Это цитата сообщения Helge72 Оригинальное сообщение
Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)
Способ приготовления
Многие летом любят готовить чай из свежесобранных листьев смородины, земляники, вишни... Да и на зиму ими запасаются... Но чай из высушенных листьев получается не таким вкусным и ароматным, как из свежих. Ферментация же листьев позволяет не только сохранить вкус, аромат и цвет чая, но и сделать его более насыщенным, чем из свежего листа.
Здесь http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=389191.0 я подробно писала, как приготовить иван-чай путём ферментации листьев кипрея. По этому же принципу я ферментирую листья различных садовых и дикорастущих растений.
Ферментация листьев заключается в переводе нерастворимых веществ ткани листа в растворимые и легко усваиваемые. Чтобы процесс ферментации начался, нужно сначала разрушить структуру листа до выделения сока (скручиванием листьев между ладоней, перекручиванием на мясорубке или замораживанием). В результате листья окисляются и начинается процесс брожения, схожий с брожением теста для нашего хлебушка. Бактерии, в изобилии находящиеся на поверхности листа и в воздухе, активно способствуют процессу ферментации. Через определённое время происходит изменение цвета и запаха ферментируемой массы. «Поймав» самый сильный запах, отправляем чай на сушку.
Я ферментирую листья вишни, яблони, груши, садовой земляники, малины, чёрной смородины, черноплодной рябины, клёна, лесного ореха, побегов сосны, мяты и мелиссы. Эти чаи получаются очень вкусными, ароматными и красивыми*. А ещё и полезными.
Все растения я разбила на группы, в каждой из которых собраны растения, ведущие себя примерно одинаково в процессе приготовления чая.
1. Листья вишни, яблони, груши, клубники, черноплодной рябины, клёна, лесного ореха я объединила в одну группу, потому что они хорошо перерабатываются на мясорубке при подготовке листьев к ферментации.
Принцип сбора листьев для этих растений (кроме клубники) следующий. Одной рукой придерживаем веточку дерева у основания, а другой - тянем листья на себя. В результате у нас в руке оказывается пучок листьев. Стараемся не оголять дерево.
Чай из листьев клубники я готовлю после сбора урожая, когда обрабатываю грядки. У всех срезанных листьев я удаляю черенки, так как они очень грубые. А на листьях остальных растений черенки оставляю – они не очень-то и мешают.
Собирать листья для чая можно на протяжении всего сезона. Весной они очень нежные, легче скручиваются и ферментируются. Чай получается нежным, с тонким ароматом. Осенью листья грубые, труднее скручиваются и ферментируются дольше. Облегчить процесс скручивания можно предварительным замораживанием листьев. Чай из осенних листьев получается ярче по всем характеристикам – цвету, вкусу и аромату. Но собрать качественные листья осенью труднее – они бывают повреждены садовыми вредителями и болезнями.
Собранные листья перед ферментацией завяливаю. Для этого рассыпаю их в тени на х/б или льняной ткани слоем в 3 - 5 см. Завяливание продолжаю 4 - 8 часов до исчезновения "хруста" основной жилки у большей части листьев. Продолжительность завяливания зависит от погоды. Если сухо и тепло, то этот процесс происходит быстрее, и наоборот, при сырой погоде - дольше. Для равномерного завяливания периодически ворошу листья.
Для дальнейшей ферментации листья всех этих растений я перекручиваю на мясорубке, так как они хорошо гранулируются. В итоге получаю гранулированный чай.
Полученную массу немного приминаю.
Емкость с гранулами накрываю влажной х/б или льняной салфеткой, чтобы гранулы не пересыхали и ставлю на ферментацию при температуре 25 - 27*С. Периодически проверяю, не пересохла ли ткань. Если пересохла, то снова её смачиваю.
Если в помещении сухо, то я закрываю емкость не только тканью, но и крышкой, делая небольшой просвет, для доступа воздуха к гранулам.
Ферментацию листьев провожу в среднем 6-8 часов, в зависимости от температуры (может больше или меньше). Запах массы во время ферментации кардинально не меняется (как у иван-чая), он просто усиливается и приобретает интересные нотки – у каждого растения свои. Важно «поймать» самый сильный запах (с
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Тесто для беляшей ( практически не впитывает жир). Беляши из этого теста.
[520x345]Румяные беляши с сочным мясным фаршем.
[520x345]Рецептов беляшей много, но я такого теста не нашла. Может, кому пригодится. Беляши получаются просто изумительные - мягкие, сочные и очень вкусные, а ароматные какие - ммм...!
Нам очень понравилось, попробуйте и вы! Это цитата сообщения Оксана_Лютова Оригинальное сообщение
Рецепт пломбира как в детстве
[550x353]Все, кто когда-нибудь пробовал этот пломбир, знают, что на свете нет вкуснее мороженого.
Ингредиенты:
2 стакана сахара
1 литр молока
100 граммов сливочного масла
1 чайная ложка крахмала
5 яичных желтков
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Печень по-венециански/ Fegato alla veneziana - вкусно-вкусно, ммммм!
Кто в детстве любил жареный лук и печень? Никто! И я их не любила. Маленькой меня заставляли сидеть перед тарелкой с жареной печёнкой, пока я её не съем. В итоге печень оказывалась засунутой за шкаф..
Сейчас среди моих любимых блюд есть такое, которое состоит только из жареных печени и лука. Это печень по-венециански.
[411x500]
[324x500]
Печень по-венециански/ Fegato alla venezianaЭто цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
ТАЛИСМАНЫ, КОТОРЫЕ ПРИВЛЕКАЮТ ДЕНЬГИ
[230x300]
Каждый человек хочет, чтобы его желания и возможности совпадали. Но обычно мы наблюдаем совсем противоположную картину, когда исполнение каждого желания требует значительных материальных затрат. Поэтому современный человек, если хочет чего-то добиться в жизни, работает не покладая рук по 18 часов в сутки, оставляя 6 часов на принятие пищи и сон. Это ненормально! Человек должен жить, чтобы работать, а не работать, чтобы жить, а вернее выживать.
Большинство из нас мечтает о выигрыше в лотерее или магической поддержке своего финансового положения. Возможно ли это? Вполне! Если у вас имеется талисман для привлечения денег. Что это за талисманы, какими они бывают, где их взять, как сделать и из чего?
Именно это мы и обсудим...Это цитата сообщения ЗДОРОВЬЕ_РОССИИ Оригинальное сообщение
Болезнь — повод задуматься о вечности
— Каждому, на кого обрушивалось тяжелое заболевание, кажется, что произошедшее с ним несправедливо. Является ли болезнь безусловным злом, или в ней есть какой-то смысл?
— Я думаю, что ничего хорошего в болезни нет. Назвать её благом трудно, а представить, как можно её кому-то пожелать — просто невозможно. Но назвать болезнь безусловным злом нельзя. Иногда это может быть меньшим злом, чем то, которое произошло бы без нее..
В некоторых ситуациях болезнь приносит человеку пользу. Я действительно встречал людей, которые благодарны тому, что Господь попустил этой болезни. Они говорят: «Благодаря болезни я понял некоторые важные вещи. Без нее ко мне не пришло бы это понимание. А может быть, без нее я бы потерял жизнь. Самого главного открытия в своей жизни без этой болезни я бы не сделал». Это может относиться и к тому, кто болеет, и к тому, у кого болеют близкие; потому что болезнь задевает одинаково и самого человека и его окружение.
— Каким образом болезнь помогает человеку понять что-то?
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Простой торт - такой торт просто невозможно пропустить в своей жизни!
Все мы любим сладкое! А шоколад так вообще является научно доказанным лекарством от стресса. Но как часто, желая почаевничать в кругу родных и близких, мы, не глядя, хватаем с витрины готовый тортик или упаковку пирожных? Как часто потом нас постигает разочарование? Ведь качество современных кондитерских изделий не идет ни в какое сравнение со вкусами нашего детства. ГОСТы давно стали условностями, готовые тортики, не смотря на весь свой манящий вид, кишат красителями, консервантами, сомнительным маргарином и далекими от натуральности добавками.
Попробуйте приготовить этот незамысловатый тортик, он придется кстати и для вечернего семейного чаепития и приятно удивит внезапных гостей. Вы можете испечь этот торт заранее, ведь он прекрасно хранится в холодильнике до трех суток, но не забудьте достать его минимум за полчаса до подачи, потому что любая выпечка с шоколадом ярче раскрывает свой вкус именно при комнатной температуре.
[500x331]
Приготовьте его , этот торт стоит того!www.1001eda.com/supersochnyj-shokoladnyj-tort
..
Это цитата сообщения Баусова_Наталия Оригинальное сообщение
Что значат одинаковые цифры на часах
[600x]Если Вас день за днём преследуют одинаковые цифры на часах, обязательно нужно запомнить их значение и как можно скорее расшифровать их смысл. Дело в том, что через эти совпадающие цифры Высшие Силы пытаются дать нам какой-то знак. Поэтому важно понимать, чего от нас хотят, и что именно сигнализирует тонкий мир. Я кратко рассмотрю значение символов времени, чтобы Вы могли дальше развивать свои интуитивные навыки и научились читать знаки магии чисел.
Это интересно >>>
Это цитата сообщения BARGUZIN Оригинальное сообщение
Странные предметы обнаруженные на Луне
Посмотрите, что удалось отснять специалистам на Луне.
Видны предметы с интересными формами. Некоторые из них являются довольно странными. Может быть это и не НЛО. Ведь не видно что они летают. Жаль, что не знаю хорошо Французский! Возможно вы что нибудь проясните?
Это цитата сообщения Оксана_Лютова Оригинальное сообщение
Рисунки на полях. Письма из космоса
Рисунки на полях. Они появляются на протяжении десятков лет. Что это? Причуды природы? Проделки шутников? Послания братьев по разуму?
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Жареные лепешки с картофелем и брынзой - очень аппетитные и неповторимо вкусные
Лепешки – это такая выпечка, которая никогда не надоест и выручит во многих ситуациях. Когда дома не оказалось хлеба, можно заменить его пресными лепешками или нажарить румяных лепешек к завтраку, а что осталось взять с собой на работу, собрать детям в школу.
Времени на приготовление уходит мало, продукты нужны самые обычные, ну а в качестве начинки можно положить то, что нашлось в холодильнике: вчерашнее картофельное пюре, тушеную капусту, жареные грибы и многое другое. Если ничего из готовых продуктов нет, лепешки можно сделать без начинки или просто натереть сыр и нарезать кусочками ветчину или колбасу. Экспериментируйте, пробуйте, и вы непременно найдете самый вкусный для вас вариант. Мы сегодня приготовим жареные лепешки на кефире с картофелем и брынзой.
[700x466]
Этот рецепт достоин места в любом кулинарном блокноте!Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Махровый торт ” Кудряш” - торт, который меня соблазнил...
Своё название тортик получил из- за оформления. Пушистый и нежный!
По степени сложности можно оценить, как легкий в приготовлении, быстрый и, конечно же, очень вкусный торт, ах, да, еще и красивый!
Когда я его испекла, он показался таким большим! Думала дня 3 будем есть. Ошиблась. Съели за один день!
[300x225]
[300x169]Коржи будем печь бисквитные двух цветов, а затем намажем сметано-сливочным кремом и украсим крошками, которые в свою очередь натрем из разных по цвету коржей. Как видите, очень вкусный торт, простой и несложный в приготовление, а так же готовить будем из самых простых продуктов. Зато результат готового торта порадует вас своим непревзойденным видом, ароматом и сногсшибательным вкусом.
Махровый торт ” Кудряш” очень вкусный, нежный, пушистыйЭто цитата сообщения Volody24_gl Оригинальное сообщение
Шоколадный торт с заварным кремом
Источник:https: //vk.com/smart.kitchen?w=wall-64492852_45248
Volody24 gl
Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение
Маковник
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Французский кручёный багет - c многочисленными мелкими и в некоторых местах огромных дырочках!
Что же такое французский багет?
Это длинная, тонкая булочка из пшеничной муки, с хрустящей, твердой корочкой и мягким ароматным дырявым мякишем. Стандартный багет достигает обычно 65 см в длину, 4см в ширину, его вес примерно 200 г. Изготавливается всего из четырех компонентов: пшеничной муки, дрожжей, соли и воды. То есть, по сути это постный хлеб!
А, так как в составе французского багета нет ни капельки сдобы, он имеет свойство быстро черстветь. Поэтому, такой хлеб, в обязательном порядке нужно скушать уже до вечера.
Заглянув поутру в парижское кафе, можно наблюдать такую картину: парижанин режет хрустящий, румяный багет вдоль, намазывает на обнажившийся мякиш масло, быстро обмакивает полученный бутерброд в кофе, так что масло не успевает растаять, а корка багета - намокнуть, и моментально в рот! Райское наслаждение!
[700x345]
[700x466]Если вам не всё равно, какой хлебушек кушать, если хочется баловать себя и своих любимых свежей выпечкой, а время на сие удовольствие катастрофически не хватает - ПЕКИТЕ ФРАНЦУЗСКИЙ БАГЕТ!
Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГОВ.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Бисквитный рулет «Ириска» - нежное тесто и восхитительно вкусная начинка!
Нежный вкус этого лакомства заставит вас прикрыть глаза от удовольствия! Восхитительный бисквитный рулет! Рулет для тех, кто любит вкус ирисок и воздушную бисквитную выпечку. Готовится рулет довольно быстро, из простого набора продуктов. Пусть вас не смущает большое количество фото.
[700x525]
Это лакомство исчезает с тарелок со скоростью света и просто тает во рту!Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Сметанный торт с миндалём – мечта сладкоежек и злейший враг диеты
Ещё один вариант «Сметанника».
Песочное тесто, пропитанное сметанным кремом, в сочетании с миндальными орешками — просто сказка!
[600x338]
Сметанный торт с изумительным вкусом и завораживающим ароматом! Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Рулет из свиной головы - Вкусно?! – мало сказано, безумно вкусно и смачно!
Уже совсем скоро самый главный христианский праздник – Пасха. На столе всю Светлую Седмицу (пасхальная неделя) должны быть вкусные блюда. Из года в год многие семьи повторяют праздничное меню, но иногда хочется чего-то оригинального и необычного.
Приготовьте вот такую шикарную мясную закуску. Мясной рулет из свиной головы. В нашей семье такое блюдо называют – сыр из свинины. ВЕС ГОТОВОГО РУЛЕТА 6 КИЛОГРАММОВ. Согласитесь не дурно, для мясного деликатеса, да ещё и к тому же домашнего приготовления.
Да долго, да хлопотно, к тому же вид самой свиной сырой головы на вашем столе, сами понимаете не из приятных.
НО, скажу честно, игра стоит свеч! Вкусно?! – мало сказано, безумно вкусно и смачно!
Закуска, что надо! К такой закуске - горчицу, краюху свежего ржаного хлеба, головку лука, ну и конечно не одну пару горькой…
[700x466]
И так начнём…Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение
Шоколадный торт на раз, два, три
