ЛЕТО, солнце, уличное кафе, чашечка черного кофе и.....Тирамису

[показать]

И так сегодня попробуем в домашних условиях приготовить такой вкусный, такой итальянский десерт Тирамису. Все сразу подумают...о нет это сложно, это невозможно. Сложнее всего оказалось найти правильное печенье Савоярди (но по сути это подсушенный бисквит, который мы привыкли есть в бисквитных тортиках), но и к нам приходит культур мультур и в МЕТРО такое печенье нашлось.

 

Что потребуется:

 

- сыр Маскарпоне 500 гр

- печенье Савоярди (у меня ушло 34 печеньки или 283 грамма)

- 3 яйца

- 100 гр сахара

- 15 гр какао

- 300 гр крепкозаваренного кофе.

 

Начнем с того, что отделим белки от желтков. Разотрем желтки с сахаром (растираем до того, что желтки побелеют).

Затем смешиваем растертые желтки с сыром Маскарпоне.

Далее взбиваем белки, до состояния острых пиков...

Смешиваем сырно-желтковую массу со взбитым белком.

Только не переусердствуйте, смешиваем нежно и аккуратно.

 

Далее берем форму в которой будем соединять все ингридиенты.

Макаем печеньку в кофе (делаем все очень быстро) и выкладываем на блюдо, пока все дно не будет устлано смоченным в кофе печеньем. Половину крема намазываем на первый слой печенья. Далее повторяем операцию по маканию и выкладыванию печенья. Вторую половину крема помещаем по верх второго слоя печенья. Далее через ситечко осыпаем наше творение какао.... и в холодильник часа на 3.

 

Подведем калькуляцию.

- сыр Маскарпоне 500гр- 264 рубля

- печенье Савоярди 34 шт - 90 рублей ( полная упаковка 160 рублей -60 печенек)

- сахар 100гр - 3 рубля

- яйцо 3 шт - 15 рублей

- какао 15 гр - 15 руб

- кофе -20 руб

КОТЛЕТЫ В ДУХОВКЕ С ОВОЩАМИ И СЫРОМ

[показать]

Ингредиенты:

 

- 500 г говядины (можно свинины или готового фарша)

- 100 г батона

- 100 мл молока

- 2 зубчика чеснока

- 2 яйца

- 1 большая луковица

- 1 большой помидор

- 4 ст.л. сметаны (или майонеза)

- 2 ст.л. кетчупа

- 100 г сыра

- соль

- перец

 

Приготовление:

 

С батона срезать корку, поломать на кусочки, залить молоком и хорошо кусочки примять.

Мясо помыть, порезать на кусочки и прокрутить на мясорубке.г

К фаршу добавить соль, перец, яйца, размоченный батон и чеснок, продавленный через чеснокодавилку. Тщательно вымесить фарш.

Противень застелить пекарской бумагой или смазать маслом.

Сформировать плоские котлеты (у меня получилось ровно 12 штук) и выложить их на противень.

Луковицу почистить, порезать тонкими кружочками (количество кружков должно быть равно количеству получившихся котлет).

Помидор порезать на такое же количество тонких кружков.

Сыр порезать на такое же количество пластинок.

Котлеты смазать кетчупом.

Выложить на каждую котлету кружок лука.

Смазать 2 ст.л. сметаны (или майонеза).

Выложить кружки помидора.

Смазать 2 ст.л. сметаны (или майонеза).

Сверху выложить пластинки сыра.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 30 минут.

 

Приятного аппетита!

Салат "Вкусный"

[показать]

Ингредиенты:

 

●свежий огурец

●яйца варёные

●сыр

●крабовые палочки

●лук репчатый

●майонез

 

Приготовление:

 

Количество продуктов не пишу, потому что это не принципиально, зависит от количества едоков.

 

Салат выкладывается слоями:

1 слой-лук,порезанный мелко,смазать майонезом;

2 слой-огурец на крупной тёрке (лишнюю жидкость отжать),смазать майонезом;

3 слой-крабовые палочки натереть на тёрке,смазать майонезом;

4 слой-яйцо натереть на тёрке,смазать майонезом

Слои повторить.Верхний слой -сыр на тёрке.

Салат готов!Можно его немного украсить зеленью.

 

Приятного аппетита!

Шарлотка с яблоками

[показать]

Данный рецепт яблочного пирога меня никогда не подводил! Слышала разные отзывы о приготовлении шарлотки. У кого-то тесто не поднимается, у кого-то яблоки не чувствуются и т.д. А здесь все, как надо! Главное, взбивать яйца с сахаром долго и усердно, и никакой разрыхлитель не нужен!

 

Вам потребуется:

Состав (на форму 28 см):

-Яйца - 5 шт.

-Сахар - 2 стакана

-Мука - 2 стакана

-Яблоки (большие с кислинкой) - 4 шт.

 

Как готовить:

Яйца взбивать с сахаром 10 минут до увеличения массы втрое.

Яблоки помыть, порезать кубиками. Духовку нагреть до 180 градусов. Форма смазать маслом и слегка присыпать мукой.

Добавить в яичную смесь муку. Перемешать.

Вылить 1/2 теста на дно формы. Распределить сверху яблоки. Залить оставшейся частью теста.

Печь приблизительно 40 минут. Готовность проверить деревянной палочкой (если выходит из теста сухой, пирог готов).

Приятного аппетита!

Куриное филе запеченое с овощами и сыром

[показать]

Ингредиенты:

 

3 куриных филе

1 сладкий перец

2 небольших помидора

1 ч.л. муки

120 мл. молока

1 ст.л. томатной пасты(или кетчупа)

1 ст.л. сливочного масла

1 луковица

2 зубчика чеснока

~40 г сыра

Растительное масло

Соль,черный молотый перец

Орегано,базилик

 

Приготовление:

 

1)Лук нарезать мелко и вместе с чесноком обжарить на растительном масле около 3 минут, добавить мелко нарезанный перец и жарить еще ~5 минут до мягкости перца. Переложить в форму для запекания.

2)Куриное филе нарезать на небольшие кусочки и обжарить в той же сковородке до готовности ,около 10 минут.В конце добавить томатную пасту ,перемешать.Переложить в форму для выпекания на лук с перцем.

3)В той же сковородке растопить сливочное масло,добавить муку и молоко и варить до загустения (не больше минуты). Равномерно полить им курицу.

4)Помидоры нарезать небольшими кусочками и выложить сверху. Посолить ,поперчить ,посыпать орегано и базиликом.Поставить в разогретую до 180гр духовку на 15 минут.

5)Достать из духовки ,посыпать натертым сыром и поставить еще на 5 минут.

 

Приятного аппетита!

Картофель запечённый в соевом соусе

[показать]

Хочу предложить вашему вниманию простой рецепт приготовления очень вкусного картофеля, запеченного дольками в духовке. Картошечка получается очень ароматной, с хрустящей корочкой. Такой картофель может быть самостоятельным блюдом. Очень вкусно окунать дольки картофеля в кетчуп. А можно приготовить такую картошку, как гарнир к курочке или рыбке.

Нам потребуется:

картофель - 1,5 кг

соевый соус - 50 мл

масло растительное - 50 мл

картофельный крахмал - 1 ч. л

чеснок - 3 зубчика

специи (например, хмели-сунели, паприку, мускатный орех, чёрный и белый перец, карри) - по вкусу

Картофель почистить. Поместить картофель в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Готовить картофель с момента закипания 7 минут. Картофель не должен перевариться, иначе при перемешивании с соусом он просто раскрошится. Слить воду с картошки. Если готовите молодой картофель, то предварительно отваривать его не нужно. Пока картофель варится, приготовить соус. В миску налить растительное масло и соевый соус. Всыпать крахмал и специи. Чеснок почистить, мелко нарезать и добавить в соус. Хорошенечко перемешать наш соус. Картофель слегка остудить, а затем нарезать на дольки (четвертинки). Добавить приготовленный соус к картошке и всё перемешать, чтобы каждый кусочек картофеля покрылся соусом. Выложить дольки картофеля на противень, желательно в один слой. Поставить противень в разогретую духовку и запекать при температуре 200 градусов до готовности. Картошка покроется золотистой корочкой. Вот такой золотистый и красивый получился у меня картофель, запеченный дольками в духовке.

 

Приятного аппетита!

Растегаи с грибами

[показать]

А давайте испечем растегаи с грибами? Если в морозилке остались свежие лесные грибы или же простые сушеные, можем пустить их в дело. Должно получиться очень вкусно!

 

Ингредиенты для теста:

400 г муки

25 г свежих дрожжей

15 г маргарина

300 мл молока

20 г сливочного масла

2 желтка

растительное масло, соль и сахар

 

Ингредиенты для начинки:

100 г сушеных грибов

1 головка репчатого лука

50 г вареного риса

соль, зелень и перец

 

Из указанных для теста ингредиентов замесите тесто и поставьте его в теплое место, чтобы поднялось. В это время займитесь начинкой для растегаев.

Замоченные или размороженные грибы пропустите через мясорубку или же мелко нарежьте. Лук обжарьте на масле, добавьте грибы и обжаривайте около 5 минут. Добавьте в грибы отваренный рис, посолите, поперчите по вкусу и перемешайте.

Выложите на разделочную доску тесто, разрежьте его на кусочки. Каждый кусочек раскатайте в лепешку, в середину положите начинку. Защепите края лепешки, оставив середину открытой. 

Смажьте противень маслом, выложите на него растегаи. Оставьте на столе, чтобы тесто поднялось. Затем взбейте желток и смажьте им тесто. Выпекайте растегаи около 40 минут при 210 градусах.

Мясо под шубой

[показать]

Ингредиенты:

 

Фарш и куриные сердечки — около 1 кг

Лук — 3 шт.

Помидоры крупные — 4 шт.

Сыр — 500 г

Майонез

Соль/специи – по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Выкладываем на противень фарш и куриные сердечки. Я выкладывала сначала фарш, а потом уже сердечки на него. Мясо солим и добавляем специи по вкусу.

2. Нарезанный полукольцами лук выкладываем поверх фарша с сердечками.

3. Поверх лука выкладываем нарезанные помидоры.

4. На помидоры выкладываем тертый на крупной терке сыр.

5. Поверх сыра добавляем майонез. Майонез распределяем по всей поверхности нашего блюда. 

6. Добавляем немного воды, чтобы она как бы немного покрывала запеканку.

7. Запекаем блюдо в духовке 35 минут на сильном огне, далее убавляем огонь и еще тушим 45-60 мин на маленьком огне.

 

Приятного аппетита!

Тонкие банановые панкейки без масла

[показать]

Ингредиенты:

стакан молока

175 г просеянной муки

ч. л. разрыхлителя

спелый банан

2 ст. л. сахара

щепотка соли

щепотка корицы

раст. масло для жарки (не много)

 

Способ приготовления:

1. Банан нарезать и смешать в блендере с молоком. Измельчить в однородную жидкую массу.

2. Муку, разрыхлитель, сахар, соль, корицу смешать в одной миске, перемешать.

3. Влить в сухую смесь жидкую и взбить венчиком.

4. Сковородку хорошо разогреть, налить капельку масла перед жаркой первых блинов.

5. Наливать тесто по ст. л. и придавать ему форму плоского круга.

6. С одной стороны печь блины до появления пузырьков (на среднем огне).

7. Затем перевернуть.

Примечание: далее добавлять по капельке масло нужно будет только после переворачивания блинчиков на другую сторону, чтобы "лицевая" поверхность была ровного и красивого цвета.

Пышные оладушки на дрожжах

[показать]

Рецепт очень вкусных и пышных оладушек.

 

Нам понадобится:

 

500 гр. муки

20 гр. свежих дрожжей или 2 ч. л. сухих дрожжей

2 стакана теплого молока (я беру 450 мл примерно)

2 средних яйца

1 пачка ванильного сахара

2 ст. л. сахара

1/2 ч. л. соли

2 ст. л. растительного масло в тесто

масло для жарки

 

Для опары:

 

В теплом молоке разводим дрожжи, добавляем сахар, 1 стакан муки и оставляем на пол часа.

Тесто поднимется шапкой за это время.

Яйца взбить ненмого венчиком. Добавить в опару яйца, оставшуюся муку, предварителньо я ее просеиваю, ванильный сахар, соль, растительное масло. Все хорошо вымешать, получается довольно тягучее тесто, и оставить еще на пол часа.

Разогреваем масло в сковородке и жарим оладушки на среднем огне, чтобы они пропеклись и внутри хорошо. Жаль на фотографии не видно, как они хорошо поднимаются при жарке

В итоге получаются вот такие пышные оладушки.

Тефтели в подливе, как в садике...

[показать]

Ингредиенты:

 

Для тефтелей:

- 500 г любого фарша

- рис отварной (лучше до полуготовности) круглый непропаренный (0.3-0.5 стакана сырого риса перед варкой)

- 1 луковица средняя

- 1 яйцо

- 1 неполная чайная ложка соли

 

Для подливы:

- 1 столовая ложка сметаны

- 1 столовая ложка муки

- 1 чайная ложка томатной пасты

- лавровый лист

- 1,5 стакана воды

 

Приготовление:

 

Лучше фарш и лук прокрутить через мясорубку, а потом добавить рис, соль. Если нет желания, то тогда очень мелко порезать лук (можно предварительно обжарить до прозрачности), соединить с фаршем, рисом. Добавить соль по вкусу.

 

Очень хорошо все вымесить руками.

Сформировать небольшие тефтели. Обвалять их в муке.

 

Выложить на хорошо разогретую с растительным маслом сковородку желательно не очень тесно друг к другу, обжарить с одной стороны (минут 3-5). Крышкой сразу не накрывать, а то тефтели развалятся.

Аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны, чтобы тефтели схватились (минут 3-5).

 

Залить кипятком (около 1 стакана) примерно до половины уровня тефтелей. Добавить в воду на кончике чайной ложки соли, томатную пасту (пасту можно развести сразу в воде), лавровый лист.

Накрыть крышкой и тушить минут 10-15 на среднем огне.

Сметанник

[показать]

Ингредиенты:

 

Основа:

150г масла

60г сахарной пудры (не заменяйте сахаром!)

2 белка

220г муки

сердцевина стручка ванили

Заливка:

300г сметаны (20%)

3 желтка

75г сахара

40г крахмала (кукурузного, картофельного надо 20г)

сердцевина стручка ванили

 

Приготовление:

 

1.Размягченное масло посыпьте сахарной пудрой. Не используйте сахар, он не растворится2.Добавьте семена ванили.

3.Разотрите ложкой или миксером в однородную массу.

4.Добавьте два белка комнатной температуры.

5.Размешайте, всыпьте муку и замесите мягкое тесто.

6.Выложите его в форму ровным слоем. Пеките при 200С 12 минут.

7.Тем временем сделайте заливку. Взбейте желтки с сахаром и семенами ванили в густую белую массу. Здесь она взбита не до конца!

8.Добавьте крахмал и размешайте миксером на небольшой скорости.

9.Положите сметану, размешайте и вылейте на горячую основу.

10.Поставьте пирог в духовку, уменьшите температуру до 170С и пеките 40-50 минут. Готовый пирог поднимется небольшой горкой.

Он осядет, когда будет остывать.

Пирог вкусен и теплым, но охлажденный просто прекрасен!

Торт из печенья и заварным кремом !!!

[показать]

Песочное печенье - 500 г

молоко - 700 мл;

сахар - 1 стакан;

яичные желтки - 4 штуки;

мука пшеничная - 2 ст.л. без верха;

ванильный сахар - 1 ч.л.

 

Приготовить вкусный торт можно и без выпечки. Для этого нам понадобятся печенье и заварной крем. Печенье подойдет любое песочное: к чаю, кофейное, топленое молоко.

 

Количество сахара в креме регулируйте на свой вкус.

 

Соедините в миске охлажденные желтки, сахар, ванильный сахар и муку. Тщательно разотрите в однородную массу.

 

Молоко подогреть, добавить яичную смесь.

Тщательно размешайте, чтобы не было комочков.

Непрерывно помешивая, доведите до кипения. Остудите.

 

Оставшиеся 100 мл молока слегка подогрейте. Полностью опустите каждое печенье в молоко на 3-4 секунды. За это время печенье пропитается молоком, но не успеет размокнуть. Несколько печень оставьте сухими для украшения торта.

 

Выкладывайте пропитанное молоком печенье на плоское блюдо или поднос.

 

Покройте печенье слоем остывшего крема.

 

Чередуйте слои печенья и крема. Можно добавить фрукты. Я добавила банан. По результату могу сказать, что мне не хватило кислинки. В следующий раз добавлю киви или вишню.

 

Пропитайте верхний слой и бока торта кремом.

 

Оставшиеся печенья измельчите в крошку и посыпьте торт. Отправьте готовый торт в холодильник на 2-3 часа.

 

Торт из печенья, готов. Приятного чаепития!