[512x512]
Нам понадобится:
Приготовление:
Протираем через мелкое сито весь творог или несколько раз пропускаем через мясорубку.
В творожную массу добавляем слегка размягченное масло и перемешиваем (масло не должно быть растопленным).
Взбиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром. Добавляем сливки или сметану, все перемешиваем, и ставим на средний огонь. Доводим до кипения и варим до тех пор, пока масса не начнет густеть (несколько минут после закипания). Снимаем с огня и остужаем.
Тем временем подготавливаем орехи и цукаты:
Мелко рубим орехи и режем фрукты.
Промываем и высушиваем изюм.
Смешиваем все ингредиенты с творогом и добавляем яичную массу, после чего перемешиваем.
Берем форму ( в ней должны быть пробиты дырочки, чтобы стекла вода ).
Застилаем форму марлей, выкладываем в нее массу.
Сверху прижимаем тяжелым предметом, чтоб быстрее стекла лишняя жидкость, и отправляем в холодильник на 12 часов.
Готовую пасху украшаем цукатами и сухофруктами.
Готовят его как правило в ночь со среды на четверг, а в ночь с субботы на воскресенье – освящают . Для того чтобы пасхальная выпечка удалась, нужно соблюдать один секрет: тесто необходимо замешивать в комнате при температуре не менее 25 градусов.
[700x560]
[590x442]
Если коротко, то люля-кебаб – это продолговатая котлета из баранины, нанизанная на шампур и обжаренная на углях. Единственного рецепта приготовления люля-кебаб не существует. Можно смело сказать: сколько поваров, столько и рецептов, поскольку выбор и дозировка сопутствующих специй очень разнообразны.
Главное в люля-кебабе, конечно же, мясо. Желательно, чтобы это была ягнятина, т. е. мясо барашка в возрасте не старше одного года. Настоящие восточные гурманы предпочитают пустить барашка на люля-кебаб в апреле, когда он покушает молодой зеленой травки. Тогда его мясо отличается особой нежностью.
Покупая баранину на рынке, имейте в виду, что у ягнятины мякоть бледно-красного цвета с легкими жировыми прожилками и почти не пахнет. У подросшего животного оно красное и обладает специфическим запахом. Также внимательно отнеситесь к выбору курдючного жира. Если ошибетесь и купите некачественный, то даже его небольшая добавка может испортить блюдо.
Для приготовления люля-кебаб вам понадобится: на 1 кг ягнятины (ну, в крайнем случае, молодой баранины) – 5 луковиц, 50-70 г курдючного жира (его можно заменить сливочным маслом или свиным салом, если, конечно, нет предубеждения против свинины), соль, перец, лимон, зелень и специи по вкусу.
Итак, продукты для приготовления люля-кебаба заготовлены, начинаем готовить.
Мякоть молодой баранины требуется очистить от сухожилий и пленок, промыть и просушить. Теперь мясо надо измельчить. По классическому рецепту и мясо и курдючное сало вместе с луком следует очень мелко нарубить старинным кинжалом. Если он в кухонной утвари отсутствует, то подойдет и простой острый нож. Сторонники технического прогресса могут измельчить эти ингредиенты в мясорубке или блендере.
Тщательно вымешайте фарш руками, приправьте солью, перцем, соком выжатого лимона, рубленой зеленью и другими специями. Вновь пропустите полученную массу через мясорубку и повторно вымесите.
Чтобы люля-кебабы в процессе готовки не разваливались и не соскальзывали с шампура, как это нередко случается у неопытных поваров, есть несколько проверенных приемов. Сначала свежий фарш нужно в течение нескольких минут тщательно отбить о доску (если его много – разделите на порции). Тогда приготовленная масса станет вязкой и эластичной и будет хорошо держаться на шампурах. Но нанизывать котлетки на палочки еще рановато. Фаршу следует отстояться часа два на холоде, т. е. в холодильнике.
Не поддавайтесь соблазну «укрепить» фарш, вбив в него, как для привычных котлет, сырое яйцо. Настоящие восточные повара этого никогда не делают.
Начинаем процесс готовки люля-кебабов. Лепим из фарша продолговатые, сужающиеся к концам колбаски. Нанизываем их аккуратно на шампуры. Если не получается, можно вдавить шампур в боковую поверхность заготовки до ее центра и эту ось плотно запечатать, сведя края фарша. Лепить колбаски будет легче, если вы будете периодически смачивать ладони водой.
Классический люля-кебаб должен выпекаться над раскаленными углями до образования аппетитной корочки. Не забывайте при этом почаще поворачивать шампуры. Если проткнуть готовый люля-кебаб заостренной спичкой или зубочисткой, из него должен выделиться прозрачный ароматный сок. Это сигнал о готовности блюда. Люля-кебаб надо убрать с огня, иначе мясо пересохнет.
Если нет мангала, то люля-кебаб можно приготовить и в духовке, предварительно хорошенько разогрев ее, так, чтобы поверхность фарша сразу же схватилась и затвердела.
Подают кебабы к столу горячими, с лавашом, лепешками и кольцами репчатого лука и никакого гарнира в виде жареной картошечки или макарон.
[600x600]
[600x421]
[500x350]
[439x301]
[345x204]
На любой праздник мы задаемся вопросом «Что же подать на десерт»? Предлагаю сделать шоколадные стаканчики, которые можно заполнить и украсить на любой вкус. Самое главное, что делаются они быстро и просто.
Что вам понадобится:
Воздушные шарики
Шоколад
Посуда
Противень
Наполнитель для десерта
Надуваем шарики. Их размер и количество будет зависеть от подаваемого в них десерта. Можно сделать много маленьких стаканчиков или несколько больших. Главное после того, как шарики надуты, не забудьте их вымыть. Все-таки дальше мы будем иметь дело с продуктами питания.
Далее нам понадобится теплый шоколад. Для этого одну или несколько плиток нужно растопить на водяной бане, все время помешивая. Очень важно не перегреть шоколад, чтобы после застывания он не покрылся белым налетом. Температура у растопленного шоколада должна быть немного горячим для Ваших рук.
При желании можно приготовить шоколад самостоятельно, следуя рецептам из кулинарных книг или сайтов.
3 шаг
На противень (или любую другую ровную поверхность) стелем лист бумаги для выпечки (её можно заменить калькой, пропитанной растительным маслом). На лист аккуратно выкладываем одну ложку теплого шоколада и даем ему немного растечься. Это будет дном для будущего стаканчика.
Берем надутый шарик и окунаем его в теплый шоколад. Насколько его нужно погрузить зависит от того, каким будет подаваемый в нем десерт. Вынимаем шарик из шоколада и ставим его на шоколадную кляксу, которую сделали до этого на противне.
Продолжаем создавать шоколадные стаканчики, следуя шагам 3 и 4.
Теперь нужно дать шоколаду высохнуть. На это обычно уходит 30-40 минут. Шоколад будет постепенно застывать, становясь опять матовым.
Теперь очень важно аккуратно сдуть шарик, чтобы он не лопнул. Для этого булавкой протыкаем верхушку шарика немного ниже узла. Если сдутый шарик немного прилип к стенкам, его нужно аккуратно подтянуть, придерживая стаканчик за дно.
Готово! После небольших усилий у нас получились очень аппетитные шоколадные заготовки практически для любого десерта.
В качестве заполнителя можно использовать мусс, мороженное, фруктовый салатик, крем-брюле, взбитые сливки, желе и т.д. Украсить такое творение кулинарии можно фруктами, кокосовой или шоколадной стружкой или тем, что подскажет Вам фантазия.
Наслаждаемся вкусным десертом за чашечкой ароматного чая. Приятного аппетита!
[700x700]
[450x357]
[466x699]
[500x449]| Мука пшеничная | 500 гр. |
| Дрожжи | 25 гр. |
| Вода | 200 мл. |
| Молоко 1,5% | 100 мл. |
| Масло оливковое | 60 мл. |
| Соль поваренная | 5 гр. |
[300x250]
[700x552]
Да, что-то я совсем обленился
Но моя лень никак не сказывается на вкусе блюда, голубцы получились нежными, вкусными, а главное очень сытными.
У меня из всех продуктов получилось 11 штук, мужская порция 3 штуки, вполне хватает набить желудок даже без гарнира. (если хотите с гарниром, то лучше всего подойдёт рис)
Итак, нам понадобится:
– полкило смешанного фарша
– средний кочан пекинской капусты
– 2 крупных шампиньона (если честно, то я лучше делал бы с лисичками, но их не было, да и не сезон)
– куриное яйцо
– 2 крупных луковицы
– специи: СМЧП, паприка, орегано, соль
– 2 средних моркови
– 4-5 ст. ложек томатной пасты
– 1 перчик чили
Отделяем 5 верхних листов от капусты и откладываем их в сторону.
Затем разрезаем кочан поперёк напополам и измельчаем верхнюю часть (нижняя нам не пригодится в данном блюде, но я потом её использовала на следующий день в тушёную солянку с баварскими колбасками)
[600x248]
К фаршу и капусте добавляем измельчённые грибы
[600x390]
[600x478]
Потом яйцо, мелко порубленную половину луковицы, 1 ч. ложку орегано и паприки; СМЧП и соль по вкусу
[600x303]
Всё хорошо вымешиваем и лепим вот такие колбаски, хотя можно и шарики, кому что больше нравится
[600x380]
Затем на сильном огне на растительном масле быстро обжариваем наши голубцы до золотистой корочки (запечатываем)
[600x400]
На дно формы выкладываем снятые верхние листья капусты, а сверху голубцы
[600x369]
На голубцы выкладываем оставшиеся 1,5 луковицы, порезанные крупными полукольцами, морковь, натёртую на мелкой тёрке и перец чили, проколотый иголкой в нескольких местах
[600x379]
Затем заливаем томатом с солью (4-5 ст. ложек пасты разведите в таком количестве воды, что бы сок закрыл голубцы примерно на пол сантиметра)
[600x385]
Отправляйте в разогретую до 200 градусов духовку, ждёте когда закипит сок и после этого держите минут 20-25.
Подавать лучше всего так: голубцы полить сметаной, а рис соусом от голубцов.
Я забыл сфоткать со сметаной, а потом просто не успел, всё съели =)
Этот салат совсем не сложный, но очень вкусный. Он всегда первым заканчивается на праздничном столе.
Продукты. Приготовьте 2 средних свеклы, 2 моркови, четверть кочана капусты, 4 картофелины, 200 гр. копченой колбасы, специи, уксус и растительное масло. Для заправки майонез.
Морковь и свеклу натираем на терке для корейской морковки. Добавляем к ним сахар, соль, черный перец, уксус и растительное масло. Если лень тереть или нет времени, можно купить морковь и свеклу уже готовые на рынке.
Капусту нашинковать как можно тоньше, добавить специи и уксус с растительным маслом.
Сырой картофель тоже трем на этой терке, обсушиваем полотенцем и жарим во фритюре до золотистого цвета.
Колбасу режем соломкой. Все продукты укладываем небольшими горками на блюдо, в середину кладем майонез. Перемешиваем уже на столе.
Африканский пьяный кофе
Положи в посуду 6 ч. л. кофе очень мелкого помола, 2 ч. л. какао, щепотку молотой корицы и сахар, добавь 0,5 л кипятка и подержи на огне, не доводя до кипения 3 минуты. Затем добавь в него 2 ст. л. апельсинового ликера, сок половинки апельсина и угощай гостей.
Пряный кофе с коньяком
Напиток надо готовить в двух емкостях. В одной свари черный кофе. В маленькой металлической кастрюле приготовь фламбе: на терку натри цедру пол-лимона и пол-апельсина, добавь две гвоздички, палочку корицы и 10 кусков рафинада, потом залей ? стакана коньяка и подожги. Когда спирт выгорит, добавь кофе и оставь настаиваться 5 минут. Процеди напиток и угощай гостей.
Кофе по-берлински
120 мл крепкого черного кофе смешай с 30 мл ликера шерри, добавь сгущенное молоко по вкусу и все это хорошо перемешай. Налей в высокий бокал, а сверху для красоты присыпь сахарной пудрой.
Кофе из Венеции
В бокал с толстыми стенками, подогретый заранее, налей на 2 сантиметра бренди. Затем влей крепкий горячий кофе, по желанию подслащенный. Укрась взбитыми сливками, которые полей десертной ложечкой бренди.
Молочный кофе по-эстонски
В этот романтичный праздник принято признаваться в любви, делать милые сюрпризы и дарить приятные подарки и валентинки своим возлюбленным.
Но как же в этот день не быть банальным и подарить что-то по-настоящему запоминающееся?
Сейчас в магазинах полно необычных сувениров, как для девушек, так и для парней. Также в качестве подарка можно преподнести не просто какую-то конкретную вещь, но и совершить необычный поступок. Вот несколько возможных решений.
Подарок молодому человеку
Стильные подарки. Необычные часы, футболка с оригинальным принтом, рубашка, ремень. Все это можно подать нестандартно - создайте романтическую обстановку, и преподнесите подарок любимому человеку прямо на себе.
Милые подарки. Картина или шарж, написанные по вашему фото. Кружка или пазл с вашими изображениями. Большая мягкая подушка в форме сердца с романтичной вышивкой и кармашком для любовного послания. В магазинах необычных подарков можно найти какие-нибудь смешные сувениры, вроде Ордена «Любимому мужу за верность», карт или настольных игр с забавными, а порой и эротическими заданиями.
Подарки своими руками. Сделанная самостоятельно валентинка. Связанный вручную шарф. Печенье в форме сердечек, которое вы сами можете испечь и украсить марципаном или вареньем.
Можно спрятать по всей квартире бумажные сердечки, пусть ищет, а за каждое найденное получает поощрение, например: за одно сердечко он будет вознагражден поцелуем, за пять – массажем и так далее, здесь нет никаких ограничений, кроме вашей фантазии.
Если в этот день вы хотите быть чувственной и откровенной, можно подарить любимому эротический танец. Конечно, для этого стоит немного подготовиться: подобрать музыку, порепетировать, подготовить комнату: например плотно закрыть шторы, выключить свет, оставив гореть только небольшую лампу, которая будет давать красивые отблески света. Или расставить свечи, в мерцании которых танец будет еще более завораживающим.
Подарок для девушки
Нижнее белье. Вы же примерно представляете параметры своей возлюбленной? Если нет, то загляните на этикетку и бегом в магазин! Купите ей комплект красивого и кружевного. И незабываемая ночь вам гарантирована.
Игрушки. Сладости. Прочие радости. Как вариант. Но очень банальный. Что делать? Сделать игрушку своими руками. Испечь сладости своими руками. Ну, а прочие радости - тут уже ваша фантазия: от духов до ароматической-романтической ванны.
Путешествие. Тоже вариант. Можете на один день улететь далеко - далеко. А можете, погулять по вашим романтическим местам, оставляя где-нибудь в потаенном месте милые сувениры (не надо ехидно ухмыляться, при желании вы все найдете). Да, только помните: каждая хорошая прогулка должна заканчиваться вкусной едой. Романтический ужин еще никто не отменял.
Подарки, которые порадуют обоих
Полет на воздушном шаре. Незабываемое путешествие ввысь в объятиях друг друга и неспешный полет над красивой местностью сделают вас ближе и роднее.
Варежки для двоих. Для тех пар, которые постоянно ходят за ручку и всегда хотят чувствовать приятное тепло ладони любимого человека. В варежках для двоих вы всегда сможете держаться за руки.
Футболка для двоих. Можно носить, конечно, и просто одинаковые футболки, но есть кое-что поинтереснее – футболка на двоих. У нее -четыре рукава и два
[600x387]
[604x453]
Ингредиенты:
450 г картофеля (уже отварного)
150 г масла (маргарина)
2 яйца (небольших)
примерно 300-350 г муки (+ небольшое кол-во для подсыпки)
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка сладкой паприки
кунжут (тмин, крупная соль)
Приготовление:
Картофель отварить, остудить и размять (или натереть на терке). Добавить размягченное масло, 1 яйцо и 1 желток, муку, паприку и соль. Все тщательно перемешать. Должно получиться мягкое эластичное тесто. Убрать на 30 минут в холодильник.
Тесто разделить на 12 частей. Каждую часть раскатать тонким слоем (слегка «подпалив» рабочую поверхность мукой) и сложить друг на друга.
[540x303]
То, что получилось, раскатать еще раз в пласт толщиной примерно 5-7 мм. Вырезать печенье формочкой (стаканом).
[540x318]
Смазать взбитым белком и посыпать немного кунжутом.
Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 15-20 минут.
[540x397]