Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

 

Очень вкусный гарнир, подходит практически ко всему и готовить его очень просто и быстро.
Сама я такую капусту ем, как основное блюдо. Диета, диета...Ох!!!

[600x392]

 

готовим капусту

Это цитата сообщения александра_некрытова Оригинальное сообщение

[460x354]
Рецепт взят из интернета от Дачницы.
Мои любимые помидоры по рецепту свекрови

Расчет на 3-х литровую банку.

Помидоры сколько влезет
Яблоко 1 шт. разрезанное на 4 части, со шкуркой, без сердцевины
Морковвь 1 шт можно выпендиться и фигурно порезать
Перец сладктй 1 шт, без семян
Сливы или алыча 3-4 шт
Чеснок 5-6 зубчтков
Гвоздика 2шт.
Перец горький 1/5 часть стручка
Сахар 3ст.л
Соль 1,5 ст.л. из расчета 1 ст.л на 1 литр воды.В 3-х литровую банку входит приблизительно 1,5 литра воды
Уксус 9% 3 ст.л
лавровый лист 1-2шт

Мою банки и ставлю их стерилизоваться в холодную духовку. Включаю духовку на полную мощность минут на 15. После выключения духовки не открывая ее даю банкам минут 10-15 отдохнуть.

Достаю из духовки банки складываю в них помытые помидоры и все вышеперечисленные ингредиенты, включая соль сахар и уксус, заливаю кипящей водой под самое горлышко и прикрываю прокипяченными железными крышками.
Ставлю банки в духовку и включаю ее на полную на 25 минут. Минут через 15 заглядываю и если вижу, что вода из банок слишком активно вытекает убавляю огонь. Выключаю духовку. По очереди достаю банки,закручиваю, переворачиваю и укутываю одеялом до полного остывания. Моя консервация храниться в обычной кладовке.

Это цитата сообщения виктория_берёза Оригинальное сообщение

КВАШЕННАЯ КАПУСТА ЗА СУТКИ!





Хочу поделиться с вами отменным рецептом приготовления квашенной капусты


Рецептура элементарная и время ожидания изготовления


этой вкусной ХРУСТЯЩЕЙ капусты минимальное!


[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]


Несколько лет назад коллега по работе принесла нам баночку этой капустки


Сказать,что она улетучилась со стола моментально....


Это ни чего не сказать!


На столько она вкусная...что все кто ее отведал,


в один голос выпытывали рецепт! [показать] [показать] [показать]


Самое главное - как были все удивлены....


когда узнали....что эта капустка необычайно-вкуснейшая....


Готовится - ВСЕГО СУТКИ! [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]


Читать далее...

Это цитата сообщения Владимир_Шильников Оригинальное сообщение

Хочется мои дорогие читатели рассказать вам как мы заквасили капусту по старинному семейному рецепту.

[363x273]

Ну так вот, рецепт записали, капусту подготовили да нашинковали мелко аж целую миску.

Читать далее...

Это цитата сообщения умничкаразумничка Оригинальное сообщение

Мой рецепт очень простой(как всегда),но вкусноты неописуемой,да и стоит такая капустка,до июня .Честное слово!!!Мои гости обалдели,когда я им в качестве закуски,достала из погреба банку хрустящей,малосольной,беленькой...ПРОШЛОГОДНЕЙ КАПУСТЫ.ДАЛЕЕ
[429x500]

Это цитата сообщения annikushka Оригинальное сообщение

Это цитата сообщения цяцяляля Оригинальное сообщение

[показать]
Зеленые не созревшие помидоры,желательно крупные,мясистые.
Сельдерей-веточки
Чеснок
Красный горький перец

Рассол

На 1 литр холодной воды(из-под крана)
70 г. соли(крупной)
Читать далее...

Это цитата сообщения black_umbrella Оригинальное сообщение

Крем Рафаело 

[640x427]

+recipe

Это цитата сообщения Mages_Queen Оригинальное сообщение

[показать] 

Существует несколько разновидностей таких пирожных: с жидкой серединкой, которые подаются теплыми; с мягкой серединкой; и не выпекаемые, а застывающие в холодильнике. Все эти виды объединяет одно: благодаря большому количеству масла и шоколада эти пирожные тают во рту.

 

Готовятся они очень просто, ничего не надо взбивать, просто перемешать компоненты и поставить в духовку. В качестве наполнителя можно использовать не только муку, но и миндаль, например. А если вы решили приготовить пирожные без выпечки, наполнитель вообще не нужен, только взбитые яйца, сахар и шоколад. Понятно, что нужен, конечно, вкусный темный шоколад. 

 

Ингредиенты на 4 порции:

• 160г темного шоколада
• 100г сливочного масла
• 4 яйца
• 80г сахара
• 60г муки
• Мороженое или крем

Читать далее...

[426x640]
на 8-10 порций:

1 кг свиной вырезки (берите кусок пожирнее)
2 средних моркови
2 очищенных зубчика чеснока
2 гвоздичные почки
2 лавровых листа
2 веточки розмарина
2 горошины черного перца
3-4 можжевловых ягоды
соль

вам также понадобится:
кухонная бечевка, керамическая огнеупорная кастрюля, бумага для выпечки, сетка

Морковь помойте и крупно нарежьте.
На кусок мяса натяните сетку, предварительно натерев его крупной солью. Выложите мясо в кастрюлю, добавьте морковь, чеснок, розмарин, гводичные почки, можжевеловые ягоды, лавровый лист, перец.
Закройте кастрюлю куском бумаги (нужно вырезать под диаметр кастрюли и свернуть вдвое)* и свяжите край бечевкой, чтобы бумага плотно прилегала к бортикам кастрюли.
Накройте кастрюлю крышкой и обмотайте ее бечевкой. Важно, чтобы крышка плотно прилегала к кастрюле.
Поставьте кастрюлю в предварительно разогретую до 65°С духовку на 5 часов 30 минут.
Вытащите кастрюлю из духовки, мясо остудите и тонко нарежьте.

Оптимально сделать к такому мясу пюре из нута, например. Идеальное сочетание. А мясо можно приправить бальзамическим уксусом. Тем кто любит. Но можно подавать и с огурцами, как я.

* Автор пишет, что лучше сделать "крышку" из теста (вода, мука). И тут я с ним тоже согласна.

Источник: Fabiano Guatteri "L'arte del menu".

мясо готовила Элла Мартино/Ella Martino их ЖЖ

Это цитата сообщения orhideya6868 Оригинальное сообщение



1.
[630x630]

2.
Читать далее...

Это цитата сообщения Dama_Madama Оригинальное сообщение

Читать далее...

Это цитата сообщения MsKamael Оригинальное сообщение


[показать]

смотреть далее

Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение

[показать] Согласитесь, что многие из нас считают черноплодную рябину, которая растет неприхотливо и повсеместно, второсортной ягодой, абсолютно безвкусной и не находят ей применения в домашних заготовках, да и варенья, джемы из нее не пользуются популярностью. Но есть одна область кулинарии, где черноплодка становится истинной царицей — виноделие. Вино из черноплодной рябины часто называют «женским», потому что слабый пол его особенно ценит в праздники, да и созревает оно у меня аккурат к самому главному празднику- Новому Году.

Лично я эту ягоду люблю в двух видах.
Варенье из неё с вишневыми листиками и вино из черноплодки.
Готовлю этот напиток уже много лет, так что и вы успевайте, если хотите порадовать своих близких необычным напитком в праздничную ночь.

4 стакана ягод
3 стакана сахара
4 стакана воды
4 стакана водки.

Ягоды засыпаем в ТРЁХЛИТРОВУЮ банку.
Из сахара и воды варим сироп, немного остужаем и теплым заливаем ягоды в банке.
Где-нибудь через час, когда совсем остынет, доливаем водку и, если осталось место, дополняем банку кипяченой холодной водой до самого верха.
Всё.
Убираем в прохладное место до Нового года.
А в Новый год гости ни за что не верят, что вино самодельное.

Это цитата сообщения Dama_Madama Оригинальное сообщение

[показать]

---

Читать далее...

Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение

Ягоды должны быть плотными. Оборвите их с гроздей. В небольшом количестве кипятка проварите ягоды в течение 2-х минут и охладите в холодной воде. Вскипятите сахарный сироп и залейте им ягоды. Варите в течение 20-ти минут. Затем поместите в прохладное место на 10 часов и опять проварите около 40-ка минут. Отделите ягоды винограда от сиропа с помощью дуршлага и разложите по простерилизованным банкам.  Сироп без ягод варите 15 минут. Залейте ягоды и закатайте. Перевернув, оставьте для остывания.

На 1 кг винограда - 1,2 кг сахара, 1 стакан воды

[222x369]

Это цитата сообщения Dama_Madama Оригинальное сообщение

Мастер-класс телеведущего программы "Мужская еда" канала "Кухня-ТВ" Андрея Бугайского

Способов его приготовления ненамного меньше, чем рецептов гаспачо - вы и сами, наверное, делаете его в 4-5 вариантах.
Тем не менее, рассмотрим путь, по которому пошел Андрей.
Напомню, что в кулинарной литературе гуакамоле нередко позиционируется как соус, но АБ заявил его как салат.

Основу гуакамоле составляет авокадо. Гуакамоле может быть без соленых огурцов, без хрена и петрушки (и без того забаненной Онищенкой), без киви - фрукта и птицы и даже без курицы-индейки. А вот без авокадо гуакамола не сделаешь.
Поэтому сначала берем 3-4 спелых (т.е. мягких при пальпировании, но не переспелых - т.е. не пастозных) авокадины и чистим.
Для этого надрезаем грушу по меридиану до косточи и поворачиваем одну половинку относительно другой на 30-45 градусов. Одна половинка при этом сама соскакивает с косточки, а по косточке, торчащей из другой половинки, несильно ударяем острым ножом, на котором косточку осторожно и вынимаем.
Кстати, даже такую надрубленную косточку можно посадить в горшок, присыпав землей наполовину, и если не забывать регулярно поливать, абстрагировавшись от того, что ровно ничего не происходит, через 1-2 месяца косточка поймет, что вы упряее - и даст побег.

Ну а мы вынимаем мякоть авокадо из жесткой шкурки ложкой - и принимаемся за следующий экземпляр.


Читать далее...

[339x347]
Сегодня расскажу вам про простенькие салаты, вся "японскость" которых - в заправке.
Приготовление этой заправки для салатов я имела честь наблюдать по местному ТВ. Там как-то обошлись без названия, но это дело поправимое. Будем называеть эту заправку в японском стиле - "васабимайо".

Итак, заправка для салатов "Васабимайо".
Майонез столовый - 1/2 чашки
Васаби (паста) - 1/2 чайной ложки
Соевый соус - 2 столовых ложки

Все вместе смешать при помощи ложки, или вилки, или венчика для сбивания яиц. До однородной консистенции! Особенно внимательно надо следить, чтобы весь васаби размешался. При поедании салата кусок васаби, попавший на язык, может сильно подпортить ощущения.
Получается заправка, похожая по консистенции на майонез, кремового цвета.
Пропорции можно варьировать в зависимости от ваших собственных вкусов. Те, кто любит острую пищу из разряда "вырви глаз", могут увеличить дозу васаби до 1 чайной ложки или больше (зависит от того, насколько свежую пасту васаби вы найдете). Соевый соус выполняет роль соли, поэтому солить дополнительно НЕ НАДО. Но если вы предпочитаете сильно соленую еду, то можете посолить еще. Только все-таки сначала попробуйте.


Какие салаты можно заправлять? Вариации, которые я лично пробовала:

[440x330]
Гома-дааарэ (примю пер. "гома" - кунжут с японск.): соус, который подают к салатам в сушных ресторанах, после чего он запоминается навсегда.


Полстакана тёртого арахиса (или кешью) - арахисовое или кешью масло.
1 ст. кипячёной воды,
1/3 ст. соевого соуса,
1/3 ст. кунжутного масла нерафинированного,
1/3 ст. яблочного уксуса,
2 стю ложки сахара (мёда, фруктозы или урючнава варенья или просто предварительно протёртая и замоченная курага с мёдом),
полстакана жаренова и чуть молотого кунжуту (не до порошкового состояния)
В кастрюльке размешать тёртый арахис (кешью) с водой и взгреть на огне, но не до кипения - а так "чтобы не повадно было".
Газ выключить. Больше не включать.
Закинуть всё остальное по списку.

Очень вкусно на: слой ломанных ржанных хлебцов, на который сверху положить крупно порезанные жирные узбекские помедоры :) и всё посыпано промытым репчатым луком.

просто на салатные листья или на айсберг, на салат их морковки и простой корейской или белокочанной капусты, на салат из моркови, огурцов и дайкона.

Источник