Компот с шиповником и яблоками на зиму от Любови Лозинской.
Подошел сезон яблок! Многие из нас начинают заготавливать яблоки на зиму, в том числе не обходят вниманием и компоты. Рецепт этого компота не только вкусный, но и очень полезный, благодаря шиповнику, богатому на витамин С.
Для приготовления надо брать только спелые и без повреждений яблоки. Яблоки можно класть целыми (лучше небольшого размера), а можно и разрезать на части – кому как нравится. У плодов шиповника перед приготовлением надо удалить косточки и волоски.
- вода – литр
- плоды шиповника – 250 г
- яблоки – 700 г
- сахар – 550 г
Приготовление:
1. Вымытые и очищенные плоды шиповника вместе с яблоками разложите по стерилизованным банкам.
2. Сделайте сироп: в воду засыпьте сахар, доведите до кипения и варите, пока не увидите, что полностью растворился сахар.
3. Залейте содержимое в банках приготовленным сиропом.
4. Стерилизовать компот надо 15 минут, после чего закатать крышками.
Полезный компот с шиповником и яблоками готов! Как видите, абсолютно ничего сложного. Удачных заготовок! Приятного аппетита!
Как приготовить бастурму
Наверное, каждая хозяйка хоть один раз в жизни пробовала сделать бастурму, да и рецептов приготовления чудного мясца масса. Вот и у меня есть рецепт- такой вариант хочу вам предложить. Первый раз у меня получилось классически- "первый блин комом". Это еще больше раззадорило и... вуаля! Отменно и достойно, поэтому делюсь:
- Свинина (вырезка, филейная часть) — 700 г
- Соль (крупная) — 4 ст. л.
- Сахар коричневый — 5 ст. л.
- Индийские специи -2 ч.л.
- Кориандр
- Паприка сладкая (молотая)
- Перец красный жгучий
- Вода (кипяченая)
| Кусок свиной вырезки (филейной части) грамм на 700. |
| Сахар смешала с солью и специями. |
| Хорошенько обваляла. Отправила в холодильник на 3 дня просаливаться. |
| Вытащив из холодильника, вытерла. Мясо очень интересное на ощупь. Процесс ферментации идет верно и онo стало немножко резиновым. |
| Затянула временно в бинты, как мумию и оставила под 20-ти литровым прессом еще на сутки. |
| Делаем панировку, грубо говоря. Брала кучку специй, указала все в ингредиентах, но можно менять. |
В специи добавила воды, размешала.
Еще по теме
Рулет мясной с черносливом и грецкими орехами
7 сен, 20:00+62
Булочки с мясом и сливочным сыром
7 сен, 19:41+362
Как сделать бутерброд полезным
6 сен, 12:20+184
|
Коньячок для новоиспеченной автоледи
Для коробки(упаковки) нашла вот такой шаблон и распечатала на глянцевом картоне на струйном принтере
фары
Склеила.Получились некрасивые швы.Я их гелевой пастой закрашивала по цвету.
Портрет и номер ВАЛЯ на бумаге самоклейке напечатан и приклеен поверх в нужных местах
Далее содержимое:
Коньяк 100 гр рюмка грамм 30-40 наверное и пипетка в рулончике с текстом:
Напиток "Коньячок"
предназначен для снятия стрессов,
улучшения общего самочувствия,
стимулирования общения,
углубления взаимопонимания партнеров
по потреблению напитка,
а также в качестве средства,
стимулирующего аппетит
и профилактики
сердечно-сосудистых заболеваний.
Дозировка:
мерным или дозирующим сосудом – пипеткой
накапываете в рюмку ровно столько капель,
сколько вам лет+ ваш вес (1 капля на 1кг веса)
Употреблять можно как в чистом виде,
Так и разбавлять другими жидкостями,
Например: водой, соком, молоком, вином,
шампанским,
15 видов французского теста
Таким образом, его нужно вынуть из холодильника за несколько минут до использования.
Ингредиенты для торта на 4 персоны:
- 200 г муки,
- 120 г сливочного масла,
- 3 ст. ложки воды,
- 5 г соли.
Приготовление
На доску просеять муку горкой, в центре сделать углубление, влить в него воду, положить сливочное масло и соль, все тщательно перемешать и месить до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук, затем на доске, обсыпанной мукой, сформовать шар и оставить на 1 час, а если необходимо, больше.
- 300 г муки,
- 125 г сливочного масла,
- 50 г сахарного песка,
- 1 сырое яйцо,
- соль.
Приготовление
В кастрюле разогреть на умеренном огне сливочное масло, добавить сахарный песок, постоянно помешивая деревянной ложкой до густого состояния.
На доску высыпать муку, в центре сделать углубление, куда вылить яйцо, положить щепотку соли и сладкое сливочное масло, тщательно заместить, осторожно раскатать (так как оно легко рассыпающееся), и как можно тоньше, предварительно обсыпав мукой как доску для раскатывания теста, так и скалку.
- 500 г муки,
- 500 г сливочного масла,
- 1 стакан воды,
- соль.
Приготовление
Слоеное тесто является основой приготовления мучных кондитерских изделий; оно просто в приготовлении, но нужно располагать временем: в то время как тесто бризе готовится за 5 мин., для слоеного теста необходимо более часа.
Основной заботой является сливочное масло, так как, если оно слишком мягкое и не достаточно обсыпаны мукой доска для раскатывания теста и скалка, тесто в процессе замешивания будет приклеиваться и ломаться. Это не создает серьезные трудности, однако будет помехой при увеличении желаемой толщины.
Прежде всего просеять муку горкой, в углубление в центре медленно вылить, постоянно помешивая, стакан воды, положить щепотку соли. Воду добавлять до тех пор, пока тесто не будет прилипать к пальцам, затем сформовать шар и оставить на 5 мин. Доску для раскатывания теста и скалку обсыпать мукой и раскатать тесто.
Пирожки "чисто закусочные"
Ингредиенты для теста:
1 стакан кефира (250 мл.),
0,5 стакана растительного масла,
1 пакетик (11 гр.) сухих дрожжей,
1 ч. ложка соли,
1 ст. ложка сахара,
3 стакана муки,
яйцо для смазки
Я все умножила на 4, т.к кефира было много и начинки было тоже 4 варианта.
Кефир смешать с маслом и немного подогреть, добавить соль и сахар, муку просеять и смешать с дрожжами, влить постепенно кефирную смесь и замесить тесто, накрыть и поставить в тепло на 30 минут, можно и больше. Тесто получается воздушным и легким, как пух. Пока тесто будет подходить можно приготовить начинку.
Первая начинка была вполне традиционная - вареные яйца с зеленым луком (надо было пристраивать пасхальные яйца) - отец больше всего такие любит. А вот другие начинки весьма специфические - реально "закусочные":
НАЧИНКА С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ
Квашеную капусту отжать от рассола, если попадаются крупные частицы, то порубить ножом, положить в плоскую посуду, добавить жир, слегка обжаренный лук и потушить. В конце тушения добавить сахар и, если нужно, соль. Можно добавить сваренное в крутую порезанное яйцо.
Капуста (без рассола) 225, масло 25, лук репчатый 20. сахар 5, соль 2.
НАЧИНКА С СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ
Плотные соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать ломтиками, положить в плоскую кастрюлю, добавить немного воды и припустить, закрыв крышкой. Затем огурцы откинуть на сито, смешать их с рубленым вареным яйцом и поджаренным луком.
Огурцы 400, лук 100, жир 60, яйцо 1/4 шт.
НАЧИНКА С СОЛЕНЫМИ ГРИБАМИ
Соленые грибы хорошо промыть, отжать и мелко порубить. На сковороде обжарить с маслом лук, добавить рубленые грибы и обжарить все вместе.
Грибы соленые 400, лук 100, жир 60.
Затем противень застелить промасленной бумагой, лепим пирожки, укладываем на противень швом вверх - вот это спорный вопрос, я все-таки за то, чтобы укладывать пирожки швом вниз - быть может менее эффектно, но зато никогда не раскрываются.
Пока нагревается духовка даем им немного расстояться минут 10, затем еще раз проходимся по швам, смазываем пирожки яйцом.
Выпекаем при температуре 200 градусов до золотистого цвета.
Один тазик уже съеден (было три). Кстати сказать - автор рецепта не обманул - тесто очень удачное! Начинки тоже неплохи - под водочку супер, да и на следующий день с бульончиком - ох, лепота! Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Дрожжи для Ваших цветов.
Оказывается, цветы могут расти как на дрожжах и для этого всего навсего Вам следует сделать подкормки для них. А вот как их делать, всё в подробностях Вы сможете узнать в материале ниже. Очень интересный материал для любителей цветоводов. Может многие этот способ и знают, но я слышала о нём раньше, а вот пропорции мне были не известны. Итак, что и как делать, знакомьтесь.
Как известно, обыкновенные пекарские дрожжи - это прекрасный стимулятор роста.
Состав дрожжей богат минеральными веществами, органическим железом и микроэлементами. При растворении дрожжей в воде выделяются вещества, ускоряющие корнеобразование. Политые таким раствором растения становятся крепче, рассада лучше переносит пикировку и меньше вытягивается.
Одним словом, дрожжи улучшают питание растений и усиливают деятельность почвенных микроорганизмов. Но есть и ограничение по их использованию – бесполезно вносить их в холодную почву. Для развития им нужно тепло, и работают они только в прогретой почве.
Заметный эффект будет весной, во время пикировки или пересадки рассады, или осенью, во время укоренения розеток земляники. Дрожжи в процессе своей деятельности поглощают много кальция. На Юге это не проблема, а в Средней полосе лучше вместе с ними вносить золу.
Традиционный рецепт внесения дрожжей:
обычные – разводят в воде в соотношении 1кг дрожжей на 5 л воды. Полученный состав перед применением дополнительно разбавляют в 50 л воды;
сухие – разводят в воде в соотношении 10 г на 10 л теплой воды, добавляют 2 ст. ложки сахара. Дают настояться около двух часов, потом так же разбавляют в 50 л воды и используют.
Можно взять для подкормки растений натуральные дрожжи – закваску, полученную, например, из хмеля или зерен пшеницы.
Рецепт закваски из зерен пшеницы:
стакан пшеницы замочить и поставить прорастать (примерно на одни сутки);
перемолоть в кашу;
добавить 1-2 ст. ложки сахара и муки до консистенции густой каши;
перемешать и варить на маленьком огне около 20 минут;
поставить в теплое место, пока не закиснет (появятся пузырьки) примерно на сутки.
Закваска готова.
Рецепт хмелевой закваски:
шишки хмеля (сухие или свежие) положить в кастрюлю и залить горячей водой, кипятить один час;
остудить и процедить;
добавить в отвар сахар и муку (муки в два раза больше, чем сахара);
перемешать и поставить в теплое место на 1,5 суток;
добавить в массу протертые вареные картофелины (до густоты каши);
перемешать и поставить еще на сутки.
Закваска готова.
Также отличной подкормкой является луковая шелуха.
Чтобы растения были здоровы и пышно цвели, их необходимо подкармливать отваром луковой шелухи.Отвар готовится следующим образом.В ведро положить четыре горсти луковой шелухи. Ведро до верху залить водой, довести до кипения и дать настояться. Настоять сутки. Потом для подкорма на ведро воды взять 1,5 литра отвара и поливать своих любимцев. Эффект фантастический. Написано много, но сделать это очень быстро, попробуйте.
Рафаэлло - много и дешево
Рецепт с сайта «Sloosh.ру»
Ингредиенты:
- сгущенное молоко – 1 банка
- масло сливочное – 1 пачка (200 г)
- сахар ванильный (можно коньяк) – по вкусу
- кокосовая стружка – 200 г
- миндаль – 1 стакан
Приготовление:
1.Размягченное при комнатной температуре сливочное масло размять вилкой.
2.Масло смешать со сгущенным молоком, добавить ванилин (или коньяк) и половину (100 г) кокосовой стружки.
3.Массу тщательно взбить, до получения однородного крема.
4.Полученный крем убрать в холодильник на сутки. Через сутки достать загустевший крем и начать формировать конфеты.
5.Для этого нужно брать крем чайной ложкой, снимать с ложки ножом с округлым концом, скатывать из крема шарики, внутрь которых помещать по миндальному орешку.
6.Готовые конфеты обвалять в оставшейся кокосовой стружке (100 г) и выложить на блюдо или уложить в красивую коробку. Поместить в холодильник.
7.Подавать конфеты следует охлажденными, так как при комнатной температуре они могут подтаять (но не успеют, так как мгновенно исчезнут).
Куриные котлетки с творогом и овощами
[показать]Ингридиенты:
Куриное филе — 800 гр.
Чеснок — 35 гр.
Острый перчик — 18 гр.
Морковь — 90 гр.
Кабачок — 350 гр.
Творог — 200 гр.
Яйцо (крупное) — 1 шт.
Укроп — 20 гр.
Петрушка — 20 гр.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Приправа для курицы — 1 ст. л. без горки
Кукурузный крахмал — 20 гр.
Масло растительное — для обжаривания котлеток
[показать]
1. Кабачок натереть на мелкой терке (если кабачок молодой, то очищать от кожуры и семечек не надо, а если кабачок с толстой шкуркой и большими семечками, то его надо будет очистить).
[показать]2. Острый перчик очистить от семян и нарезать мелким кубиком.
[показать] [показать]3. Укроп и петрушку измельчить.
[показать]4. На средней решетке прокрутить куриное филе, морковку и чеснок. Добавить творог, крахмал, укроп, петрушку, соль, перец, острый перчик, яйцо, приправу для курицы и кабачок (кабачок предварительно отжать от лишней влаги.
[показать]5. Вымесить хорошо фарш и убрать фарш в морозилку на 10 — 15 минут.
[показать]6. Нагреваем сковороду с небольшим количеством масла. Берем столовую ложку (с горкой) фарша. Руки смачиваем водой и формируем котлетки. Выкладываем котлетки на сковородку и жарим на среднем огне 2 — 3 минуты.
Паштет из куриной печени и луковый мармелад
Итак, нам понадобятся:
700 г куриных печенок
2 крупных луковицы
Несколько веточек тимьяна
Немного растительного масла
100-150 г сливочного масла
50 мл жирных сливок (23-33%)
500 мл бренди
Щепотка мускатного ореха
Соль
Свежесмолотый черный перец
И всего-то! Печенки лучше заранее (за несколько часов или даже накануне) промыть, убрать прожилки, нарезать на одинаковые кусочки где-то с грецкий орех размером и замочить в молоке – они приобретут такую сливочную нежность. Впрочем, если торопитесь, этот этап можно и пропустить. Посолить, поперчить. Разогреть несколько ложек масла в сковороде и обжарить печень на сильном огне, переворачивая, буквально 4-5минут: сверху она должна стать серой, а внутри оставаться немного розоватой и нежной.
Теперь плесните на сковороду пару столовых ложек бренди или коньяка, подожгите и фламбируйте, картинно подбрасывая печенки на сковородке. Выглядит пижонски, поэтому эту часть марлезонского балета можете проделать прилюдно. Не сожгите занавески! Если боитесь пижонить, просто подождите минут 5 – алкоголь сам выпарится, а аромат останется. Снимите сковороду с огня, а в другой сковородке разогрейте растительное масло и распустите в нем граммов 60-70 сливочного. Этот прекрасный трюк
Как приготовить фаршированные кальмары к пиву? |
|||||
 [показать]Блюдо получается по-настоящему праздничным и отлично сойдет как закуска. Оно сытное, несложное в приготовлении, что называется, must have на кухне каждого холостяка, особенно если к нему зашли друзья с парой бутылочек пива.Для приготовления понадобится 1 кг тушек кальмаров (можно смело брать замороженные), 500 грамм свежих шампиньонов, 1 луковица репчатая, 100 грамм сыра твердого, соль по вкусу с растительным маслом. В первую очередь, заливаем тушки кальмаров кипятком в тарелке и держим минут 15-20. Шампиньоны обжариваем на сковороде с растительным маслом и солим. Сыр натираем на крупной терке и смешиваем с шампиньонами в салатнице. |
Модные прически и стрижки
Красивая прическа за 2 минуты
[показать] Красивая прическа за 2 минуты 1. Зачесываем волосы назад и надеваем повязку поверх волос. Примечание: надеваем так, чтобы боковые пряди обрамляли лицо 2. Отделяем одну прядь и проворачиваем через повязку 3. Вместе с прядью, которую вы только что провернули, захватываем следующую…
Секреты красоты: Чем хороша стрижка волос горячими ножницами?
[показать]Секреты красоты: Чем хороша стрижка волос горячими ножницами? Стрижка горячими ножницами - это процедура, которая поможет Вам избежать секущихся волос. Идея процедуры заключается в том, что во время стрижки кончики волос при соприкосновении с горячим лезвием ножниц запаиваются, "запе…
Абрикосовое варенье…без абрикосов!
Очень бюджетное вкусное варенье с конкретным вкусом абрикосов! О наличии тыквы никто даже и не догадывается! Этот рецепт хорош для холодных северных широт, где абрикосы по цене красной икры, а зимой их и днём с огнём не найти! Такое варенье порадует Вас зимой своим ярким солнечным цветом и летним вкусом!))) Автор предлагает добавить ещё 1 ст.л. рубленого засахаренного имбиря и немного мускатного ореха, я всё это заменила анисом, а вы можете добавлять пряности по своему вкусу.
Ингредиенты
Тыква очищенная – 1 кг.,
Курага – 300 гр.,
Сахар – 300 гр.,
Лимон – 1 шт.,
Горячая вода – 2 стакана,
Пектин (в моём случае «конфитюрка») – 2 ч.л.
Анис (бадьян) – 2 звёздочки.
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Курагу нарезать кубиками, залить горячей водой и оставить на 30 минут.
Тыкву нарезать кубиками 1х1 см, я нарезала в кухонном комбайне с нарезкой «кубик».
Лимон разрезать на 4 части вдоль и затем нарезать каждую часть тонкими ломтиками поперек с кожурой (я думаю, что и лимон лучше будет нарезать мелкими кубиками)
В чашку слить воду от кураги, добавить сахар, нагревать(помешивая), пока не образуется прозрачный сироп.
Всыпать кубики тыквы, курагу, лимон, анис (бадьян) - и варить на медленном, пока тыква не станет мягкой. У меня варилось, приблизительно, 40-45минут.
Пектин смешать с 1 ч.л. сахара, всыпать в варенье и варить минуту-две.
Расфасовать варенье по банкам, дать остыть и убрать в холодильник на неделю.
Через неделю, когда тыква впитает вкус кураги, вкус варенья изменится, оно станет совершенно абрикосовым.
Создается очень приятный вкусовой и текстурный контраст, когда на ложку поочередно попадает ломтик кураги, тыквы и лимона.
Приятного чаепития!!!
Вязание крючком платья и сумки цвета... |
|
[показать]
[показать]
[показать]Вязание платья и сумки (можно увеличить) выполнено крючком из вискозной пряжи пастельной гаммы Эффектные полосы ленточного кружева красиво перекрещиваются на спине и позволяют надевать платье задом наперед - получается два в одном. Сумочка выполнена в технике печворк из фрагментов ленВточного кружева и филейной сетки.
Автор работы - Флора Мази
Платье
Размер 44-46
Вам потребуется:
700 г гаруса цвета чайной розы(100 % вискоза, 500 м х 100 г);
крючок № 1;
блестки, бисер, стеклярус;
игла.
Сумочка
Вам потребуется:
100 г гаруса цвета чайной розы (100 % вискоза,500 м х 100 г);
крючок № 1;
блестки, бисер, стекВлярус,
игла
двухсторонняя атласная подкладочная ткань с прослойкой синтепона.
ОПИСАНИЕ ВЯЗАНИЯ КРЮЧКОМ ПЛАТЬЯ
Перед началом работы сделайте выкройку деталей в натуральную величину (смотрите рис. 6). По схеме 6 выполните образец ленты и проверьте его на соответствие размерам,указанным на рисунке 6. При необходимости увеличить (уменьшить) ширину полосы возьмите крючок большей (меньшей) толщины.
Сначала свяжите пояс С1Н по кругу,делая в начале каждого ряда З ВП подъема. Далее выполняйте верхнюю часть платья, которая состоит из двух деталей(рис.6 а). Свяжите для каждой детали лифа: по 1-й полосеА длиной 28 см, по одной полосеБ длиной 80 см,по одной полосе В длиной 74 см. Соединение лент между собой осуществляйте следующим образом: ЧСБН в 1-ю полосу, 1 ВП, 1 СБН во 2-ю полосу, 1 ВП*. Точки сцепления смежных полос смотрите на схеме 11. Сшейте детали лифа с поясом трикотажным швом. Соедините боковые швы.
Следующим этапом выполните юбку. Для этого свяжите от пояса вниз 10 полос ленточного кружева длиной 80 см. Затем, выполните клинья филейной сетВкой *1 СБН, 2 ВП*, моделируя силуэт за счет увеличения ячеек сетки через каждые шесть рядов, пока их количество не станет равным 10. Далее вяжите без расширения до конца ленточной полосы. СоеВдините готовые клинья с полосами ленточного
Как очистить "бабушкины" чугунные кастрюли/сковородки
У каждой хозяйки наверняка где-то на кухне хранится "бабушкина" чугунная посуда! Тот чугун, который можно купить сейчас, не сравнится с тем качеством, которое было раньше. Но как готовить вкусные блюда, когда посуда покрыта не отмываемым подгоревшим слоем жира? И возможно ли дать любимой кастрюльке вторую жизнь? Выход есть! С этим способом ваша старая любимая посуда будет как новая!
Для данного совета пришлось найти типичный пример старой чугунной сковородки с довольно приличным слоем пригоревшего жира на его стенках.
Итак, для начала нам потребуются самые простые на первый взгляд подручные средства, а это:
1) клей ПВА универсальный (обычная средняя баночка, у меня 125 г) 1шт
2) хозяйственное мыло 72% 1шт
Итак, для начала на крупной терке натереть хозяйственное мыло.
В большую емкость (в моем случае большой глубокий таз) я заливаю воду и довожу ее почти до кипения. В этот момент я убавляю огонь и насыпаю в таз натертое мыло и клей ПВА. Все тщательно перемешиваю, чтобы мыло растворилось. В получившийся раствор я опускаю "убитую" годами сковороду...
И... не пугайтесь... варю ее 2 часа на среднем огне, подливая воды, когда часть раствора будет испаряться.
Хочу обратить ваше внимание, что данный раствор делает очень мягким сам жир. Кое где он у меня сам начал крошиться. До совершенного блеска я довела его обычной чисткой металлической губкой. Сам процесс занял у меня около 30-40 минут.
Поверьте, этот способ самый эффективный и простой, а главное не затратный!
И вот результат - посуда сверкает и просится на приготовление в ней ужина!
Сильный заговор для похудения.
Сильный заговор для похудения.
Читать заговор следует в первый день убывающей луны на закате, при зажженной восковой свече красного цвета:
"В черно-синем море голод на запоре. Голода наружу не пускать, рабу (е) Божьему(ей) (имя) маеты не знать. Голодица-бессонница, уймись, на все стороны света растворись. Глаза мои, спите, душу не теребите. Как ночи бывать, так мне горя не знать. Как ночи бывать, таять, глазам спать, голодухе тела не ломать. Слово сказано, узлом перевязано. Во имя Отца, и Сына, и Святого Духа. Аминь. Аминь. Аминь".
Свечу потушите (не дуя). Огарок тут же определите под подушку постели, на которой собираетесь отойти ко сну.
Тщательно вымойте руки (с мылом под проточной водой). Смените нижнее белье (желательно на предметы красного цвета) и, прочитав молитву "Отче наш", укладывайтесь спать.
Указанные манипуляции проводите каждый вечер до наступления новолуния. Каких либо ограничений в еде (или перехода на диету) не требуется!
Обсуждаем
Мраморный сыр в домашних условиях. Часть 2
[600x450]Сегодня хочу продолжить вчерашнюю тему приготовления мраморного сыра в домашних условиях (Часть1). Кому понравилось готовить домашние сыры, понравилась тема сыроварения, приглашаю продолжить ознакомительное путешествие в мир для настоящих сыроваров.
Мраморный сыр приготовить может каждый. Это не пустые слова! Достаточно иметь под рукой необходимы продукты и кухонный инвентарь. По времени такое занятие займет несколько часов, пока готовится сыр, а дальше уже мелочи: переворачивать сыр во время вызревания, отправлять сыр в бродильную камеру и т.д.
27 июля
19:00
Вчера мы закончили «приготовление» сыра на том, что оставили сыр для самопрессования на 30 минут. После чего увеличиваем вес груза для прессования до 4-5 кг на протяжении 1,5-2,5 часа. Как вы видите, время и вес указаны в определенных рамках. Вес и время зависит от влажности сыра. Желтые и белые сырные сгустки должны слепиться в одно целое, а из сыра должна прекратить капать сыворотка.
[600x450]Готовим рассол. Для этого в 1 л кипятка растворяем 180 г поваренной нейодированной соли. Процеживаем дважды через ткань (или марлю) в 2-4 сложения.
[600x450]21:30
Головку сыра опускаем в холодный рассол. Оставляем сыр просаливаться 12-16 часов.
[600x450]28 июля
13:00
Вынимаем сыр с рассола. 2-3 суток сушим его на нижней полке холодильника (на решетке), переворачивая каждый день.
30 июля
Сыр упаковываем в термопакет (более детально об этоп этапе я рассказывала в рецепте приготовления Российского сыра), который поможет создать внутри нужную влажность. Нам нужно будет только заботиться о температурном режиме.
[600x450]Отправляем сыр созревать на нижнюю полку холодильника с температурным режимом 10-12 градусов. Ежедневно сыр нужно будет переворачивать, чтобы он созревал равномерно. На нижней полке холодильника он должен находиться 10 суток.
На следующие десять суток сыр нужно поместить в бродильную камеру. Так как сыр в термопакете, то о влажности заботиться не нужно. А вот температурный режим должен повыситься до 15-16 градусов.
У себя дома я искала такую температуру везде (даже в погребе), но из-за жаркого лета минимум был только 20 градусов. Но и это не беда. На день (на 6-8 часов) сыр можно «выпускать погулять» туда, где есть 18-20 градусов, после чего его снова прячем на нижнюю полку холодильника.
Во время брожения сыр ежедневно переворачиваем.
Следующие 5 дней сыр созревает в холодильнике на нижней полке с ежедневным переворачиванием. Температурный режим, как и на первом этапе созревания, 10-12 градусов.
Мраморный сыр готов сразу по истечении 25 дней созревания и брожения. Время брожения можно уменьшать, если нравится более пресный вкус сыра, но общее время созревания и брожения должно быть 25 дней.
[600x450]Готовый сыр храним в холодильнике на полке с температурой 0-8 градусов.
Желаю всем гурманам и сыролюбам приятного аппетита!
Торт "Кучерявый пинчер". Райское наслаждение!
[600x450]Принцип сборки «Пинчера» в точности такой, как у Панчо. Рецепт бисквитного теста мне оказался знакомым ранее — из него я пеку один из своих любимых тортов! А вот крем стал открытием!
Подумав, что собачницы путной из меня не выйдет, я решила заняться изучением непосредственно самого торта. Тут-то и выяснилось, что собаки здесь вовсе не причём. Пинчер — это фамилия англичанина, занимавшегося кулинарным бизнесом, и придумавшего в частности такой вот интересный торт.
Итак, ингредиенты для бисквита:
— 250 мл сметаны 20%
— 0,5 банки сгущённого молока
— 50 г сахара*
— 3 яйца
— 3 ст.л. какао-порошка
— 2 ч.л. соды
— 2 ст.л. уксуса 9%
— 2 стакана пшеничной муки
Продукты для крема:
— 5 ст. сметаны 20% (1 литр)
— 1 банка варёной сгущёнки
Для глазури:
— 1,5 ст.л. сахара
— 3 ст.л. сметаны
— 50 г сливочного масла
— 2 ст.л. какао-порошка
Дополнительно:
— 120 г очищенных грецких орехов
— 1/2 ст. изюма
— 50 г сливочного масла
* Сахара в бисквит я положила немного — 50 г. Вы можете прибавить вплоть до 1 стакана. А я, как представила, что в торте получится 1,5 банки сгущёнки и изюм, больше, чем на 50 г не согласилась))
Приготовление:
Подготовку нужно начинать заранее, минимум за 8 часов до основного процесса. А дело всё в креме. Для него нужно оттянуть сметану. Итак...
Большой дуршлаг я разместила на подносе с бортиками. Застелила его марлей (проверьте, чтобы она не имела посторонних запахов), выложила 5 стаканов сметаны.
[600x450]Завернула края марли и установила груз — у меня это несколько тарелок из нержавейки.
[600x450]Убрала в холодильник. Там сметана в таком положении должна провести как минимум 8 часов. У меня, я посчитала, получилось 13.
Яйца взбила с сахаром в пену. Выложила сметану (не оттянутую).
[600x450]В отдельной посуде погасила соду уксусом.
[600x450]Влила эту жидкость и сгущёнку к тесту. Взбила.
[600x450]Просеяла сюда же муку.
[600x450]Ещё раз взбила.
[600x450]Сливочным маслом промазала форму. Вылила в неё примерно половину теста. Выпекала 25-30 минут при 180'. Выложила бисквит, оставила остывать.
[600x450]Оставшееся тесто разделила на 2 части. К одной добавила 3 ст.л. муки, к другой — 3 ст.л. какао.
[600x450]Выложила в форму, чередуя светлое и шоколадное тесто, как для зебры.
[600x450]Выпекала также, как и первый корж.
[600x450]Выложила готовый из формы, дала остыть и только после этого порвала на небольшие кусочки.
Рубрика: Схемы из журналов. [показать] Печать
Ажурный жилет, связанный простым узором из мягкой мериносовой шерсти.
Размер: 38/40
Для вязания потребуется: 5 мотков итальянской пряжи GRIGNASCO «Flavia» (100% мериносовая шерсть; 50 г/200 м); крючок № 3, пуговица.
Сделайте выкройку в натуральную величину и вяжите, согласно представленной схеме. Края жилета обвяжите волнами из ракушек.
Нажмите на изображение для увеличения.
