[600x380]14 января (4 января по старому стилю) 1700 года в Москве объявили новый указ Петра I «О ношении платья на манер венгерского»,который обязывал самодостаточных именитых россиян отныне и впредь «на Москве и в других городах российской державы носить венгерские кафтаны... кто успеет сделать, носить с Богоявленьева дня нынешнего года». конечно же появление данного указа вызвало недовольство многих, но с царём шутки плохи, а потому от них отказались, но с царем не поспоришь. волей не волей вынуждены были бояре переодеваться сами, а вскоре и жен с дочерьми одеть в «срамные» европейские платья. Русь вступала не просто в новый век, она вступала в новую для себя эпоху, эпоху не простого пути европоизации...
[472x700]
Друзья! Сегодня я предлагаю попробовать Вам приготовить новое блюдо обладающие пикантным вкусом филе " Пикантный смак". Итак для приготовления блюда нам понадобятся следующие продукты:
Для маринада: 2 кг вырезки свиной Вырезки, кто не любит свинину, может взять молодую говядину, 2 луковицы, по 1 шт. моркови, сельдерея и петрушки, 2 лавровых листа, 10 горошков перца, 2 стакана воды, стакана уксуса, соль, сахар по вкусу.
Для гарнира: 250 г сухих белых грибов, 300 г моркови, 300 г репы, 500 г картофеля, 200 г кабачков, 1 стакан молока, 1 ст. ложка муки, 1 стакан сухарей, 3 яйца, 1 ст. ложка картофельной муки, 1 маленький кочешок цветной капусты, 400 г капусты белокочанной, 150 г масла, 100 г белого хлеба, 2 ст. ложки сухарей толченых.
Для соуса: по 1 чайной ложке масла сливочного и муки, 2 стакана бульона, 100 г шампиньонов, 1 чайная ложка масла для шампиньонов, сок из '/г лимона.. Ну вот с ингредиентами определились, приступаем к приготовлению:
Готовый маринад необходимо вскипятить, после чего добавить в него по вкусу соль. Мясо положить в глубокую жаровню, залить горячим маринадом, закрыть крышкой и поместить в духовку со средним жаром на 45 мин — 1 ч.
Тем временем отвариваем сухие белые грибы в небольшом количестве воды, мелко их рубим, отправляем на сковородку и тушим до готовности в масле на небольшом огне, понадобится где-то приблизительно 1- 2 чайных ложки масла. Морковь нарезаем небольшими кубиками, помещаем её в кастрюлю, добавляем 2 чайные ложки масла, соль и сахар по вкусу, '/г стакана молока и тушим до мягкости. Так же приготовить репу. Цветную капусту следует отварить в соленом кипятке до мягкости, разобрать на мелкие соцветия, обсушить, полить маслом, смешанным с поджаренными сухарями Белокочанную капусту и картофель варим по отдельности, после готовности процеживаем и также по отдельности пропускаем через мясорубку. В протертый картофель разбиваем 2 яйца, добовляем 1 ст. ложку картофельной муки, солим и замешиваем. Раскатываем из полученной массы валик толщиной в палец и нарезаем на кусочки длиной приблизительно3—4 см, скатываем шарики, обваляв их в разболтанном яйце и панировочных сухарях, обжарить в раскаленном фритюре. Пропущенную через мясорубку отварную капусту следует отжать от сока, вбить в нее яйца, всыпать пол стакана сухарей, сформовать маленькие, величиной с пятикопеечную монету, котлетки, обвалять их в сухарях и обжарить в масле.
Готовое мясо нарезать тонкими широкими ломтями, раскладываем «чешуей» на длинном блюде в один ряд, вокруг укладываем гарниры и заливаем грибным соусом.
Да ,чуть не забыл!....
Приготовление соуса: Муку и масло прогреваем на сковороде, разводим стакан бульёна, добавляем сок из-под жареного мяса. Шампиньоны очищаем, режим и тушим в кастрюле до полной готовности с 1 чайной ложкой сливочного масла, лимонным соком и бульёном. Приятного аппетита!!!
[700x525]
[573x443]
[600x428]
[400x220]
[350x447]
[600x449]
[540x405]
[670x503]
Нам понадобится:
Французская горчица – ½ стакана (100 г)
Мед – ½ стакана (100 г)
Лимон – ½ шт
Паприка – ½ чайной ложки
Соль - ½ чайной ложки
Красный перец – ¼ чайной ложки
Чеснок – 1 зубчик
Куриные грудки – 4 шт
Чеснок раздавитеи смешайте с солью, паприкой и перцем.
Добавляем горчицу и мед. Выжимаем сок половины лимона.
Перемешиваем соус.
Заливаем куриные грудки маринадом, но не забываем оставить 4 столовые ложки соуса на потом (по одной ложке на грудку).
Оставляем грудки на 35-40 минут промариноваться (при комнаткой температуре). Только не ставьте в холодильник!
Обжариваем на гриле (средний огонь) с обеих сторон (6-7 минут)
Приготовленные грудки выкладываем на тарелку и поливаем горчично-медовым соусом. Очень вкусно вместе с глинтвейном. Приятного аппетита!
[550x350]
[500x500]