Простенькое тирамису

[показать]

Активное время готовки 10 мин. время на пропитывание

 

Ингредиенты:

200 гр. любого песочного печенья

200 гр. нежирного творога

100 гр. сметаны

50 гр. сахара

1 ч. л кофе

ваниль

какао

 

Приготовление:

 

Смешать в блендере творог, сметану, сахар и ваниль до однородной массы. Приготовить кофе ( я брала обычный растворимый). Окунаем печенье на 5 сек. в кофе. Затем поочередно выкладывая слои из печенья и крема формируем десерт. Присыпать какао через ситечко. Оставить в холодильнике на ночь. Попробуйте, очень вкусно!

 

Приятного аппетита!

Мягкие апельсиновые печенья

[показать]

Ингредиенты:

 

- мука 2 стакана

- яйцо 1 шт

- масло сливочное 50 г

- сметана 3 ст.л.

- сахар 80 г

- сода ½ ч.л.

- соль щепотка

Начинка:

- апельсин 1 шт.

- сахар 160 г

- крахмал 1 ст.л.

 

Приготовление:

 

1. Масло растереть с сахаром, добавить сметану, яйцо, соду, соль, муку, всё тщательно перемешать, замешанное тесто завернуть в плёнку пищевую и положить в холодильник.

2. Для начинки апельсин разрезать по долькам, вынуть косточки, на блендере взбить с кожурой, сахаром и крахмалом.

3. Тесто достать, раскатать выложить начинку, разровнять, завернуть в рулет, рулет готовый положить на время в холодильник, достать, порезать кусочками по 3см, выложить на противень, смазанный сливочным маслом, срезом вниз.

4. Выпекать в духовке при температуре 220ºС около 15-20 минут.

 

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

Слоёные трубочки с малиной

[показать]

Мои домашние уже привыкли к тому, что у нас в доме постоянно есть выпечка, в том числе, и из слоёного теста. Поэтому часто ждут к чаю какую-нибудь вкусняшку...

 

Любая выпечка с ягодами у нас идёт на ура. И это понятно — она всегда получается вкусной, полезной и очень ароматной! Просто не оторваться! ;)

 

Основные продукты:

 

— 500 г слоёного теста без дрожжей

— 200 мл сметаны 20-процентной жирности

— 1 стакан замороженной или свежей малины

 

Дополнительные ингредиенты:

 

— сахар/сахарная пудра при желании

— немного муки при раскатывании теста

— подсолнечное масло для смазки противня/формы

— 1 яичный желток для смазывания трубочек

 

Приготовление:

 

Размороженные пласты теста (два по 250 г) раскатала до увеличения где-то в полтора раза.

 

Разрезала ножом для пиццы каждый пласт на шесть частей.

 

На край каждого прямоугольника выложила сметану. Брать жирностью меньше 20 процентов не советую, т.к. слишком велика возможность вытекания. А вот более жирную — 25-33% или вовсе деревенскую — можно использовать.

 

На сметану выложила малину.

 

Если хотите добавить сахар, тут есть сразу несколько вариантов:

 

1. Взбить сметану с сахаром (что немного увеличит время приготовления).

2. Присыпать сахаром сметану сверху.

3. Присыпать сверху непосредственно сами ягоды.

 

Выбирайте любой вариант. Я же вообще отказалась от добавления сахара. Однако присыпала пудрой уже готовые трубочки. Поэтому в итоге они получились кисло-сладкими.

 

Аккуратно свернула трубочку. Она не должна быть слишком закрученной — достаточно одного-полутора сантиметров нахлёста и всё.

 

Выложила все 12 трубочек в форму.

 

Сверху смазала их едва взбитым вилкой желтком.

 

Отправила в духовку, разогретую до 200-градусной температуры.

 

Минут через 25-30 достала.

 

Выложила на блюдо и присыпала сахарной пудрой.

 

Уверяю вас, такие трубочки в силах украсить собой любое чаепитие! ;)

ШАШЛЫК В ДУХОВКЕ НА ЛУКОВОЙ ПОДУШКЕ

[показать]

Ингредиенты:

мясо ( свинина ) — 1 кг

лук репчатый — 2-4 шт.

уксус — 3 ст. л. ( 2 для маринования лука, 1 для мяса )

смесь перцев — 0,5 ч. л.

сок лимона — 3 ст. л.

сахар — 1 ст. л.

приправа для мяса — 2 ст. л.

рукав для запекания

 

Приготовление:

1. Нарезать мясо небольшими кусочками. Добавить смесь перцев, приправу, 1 столовую ложку уксуса и лимонный сок. Тщательно все перемешать и оставить мариноваться от 2 до 6 часов в холоде.

2. Нарезать кольцами лук. Добавить 2 столовые ложки уксуса, 1 столовую ложку сахара и 4 столовых ложки воды. Оставить мариноваться на 1 час.

3. Приготовить рукав для запекания. Завязать с одной стороны. Выложить на дно маринованный лук.

4. Сверху выложить мясо.

5. Завязать рукав с другой стороны и сделать 2-3 прокола вверху пакета. Поставить в разогретую духовку до t 250° С на 50 минут. Через 50 минут достать лист и разрезать рукав для поджаривания мяса. При необходимости, можно полить выделившимся соком. И снова поставить в духовку на 30 минут.

6. Шашлык в духовке на луковой подушке готов

Приятного аппетита!

Неимоверный тортик!

[показать]

Нежное, рассыпчатое песочное тесто, сладкая творожная начинка...

 

Берем два тазика.

В один тазик кладем:

- 3 яйца

- 1 стакан сахара

- 400-500 г творога (2 пачки)

Все перемешиваем.

Получается достаточно жидкое тесто.

 

В другой тазик кладем:

- 3-4 стакана муки

- 1 пачку натертого на терке маргарина

- 1 чайную ложку соды

- 1 стакан сахара

Все разминаем руками. Получается крошка.

 

Противень смазываем растительным маслом.

Далее самое интересное, главное не перепутать:

 

1) тесто - крошку делим на две части. Первую часть высыпаем равномерно на противень.

 

2) выливаем сверху все жидкое тесто, распределяя его равномерно по крошке;

 

3) высыпаем остатки крошки сверху жидкого теста, разравниваем.

 

4) торт поставить в духовку минут на 20-30.

 

Торт получается очень вкусным и предварительное приготовление занимает буквально 15 минут.

 

Когда торт приготовится, то его можно горячим нарезать на ромбики, получится пирожное.

Банановый "чизкейк"

[показать]

на 100гр 99.9ккал

 

Ингредиенты:

 

2 пачки обезжиренного творога,

1 яйцо,

2 ст.л. муки,

6 перезрелых бананов.

 

Приготовление:

 

Творог протереть через сито, смешать с яйцами и мукой, тщательно вымешать. Бананы растереть в пюре и добавить в творожную массу. Выложить в форму для запекания. Выпекать при температуре 180oС до румяной корочки. Этого количества достаточно для 4-6 порций.

Тонкие ажурные блинчики на кефире и кипятке «Скородумки»

[показать]

Блинчики по этому рецепту получаются очень дырчатые, очень нежные, тонкие и ажурные.

 

Я очень люблю блины на кефире, блинчики выходят нежные, вкусные, ароматные. Если приготовить тесто только на одном кефире, то блины тяжело будет перевернуть, они будут ломкие. А чтобы, тесто не рвалось и блины хорошо переворачивались, добавляю в тесто горячую воду. От кефира тесто приобретает вкус, а от воды эластичность.

 

-мука пшеничная- 250 гр. (9 столовых ложек с горкой)

-кефир- 1,5 стакана (450 гр.)

-кипяток- 100 гр.

-яйца- 3 штуки

-сахар- 3-4 столовые ложки

-соль- 1 чайная ложка

-сода- 1/3 чайной ложки

-масло растительное- 2 столовые ложки

 

Яйца и сахар взбить.

 

Влить кефир с содой, размешать до появления пены.

Просеять муку и соль. Перемешать. Добавить растительное масло, размешать. В последнюю очередь влить крутой кипяток, размешать.

 

Выпекать блины с двух сторон, на сильно разогретой сковороде, чуть смазывая сковородку растительным маслом.

 

Приятного аппетита!

Торт "Прага"

[показать]

Очень просто (как оказалось))) и вкусно!

 

Вам потребуется:

 

Диаметр формы 19 см.

 

Бисквит:

яйца - 5 шт. - 1 желток оставить для крема

сахар - 150 г.

мука - 115 г.

какао - 25 г.

масло сливочное - 40 г.

 

Крем:

желток - 1 шт.

вода - 20 г.

сгущенка - 120 г.

масло сливочное 200 г.

ваниль

шоколад - 20-30 г.

 

Как готовить:

 

1. Бисквит:

4 желтка взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем.

Отдельно белки взбить до плотности. Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до плотного состояния.

Аккуратно, медленно, снизу в верх, смешать белки и желтки.

Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно.

Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного, перемешать.

 

2. Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.

Печь при 200С полчаса (я пекла без конвекции, а сверху накрыла листочком пергамента). Дать выстояться на решетке (я переворачиваю форму с выпечкой вверх дном). До полного остывания.

 

3. Разделить на 3 коржа.

Структура получилась восхитительная, чуть влажная, пористая, не крошится, вобщем красота)))

 

Я не удержалась и немого пропитала мандариновым джемом, но это не обязательно.

 

4. Крем:

Автор рецепта уточняет: Хитрый кондитер придумал сначала смешать желток с равным кол-вом воды, а потом уж добавлять сгущенное молоко.

Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения, это сразу будет видно.Масло сливочное немного взбить с ванилью.Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая.

В конце взбивания добавить растопленый шоколад (или какао).

У меня никогда не получался такой классный крем для торта!!!!)))

 

5. Бисквит прослоить кремом, я это делала прямо в форме и дала ему немного постоять в холодильнике.

 

6. И в финале покрыть торт глазурью. Глазурь может быть любая.

Например шоколад+сливки, в этот раз у меня сливки 20%+черный шоколад, застыло очень красиво.

 

Приятного аппетита!

Чебуреки домашние

[показать]

Это самый простой и вкусный рецепт чебуреков, который я когда-либо пробовала!

Вам потребуется:

-Молоко коровье 2 ст.

-Мука сколько возьмет (сколько возьмет, это значит ровно столько, чтобы тесто стало гладким, и переставало от рук отлипать. А не пишу сколько точно, потому что это зависит от самой муки.)

-Фарш 0,5-1 кг

-Лук репчатый 1 шт.

-Укроп 2 пучка

-Соль чуть-чуть

 

Как готовить:

1. В муку влить горячее молоко, замесить тесто. Приготовить начинку: перемолоть фарш и лук, добавить зелень и молоко (но так, чтобы тесто не растекалось и держало форму, как на котлеты) это делается для того, чтобы начинка не съёживалась внутри пирога и была сочнее.

2. Далее из теста раскатываем колбаску и режем её на кружки, которые тонко раскатываем и на одну половину выкладываем начинку. Сворачиваем пополам и скрепляем (я сначала приплющиваю, а потом похожу по бокам вилочкой для красоты).

3. Жарить на медленном огне с двух сторон.

Приятного аппетита!

Нежный кальмар в сметанном соусе

[показать]

Ингредиенты:

2-4 тушки кальмара

2 ст.л. сметаны

1 ст.л. муки

1-2 ст.л. сливочного масла.

Соль и черный перец

Немного кипятка в чайнике.. )

 

Приготовление:

 

Кальмаров разморозить, очистить от внутренностей. Положить в кипящую подсоленную воду буквально минуты на 2-3, - до тех пор, пока они не побелеют и шкурка не свернется! Вытащить из воды, дать немного остыть. Счистить ножом оставшуюся свернувшуюся шкурку. Нарезать тушки тонкими полосками.

Поставить сковороду на огонь, когда она хорошо разогреется, положить сливочное масло, дать ему растаять и высыпать туда кальмаров. Быстро их обжарить на большом огне(около 2 минут) периодически перемешивая. Кусочки кальмара должны свернуться, жидкость(если была) выпариться. Посыпаем всё мукой и быстро перемешиваем, даем муке немного обжариться(секунд 10-20), затем выкладываем сметану и добавляем кипяток так чтобы почти покрыть кальмаров, убавляем огонь, накрываем крышкой. Тушим с минуту, затем немного нужно посолить, хорошо поперчить, перемешать и потушить ещё с минуту. Выключаем печь, ГОТОВО!

 

Очень вкусно с картофельным пюре на гарнир и в качестве закуски, как самостоятельное блюдо! Люблю его и горячим и холодным! Попробуйте и Вы!

Мясо с грибами в сметанном соусе

[показать]

Ингредиенты:

 

800 г свинины или говядины

2 моркови

2 средних луковицы

300 г шампиньонов

200 г сметаны

соль и перец по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Мясо нарезаем средними кусочками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

2. Лук режем полукольцами, морковь - соломкой, грибы - дольками. Обжариваем на растительном масле в течение 5 минут.

3. Отправляем в ту же сковородку мясо, перемешиваем.

4. Доливаем стакан горячей воды или бульона, уменьшаем огонь и тушим до мягкости мяса. В конце добавляем сметану и тушим ещё в течение 5-7 минут. Готовое блюдо подаем с любимым гарниром.

Сладкий перец с начинкой

[показать]

Ингредиенты:

- 1 луковица

- 1 морковь

- 200 гр шампиньонов

- 1 стебель лука-порея

- по 2 стручка красного и желтого сладкого перца

- 2 столовые ложки растительного масла

- 300 гр ветчины

- 125 гр моцареллы

- 2 яйца

- 200 мл сливок

- щепотка тертого мускатного ореха

- 125 мясного бульона

- соль, перец

 

Приготовление:

1. Для начинки лук очистить и нарезать. Морковь вымыть, очистить и нарезать маленькими кубиками. Лук-порей очистить и нарезать тонкими колечками.

2. В сковороде разогреть растительное масло, положить лук и обжарить до золотистого цвета. Добавить подготовленные морковь с луком-пореем и обжаривать 5 минут.

3. Шампиньоны очистить и нарезать ломтиками. Ветчину нарезать кубиками. Грибы с ветчиной добавить к жареным овощам, посолить, поперчить и держать на огне 5 минут.

4. Яйца взбить со сливками, посолить, добавить мускатный орех и соединить с жареными ингредиентами. Стручки сладкого перца разрезать вдоль пополам и очистить.

5. Духовку нагреть до 200°C. Половинки сладкого перца наполнить получившейся начинкой, поместить на противень, влить мясной бульон и запекать 15-20 минут.

6. Моцареллу нарезать ломтиками. Противень с запеченным перцем достать из духовки, на каждую половинку уложить по ломтику моцареллы и запекать еще 15 минут.

Стожки

[показать]

Очень вкусное и сытное блюдо!

 

Ингредиенты:

 

- 1 кг любого фарша

Начинка:

- 2 луковицы

- 4 катоафелины

- 5 яиц

- 200 г сыра

- майонез

- соль, перец

 

Приготовление:

 

Приготовить фарш, как на котлеты.

Лук спассеровать на растительном масле.

Картофель натереть на крупной тёрке, посолить, перемешать.

 

Яйца отварить, мелко порезать, поперчить, добавить 1 столовую ложку майонеза, перемешать.

 

Сыр натереть на крупной тёрке.

 

Сделать из фарша небольшие круглые лепешки (диаметр 10 см). Выложить на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пекарской бумагой.

 

Сверху выложить слой обжаренного лука

Затем слой отваренных и порезанных яиц.

 

На яичный слой положить натертый картофель в виде стожка. Сверху слой натертого сыра. И залить майонезом.

 

Выпекать в предварительно разогретой до 180° духовке 30-35 минут.

 

Приятного аппетита!

Маршмеллоу

[показать]

Маршмеллоу можно употреблять как самостоятельный десерт, украшать ими торты, поджаривать на костре, а в горячих напитках они превращаются в нежнейшую карамельную пенку.

 

Ингредиенты:

 

Инвертный (или кукурузный) сироп (рецепт инвертного сиропа прилагается) - 160 г

Порошковый желатин - 25 г

Сахар - 400 г

Вода - 200 г

Соль - ¼ ч.л.

Ванильный экстракт (или ванилин) - 1 ч.л.

Смесь сахарной пудры и крахмала 1:1 для обваливания

 

Инвертный сироп:

 

Сахар - 175 г

Вода - 75 г

Лимонная кислота - 1 г

Сода - щепотка

 

Приготовление:

 

1. Для начала приготовим инвертный сироп. Количество ингредиентов дано на одну порцию маршмеллоу, но можете смело увеличивать его раза в четыре, так как готовить ванильные облачка вы будете многократно! Сироп отлично хранится в баночке или контейнере при комнатной температуре.

2. В кастрюльку с толстым дном насыпать сахар, лимонную кислоту, добавить воду. Довести до кипения. Плотно накрыть кастрюльку крышкой и варить на медленном огне 45 минут. Сироп должен быть льющимся, но не тягучим. Немного охлаждаем и добавляем соду, растворенную в 1 десертной ложке воды. Образуется пена. По истечении 5-10 минут пена спадет и сироп готов. Горячий он будет почти бесцветным, но когда остынет, станет вот таким волшебно-золотистым!

3. Переходим непосредственно к маршмеллоу. Замочить желатин в 100 г воды. Когда желатин набухнет, нагреваем его до полного растворения (температура не выше 60С!). Подогретый желатин отставляем в сторону.

4. В кастрюльке смешать сахар, инвертный сироп, соль и воду. Постоянно помешивая, довести до кипения. Кипятить на медленном огне, не мешая, до температуры 110С (около 8 минут).

5. Заранее подготовьте кондитерский мешок с круглой насадкой 10-12 мм и бумагу для выпечки или силиконовые коврики, смазанные растительным маслом для полосок маршмеллоу, которые мы потом нарежем на красивые маленькие кусочки.

6. На низкой скорости миксера начинаем взбивать распущенный желатин. Не прекращая взбивать, медленно вливаем горячий сироп по стенке чаши, так, чтобы сироп не попадал на венчик.

7. Постепенно увеличить скорость до максимальной. Когда масса начнет увеличиваться в объеме, добавить ванильную эссенцию. Взбивать еще 15 минут, пока масса не станет пышной и очень плотной.

8. Массу сразу переложить в кондитерский мешок и выдавить на бумагу полоски по всей длине бумаги и оставить застывать на несколько часов.

9. Полоски по прошествии минимум 3 часов снять с бумаги и обвалять в смеси сахарной пудры и крахмала.

10. Затем нарезать на кусочки 1,5 см ножницами и снова обвалять в смеси сахарной пудры и крахмала. Лучше резать прямо в миску с обсыпкой, чтобы они не слипались. Хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре.