Быстрое блюдо на второе - мясные оладьи!

[показать]

Ингредиенты:

 

Кефир — 1 Литр

Яйца куриные — 2 Штуки

Сода пищевая — 1 Щепотка (на кончике ножа)

Мука — 1 Стакан

Соль, сахар — - По вкусу

Фарш мясной — 400 Грамм

 

Приготовление:

 

1. В кефир добавить яйца и соду на кончике ножа. Перемешать венчиком.

 

2. Далее засыпать муку, чтобы тесто получилось жидковатое. Добавить примерно одну столовую ложку сахара и три щепотки соли.

 

3. В готовое тесто положить фарш (любой - какой больше нравится). Все снова перемешать и жарить на среднем огне в виде маленьких оладий!

 

И получится ВКУСНО!

Вкуснейший балык из куриного филе

[показать]

Ингредиенты:

- 3 куриных филе (около 500 г)

- 250 г крупной соли

- 1 столовая ложка смеси перцев

- 50 мл коньяка или виски

 

Грудки обмыть и насухо вытереть.

Смешать соль, перец и спиртное.

 

В форму выложить половину смеси, на нее грудки и засыпать оставшейся смесью.

 

Закрыть форму и поставить на сутки в холодильник.

 

Достать грудки и хорошо промыть от соли и специй.

 

Хорошо промокнуть полотенцем воду с филе и завернуть в льняную салфетку или марлю.

 

Убрать в холодильник на сутки.

Хранить в холодильнике, завернутым в марлю или в льняную салфетку.

Бисквитный рулет с малиной

[показать]

Рулетик получился очень вкусным и необычным. Особых умений не понадобилось. Такой вариант бисквитного теста, я уверена, получится у каждого без проблем.

 

Время приготовления: 50-55 минут.

Сложность: минимальная.

 

Чтобы приготовить бисквитный рулет с малиновой начинкой, нам понадобятся:

 

1) 4 сырых куриных яйца

2) 350 г сахарного песка

3) 130 г муки

4) 2 столовые ложки молока

5) 2 столовые ложки какао

6) 250 г сливочного масла

7) 300 г свежей малины

8) 150 г малинового варенья

9) семечки в шоколаде для украшения

 

Куриные яйца смешиваем с сахаром (270 г) с помощью ручного венчика или миксера в небольшой кастрюле.

 

Ставим эту посудину на водяную баню и интенсивно перемешиваем яичную массу до увеличения ее в 2-3 раза.

 

Важно не перегреть тесто, оно должно светлеть и увеличиваться на самом маленьком огне.

 

В это время духовка уже разогревается.

 

Снимаем кастрюлю с плиты и продолжаем взбивать массу до комнатной температуры.

 

Когда она остыла, начинаем вводить муку, добавляя ее по одной столовой ложке.

 

Аккуратно выливаем тесто на противень, застеленный пергаментом.

 

Выпекаем бисквит около пятнадцати минут, пока верх слегка не подрумянится.

 

В это время займемся кремом.

 

200 г сливочного масла комнатной температуры взбиваем с оставшимся сахаром. Потом добавляем к ним промытую и просушенную малину и перемешиваем крем до нужной консистенции.

 

Готовый бисквит скручиваем рулетом вместе с пергаментом и оставляем немного остыть.

 

Затем разворачиваем его, удаляем бумагу и смазываем жидким малиновым вареньем. Это и будет наша пропитка.

 

После этого выкладываем на пропитанное тесто крем и сворачиваем рулет.

 

Растапливаем оставшееся сливочное масло с молоком. Добавляем 3 столовых ложки сахара и какао, перемешиваем и доводим до кипения.

 

Готовой глазурью поливаем рулет и посыпаем шоколадными семечками.

 

Убираем рулет в холодильник на 9-10 часов.

Мясной веер

[показать]

Ингредиенты:

 

● свинина-800 гр

● баклажан-1шт

● лук-1шт

● перец болг.-2шт(желтый и красный)

● картофель-2 шт

● чеснок-2 зуб.

● маслинки для украшения

 

Для соуса:

● горчица-1 ст.л.

● майонез-2 ст.л.

● мед-1 ст.л.

● соль,специи по вкусу.,

● масло оливковое-2-3 л.

 

Приготовление:

 

Разрезать мясо пластиками,не дорезая до конца.Приготовить соус из горчицы,майонеза,меда,все хорошо перемешать и замариновать мясо.

 

Порезать пластиками болг. перец,картофель,баклажан,лук кольцами и уложить между пластиками мяса.

 

Все сложить в форму с маслом и запечь в духовке при закрытой крышке минут 25,убрать крышку и довести до готовности.

 

При 200 гр минут 40!

Огуречный салат с соусом

[показать]

Ингредиенты:

 

Огурцы — 6 шт. маленьких / 2 шт. больших

Красный лук — 1 шт.

Соль

Сметана — 4 ст. л.

Укроп — 2 ст. л.

Сахар — 1 ч. л.

Черный перец

Бальзамический уксус — пару капель

 

Приготовление:

 

1. Тонко нарежьте огурцы. Красный лук очистите и тонко нарежьте полукольцами. Слой огурцов – слой лука – соль и т. д. Поставьте в холодильник часа на 2 (если предпочитаете, чтобы они были хрустящими).

2. В небольшую миску вылейте сметану, добавьте черный перец, сахар и укроп. Влейте немного уксуса. Если вкус уксуса слишком терпкий, то добавьте еще немного сметаны и щепотку сахара (в пропорции).

3. Выжмите руками лишнюю воду из овощей и переложите в чистое блюдо. Смешайте с соусом. Поставьте в холодильник на 30 минут.

Джалеби

[показать]

Ингредиенты:

 

Мука (пшеничная) – 1,5 стак.

Крупа манная – 1,5 ч.л.

Сода – 1/4 ч.л.

Йогурт или кефир – 1 ст.л.

Вода ( в тесто - 1 стак.; для сиропа – 1 стак.)

Растительное масло (для жарки)

Сахар коричневый универсальный ТМ «Мистраль» - 1,5 стак.

Лимонный сок (свежевыжатый) – 1 ч.л.

 

Приготовление:

 

1. В глубокой чашке смешать муку,манную крупу,соду,добавить йогурт или кефир,теплую воду и хорошо перемешать. Тесто накрыть салфеткой,поставить в теплое место на 2 часа.

2. Приготовить сироп. В кастрюлю налить воду,добавить коричневый сахар и лимонный сок.

3. Довести до кипения и кипятить 5 минут,помешивая. Сироп охладить.

4. Джалеби готовят в виде спиралей,а для этого необходимо тесто выдавливать тонкой струйкой. Можно воспользоваться кондитерским мешком или пищевым пакетом с отрезанным уголком. В сковороду налить растительное масло,поставить на огонь,разогреть и выдавить спиральки из теста. Растительного масла должно быть столько,чтобы спиральки плавали на поверхности,не касаясь дна сковороды.Обжаривать спиральки нужно с обеих сторон до золотистого цвета.

5. С помощью шумовки выложить джалеби на салфетки и удалить лишнее масло.

6. Затем окунуть в ранее приготовленный сироп.

7. Выложить на блюдо и сразу подавать.

 

Приятного аппетита!

Слойки с яблоками «Розочки»

[показать]

Нежные красивые слойки в виде бутончика розы.

 

Ингредиенты:

250 г слоеного бездрожжевого теста (предварительно разморозить)

2 яблока (желательно красных)

3 ст.л. сахара

сахарная пудра для посыпки

 

Очень популярный рецепт слоек с яблоками. Имеют необычную форму, на вкус - нежные печеные ломтики яблок и хрустящее тесто. Заворачивать и готовить их гораздо проще чем, кажется на первый взгляд. Сами по себе слойки практически не сладкие, если вы хотите более сладкий вариант, то необходимо их хорошо посыпать сахарной пудрой. Получается примерно 12 штук.

 

Приготовление:

 

Яблоки разрезать на четвертинки, вырезать несъедобную часть.

Порезать тонкими дольками толщиной 2 мм.

 

В кастрюльку налить 200 мл воды, довести до кипения.

Добавить сахар.

 

Положить в кипяток дольки яблок.

 

Варить не более 2-3 минут, затем воду слить (яблоки должны стать гибкими).

 

Размороженное тесто тонко раскатать (1-2 мм по толщине).

Порезать на полосы 3 см по ширине и 25-30 см по длине.

 

На полоску теста выложить 5 долек яблока, слегка внахлест.

Дольки должны на одну треть выступать за верхний край теста.

 

Аккуратно завернуть полоску в трубочку.

 

Подвернуть нижние края теста вовнутрь.

 

Выставить готовые розочки на противень, застеленный пекарской бумагой.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать примерно 30 минут.

 

Готовые слойки полностью остудить.

Посыпать слойки сахарной пудрой через ситечко.

 

Приятного аппетита!

РЫБНЫЕ ФРИКАДЕЛЬКИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

[показать]

Ингредиенты:

 

- Фарш рыбный — 250 г

- Лук — 1 шт.

- Сухари (молотые) — 3–4 ст. л.

- Сливки молочные (30%) — 300 мл

- Сыр (тертый) — 50–100 г

- Брокколи — по вкусу

- Соль — по вкусу

- Белый перец — по вкусу

 

Приготовление:

 

1. В рыбный фарш (у меня из красной рыбы) прокрутить или очень мелко нарезать небольшую луковицу. Добавить молотые сухари (ориентируйтесь по густоте фарша: если фарш жидковат, положите чуть больше сухарей), соль и белый перец по вкусу.

2. Слепить фрикадельки (величину выбирайте в зависимости от объемов формы, в которой будете запекать).

3. Разобрать брокколи на небольшие соцветия. Можно обойтись и без брокколи.

4. Фрикадельки выложить в порционные формочки или в большую форму и отправить в духовку буквально на 5 минут при 200 градусах, чтобы фрикадельки немного "схватились".

5. Приготовить соус: в миску вылить сливки, добавить тертый сыр, соль, перец по вкусу.

6. Достать формочки из духовки, между фрикадельками выложить брокколи (по желанию).

7. Залить фрикадельки соусом и отправить в духовку при 180–190 градусах еще на 20 мин.

8. Все очень быстро и очень вкусно!

Пирожки "Как пух"

[показать]

Ингредиенты (на 20 пирожков):

1 ст. кефира

0.5 ст. рафинированного масла

1 ст.л.сахара

1ч.л.соли

1п (11 грамм) сухих быстродействующих дрожжей

3 ст. муки

начинка любая

 

Приготовление:

1. Кефир с маслом нагреть до теплого состояния

2. Добавить сахар,соль,перемешать.

3. Дрожжи перемешать с мукой(муку обязательно просеять) и добавить к этой массе.Если дрожжи не быстродействующие,в гранулах,их можно предварительно развести в 2 ст.л.теплой воды и чуть сахара на минут 15 или использовать свежие дрожжи 30-40гр.но тогда добавить их в кефир с маслом.

4. Замесить тесто и оставить,чтобы подошло (примерно на 20-30 минут)

5. Сформировать пирожки с начинкой и пока духовка нагревается,оставить немного подойти, намазать желточком и отправить в духовочку.

6. Выпекать 15-20 минут при 200 градусах

Паштет из куриной грудки

[показать]

260 гр куриной грудки

140 гр лука и 10 гр чеснока

соль, перец (по желанию), лавровый лист, розмарин или тимьян, петрушка и укроп (по рекомендации)

20 гр сливочного масла (полезно для женского здоровья)

 

Сварить грудку с луком, чесноком и зеленью. Охладить, слить бульон, оставив 1-2 столовые ложки для придания будущей массе однородности. Измельчить в блендере все ингридиенты.

Можно добавить грецкие или кедровые орешки, льняные семечки, экспериментировать с приправами. Блюдо диетическое, в сочетании с хлебцами или злаками - полноценный завтрак )))

ФАРШИРОВАННЫЕ КУРИНЫЕ ГРУДКИ

[показать]

Ингредиенты:

 

- 4 куриных грудки

- 240 г консервированных абрикосов (можно персиков не принципиально)

- 100-150 г твердого сыра (у меня гауда средней выдержки)

- 2 зубчика чеснока

- 2-3 ст.л. сметаны

- соль, специи по вкусу

- тертый пармезан (факультативно)

 

Приготовление:

 

1. Вырезать ножом сбоку куриного филе карманчик и наполнить абрикосами. Снаружи натереть солью.

2. Я кладу около трех половинок абрикосов на одно филе.

3. На мелкой терке натираем сыр, перемешиваем его со сметаной и давим прессом чеснок. Всё тщательно перемешать и выложить поверх абрикосов в каждую грудку.

4. Желательно, чтобы то чем мы фаршируем было хорошо обернуто мясом, поэтому много класть не стоит, так как чем больше начинки - тем больше риск, что начинка вылезет во время выпекания.

5. Грудки скрепить в месте разреза зубочистками.

6. Сверху можно немного присыпать пармезаном или Старым Амстердамом, а также посыпать специями.

7. Смазать форму для выпекания маслом и выложить туда фаршированные куриные ракушки разрезом вверх.

8. Выпекать около 40 минут при 180С до готовности.

9. Подавать горячим с рисом или овощами.

 

Приятного аппетита!

Помидоры по-милански

[показать]

Ингредиенты

 

помидор - четыре штуки.

сыр твердый тертый - 100 грамм

чеснок - 2-3 зубчика

масло растительное - одна столовая ложка

соль - по вкусу

 

Помидоры разрежем пополам горизонтально, удалим мякоть, мелко нарежем ее, добавим толченый чеснок, сыр и немного растительного масла. Перемешаем до получения однородной массы. Наполним помидоры полученной смесью и запечем в духовке 15–20 минут.

Весенняя радуга: разноцветные овощи, запеченные с сыром

 

кабачок 1 шт.

картофель 1 шт.

лук(средний) 1 шт.

оливковое масло 1 ст. л.

пармезан 200 г

соль и перец по вкусу

тимьян сушеный 1 ч. л.

томат 1 шт.

цуккини 1 шт.

чеснок 2 зубчика

 

Сочные, ароматные и по-весеннему яркие овощи, запеченные под толстым слоем итальянского сыра, обеспечат вам отличное настроение на целый день! Разогрейте духовку до 200 градусов. Мелко нарежьте лук и чеснок и пассеруйте их в оливковом масле около пяти минут, пока лук не станет полупрозрачным...

 

А затем переместите в смазанную маслом посуду для выпечки.

 

Пока готовятся лук и чеснок, нарежьте остальные овощи...

 

И также поместите их в форму для выпечки. Посыпьте их солью, перцем и тимьяном, а затем - натертым на терку пармезаном.

 

Накройте посуду фольгой и запекайте 30 минут. Затем уберите фольгу и продолжайте запекать овощи еще 15-20 минут. Готово! Приятного аппетита!