[640x429]

Думаю, не ошибусь, если скажу, что в каждой семье есть свой рецепт горохового супа, а то и два, а то и три, как у меня, например. Грубо все гороховые супы можно разделить на три категории: суп-пюре, суп-полупюре, когда половина гороха разваривается, а другая остается целой,  и суп-не пюре, когда половинки горошин сохраняют свою форму. Все эти супы хороши, если хорошо приготовлены. Первые упоминания о гороховом супе относят нас в глубь веков: греки и римляне культивировали горох аж 500-400 лет до н.э.  С тех самых времен и готовят гороховые супы. Сначала использовался свежий горошек, а затем и сушеный. Гороховый суп – традиционный суп во многих кухнях мира. Где-то его готовят из желтого гороха (Англия, канадский Квебек), где-то из зеленого, с луком пореем и сельдереем (Голландия) или с репчатым луком, с соленой свининой (Англия) или копченостями, ветчиной или колбасками (Германия, Польша), пюре (Франция) или разваренный. Для меня, гороховый суп – еда однозначно осенне-зимняя (исключение – суп из свежего горошка). Есть в нем что-то очень домашнее, согревающее. Комфортная еда. Сегодняшний суп я сварила из расщепленного желтого гороха, приготовив его таким образом, что все половинки горошин сохранили свою текстуру. В этот раз никаких пюре. Какой суп получился!..