● 1 ч.л. соды и уксус для гашения

● 0,5 ч.л. соли

● 0,5 ч.л. сахара

● мука

● 1 пачка творога

● кусочек сыра

● 2 зубчика чеснока

 

Приготовление:

 

В кефир кладем сахар, соль и гасим уксусом соду, перемешиваем. Добавляем муку в кефир так чтобы получилось НЕкрутое тесто и вымешиваем его. Скатать тесто в шар, накрыть пленкой или чашкой и дать постоять полчаса. Затем тесто разделить на 4 части, раскатать тонкие лепешки. Готовим начинку: Творог посолить, добавить натертый сыр и раздавленный чеснок, всё перемешать. 

 

Начинку выложить в центр лепешек и защипать, как пирожки. Расплющить их немного. Жарить на сухой сковороде с толстым дном на среднем огне минут по 7-10 с каждой стороны до золотистого цвета!

ЗАПЕКАНКА ИЗ РИСА, ВЕТЧИНЫ И СЫРА

[показать]

Ингредиенты:

 

● 4 чашки из вареного риса

● 100 г тертой моцареллы

● 100 г ветчины, порезанной мелкими кубиками

● 1 морковь, тертая

● 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки

● 2 яйца

● 1 чашка молока

● 150 г сливочного сыра

● 1 чашка тертого сыра пармезан

● соль и перец по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Подготовка В миске смешать рис, моцареллу, ветчину, морковь и петрушку. 

2. Смазать форму для выпечки маслом. 

3. Блендером взбить яйца, молоко, сливочный сыр, тертый сыр, соль и перец 

4. Залить рис и запекать в предварительно разогретой духовке при 200 ° С в течение 30 минут или до золотистого цвета.

МЯСНЫЕ КЛУБОЧКИ

[показать]

Ингредиенты:

 

● 1 кг. фарша

● 500 г. шампиньонов

● 100 г. риса

● 1 зубчик чеснока

● 275-300 г. слоённого теста (без дрожжей)

● 1 яйцо

● зелень

● соль,перец

 

Приготовление:

 

Шампиньоны мелко нарезать и обжарить пока не испарится жидкость.Рис отварить до готовности.Чеснок измельчить.Зелень порубить. Всё соединить,посолить,поперчить и скатать шарики.Слоённое тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать тонкой полоской.

 

Мясные шарики обмотать тестом как клубочки,выложить на противень,смазать взбитым яйцом и выпекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке примерно 35- 45 мин.

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА

[показать]

Ингредиенты:

 

● 500 гр. творога (я всегда беру влажный творог, процент жирности для меня роли не играет)

● 100 гр. сахара

● 100 гр. манки

● 50 гр. молока

● 50 гр. сливочного масла (масло должно быть мягким.)

● 2 яйца.

● Пакетик ванилина

 

Приготовление:

 

Творог, сахар, яйца, размягченное сливочное масло, молоко,ванилин выложить в чашку, хорошо взбить миксером и потихоньку всыпаем манную крупу. Размешиваем так, чтоб не было комочков. Готовую массу выложить в форму для запекания. Оставить на 40 минут для набухания манки.

Выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов, примерно 30-40 минут, до золотистого цвета.

Готовность определять деревянной зубочисткой. Вкусно в холодном виде и со сметаной. Но можно и со сгущенкой или вареньем.

 

Приятного аппетита!

Свинина запеченная

[показать]

Ингредиенты

 

филейная часть свинины - 2 кг

чеснок - 6–7 зубчиков

приправа к грилю Santa Maria - 1 ст. л.

острая приправа к мясу Santa Maria - 1 ст. л.

соль - по вкусу

 

1 Свинину вымыть, обсушить. Чеснок очистить, крупные зубчики разрезать вдоль пополам. Тонким острым ножом сделать в мясе глубокие проколы и вставить в них половину зубчиков чеснока. Перевернуть мясо на другую сторону и таким же образом нашпиговать его оставшимся чесноком.

 

2 Натереть свинину солью, присыпать приправой к грилю и острой приправой к мясу Santa Maria, накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 1–1,5 ч.

 

3 Духовку разогреть до 220ºС. Свинину завернуть в фольгу и запекать 3,5–4 ч.

 

4 Запеченная свинина готова.

Курочка в ананасах

[показать]

Ингредиенты:

 

2 куринные грудки

200 г. сыра

1 банка консервированных ананасов

100 г. майонеза

соль и перец по вкусу

зелень, растительное масло для жарки и смазывания формы

 

Куриную грудку разрезать на стейки, отбить, посолить, поперчить. Обжарить на растительном масле до полуготовности и появления румяной корочки. Кольца ананасов порезать кубиками. Куриные отбивные разложить на смазанном маслом противне, промазать майонезом, выложить на них кубики ананаса. Посыпать тертым сыром, зеленью и отправить готовиться в предварительно нагретую духовку примерно на полчаса.