Это цитата сообщения veramax Оригинальное сообщение
Национальные особенности приготовления горячего вина.
Надвигаются холода, поэтому хочу вас познакомить с рецептами приготовления горячего вина, чтобы приятно провести долгие зимние вечера.Как я думала, что традиция приготовление горячего вина пришла из Европы.Этот напиток национальная гордость немцев и австрийцев. Но похожие традиции имеют и французы и англичане и скандинавы, а также другие национальности.
Из античной кулинарии.
Наверное самым популярным алкогольным горячим напитком является глинтвейн. Название напитка исходит из немецкого языка :glūhend wein-горящее, пламенеющее вино.
Первые легенды о горячем вине и первые рецепты появились еще в античные времена. Римский кулинар Апитий, живший в 1 веке нашей эры, все свое богатство растратил на кулинарные изыски. В своей книге о кулинарном искусстве он пояснял гурманам тонкости приготовления горячего вина. Апитий предлагал в нагреваемое вино добавлять тмин, гвоздички, корицу, кардамон, лавровый лист. Пользуясь его правилами греки начали в рецепт горячего вина добавлять воду, мед и приправы. Затем их примеру последовали римляне. А еще позже « вино с приправами» полюбили пить не только простолюдины , но и короли.
В средние века этот напиток назывался «Напиток Гепократа», в честь древнего греческого философа.Затем этот рецепт распространился по Европе. Уже в 17 веке большинство жителей Европы умели греть ,немного разбавленное вино, добавляя в него фрукты и приправы. Особенно этот напиток пришелся по вкусу скандинавам, немцам и австрийцам. Сегодня горячее вино больше всего ассоциируется с Германией, Австрией или Бельгией, где он даже признан национальным напитком.
Хотя он популярен и готовится во многих странах мира.
Как правильно приготовить горячее вино?
Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
СВЕКОЛЬНИК.
У меня кастрюлька на 4 литра))))
Ставим варить мясной бульон.
Отвариваем 4-5 штук свеклы красной. Остужаем.
Когда бульон готов, вытаскиваем мясо и нарезаем порционными кусочками. Скидываем назад в кастрюлю. Солим.
Берем 5-7 картофелен, очищаем, режем и закидываем в кастрюлю.
Свеклу очищаем, натераем на крупной терке.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
изумительный СЫРНЫЙ СУП с чесночными сухариками
[350x232]
Этот супчик именно такой, готовится очень быстро. Без лишних сложностей. А вкус просто изумительный, нежно сливочный, особенно в сочетании с вкуснейшими чесночными сухариками.
Хранится в холодильнике в течении 2-х дней, но лучше подавать сразу. В первый день вкус особенно хорош.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Благородный пирог с яблоками
Яблочными пирогами сейчас кого бы то ни было редко можно удивить. Что уж говорить о популярных «Шарлотке» и «Цветаевском» пироге? Делано и переделано не один десяток раз. Поэтому в мою задачу входило найти тот самый пирог, который удивит, а точнее сразит всех наповал ароматом, внешним видом и вкусом. И такой пирог был найден.
[590x443]
Ничего сложного и утомительного в процессе изготовления нет, а результат ...
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
рыба запеченная в ОЧЕНЬ вкусном сырно-сливочном соусе, не для тех, кто считает калории!
Простое в приготовлении блюдо и поразительный результат - готовится в считанные минуты. Мне нравится, что в соусе нет никаких экзотических ингредиентов. Все обычно имеется на кухне. Это очень очень вкусно, да, да!
Это просто экстаз какой то, а не блюдо! Нежная рыба, сырно-сливочный соус, что может быть лучше? Блюдо сразу попало в фавориты, повторять буду однозначно.
[700x525]
Это цитата сообщения Сима_Пекер Оригинальное сообщение
Три кардигана
[показать] http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/92/272/92272706_large_vv2.jpg и http://nitochka09.ru/blog/43440757655/Kardigan
[показать] http://nitochka09.ru/blog/43886373723/Kardigan [показать]http://nitochka09.ru/blog/43447354036/Dlinnyiy-zhaket-s-bahromoy
Это цитата сообщения Майя_Пешкова Оригинальное сообщение
Всемирное наследие ЮНЕСКО: Его Величество-Московский Кремль. Часть 5. Собор Покрова Пресвятой Богородицы
[показать]Собор Покрова Пресвятой Богородицы, что на Рву, также называемый Собор Василия Блаженного — православный храм, расположенный на Красной площади Китай-города в Москве. Широко известный памятник русской архитектуры. До XVII века обычно назывался Троицким, так как первоначальный деревянный храм был посвящён Святой Троице; был также известен как «иерусалимский», что связано как с посвящением одного из приделов, так и с совершавшимся в Вербное воскресенье крестным ходом к нему из Успенского собора с «шествием на осляти» Патриархадалее
Архитектура и интерьерЭто цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
жареные пирожочки "Уголочки", приготовленные по особому рецепту
[450x600]
[b]Жареные пирожки. Готовятся очень быстро и легко. когда читала, не верила, что такая вкуснотища получится. Попробовала сделать - муж пирожки чуть с тарелкой не съел! Выходит 32 пирожка. Но само тесто в холодильнике стоит до двух суток (не обязательно готовить все пирожки сразу), что позволяет готовить пирожки в любое время, т. е. приготовить их к завтраку, к обеду, ужину, достойно встретить неожиданных гостей!
Это цитата сообщения Nadin2011 Оригинальное сообщение
Разделка мяса для готовки
Разделка мяса для готовки
|
Как нарезать мясо кубиками
1 Острым ножом срезать весь видимый жир, удалить пленки и посторонние наслоения. 2 Для жарения мясо нужно порезать крупными кусками, для тушения - длинными ломтиками, а потом аккуратными кубиками. |
Нарезка мяса для жарения Очищенное от жира и пленок мясо нарезать поперек волокон кусками по 6 мм. затем каждый в длину. |
Домашний фарш вкуснее и лучше по фактуре, чем готовый, купленный в магазине. Чтобы его приготовить, не нужны ни мясорубка, ни блендер. Если порубить мясо двумя большими острыми ножами (как показано ниже), то в нем останется больше сока и фарш будет вкуснее. Таким же образом можно приготовить и куриный фарш.
Приготовление фарша вручную
|
|
Большие куски мяса и рулеты прекрасно подходят для обеда из одного блюда. Воскресный обед может включать жаркое, приготовленное из очищенного от костей, свернутого в рулет и нафаршированного мяса. Края лучше скрепить чистой суровой ниткой. Отделение от костей свиного филе 1 Срезать с внешней части филе кожу и большую часть жира, оставив только тоненький ровный слой. Затем срезать жир и пленки с внутренней его части. 2 Маленьким острым ножом отделить ребра от мяса, стараясь не оставлять мясо на костях. Потом отломить их от хребта. 3 Надрезать .мясо вдоль хребта, пока нож не наткнется на мелкие, позвонки. Держа нож под углом, вырезать эти косточки.
4 Освободив позвонки, отделить хребет от мяса по всей длине. | ||
Это цитата сообщения Nadin2011 Оригинальное сообщение
Как разделывать целую курицу
Разделывать целую птицу самостоятельно куда дешевле, чем покупать уже разделанные куски, такие, как ножки и бедра, крылья, голени и грудки. Сочетание белого и темного мяса разных порционных кусков придает жареным и запеченным блюдам из птицы более богатый вкус, а для приготовления бульона вы можете использовать обрезки. |
Для разделки птицы вам понадобится острый нож и прочная разделочная доска. Чтобы рассечь ножом кость, прикройте тыльную сторону лезвия прихваткой и с силой ударьте по ней гнетом или скалкой.
|
[236x207]1 Оттяните одну ножку в сторону от туловища, острым ножом рассеките кожу и мясо до коленного сустава. Выверните бедро так, чтобы две кости разъединились, и отрежьте ножку от туловища. То же повторите с другой ножкой. |
[236x196]4 Разрежьте каждую половину грудки надвое чуть ниже крылышка. Можно и не разрезать грудку, если вы буде те ее жарить. |
|
[236x194]2 При помощи большого острого ножа рассеките ребра до середины и отделите грудку и крылья от нижней части курицы. Растяните грудку и нижнюю часть курицы в разные стороны, а затем разрежьте кожу в области шейки. |
[236x198]5 Отделите бедрышко от голени, выпрямив каждую ножку и разрезав ее в месте соединения костей. |
|
[236x207]3 Положите грудку на разделочную доску кожей кверху и разрежьте ее ножом на две половинки. |
[236x197]6 После разделки у вас должно получиться 8 порционных кусков курицы примерно одинакового размера. |
Удалять кожу рекомендуется, если вы хотите снизить содержание жира. После того как курица разделана, снять кожу не составит труда.
Удаление кожи с ножки и бедрышка
|
[236x204]1 Начиная с бедрышка крепко возьмитесь за кожу и с усилием потяните ее к низу ножки. |
Это цитата сообщения Nadin2011 Оригинальное сообщение
Как правильно разделывать рыбу
Как правильно разделывать рыбу
|
Рыба и моллюски - прекрасный продукт для приготовления еды в одном блюде. Кроме того, пресноводная и морская рыба, а также морепродукты входят в число самой здоровой пищи. |
Здесь вы найдёте:
- Очистка от чешуи и внутренностей круглой рыбы
- Приготовление филе плоской рыбы
- Очистка камбалы от кожи
- Приготовление филе круглой рыбы
- Очистка филе от кожи
- Удаление костей и фаршировка семги
- Как начинить сельдь
- Приготовление блюд из сушеной или соленой рыбы
Наиболее вкусна свежая живая рыба. Однако не всегда есть возможность ее достать. Поэтому попытайтесь хотя бы не хранить долго купленную рыбу. У свежей рыбы прозрачные глаза, ярко-розовые жабры, очень блестящая чешуя и твердая плоть. Она должна иметь приятный, свежий, слегка соленый запах. Готовое рыбное филе и стейки из рыбы полупрозрачные, а не мутные и сухие или желтые по краям.
Купленную рыбу как можно скорее отнесите домой, никогда не держите ее не в холодильнике, особенно в жаркую погоду, даже короткое время. Если невозможно приготовить рыбу в тот же день, когда она куплена, вымойте ее под струей холодной воды, высушите бумажным полотенцем, затем положите на большую тарелку или пластмассовый поднос, накройте фольгой или пленкой и поставьте в самую холодную часть холодильника.
Подготовка рыбы для варки
Рыба дольше сохранит свежесть, если удалять кости и кожу непосредственно перед готовкой. Прежде чем вы начнете разделывать рыбу, положите на стол или другую деревянную поверхность несколько слоев газеты, чтобы дерево не впитало в себя рыбный запах. Это также поможет легче собрать все отбросы после разделки.
Вычистить и тщательно промыть очень важно до того, как начать рыбу варить или жарить. Плавники, чешую, внутренности и, как правило, голову — все это надо отрезать и выбросить. Если предполагается варить рыбу с головой, кухонными ножницами надо вырезать жабры. Круглую рыбу — форель, скумбрию, окуня, сельдь, леща — надо очистить от чешуи и удалить внутренности. Плоскую рыбу — камбалу, палтус — обычно потрошат прямо в море, как только выловят, чтобы не дать измениться цвету ее плоти; у нее нет чешуи, т.е. не требуется ее чистить. Но ее надо тщательно промыть холодной водой.
Снятие кожи и разделка на филе круглой и плоской рыбы дома требует разной технологии (см. рисунки). При разделке большинства рыб сначала приготавливается филе, а затем снимается кожа; исключение составляет камбала — с нее надо сначала снять кожу.
Чтобы получить двойное филе, надо вынуть хребтовую кость с одной стороны, не разрезая вторую. Для этого делается V-образный разрез ниже головы (как и в том случае, если филе готовится из плоской рыбы), затем рыбу надо разрезать от головы до хвоста, слева или справа там, где есть плавники. Затем следует воткнуть кончик ножа в мякоть сразу позади головы и короткими рывками отделить плоть от костей, продвигаясь по всей длине рыбы.
|
Очистка от чешуи и внутренностей круглой рыбы |
Это цитата сообщения КОТктейль Оригинальное сообщение
Французский завтрак
[показать]
Парижские бутерброды
На 2 порции потребуется:
200 гр фарша
соль
перец
3 ст. ложки воды
1/2 луковицы
2 ломтика булки
Способ приготовления:
Фарш смешать с солью и перцем, добавить воды, измельченный лук и хорошо перемешать. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить одну сторону ломтиков батона. На обжаренную сторону поместить фарш. Перевернуть бутерброды фаршем вниз и обжарить до готовности фарша. Снова перевернуть и погреть вторую сторону.
Такие бутерброды подаются с добавленными сверху в полусмятку жареными яйцами.
[показать]
Это цитата сообщения Dmitry_Shvarts Оригинальное сообщение
И всё сбылось — и не сбылось…[Герои «Дворового цикла»]
С того удивительного, сумасшедшего времени минуло уже почти полвека. Начало 60-х… Отважная четвёрка советских парней в океане и первые в мире наши космонавты, азартный «карибский кризис» и упорные слухи о наших десантных кораблях в Ла-Манше, «семимильные шаги» к коммунизму и пробивающийся сквозь завывания и трески радиоэфира бесстрастный и сухой аналитический голос: «СССР: десять лет без Сталина»…
Теперь это кажется невероятным: всего лишь десять лет. Впрочем, через десять лет «после Сталина» коротковолновую возможность услышать такой ехидный и такой чужой «вражеский голос» имели далеко не все. Да и обычные-то телевизоры, совсем даже не цветные и не плоские, были тогда далеко не в каждой семье — по вечерам гуляли, читали, встречались, смеялись, делали что-то по хозяйству, играли — вы не поверите! — в городки, ходили в кино и ходили друг к другу в гости, а мужики под звуки радиолы, да и не одной, доносившиеся из раскрытых настежь окон, самозабвенно стучали во дворах костяшками домино…Читать далее
Это цитата сообщения Майя_Пешкова Оригинальное сообщение
Культурное наследие Российской Федерации:Его Величество-Московский Кремль. Часть 3 .Соборы Московского Кремля
Успенский собор
[показать]Успенский собор Московского Кремля — православный храм, расположенный на Соборной площади Московского Кремля. Сооружён в 1475—1479 годах под руководством итальянского зодчего Аристотеля Фиораванти. Главный храм Московского государства. Старейшее полностью сохранившееся здание Москвыдалее
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
очень простой и неизменно вкусный салат "ГЕНИАЛЬНЫЙ"
[350x232]
Все гениальное просто. Иногда хочется что-либо приготовить совсем простое и совсем знакомое. Вот и с этим салатом та же самая история.
Ничего сложного и ничего нового. Просто обычный ГЕНИАЛЬНЫЙ салат.
Поэтому, не долго думая, я решила предложить вам приготовить вместе со мной очень вкусный и легкий в приготовлении салат с этим продуктом. В нашей семье этот салат очень любят. Что касается сухариков в рецепте, то их можно взять уже готовыми ( приобрести в магазине), либо приготовить самим. Мне больше нравится готовить самостоятельно, так как именно поджаренные на оливковом масле кусочки хлеба придают салату особый шарм.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
очень сказочный и загадочный торт «Бедный еврей»
Не знаю,почему так называется,- и вид, и вкус, совсем не бедный. Несмотря на свое оригинальное название, торт «Бедный еврей» выглядит очень шикарно и совсем не похож на то, что хозяйка сэкономила на продуктах. Три слоя нежнейшего бисквита, с добавлением орехов, мака и изюма, соединены сливочным кремом. Поверхность покрыта и отделана шоколадной глазурью. Боковые поверхности покрыты бисквитной крошкой с какао-порошком.
[700x525]
У этого торта очень много названий: "Наташа", "Бедный еврей", "Генерал", "Тещины именины", "Сказка". Вкус торта от названия не меняется. Очень сказочный и загадочный, вкусный торт.
Это цитата сообщения Майя_Пешкова Оригинальное сообщение
Культурное наследие Российской Федерации:Его Величество-Московский Кремль. Часть 4 .Соборы Московского Кремля
[показать]Собор святого Архистратига Михаила (Архангельский собор) в Кремле — православный храм, расположенный на Соборной площади Московского Кремля.
[показать]Соборная площадь Московского кремля, 1797 год. далее
Архитектура и интерьерЭто цитата сообщения serbucna Оригинальное сообщение
Царь Иван Грозный и его восемь жен. Часть III - Марфа Собакина
Царь Иван Грозный и его восемь жен. Часть I - Первая русская царица - Анастасия.
Царь Иван Грозный и его восемь жен: часть II - Черкешенка Мария
Иоанн нисколько не был огорчен смертью Марии. Он даже не счел нужным притворяться. К этому времени он окончательно погрузился в разврат и кровавые расправы.
А.П. Рябушкин. Иван Грозный с приближенными.
Это цитата сообщения Оксана_Лютова Оригинальное сообщение
Изабель Ясмин Аджани - французская актриса театра и кино
[показать] 27 июня 1955 года в Париже родилась девочка, которую назвали Изабель Ясмин. Ее отец, эмигрант из Алжира Мохаммед Шериф Аджани, был хозяином крошечной авторемонтной мастерской, а мать, Августа Аджани, немка по происхождению, вела домашнее хозяйство. Дохода от мастерской едва хватало на жизнь, и о собственном жилье семья Аджани даже не мечтала, довольствуясь квартирой на северной парижской окраине, полученной от органов социального обеспечения. Изабель росла в более чем скромной обстановке, когда покупка нового платья считалась настоящим праздником. Но девочка принимала такую жизнь как данность и, рано начав читать, воображала себя принцессой из сказок или героиней любовных романов.