КАРТОФЕЛЬНЫЕ КЛЁЦКИ С МЯСОМ

[показать]

тесто

6 шт. картофелин

3 ст. ложки манной крупы

2 яйца

1 ч. ложка соли

1.5 стакана муки

 

начинка

400 гр. фарша (у меня куриный)

лук - 1 шт.

соль, перец по вкусу

лавровый лист - 1 шт.

 

Картофель отварить в кожуре до мягкости, воду слить, картофель очистить и размять в пюре, дать остыть, затем добавить яйца, соль, манную крупу и муку, замесить однородное тесто. Тесто должно отставать от рук.

Фарш посолить по вкусу, добавить перец, соль, сформовать не большие шарики, размером не больше грецкого ореха.

В кастрюле вскипятить воду с солью и добавив лавровый лист.

 

Из теста отрезать небольшие кусочки, можно их обмакивать в муку, так будет легче, каждый мясной шарик завернуть в тесто, сформовать круглые клецки, осторожно опускать в воду, сколько поместится в кастрюлю, нужно чтобы они плавали свободно. Довести до кипения, помешивая, когда клецки всплывут убавить огонь и варить 10 минут, аккуратно вынуть клецки шумовкой в миску, можно полить растопленным сливочным маслом.

КУРИНЫЙ РУЛЕТ "КВАДРАТНЫЙ" В ПАКЕТЕ ИЗ ПОД СОКА

[показать]

ИНГРЕДИЕНТЫ

 

1 кг окорочков(7-8 штучек)

1-2 штучеи куриных грудки

5-6 зубчиков чеснока

Чесночная соль, перец по вкусу

Желатин 20 г.

 

КАК ПРИГОТОВИТЬ

 

Дорогие друзья, я просто обожаю куриный рулет, который продается в магазинах или на рынках, Очень давно хотела найти рецепт домашнего рулета,и о ЧУДО! Нашла очень интересный вариант с пакетом тетра пак!!! меня заинтересовала эта идея, ярешила воплотить ее в жизнь! Читала комменты, боялась, что пакет расклеется, но у меня все прошло удачно, и я от всей души советую тем. кто еще такой вкуснятины не готовил, быстренько втянуться в процесс, тем более, что он совершенно не сложный!!!)))

 

Приступим: взять окорочка, грудку, или просто целую курицу, отделить мясо от костей, порезать на мелкие кусочки.

 

Чесночок так же порезать на 4-5 частей, добавить его к курице.

 

В мисочке перемешать курицу, чеснок, перец, я так же добавила чесночную соль, получилочь очень ароматно.

 

Так же в мисочку добавляем сухой(!) желатин, тщательно перемешать.

 

Пакет из под сока(у меня 1,5 литра, так же можно использовать пакеты из под молока, главное, что бы внутри был блестящий слой из фольги) так вот, у пакета отрезаем верх, и загибаем.

 

В чистый подготовленный пакет, складываем курочку, пакет заполняется примерно на половину.

 

И на этом этапе мне потребовалась помощь мужа)))))))) потому что обычным степлером, я пакет закрыть не смогла.... тут появился мой герой и принес строительный степлер))))))) им мы края и защипнули)))

 

Далее я набрала кастрюлю с водой, по высоте, как раз закрывающей уровень курятины.

 

Поставила пакет в кастрюлю и отправила на плиту.

 

Когда вода закипела, убавила огонь до половины, и ушла на 1 час заниматься домашними делами))

 

По истечении часа, вытащила пакет, поставила на тарелочку и отправила на балкон остывать.

 

Через часок, можно рулет положить в морозильник, я оставила на 40 минут, он прекрасно застыл.

 

Достала, нарезала, обалдела!!! И не я одна!!!;)

СУП С КЛЁЦКАМИ

[показать]

Ингредиенты:

600-700 грамм филе говядины

0,5 кг картофеля

350 грамм болгарского перца

200 грамм лука

200 грамм моркови

лавровый лист

растительное масло

специи

 

Клецки:

🔹 5 стол. ложек муки

🔹 одно яйцо

🔹 50 мл молока

 

Приготовление:

1.Мясо нарежьте небольшими кубиками. Варите 60 минут

2.Лук мелко нарежьте.

3.Морковь натрите на средней терке.

4.Перец очистите от семян, нарежьте соломкой.

5.Картофель нарежьте кубиками или брусочками.

6.Лук обжарьте с растительным маслом.

7.Добавьте морковь, обжарьте.

8.Яйцо немного взбейте.

9.Добавьте молоко, перемешайте.

10.Добавьте муку, немного посолите, перемешайте.

11.В бульон добавьте картофель, посолите.

12.Следом добавьте перец, варите пять минут.

13.Добавьте лука и моркови, доведите до кипения.

14.Чайной ложкой наберите немного теста и опустите в кипящий бульон.

15.Добавьте перец, лавровый лист. Варите 5-7 минут.

Горячие булочки

[показать]

Булочки для хот-догов-6 шт

Сыр твердый -150 гр

Колбаса -150 гр

Майонез-2 ст.л

Нарезать кубиками колбасу и сыр

 

У булочек вынуть мякиш.Его покрошить.смешать с колбасой и сыром.Добавить майонез и все перемешать

Этой массой нафаршировать булочки и запечь в духовке

Любимейший рецепт брауни

[показать]

Ингредиенты:

 

Темный горький шоколад — 200 г

Сливочное масло — 250 г

Яйца куриные — 4 шт.

Сахар — 100 г

Мука — 100 г

 

Приготовление:

 

1. Необходимо растопить шоколад с маслом на самом маленьком огне (лично я очень не люблю возиться с водяной баней, и каждый раз норовлю обойти этот процесс). Здесь главное — неусыпно помешивать и следить, как только все растворилось и перемешалось, нужно немедленно убрать все с огня. Если вы дадите смеси закипеть, она будет безвозвратно испорчена. Сняли шоколадно-масляную смесь с плиты и оставили слегка остыть, в это время взбиваем яйца с сахаром и мукой, взбивать в пену не нужно.

2. Полученную смесь тщательно перемешиваем венчиком и выливаем в форму для выпечки. Форму смазывать не нужно. Главное ее хорошо отстучать об стол, чтобы лопнули пузырьки воздуха, иначе брауни может неравномерно вздуться. Моя любимая форма для этого пирога — тефлоновая 20*20 см.

3. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 30 минут. В этот раз я немного отвлеклась и чуть-чуть его перепекла. Проверять готовность пирога зубочисткой не имеет смысла, он должен быть слегка сыроватым внутри. На фото брауни уже перевернутое на досочку.

4. Я храню брауни в холодильнике. Из-за обилия в составе масла и его структуры он мне больше напоминает пирожное, поэтому оставлять его в тепле не хочется. Я безумно люблю шоколадную выпечку, и такой пирог могу умять за пару дней без чьей-либо помощи :)

5. И, конечно же, брауни я люблю запивать теплым молоком. Мне больше всего нравится этот пирог, тем что вариаций на его тему можно придумать целую кучу! Я очень люблю добавлять в него орехи, а еще очень вкусно с вишней. Вы можете делать с ним все, что вам придумается согласно вашим предпочтениям, и не сомневаться, что он получится очень вкусным!!! Иногда себя нужно баловать маленькими радостями, ведь из них и состоит наша жизнь :)

Очень вкусная запеканка из капусты

[показать]

Ингредиенты:

- 3 яйца

- 3 столовые ложки майонеза

- 3 столовые ложки сметаны

- 3 столовые ложки муки

- 0.5 чайной ложки разрыхлителя

- 0.5 чайной ложки крахмала

- 300 г капусты

 

Приготовление:

1. Все хорошо перемешать + немного измельченного чеснока (по желанию).

2. Капусту мелко нарезать, посолить, пожимкать.

3. Противень смазать растительным маслом, уложить капусту (можно добавить немного зелёного лука), залить полученной смесью.

4. Сверху присыпать тёртым сырком.

5. Запекать при 200 С 20 минут.

6. Когда остынет, нарезаем на кусочки!

Творожные завитушки в сметанной заливке

[показать]

В этом рецепте творожные завитушки сразу же после выпечки заливают сметанной заливкой, плотно укупоривают и в таком виде оставляют до полного остывания. В результате завитушки получаются такими волшебно мягкими, пропитанными сметанкой, а в доме стоит такой умопомрачительный АРОМАТ!!! Описывать бесполезно, это нужно пробовать! Приготовьте и все поймете сами!

 

Для рецепта вам понадобится:

 

Для теста:

- 350 г муки

- 3 г сухих дрожжей

- 100 г молока

- 50 г сахара

- 50 г качественного жирного (82%) маргарина; если совсем против маргарина, возьмите сливочное или растительное масло

- 70 г сметаны

- 3.5 г соли

 

Для начинки:

- 500 г творога

- 1 яйцо

- 100 г сахара

 

Для заливки:

- 200 г сметаны

- 1 столовая ложка сахара

 

Из приведенного количества ингредиентов у меня получилось 20 витушек с творогом

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

В теплое молоко всыпьте сухие дрожжи, добавьте пол чайной ложки сахара, 2 – 3 чайные ложки муки (из общей нормы). Все размешайте до однородного жидкого теста и оставьте минут на 30 – 40 до появления пенной шапочки.

 

Муку просейте. Добавьте соль, сахар и все размешайте, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились по объему.

 

Добавьте в мучную смесь размягченный маргарин, сметану и разотрите в крупную крошку.

 

Влейте дрожжевую болтушку и замесите тесто средней консистенции – не очень тугое, но и не слишком мягкое. Поскольку мука везде разная в процессе замеса вам может понадобиться добавить немного муки (если тесто получилось жидковатым и плохо держит форму) или молока (если осталась не смоченная мука или тесто слишком тугое).

 

Замешанное тесто накройте и оставьте в покое минут на 10 – 15. За это время мука впитает влагу, образует клейковину и тесто будет проще вымесить.

 

Отдохнувшее тесто хорошенько вымесите до гладкого однородного состояния.

 

Готовое тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме.

 

Если располагаете временем, подошедшее тесто обомните и дайте подойти во второй раз. Если времени нет, подошедшее тесто можно разделывать.

 

Для творожной начинки творог разотрите с яйцом и сахаром в однородную массу. Если творог излишне влажный, вам может понадобиться добавить в начинку немного муки или тертых сухарей.

 

Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 0.5 – 1 см.

 

Разложите творожную начинку.

 

Сверните тесто с начинкой в неплотный рулет.

 

Нарежьте рулет на кусочки желаемой толщины. У меня их получилось ровно 20.

 

Творожные завитушки свободно разложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте и оставьте минут на 40 для расстойки.

 

В процессе расстойки завитушки должны значительно увеличиться в объеме.

 

За 5 – 7 минут до посадки в печь смажьте завитушки разболтанным яйцом.

 

Выпекайте при 180 – 200 С до зарумянивания.

 

Для заливки смешайте сметану с сахаром.

 

Сразу же после выпечки обильно смажьте завитушки сметанной заливкой, плотно накройте и оставьте до полного остывания (или хотя бы до теплого).

 

Приятного вам чаепития!

Цветная капуста в кляре

[показать]

А есть такие, кто еще не пробовал жарить цветную капусту?

Или вообще ее не любит или не знает, как готовить...

 

Этот рецепт для вас!

Думаю, что в таком виде цветная капуста вам понравится...

И варить ее не надо!

 

Количество продуктов произвольное...

 

Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия

 

Приготовим кляр:

Яйцо, соль, перец, немного молочка или водички взбить венчиком

 

Затем добавить столько муки, чтобы получилось тесто, как на оладьи

 

Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков... Кляр должен быть солоноватым, т.к. саму капусту мы отваривать в соленой воде не будем!

 

Кусочки капусты выложить в кляр, обвалять хорошо

 

Жарить на растительном масле, на медленном огне ...

 

...со всех сторон до румяной корочки

 

Делаем соус:

Сметану смешать с выдавленным через пресс чесноком и мелко порезанным свежим укропом

 

Перемешать

 

Пора за стол!

 

Обмакиваем кусочек жареной в кляре капусты в соус и наслаждаемся...

 

Вкусно со свежими помидорами! (и свежим хрустящим хлебом)

Приятного аппетита!

СЫРНО-КОЛБАСНАЯ ЗАКУСКА

Рецепт:

Мука - 200 г

Молоко - 200 мл

Сыр - 150 г

Колбаса - 100 г

Разрыхлитель - 1ч. ложка

 

Приготовление:

На мелкой терке натереть сыр. Колбасу можно мелко нарезать или натереть на терке (если варенная колбаса). Сыр с колбасой смешать, влить молоко, добавить муку, разрыхлитель. Все хорошо перемешать. Можно добавить яйцо.

 

На противень выстелить бумагу для выпечки. Выкладывать ложкой небольшие порции теста. Выпекать в духовке около 20 минут, при температуре 220 С. Сырно-колбасная закуска подается теплой.

Лодочки из авокадо

Ингредиенты:

 

Авокадо - 3 шт.

Креветки - 100 г

Черри - 12 шт.

Сок половины лимона

Растительное масло

Соль

 

Приготовление:

 

1. Разрезать авокадо вдоль на две части и вынуть косточку.

2. Вынуть мякоть не повредив шкурку с помощью чайной ложки.

3. Нарезать кубиками мякоть, добавить лимонный сок и перемешать.

4. Разрезать на 2 или 4 части черри.

5. Нарезать креветки небольшими кусочками.

6. Перемешать мякоть авокадо с креветками и помидорами.

7. Посолить по вкусу и заправить растительным маслом.

8. Шкурки авокадо наполнить салатом.

 

Приятного аппетита!

Чипсы Начос

Ингредиенты (на 1 большую миску чипсов):

 

2 тонких лепешки-лаваша

100-150 мл растительного масла

0.5 ч. ложки сухого базилика

0.5 ч. ложки сухого майорана

0.5 ч. ложки сухой молотой паприки

0.5 ч. ложки сухого чеснока

0.5 ч. ложки соли

 

Время приготовления: 15-20 минут.

 

Приготовление:

 

1. Разогрейте духовку до 220С.

2. Лаваш нарежьте небольшими кусочками – квадратами, треугольниками – как захотите. Выкладывайте их на противень, добавьте все приправы и масло. А теперь хорошо перемешайте, так, чтобы каждый кусочек оказался хорошо смазан маслом и специями.

3. Кстати, если хотите более диетический вариант, сначала смажьте лепешки с двух сторон маслом (на это уйдет 2-3 ст. ложки. Используйте кондитерскую кисточку, чтобы распределить масло по всей поверхности лаваша), присыпьте травами, а уже потом нарезайте на кусочки и выкладывайте на противень.

4. Запекайте 5-7 минут в разогретой до 220С.

5. Лучше всего, если чипсы вы выложите в один слой на противень. Но это не всегда удается сделать, потому что лепешек много, духовка одна, а гости ждут угощения. Тогда я выкладываю все лепешки сразу, а в процессе запекания несколько несколько раз перемешиваю их, меняя местами те, что были сверху и уже подсохли, с теми, что оказались под ними.

6. В итоге все чипсы равномерно запекаются до изумительного хруста и приятного цвета.

7. Приятного аппетита ;)

Песочные кольца с арахисом

15 штук диаметром 8см

Понадобится: 

✔200г масла

✔130г сахарной пудры

✔350г муки

✔1 яйцо

✔1\2 ч.л. ванильной эссенции (или пол пакетика ванильного сахара)

✔1\4 ч.л. соли (растолочь)

✔1\2 ч.л. разрыхлителя.

✔1 желток для смазки

✔65г орехов для посыпки

 

Приготовление: 

Сложите все продукты кроме муки в миску. 

Взбить миксером (1-2 минуты)

Всыпьте муку и быстро замесите тесто. Остудите его в холодильнике, оптимальная температура теста 20С. 

Хорошо присыпьте стол мукой и раскатйте тесто толщиной 6-7мм. Вырежьте круги большой формочкой, а затем в центре сделайте отверстие диаметром 2см.

Положите на противень и поставьте в морозилку на 20 минут. Это - важно и очень удобно, так как с печеньями гораздо проще будет работать.

Почистите готовый жареный арахис и измельчите его скалкой.

Приготовьте желток, орехи и достаньте заготовки.

Смажьте колечки желтком. Каждое переверните смазанной стороной на лист или тарелку с орехами. 

 

И уложите на противень. 

Пеките при 200С 12 минут. Не допускайте зарумянивания.

(А мне наоборот, зарумяненное больше понравилось, и пекла поэтому я их чуть дольше)

"Лодочки из картошки в мундире"

[показать]

Ингредиенты:

- 8 крупных картофелин

- 200 грамм ветчины

- 150 грамм твердого сыра

- стакан сметаны любой жирности

- половина луковицы

- половина пучка укропа

- половина пучка петрушки

- соль

- молотый перец по вкусу

 

Приготовление:

1. Картофелины хорошо моем и отвариваем в мундире, охлаждаем и чистим.

2. Далее разрезаем каждую картофелину пополам вдоль и осторожно вынимаем мякоть ложкой из серединки.

3. Ветчину и лук мелко нарезаем, сыр натираем на крупной терке, зелень мелко рубим и смешиваем с мякотью картофеля вынутой ранее.

4. Все это смешиваем, заправляем сметаной, по вкусу солим и перчим.

5. Затем в каждую "лодочку" из картошки накладываем эту массу.

6. Лодочки ставим в духовку на 220-250 градусов и запекаем примерно полчаса.

7. Такие "лодочки" из картошки в мундире подаются как в горячем так и холодном виде.