Брауни

[показать]

Нежное шоколадное пирожное.

 

Ингредиенты:

 

200 г черного шоколада (у меня 56%)

180 г сахара

150 г муки

150 г масла

4 яйца

1 ч.л. ванильного сахара

1⁄2 ч.л. разрыхлителя

щепотка соли

 

Брауни (от анг. brown — «коричневый») – это пирожное насыщенного шоколадного вкуса, подается плоскими прямоугольными кусочками. Вариантов приготовления таких пирожных довольно много. По желанию в состав можно добавлять грецкие орехи, малину, вишню, поливать шоколадной глазурью сверху. Хотя, на мой взгляд, они хороши и без всяких добавок. Если вы любите черный шоколад, то вам понравятся эти пирожные. Я использовала черный шоколад 56%, можно использовать больший процент, например 60-70%, но следует учитывать, что тогда пирожное станет более горьковатое на вкус (хотя для кого-то это только плюс).

 

Приготовление:

 

Шоколад поломать на кусочки, положить в емкость.

Туда же добавить кубики масла.

Сделать водяную баню - поставить емкость с шоколадом в кастрюлю с водой (вода не должна касаться низа кастрюли).

 

Растопить шоколад и масло в однородную смесь (периодически перемешивать ложкой).

Затем снять с огня и слегка остудить.

 

Яйца, сахар, ванильный сахар, соль хорошо перемешать до однородности.

 

Влить шоколадную массу, одновременно перемешивая.

 

Добавить разрыхлитель, муку. Хорошо перемешать до однородности.

 

Форму смазать маслом (у меня форма 25х25 см). Вылить тесто, разровнять.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 20-25 минут (я выпекала ровно 25).

 

Очень важно не передержать брауни в духовке. Поверхность брауни должна подсохнуть, а внутри он должен остаться довольно влажный. Необходимо периодически проверять зубочисткой в самом центре, если на ней уже не остается жидкой массы, но есть еще немного влажных крошек, значит брауни готов.

 

Затем обязательно полностью остудить, порезать на прямоугольные кусочки.

Подавать пирожные к кофе или чаю. Также, по желанию, к брауни можно подать взбитые сливки для вкусового контраста.

Салат с нутом

[показать]

Ингредиенты:

 

Зелень петрушки

Нут – 100 г

Лук – 1 небольшой

Соленый огурец – 1 небольшой

Каперсы – 2 ч.л.

Помидоры – 2 шт.

Авокадо – 1 шт.

Сок 1/3 лимона

Оливковое масло – 2 ст.л.

Соль

Перец

 

Приготовление:

 

1. Нут необходимо замочить на ночь в холодной воде. Утром промыть и сварить до готовности. Остудить.

2. Лук и соленый огурец мелко нарезать.

3. Помидоры нарезать кубиками. Каперсы промыть от рассола. Смешать нут, лук, огурец, каперсы, помидоры.

4. Авокадо почистить, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком. Добавить в салат авокадо, измельченную зелень петрушки.

5. Посолить, поперчить по вкусу, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать салат.

6. Салат вкусен, как сразу, так и после того, как немного настоится.

ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ "БОМБОЧКИ"

[показать]

Ингредиенты:

 

Для теста:

● мука — 3,5 стакана

● кефир (можно нежирный), простокваша или сыворотка, стекшая с творога — 1 стакан

● растительное масло — 4 ст. ложки

● сахар — 2 ч. ложки (или немного больше в зависимости от кислости кефиры)

● соль — 1 ч. ложка

 

Для начинки:

● помидоры — 5 штук

● творог (или брынза) — 200 г

● рубленая зелень, чеснок — по вкусу

● соль — по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Предварительно приготовим начинку.Помидоры порежем кружочками.Творог посолим, выдавим в него измельченный чеснок, добавим нарезанную зелень и перемешаем.

2. Затем займемся тестом. В кефир (или сыворотку от творога) добавим растительное масло, сахар, соль, поставим на огонь и при постоянном помешивании нагреем до первых признаков закипания. Помешивание нужно, чтобы не образовались крупные кефирные хлопья.Горячую жидкость смешаем с мукой и хорошенько вымесим.

3. Раскатаем половину теста в большой тонкий пласт.Разложим на тесто кружочки помидоров с промежутками в 3 см друг от друга.На помидоры выложим творожную смесь.

4. Оставшуюся половину теста раскатаем в пласт и аккуратно накроем им начинку.

5. Стаканом подходящего диаметра вырезаем пирожки (вокруг контуров каждого кружочка помидора).

Хорошенько защиплем пальцами края пирожков, чтобы при жарке не разошлись.

6. Пожарим пирожки с обеих сторон на обильном слое предварительно хорошо разогретого растительного масла (или на смеси растительного масла и топленого свиного жира 1:1) - сначала с одной стороны до подрумянивания, затем с другой. Подадим на стол горячими или остывшими.

 

Приятного аппетита!

Заправка для салата цезарь

[показать]

Ингредиенты:

 

Чеснок — 1 зубчик

Майонез — 3 ст.л.

Красный винный уксус — 2 ст.л.

Дижонская горчица — 1 ст.л.

Лимонный сок — 1 ст.л.

Перечный соус (острый) — 0.5 мл

Соевый соус — 0.5 мл

Оливковое масло — 1/4 стакана

Вода — 2 ст.л.

 

Приготовление:

 

1. Тщательно смешиваем все ингредиенты, кроме масла и воды.

2. Для этого можно воспользоваться блендером, тогда смесь приобретет единородную консистенцию.

3. Далее продолжаем перемешивать и аккуратно вливаем оливковое масло. Затем вливаем воду и еще раз все смешиваем.

4. Теперь заправка для салата цезарь может быть добавлена в основное блюдо.

Блинный пирог с творожной начинкой

[показать]

Ингредиенты:

 

Готовые тонкие блины — 10-12 шт.

Творог — 500 г

Сахар — 1-2 ст. л.

Яйцо — 1 шт.

Ванильный сахар — 1 пакетик

Курага или изюм

Для заливки

Яйца — 2 шт.

Сахар — 2-3 ст. л.

Сметана — 3 ст. л.

 

Приготовление:

 

1. Испечь тонкие блины по своему любимому рецепту.

2. Приготовить начинку. Для этого творог растереть с яйцом, сахаром, ванильным сахаром, добавить нарезанную курагу, перемешать.

3. Выложить начинку на блин, свернуть его рулетом.

4. Форму для выпечки смазать маслом. Блины с начинкой выкладывать в форму по спирали.

5. Приготовить заливку для блинного пирога. Для этого яйца слегка взбить с сахаром, добавить сметану, перемешать до однородной массы.

6. Весь блинный пирог равномерно покрыть заливкой, поставить форму с пирогом в разогретую до 190 градусов духовку на 30-35 минут.

ТОРТ КОРОЛЕВСКИЙ!

[показать]

Привлекло меня в этом тортике то, что два коржа (песочный и безе) выпекаются вместе! Сделала, попробовала... вкусно!

Стакан = 250 мл.

 

Коржи:

1-й корж:

2 желтка

1/3 ст. сахара

100 гр сливочного масла

0,5 ч.л. соды - погасить уксусом

1 ст. муки

 

2-й корж

2 белка

2/3 ст. сахара

0,5 - 1 ст орехов

 

Крем:

0,5 банки сгущенки

150 гр сливочного масла

 

Приготовление:

1-й корж:Желтки растереть с сахаром,

добавить растопленное сливочное масло, гашеную соду и муку.

Замесить тесто и поставит в холодильник на 30 минут. Получится 4 коржа.

2-й корж :

Взбить белки с сахаром, как для безе.

Орехи порезать крупно.

На сковородке руками размазать тесто,

посыпать орехами (и вдавить в тесто),

и смазать белковым кремом.

Печь каждый корж на среднем жару (где-то 180 градусов, вы смотрите по своей духовке) 12-15 минут, до румяного цвета безе.

 

Так печем все 4 коржа. Я пекла для ускорения на 2 сковородках. Одна в духовке, а вторую готовлю к выпечке.

 

Крем:

Масло взбить со сгущенкой

Готовые остывшие коржи перемазать масляным кремом.

Сверху посыпать орешками

Торт обязательно должен настояться. Не пропитаться, а именно настояться. Если я пеку торт вечером, то утром мы его уже едим. Но вкуснее всего торт с третьего-четвертого дня.

 

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

Каннеллони с мясом и соусом бешамель

[показать]

Ингредиенты:

- 200-250 г каннеллони

- 0,5 кг фарша (любого, по вкусу, я брала говяжий)

- 3-4 помидора

- 2-3 луковицы3 зубчика чеснока

- 150 г сыра (твердого)

- растительное масло

- соль

- перец

Соус "Бешамель":

- 50 г сливочного масла

- 3 ст.л. муки

- 1 литр молока

- соль

- перец

 

Приготовление:

 

Если фарш говяжий, то сразу положить его обжаривать в сковороду с небольшим кол-вом масла и под крышкой. Обжаривать на небольшом огне час-полтора. Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. С помидоров по возможности снять шкурку, нарезать небольшими кубиками. Соединить фарш и лук с чесноком, добавить помидоры, посолить, поперчить, жарить ещё 10-15 минут.

Приготовить соус "Бешамель":

Сливочное масло растопить. Добавить муку, немного обжарить. Затем влить молоко, посолить, поперчить, варить до загустения (по консистенции соус должен напоминать жидкую сметану). Можно добавить в него сушеный базилик.

Сыр натереть на средней терке. Каннеллони заполнить мясным фаршем. Сильно набивать фаршем трубочки не стоит, иначе они могут лопнуть.

Так же, для того, чтобы трубочки не лопнули, необходимо заполнять их остывшим фаршем. В форму для запекания выложить половину соуса бешамель. Выложить каннеллони. Выложить оставшийся соус. Важно чтобы соус закрывал все края! Иначе они высохнут!

Поставить в духовку.

Запекать при температуре 180 градусов в течение 30 минут. Затем посыпать сыром, запекать еще 10-15 минут.

Овсяные квадратики

[показать]

Ингредиенты:

 

Растопленное масло - 140 г

Мука - 100 г 

Разрыхлитель - 0,5 ч.л.

Сахар (брала коричневый,в следующий раз буду сокращать-уж больно сладко) - 160 г 

Овсяные хлопья - 175 г

Яйцо - 1 шт., взбить вилкой

Сушеная клюква - 100 г 

Растопленный шоколад - 50 г

 

Приготовление:

 

1. Разогреть духовку до 180С, выстелить форму для выпечки (квадратная 22см) пекарской бумагой.

2. Смешать муку, разрыхлитель, хлопья, сахар. 

3. Добавить яйцо, масло и клюкву, перемешать.

4. Утрамбовать в форму для выпечки, выпекать примерно 25 минут. 

5. Оставить в форме на 10 минут, затем вынуть, нарезать на кусочки, полить растопленным шоколадом.

Плюшки "Челси"

[показать]

Нам потребуется:

 

мука 400-500 гр

молоко 150 мл

сливочное масло 130 гр

сахар 80 гр

яйцо 1 шт

дрожжи сухие 7 гр

соль 1/4 ч.л

для начинки:

изюм 200 гр

цедра лимона 1 ч.л

корица 1/2 ч.л

масло сливочное 50 гр

сахарная пудра 1 ст.л

 

Молоко слегка подогреть. Растворить в молоке дрожжи, 1 ст.л муки, 1 ч.л сахара. Всё хорошо перемешать и оставить в тёплом месте на 10-15 минут. В глубокой миске соединить опару, растопленное сливочное масло, яйцо, сахар, соль. Всё хорошо перемешать, затем добавить просеянную муку и замесить тесто. Тесто хорошо вымесить, оно не должно липнуть к рукам. Сформировать гладкий шар, положить тесто в миску и накрыть полотенцем. Оставить тесто в тепле на 1 час. Готовое тесто хорошо обмять, раскатать в пласт. Размягчённое масло растереть с сахарной пудрой и смазать пласт теста. Изюм обдать кипятком, соединить с корицей и цедрой лимона, всё хорошо перемешать. Выложить изюм на тесто и разровнять. Свернуть тесто в плотный рулет и разрезать на 12 частей. Выложить булочки на противень смазанный растительным маслом, прикрыть противень пищевой плёнкой или полотенцем и оставить булочки в тепле на 30-40 минут. Духовку заранее разогреть. Смазать верх булочек взбитым яйцом и поставить противень в духовку. Выпекать при 200 градусах примерно 35 минут, до золотистого цвета.

 

Приятного чаепития!

Армянский лаваш

[показать]

Ингредиенты:

 

- 1 стакан теплой воды

- 1 ч.л. сухих дрожжей

- 1 ст.л. растительного масла

- 1 ч.л. не полная соли

- 0.5 ч.л. сахара

- 2.5-3 стакана муки

 

Приготовление:

 

1. Растворить дрожжи в воде, добавить масло, соль и сахар, подсыпая просеянную муку замесить эластичное тесто, вымешивать минуты 2,затем переложить в смазанную маслом миску,накрыть и дать подойти 1 час.

2. Подошедшее тесто обмять и поделить на 9-10 частей (это зависит от того какой величины у вас сковорода), кусочки теста прикрыть пленкой, дать им постоять еще минут 5, так будет легче их тонко раскатать.

3. Разогреть хорошо самую большую сковороду какая у вас есть.

4. Берем кусочек теста,стол посыпаем мукой, раскатать пласт тонко, не более чем 1-2 мм.

Аккуратно перенести на сковороду (сковорода сухая!), если даже лепешка получится немного больше по размеру это не страшно, тесто можно распределить по бортику сковороды.

5. Печь по несколько секунд с каждой стороны, буквально побелел, и появилось несколько румяных точек сразу переворачивать, чем дольше они будут печься тем суше получатся, поэтому не стоит передерживать лаваши на сковороде.

6. Готовые лаваши складывать стопкой, накрывать сразу тканью или чистым полотенцем, некоторые горячие лаваши можно вкладывать в середину,так они быстрее размягчатся.

7. Оставить так завернутыми пока они не остынут,затем можно переложить в п/э пакет и так хранить.

Вкусные картофельные котлетки с соусом

[показать]

Ингредиенты:

- 1 кг картофеля 

- 2 яйца

- 2 луковицы

- сливочное масло

- мука

 

Соус: 

- 50 гр сушеных грибов

- 1,5 ст. ложки воды

- 2 луковицы

- 50 гр сливочного масла

- мука

- соль

 

Приготовление:

1. Очищенный картофель отварить, обсушить и сделать пюре. Затем немного охладить, добавить яйца, обжаренный лук, тщательно вымесить, сделать котлеты, обвалять их в муке и обжарить.

2. Соус. Покрошить лук, обжарить в масле, добавить мелко порезанные вареные грибы, продолжать обжаривать 5 мин. Отдельно обжарить до слегка золотистого цвета муку, развести грибным отваром, положить лук и грибы, затем проварить 10-15 мин и подавать с котлетами.

Жареный картофель карри

[показать]

Ингредиенты:

Картофель 2 шт.

Растительное масло 30 мл

Карри 0,5 ч. л.

Соль 2 г

Перец черный молотый 2 г

Лук 0,5 шт.

Чеснок 1 зуб.

 

Картофель вымыть, завернуть в пленку и поставить в микроволновку на 600 Вт на 2-3 мин.

Пока картофель еще горячий, тонко снять шкуру и порезать на крупные порционные кусочки

Нагреть растительное масло в сковороде, обжарить чеснок и лук, добавить картофель, сливочное масло, порошок карри и соль. Подавать, посыпав черным перцем

Как приготовить халву в домашних условиях?

[показать]

Кто из нас хотя бы раз в жизни не ел халву? Это потрясающее сладкое лакомство, известное нам с детства. Халва, просто тающая во рту.

На сегодняшний день существует очень много рецептов приготовления халвы, по которым можно легко ее приготовить в домашних условиях. В основном, для изготовления халвы применяется мясорубка, кофемолка или даже кухонный комбайн, в котором измельчаются семена подсолнечника или орехи. Т.е. ничего сложного нет. Мясорубка есть практически у всех. Все ингредиенты можно легко найти в любом магазине. Наиболее распространены халва из семян подсолнечника, арахиса, грецких орехов. Ниже привожу рецепты приготовления этих видов халвы.

 

1. Халва из семян подсолнечника

 

Ингредиенты:

- 2 стакана семечек;

- 1,5 стакана муки;

- 1 стакан сахара;

- 1/3 стакана воды;

- 150 г подсолнечного масла.

 

Моем и обжариваем семечки, проворачиваем их 2 раза через мясорубку вместе с шелухой. Отдельно в эмалированной посуде без жира нагреваем докрасна муку (ее нужно все время размешивать). Смешиваем муку с семечками, после чего еще пару раз проворачиваем все через мясорубку.

Готовим сироп: заливаем весь сахар водой, на сильном огне доводим до кипения, снимаем пену и варим до тех пор, пока не исчезнет вкус сырой воды.

После этого снимаем сироп с огня, вливаем туда подсолнечное масло, взбалтываем, добавляем молотые семечки, быстро размешиваем и перекладываем в форму.

Поставить в холодильник для застывания под пресс.

Вкус потрясающий, шелуха совершенно не чувствуется!

 

2. Халва из арахиса

 

Ингредиенты:

- 2 стакана жареного арахиса;

- 1 стакан сахара;

- 1,5 стакана муки;

- 1/3 стакана воды;

- 1 пакетик ванилина.

 

Арахис перемолоть в кофемолке, кухонном комбайне, электромясорубке или прокрутить через мясорубку 3-4 раза.

Муку обжарить на сковороде до золотистого цвета. Смешать с жареным арахисом (перекрученным) до равномерной окраски, влить во все это стакан масла и хорошенько перемешать.

Сахар всыпать в алюминиевую кастрюлю и залить стаканом воды, поставить на огонь, дать вскипеть. Следить, чтобы не пригорел. Потом влить в приготовленную смесь и еще быстрее перемешать. Дать остыть.

 

3. Халва из грецких орехов

 

Нам понадобятся:

- 150 г очищенных грецких орехов;

- 100 г сливочного масла;

- 200 г сахара;

- 400 г молока;

- 15 г кукурузного крахмала.

 

В горячий молочный сироп добавить разведенный в холодном молоке кукурузный крахмал (в соотношении 1:5) и, помешивая, довести до кипения. Разрезанные пополам ядра грецких орехов обжарить на масле до появления темно-коричневой окраски, а затем переложить в кастрюлю, залить приготовленной массой и плотно закрыть крышкой. Края крышки обернуть полотенцем и нагревать массу еще 25-30 минут. После этого снять крышку, хорошо перемешать, вылить массу на блюдо и посыпать толченой корицей. Подать ореховую халву горячей.

 

Как вы можете видеть, рецепты немного отличаются. В состав одних из них входит молоко, крахмал, а в других их нет. Иногда в халву добавляется мед, сливочное масло, ванилин, яйцо, пшеничная мука и даже лапша. В некоторые виды халвы добавляется корица и иногда конопля. Поэтому по вашему желанию к любому из предложенных рецептов вы можете добавлять те или иные компоненты и, соответственно, менять вкус халвы. Пробуйте, экспериментируйте. Так вы сможете подобрать тот вкус, который вам больше по душе.

Вместо семян подсолнечника или арахиса можно использовать фундук, фисташки и прочие известные нам виды орехов. В любом случае халва получится очень вкусная.

 

При использовании меда его необходимо прогреть. Проверить готовность можно следующим образом: влить каплю меда в холодную воду - если капля загустеет, то мед готов. Затем мед нужно снять с огня, всыпать в него орехи, перемешать. Пока халва горячая, быстро выложить в посуду, предварительно смазанную маслом. По желанию орехи можно растолочь, можно оставить крупными.